torsdag 27 februari 2014

Krämig kycklinglasagne

Lasagne tillagas ofta här, fast då i regel alltid med köttfärssås. Receptet nedan är med kyckling, (Surprise!!!) Funkar garanterat utmärkt med nöt- eller blandfärs också.

Ingredienser för 4-6 personer
600 g kycklingfilé
Salt
Vitpeppar
2 st små gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1/2 zuccini
2 vitlöksklyftor
2 st grönsaksbuljong eller hönsbuljong, smulade
400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
100 g crème bonjour vitlöksost
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
Salt 
Vitpeppar

1 förpackning Knorr Bechamelsås
1 förpackning färska lasagneplattor (jag köper alltid ICA:s egna. Använder min ugnsform som är 20x30 cm och de passar perfekt, blir dock alltid en över).
2 dl smakrik riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och fräs den mjuk i smör.
Kärna ur paprikan och hacka den och zuccinin i lagom stora bitar.
Fräs upp så de blir lite lagom krispiga.
Dela kycklingfiléerna i små bitar.
Bryn och krydda med salt och vitpeppar.
Lägg över löken, grönsakerna och kycklingen i en stor gryta tillsammans med de övriga ingredienserna.
Låt allt stå och småputtra minst i 12-15 minuter.
Smaka av med salt och vitpeppar och ev. andra kryddor.
Varva lasagneplattor, kycklingfyllning och sås i en ugnsfast form.
Avsluta med sås och riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 40-45 minuter.
Jag brukar täcka över med bakplåtspapper när halva tiden har gått.

Servera tillsammans med sallad.

måndag 24 februari 2014

Kycklinggratäng med goda smaker

Receptet har jag hittat hos Mårtenssons Kök. Om man ska bjuda på denna rätt så är det väldigt bra att man kan göra i ordning den innan och slipper stå och fixa i köket när gästerna kommer.

Ingredienser för 4 personer
6-7 hg kycklingfilé
Salt
Peppar
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g färska champinjoner
2 dl creme fracihe
3 dl grädde
1/2 dl mango chutney
1 msk tomatpuré
1-2 krm sambal oelek
1 tsk paprika pulver
Salt
Peppar
Skivade tomater
1 dl riven ost

Gör så här
Dela kycklingfilén i fyra-fem bitar.
Bryn filéerna runt om och krydda med salt och peppar.
Lägg över bitarna i en större gryta.
Hacka lök och vitlök, strimla paprikan och dela champinjonerna i kvartar.
Fräs grönsakerna och lägg ner dom i grytan tillsammans med kycklingen.
Slå i creme fraiche, grädde, mango chutney, tomatpuré och paprikapulver.
Smaka av med sambal oelek till den styrkan du önskar.
Låt allt småputtra tillsammans i 10-15 minuter.
Smaka av med ev. salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
När grytan puttrat klart så lägg över den i en ugnsäker form.
Lägg de skivade tomaterna på och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Servera med ris. Om man önskar kan man lägga det kokta riset i botten på
gratängen och därefter slå på grytan.

fredag 21 februari 2014

Pastasås med fläskfilé och kantareller

Enkel och jättegod pastasås med fläskfilé och kantareller. Går precis lika bra att ha champinjoner istället.

Ingredienser för 4 personer
6-7 hg fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 gul lök, hackad
100 g creme bonjourost, smak kantarell
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 smulad köttbuljong
Valfri mängd kantareller

Parmesanost

Gör så här
Fräs upp löken.
Lägg över den i en gryta.
Putsa filén och skär den i cm tjocka skivor.
Bryn filén och krydda med salt och vitpeppar.
Lägg över dom i grytan tillsammans med de övriga ingredienserna.
Låt allt blanda sig väl.
Småputtra i ca 15 min, smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Riv över parmesanost innan servering.

måndag 17 februari 2014

Buljongkokta rotfrukter

Snabbt, smidigt och gott. Gott till t ex lax, biffar, kycklingfilé eller något annat man gillar.
Jag brukar använda nedanstående rotfrukter tillsammans med gul lök.

Morötter
Palsternacka
Kålrot
Potatis
Gul lök
Grönsaksbuljongtärning

Dela rotfrukterna i mindre bitar och hacka löken fint.
Slå i vatten i en kastrull så det täcker rotfrukterna tillsammans med grönsaksbuljong, snåla inte med buljongtärningarna, de ger jättegod smak till rotfrukterna. Låt det koka tills det känns lagom mjukt. Slå av vattnet och servera.



lördag 15 februari 2014

Chokladmuffins med apelsinsmak

Apelsin och choklad, matchande goda smaker. Här i form av muffins. Muffinsformarna är den "vanliga" storleken.

Ingredienser för 12 st muffins
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 apelsin, tvättad, rivet skal och saft
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g hackad ljus eller mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg fram smöret så det blir rumsvarmt.
Hacka chokladen.
Tvätta apelsinen, riv skalet (inte för djupt) och pressa därefter ur saften.
Vispa smör och socker poröst.
Därefter vispar du ner ett ägg i taget.
Blanda samman chokladen med mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.
Häll därefter i apelsinsaften och lägg ner det rivna skalet.
Rör så det blandar sig.
Häll därefter i mjölblandningen.
Rör runt försiktigt runt så att allt blandar sig.
Slå upp smeten i tolv muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.

Dessa muffinsformar kommer från Green Gate.

onsdag 12 februari 2014

Kycklinggryta med tacosås

Snart kommer man väl bli döpt till Familjen Kyckling… ;-)
Det här är en kycklinggryta som får puttra lite längre på spisen så blir smakerna än godare.

Ingredienser för 4 personer
600-700 g kycklingfilé
Kycklingkrydda
1 paket bacon
100 g champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
1 liten burk tacosås medium
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar
Persilja

Gör så här
Dela kycklingen i så stora delar som du själv önskar.
Bryn kycklingen i smör, krydda med någon kycklingkrydda du tycker om.
Jag tog kryddan som jag använder till denna kyckling ---> Krydda.
Lägg över bitarna i en gryta
Fräs därefter bacon, låt rinna av på hushållspapper innan du lägger över i grytan.
Bryn champinjonerna och löken tillsammans, lägg därefter över det i grytan.
Slå på tacosås, grädde, crème fraîche.
Låt allt stå och och puttra på svag värme i ca 30 minuter.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Strö över persilja innan servering.

Receptet har jag hittat hos Victoria.
















måndag 10 februari 2014

Ostfyllda kryddiga biffar

Måndag och ny vecka väntar :-)
Fyllning till biffar kan man variera med allt möjligt. Här har jag valt Västerbottenost. Annars är det väldigt gott också med t ex fetaost, mozarella, parmesan etc.

Ingredienser för 4 personer
600 g blandfärs
1 gul lök, riven
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk grillkrydda
1/2 tsk chilipulver
1 ägg

Valfri mängd Västerbottenost eller annan smakrik ost

Gör så här
Blanda samman alla ingredienser.
Forma färsen till bollar, 4 eller 8 st, gör ett hål och lägg i valfri mängd ost.
Platta försiktigt ut till biffar.
Stek biffarna på medelvärme.

Servera med förslagsvis ugnsrostade rotfrukter.


lördag 8 februari 2014

Delicatobollar

För er som älskar chokladbollar, det här är riktigt gofika :-)

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
2 msk starkt kaffe
25 g ljus choklad
1 1/2 tsk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn

Garnering
100 g ljus choklad
Kokos

Gör så här
Mixa havregrynen så de blir fina smulor.
Vispa smör och florsocker med elvisp, tillsätt sedan kaffet, vispa så det blandas.
Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen.
Vispa till en fin smet.
Smält chokladen (25 g) i en skål över vattenbad eller minor.
Häll därefter ner den i smeten.
Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat.
Ställ in i kylen i 30 minuter.
Ta fram den ur kylen och rulla lagom stora bollar.
Ställ bollarna i frysen i 30 minuter.
Smält chokladen över vattenbad.
Rulla bollarna i chokladen och rulla dom därefter i kokos.
Låt dem stelna i kylen en stund.

De här är så vansinnigt goda och försvinner gärna fort från fikabordet.

torsdag 6 februari 2014

Fyllda nötrullader i tomatsås

Torsdag redan! Veckorna rullar på i ett rasande tempo tycker jag.
De här rulladerna är något jag tycker ni ska testa. De tar lite tid att laga, mestadels sköter det sig själv, men det är vårt mödan.

Ingredienser för 4 personer
8-12 st skivor nötkött, utbankade (beroende på storlek, jag köper lövbiff, beräkna ca 150 g/person)
Salt
Peppar
4 vitlöksklyftor, skivade
25 g parmesanost
1/2 dl persilja, hackad

400 g pasta

Tomatsås
3/4 dl rött vin
1 gul lök, hackad
1 stjälk blekselleri, finhackad
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 burkar finkrossade tomater
1/2 dl strimlad färsk basilika
Salt
Peppar

Gör så här
Lägg ut köttskivorna på en skärbräda.
Salta, peppra och strö över parmesanost, vitlök och persilja.


Rulla ihop tätt och fäst med en tandpetare.
Hetta upp olja eller smör i en stor kastrull eller gryta.
Bryn rulladerna omsorgsfullt i oljan.
Tillsätt vinet och låt sjuda tills hälften av vinet återstår.
Lyft upp köttet och lägg åt sidan.
Tillsätt lök och selleri.
Låt sjuda under omkörning tills vinet nästan kokat in.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt tomatpuré, vatten och de krossade tomaterna.
Låt sjuda under nästan täckande lock i 30 minuter.
Rör om då och då.
Lyft upp köttet och lägg åt sidan, täck gärna med folie så de håller värme.
Koka ihop såsen utan lock i ytterligare 30 minuter.
Smaksätt med basilika, salt och peppar.
Värm rulladerna i såsen och servera tillsammans med pasta.

Nästan så man bara kan äta pastan med tomatsåsen, den blir så god!


måndag 3 februari 2014

Laxburgare med kall sås

Hallå måndag!
Hoppas ni alla haft en bra helg.
Att göra laxburgare är väldigt smidigt och lätt att tillaga. Jag använder mig av den frysta portionslaxen.

Ingredienser för 2 personer
2 st portionsbitar lax (tinade)
1/2 dl finhackad purjolök
1 msk citronsaft
1/2 tsk salt
1 krm citronpeppar
Sesamfrö

Gör så här
Mixa laxen till färskonsistens.
Blanda ner purjolök, citronsaft, salt och citronpeppar.
Forma till två eller fyra biffar.
Strö över sesamfrö.
Stek biffarna på lagom värme i 4-5 minuter på varje sida.

Kall sås
Turkisk yoghurt
Röd kaviar
Dill
Citronpeppar
Blanda samman och servera till biffarna.



Servera med pasta eller pressad potatis.


lördag 1 februari 2014

Smördegsknyten med fetaost och spenat

Spenat och fetaost gifter sig väldigt bra med varann. Perfekt att ha på buffébordet.

Ingredienser
1 kyld färdigkavlad smördeg
1 ägg

Fyllning
150 g babyspenat
1 vitlöksklyfta
Olivolja
200 g fetaost
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Gör så här
Värm upp olivolja i en panna.
Fräs spenaten mjuk tillsammans med hackad vitlök.
Låt svalna, krama ur vätskan och hacka spenaten.
Smula fetaosten och blanda med spenaten, salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär fyrkanter av smördegen i lagom storlek.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg fyllningen i mitten.


Pensla kanterna med uppvispat ägg
Vik ihop till en trekant.
Tryck ihop kanterna med en gaffel.


Pensla utsidan med ägg.
Grädda knytena i mitten av ugnen i 10-12 minuter tills de fått gyllengul färg.

Related Posts with Thumbnails