Äpplemuffins med kanel

Äpple tillsammans med kanel smakar så himla gott.

Till mina äpplemuffins behöver du ha:
125 gr smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl mjölk eller grädde

Några äpplebitar
1 tsk strösocker
2 tsk kanel
2 tsk pulver av kokmarsan

Vispa samman smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Rör ner mjölblandningen varvat med mjölk (grädde) och blanda samman försiktigt till en smet.

Klicka upp smeten i 20 st formar. Skär ner äpple i små klyftbitar och tryck ner i smeten. Slå över kanelblandningen.
Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Kladdkaka med marshmallows

En härligt kletig smakupplevelse.

Du behöver:
2 st ägg
2 dl socker
150 gr smör
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl minimarshmallows



Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Smöra en form som är ca 25 cm i diameter eller klä formen med bakplåtspapper.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda samman de torra ingrediernserna, dock inte marshmallows.
Rör försiktigt ner smör och de torra ingredienserna i äggsmeten.
Slå smeten i formen och grädda på andra falsen nedifrån i 20 minuter.
Ta ut kakan och tryck försiktigt ner marshmallows i kakan, de smälter och blir kletiga snabbt.
In i ugnen igen i ca 5-8 minuter, kakan ska vara kladdig.



Jag serverade kakan tillsammans med vaniljglass och hallon. Mums!



Lycka till!

Blåbärspaj

En härligt seg blåbärspaj som jag bakat några gånger. Jag har dock aldrig testat något annat än blåbär, får jag nog prova nästa gång.

Du behöver:
120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna av lite. Vispa samman ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret. Smör en form och lägg ner smeten i botten på formen. Strö över blåbär.



Grädda på nedersta falsen i en timma, du kan behöva täcka över pajen mot slutet så du inte bränner den.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Jag gjorde en upptäckt dagen efter då jag hade värmt den i mikron, då blev den ännu segare och godare.

Kyckling Bombay

En alltid lika uppskattad rätt att bjuda på.

För 4-6 personer behöver du:
ca 500-600 gram kyckling (jag använder mig av filé)
1 purjolök
1 liten röd och grön paprika
200 gr färska champinjoner

Sås:
3 dl grädde
1 msk curry
2-3 msk chilisås
1 1/2 dl ost

Tillbehör:
Jasminris
Cashewnötter
Ananas
Mandarin

Gör så här:
Använd färdiggrillad kyckling och dela i bitar eller tillaga filén och dela den i mindre bitar.
Hacka purjo, paprika och champinjoner.
Fräs champinjonerna på lagom värme tills vätskan kokat in.
Lägg kyckling i botten, strö över purjo, paprika och champinjonerna.
Blanda samman grädde, curry och chilisås. Häll över bladningen och strö sist över osten.
Gratinera till fin färg i 225 grader i ca 20-25 minuter.

Koka ris (jasminris funkar bäst). Smörj en sockerkaksform rejält med olja, packa riset i formen. Vänd upp på ett fat och lägg cashewnötter i hålet som bildas. Garnera runt om med ananas och mandariner (vilka var slut i affären så därför syns inga på bilden).
Servera. Jag lovar, ni lär inte bli besvikna om ni provar denna rätt.
Lycka till!