fredag 30 september 2011

Fajitakryddad kycklinglasagne

Hallå där
Då var man där igen, FREDAG! Förstår inte hur fort veckorna går?
Detta åt vi förra fredagen tillsammans med en god vän, mmmm, oh ja, det smakade riktigt mumsigt.

Ingredienser
500 g kycklingfiléer
2 gula lökar
1 röd paprika
4 st ananasringar
1 påse fajitakrydda (Santa Maria)
1,5 dl vatten
2 dl créme fraiche
100 g philadelphia färskost
1 dl Chunky salsasås medium
Maizena
Tortillabröd
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka löken.
Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Strimla kycklingen i mindre bitar.
Bryn kycklingen, lägg i grönsakerna mot slutet (inte ananas).
Tillsätt fajita kryddmix och vatten.
Rör i créme fraiche, salsan och färskost.
Koka upp kycklingröran.
Tillsätt ananasen och rör om.
Röran får inte vara för lös, red med maizena till lagom konsistens.
Smöra en ugnssäker form.
Lägg ett tortillabröd i botten på formen.
Bred på ett lager med kycklingröra.
Varva och avsluta med ett tortillabröd som du strör riven ost över.

Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter.



Servera tillsammans med gräddfil och en god sallad.

Önskar er alla en härlig och mysig fredag.

torsdag 29 september 2011

Kycklinggryta med mango chutney

Hejsan!
Igår var jag på en föreläsning om Stresshantering. Även om man "vet" och "kan" är det alltid bra att få lite "aha" och tänkvärda ord.

En av mina favoriter i mat, kyckling och mango chutney : )

Ingredienser för 4 personer
600 g kycklingfilé eller fläskfilé
Smör
Salt
Svartpeppar
1 pkt bacon
½ purjolök
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1-2 msk kalvfond
1 dl mango chutney
½-1 tsk kinesisk soya
1 röd paprika
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Strimla kycklingen.
Bryn kycklingen i smör och krydda med salt och svartpeppar.
Strimla purjolök och låt bryna med strax innan kycklingen är klar.
Klipp bacon i mindre bitar och fräs.
Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda samman bacon med kycklingen och purjon.
Slå på vatten, grädde, fond, mango chutney och soya.
Låt sjuda i 10 minuter.
Strimla paprikan och låt den sjuda med i 5 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.


Servera förslagsvis med ris, klyftpotatis eller hasselbackspotatis.

Carpe Diem!

onsdag 28 september 2011

Fläskfilégryta

Hejsan!
När vi ska göra maträtt med fläskfilé föredrar jag att handla fläskytterfilé, tycker den helt enkelt är godare.
I rätten nedan kan man välja om man vill ha fläskfilé eller fläskytterfilé.

Ingredienser för 3-4 personer
ca 600 g fläskfilé
Salt
Svartpeppar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
½ purjolök
2 msk kalvfond
2 tsk curry
Svartpeppar
Salt
5-6 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
Maizena
½ dl salta jordnötter

Gör så här

Putsa filén och skär i skivor.
Stek i någon minut på varje sida, krydda med salt och peppar.
Lägg sedan köttet åt sidan.
Strimla purjolöken.
Skär paprikor och lök i små bitar och stek dem tillsammans med purjo tills de är mjuka.
Tillsätt kalvfond, curry, salt och svartpeppar och häll över grädde och creme fraiche
Lägg i fläskfilén i blandningen och låt puttra ca 10-15 minuter på svag värme.
Red av med maizena.
Strössla över jordnötter innan servering.


Servera med jasminris.

Ser fram emot kvällen, då ska jag gå och lyssna på en tjej som ska prata om stresshantering, mycket intressant.

Ha gottit allesamman!

tisdag 27 september 2011

Kex med parmesan

Tisdag = tristdag brukar många säga. Håller nog med lite, den dagen är liksom varken eller, inte mitt i veckan och inte nära helg.

Idag får ni tips på ett gott tilltugg.


Tag kex som du gillar, strö över lite smakrik god ost.
Här har jag tagit TUC's kex med paprikasmak tillsammans med riven parmesanost.



Sätt in i ugnen på 225 grader i några minuter, tills osten smält.


Doppa kexen i en god dippsås. Vi hade Fresh Island som är smak av vitlök och paprika.

Må gott och ha det bra!

måndag 26 september 2011

Snabblax

Måndag och ny vecka
Detta var verkligen ett riktigt racersnabbt recept jag kom på. Ibland måste det gå fort pga tidsbrist. Jag har inga måttangivelser utan jag bara blandade ihop på måfå vad jag kände för.

Du behöver
Philadelfiaost (naturell)
Creme fracihe
Gräslök
Citronsaft
Smakrik riven ost (själv använde jag morfars brännvinsost)
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Jag tog dubbelt så mycket philadelfiaost mot creme fraiche.
Blanda samman allt och smaka av med salt och citronpeppar.
Bred röran på laxen.
Ställ i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.




Till detta åt vi äggnudlar som jag blandat samman med wokade grönsaker.
Tips! Koka nudlarna tillsammans med en fiskbuljongtärning, ger mycket god smak.

Ha en härlig dag, det har utlovats en fin och solig dag

söndag 25 september 2011

Smarrig äpplepaj

Hejsan!
kikar in här snabbt och bjuder på en supesmarrig äpplepaj.

Ingredienser
5 st äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
1 ägg, uppvispat

Gör så här
Skala kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Smörj en pajform ca 26 cm i diameter med lite smör och lägg i äppelklyftorna.
Strö över kanel.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör därefter ner det smälta smöret och det uppvispade ägget.
Klicka ut degen och bred därefter ut den.
Grädda ca 30-40 min i nedre delen av ugnen på 200 grader.
Täck över med bakplåtspapper om den blir för mörk.




Jag vill ha MYCKET vaniljsås till paj.

Rita, verkligen jättekul att du gillade tekakorna : )
Ha en skön och härlig söndag!

fredag 23 september 2011

Tacogratäng med kyckling

Härliga fredag!
Häromkvällen hade jag två goa vänner på besök. Jag bjöd bl a på denna tacogratäng. Eftersom tacokrydda är en smakfavorit blev även denna rätt en favorit.
Tänk på när du väljer salsasås, jag hade medium i min och det blev lagom stark smak.

Ingredienser
800 g kycklingfilè, strimlad
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 dl majskorn
4 st ananasringar, i småbitar
4 dl grädde
1 påse Fresh Island Dipsås (OLW)
1 påse tacomix
1½ dl Chunky Salsa
2 dl riven ost

Gör så här
Bryn kycklingen i lite smör, krydda med salt och lite svartpeppar.
Tillsätt den hackade löken, vitlöken och majskorn på slutet.
Häll blandningen i en ugnsfast form.
Lägg över ananasbitarna.
Vispa samman grädde, fresh island dip, tacomix och salsan.
Låt gärna såsen stå och dra i kylen en stund så tjocknar den.
Häll det över och strö över riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter.






Servera med ris och sallad.

Ikväll får vi besök av en god vän, ska bjuda på en rätt med kyckling och fajita. Men först blir det till att jobba och träna.

Ha en mysig och bra fredag!

torsdag 22 september 2011

Kycklingwok

Hejsan!
Wok med nudlar är något av en favorit. Denna kycklinggrytan blev en riktig höjdare. Här behöver man inte hacka några grönsaker, de finns i frysdisken :-)

Ingredienser för 2 personer
2 st kycklingfiléer
Svartpeppar
2 krm sambal oelek
ca 200-250 gr Findus Thai Wok
½ pressad lime
1 grönsaksbuljong
1 liten burk kokosmjölk
Salt

Gör så här
Strimla kycklingfilén.
Värm upp en stekpanna med smör eller olja.
Bryn kycklingen tillsammans med svartpeppar och sambal oelek.
När kycklingen brynt en stund så lägg ner grönsaker och låt dem steka med tills de känns klara.
Häll på kokosmjölk.
Pressa i lime.
Smula över grönsaksbuljong.
Låt stå och småputtra en liten stund.
Smaka ev. av med mer kryddor och salt.
Red med maizena om du önskar tjockare sås.


Servera tillsammans med nudlar.

Ha en härlig dag!

onsdag 21 september 2011

Pizzasnurror

Godmorgon onsdag!
Fortsätter på mitt tema med tapas/tjejkvällen från i fredags.
Smördegssnurror är gott både som tilltugg eller som ett litet mellanmål. Man kan ha i vad man tycker om.

I dessa snurror hade jag följande
Smördeg
Chilisås
Skinka
Smakrik ost

Gör så här
Bred på chilisåsen, eller om du föredrar tomatsås eller ketchup.
Strimla skinka och strö över tillsammans med den rivna osten.
Rulla till en rulle och skär i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg förslagsvis i små formar.
Strö över lite riven ost.
Grädda i 225 grader tills osten fått fin färg.
Om du önskar kan du strö över lite pizzakrydda innan servering.





Tack för titten och ha en bra onsdag!

tisdag 20 september 2011

Cheesecake med choklad och hallon

Hej på Er!
Cheesecake går alltid hem hos mig. Den som man fryser tycker jag allra bäst om, kanske beror på att jag är mycket förtjust i glass.
Jag har ett grundrecept som funnits i min "bakpärm" i många många år. Utgår nästan alltid från det och lägger till diverse nya ting. Denna gång blev det hallon och Marabou mjölkchoklad, otroligt lyckad kombination. Det blev inte enda liten smula över från tjejkvällen i fredags.

Ingredienser

8 st digestivekex
3 dl grädde
100 g philadelfiaost
1 1/2 dl socker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
200 g Marabou mjölkchoklad
2 dl frysta hallon

Gör så här
Smula 8 st kex och lägg det i botten på en form med löstagbar kant
Vispa därefter i tre olika bunkar.
Grädde + vaniljsocker.
Äggulor + socker + ost.
Äggvitor till hårt skum.
Hacka chokladen eller kör den i en matberedare.
Kör även de frysta hallonen i matberedaren.
Blanda därefter samman allt i en bunke.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 4-5 timmar.
Garnera med hallon.
Servera, ät och njut.






Må gott!

måndag 19 september 2011

Salamirullar

Hejsan!
Hoppas att ni haft en bra helg.

I fredags var det tapaskväll tillsamman med glada goa tjejer. Pia hade med sig salamirullar, de var toppengoda.

Du behöver
Salami
Fetaost
Creme fraiche
Salt
Peppar
Soltorkade tomater
Tandpetare

Mosa fetaosten och blanda tillsammans med creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Rulla ihop och dekorera med soltorkad tomat och fetaost.



Ha en bra dag!

söndag 18 september 2011

Lyckad kväll!

Hej på Er
Kvällen i fredags var verkligen toppenlyckad. En sak är säker, magmusklerna får sig en ordentlig träning efter alla skratt.
Bjuder på en liten bildkavalkad från kvällen. Att ta "bästa" korten är inte direkt vad som är det primära en sådan här kväll ; )


Seglet är smidigt att vika och snyggt att ställa på tallriken.


Jag brukar köpa buketter på ICA och därefter plocka isär dom och göra små buketter av.



























Ni kommer att få recept på en del av godsakerna vi åt.
Får önska er en trevlig härlig söndag!

fredag 16 september 2011

Kyckling med kantareller

Hejsan!
Om några timmar kommer åtta stycken tjejer hit. Vi ska njuta av bl a tapas, gott vin och självklart ostbågar. Smarrig cheesecake finnes också .-)

Ett kycklingrecept som inte alls blev som jag tänkt, kan bero på att jag inte läste receptet ordentligt... Men det spelar ingen roll för detta blev smarrigt gott.

Ingredienser för 2 personer
2 st kycklingfiléer
Salt
Peppar
2 dl grädde
1 dl vatten
1 grönsaksbuljong
300 gr kantareller
1 liten röd lök
20-30 gr färsk spenat
1 dl riven parmesan
Maizena

Gör så här
Strimla kyckligen.
Stek upp dom så de får en stekyta, krydda med salt och peppar.
Häll i grädde och vatten.
Smula ner grönsaksbuljongen.
Låt det puttra ca 10 minuter.
Smaka av med kryddor och red såsen till den är så tunn/tjock som du önskar.
Rensa svampen och dela i mindre bitar.
Hacka löken fint.
Stek svampen i smör till de fått fin färg och låt löken steka med mot slutet.
Lägg i svamp och lökblandingen tillsammans med kycklingen.
Riv ner 1 dl riven parmesan och rör om tills den smälter.
Dra det från plattan och blanda ner spenaten, smaka av med salt och peppar.
Strö över lite parmesan innan servering.


Inspiration har jag hämtat hos Mårtenssons.

Ni får alla ha en skön och go fredag, det är jag säker på att jag kommer att få.

torsdag 15 september 2011

Twixkakor

Hejsan alla läsare
Att äta sött någon gång emellanåt det tror jag allt att man behöver ;-)
Återigen har Jenny fått stå för inspirationen till dessa tviwkakor.

För att baka dessa smarriga söta saker behöver du
Botten:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumsvarmt smör

Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap


Garnering:
200 gram mjölkchoklad


Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten.
Smöret ska
inte smältas.
Lägg ett bakplåtspapper i botten och tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20x30 cm.

Grädda ca 15-20 minuter.

Rör ner alla ingredienser till kolan i en stor kastrull.
Låt koka i ca 40-45 minuter på låg värme.

(gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg )
Bred sedan ut kolan över kakbotten.
Däreftersmälter man mjölkchokladen över ett vattenbad och breder ut detta över kolan.
Låt stå i kylen, tills kakan svalnat.
Serveras kall.

Tips!
När det gått ca 30 minuter kan du ta ut kakan och göra lite fina mönster i chokladen med en gaffel.Kakan ska sedan förvaras i kylen, och ta fram ca 20 minuter innan den serveras.



Ät och njut!

onsdag 14 september 2011

Kycklingpaj med mango chutney

Hej på Er,
har varit och fått mig en energikick som räcker långt idag, ett tidigt spinningpass, då vaknar man till ordentligt : )

Testat en ny kycklingpaj, fyllig och god. Dock var vi inte förtjusta i pajskalet, det blir väldigt tjockt. Tycker man om det ska man absolut göra efter recept, framförallt var detta en mättsam paj.

Ingredienser
Pajdeg:
50 g smör, rumstempererat
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Fyllning:
2 st kycklingfiléer
2 paket bacon
1 paprika, valfri färg
2 st ananasskivor
3 dl riven ost
Salt
Peppar

Kräm
1 dl creme fraiche
3 msk mango chutney
1 tsk curry

Äggstanning
2 st ägg
2 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Nyp ihop smör, mjöl och bakpulver till en grynig massa.
Tillsätt mjölken och knåda ihop till en smidig deg.
Kavla ut degen till samma storlek som din bakform, lägg i den i formen och tryck upp egna kanter.
Degen håller sig när den gräddas, så man kan göra höga kanter om man vill.
OBS! Degen behöver inte förgräddas!
Sätt ugnen på 200°.
Stek upp kycklingen och krydda med salt och peppar.
Knaperstek bacon och dela i mindre bitar.
Hacka löken i mindre bitar och stek den lite lätt.
Dela paprikan och ananasen i valfri storlek.
Blanda ihop allt i en större skål, tillsätt creme fraiche, mango chutney, 1 tsk curry.
Lägg ner blandningen i pajskalet.
Lägg på den rivna osten.
Vispa ihop äggen med mjölken och smaksätt med salt och peppar, häll över ost- och kycklingblandningen.
Grädda i ca 35 minuter, och till pajen har fått en fin gyllenbrun färg.



Nu står brödbakning på schemat bl a för mig.

Ha en bra dag!
Related Posts with Thumbnails