Muffins med hallon och lemon curd

Hej,
nu har jag bakat dom igen... muffins. Här blev det en blandning med lemon curd och hallon.
"Försökspanelen" tyckte dom var goda, fast dom kanske inte vågar säga något annat ; ) Jag tyckte i alla fall att de var saftiga och goda.

Ingredienser för ca 15 st
100 g smält smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
½ dl grädde
½ dl grekisk yoghurt
Rivet skal av en citron
Saft från en ½ citron
Lemoncurd
ca 3-4 st hallon/form

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner citronskal och citronsaft.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner mjölblandningen blandat med vätskan.
Fyll i lite smet i formarna.



Lägg på en rågad tesked med lemoncurd och lägg därefter på hallon.
Slå över resterande smet.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.



Kunde inte låta bli att fascineras av denna himmel som uppenbarade sig i torsdagskväll. Strax därefter blev det några åsksmällar.



Ha en bra dag!