tisdag 31 maj 2011

Vanlig enkel köttfärssås på mitt vis

Testade en ny variant istället för spaghetti som jag hittade hos Åse, att använda vitkål istället. Dock inget som föll de andra familjemedlemmarna i smaken, de ville minsann ha vanlig spaghetti. Själv tyckte jag att det smakade gott.

Ingredienser
700 gr blandfärs
1 gul lök, hackad
250 gr krossade tomater
1 köttbuljong
1/2 + 1/2 dl grädde
1/2 dl creme fraiche paprika/chili
1/2 dl chilisås
2 tsk pastakrydda/spaghettikrydda
1 tsk mexikansk kryddblandning
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipeppar
1/2-1 tsk salt
Svartpeppar eller pepparmix

Gör så här
Lägg de krossade tomaterna i en gryta tillsammans med köttbuljongen.
Hacka löken och bryn den, lägg över i grytan.
Bryn färsen och lägg även över denna i grytan.
Häll ner alla kryddorna i blandningen.
Slå på chilisåsen, creme fraichen och 1/2 dl grädde.
Rör runt och låt det stå och småputtra minst 20 minuter.
Mot slutet, slå på resten av grädden och smaka av med ev. mer kryddor.


måndag 30 maj 2011

Flygande Jakob

Godmorgon
En gammal klassiker som vi åt i helgen. Jag plussade på med två nya ingredienser från mitt grundrecept, det gjorde smaken än godare.

Ingredienser för 4 personer
4-5 st kycklingfiléer
Grillkrydda
2 bananer
3 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk sweet chilisås
1 tsk curry
1 paket bacon
1 dl jordnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela filén i mindre fyrkanter.
Stek och krydda med grillkrydda, eller om du hellre vill ha salt och peppar.
Lägg dom färdigstekta kycklingbitarna i botten på en ugnsfast form.
Skiva bananerna och lägg ovanpå.
Vispa grädden relativt hårt.
Blanda ner chilisås, sweetchilisås och curry.
Bred gräddblandningen över kycklingen och bananerna.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, ha koll så det inte blir bränt.
Under tiden så stek bacon och låt rinna av på hushållspapper.
När det är någon minut kvar av gräddningen så lägg på bacon och jordnötter.
Servera förslagsvis med ris och sallad.



lördag 28 maj 2011

Tips på fynd!!!

Om du bor i Falköping med omnejd så har du chans att göra några fynd vad gäller kläder och skor. Det är affären Kinnarps Presentshop som har ett förmånligt erbjudande. Köp tre och betala för två vad gäller kläder och skor.
Jag var där i fredags och handlade lite, bla en klänning och ett linne.


Någon mer än jag som gillar vita kläder... ; )

-> Här <- är en länk till deras hemsida så du kan se vad de har för märken om du är intresserad. Erbjudandet gäller tills imorgon söndag och affären har öppet mellan 13-17.

Imorgon är det Mors Dag. Denna söndag tänkte vi ta med våra föräldrar ut på fika till Basta Kvarncafé i Blidsberg. Det är synd bara att vi inte kan sitta ute och fika. Men det sägs att det fina vädret ska komma nästa vecka...

Ha en trevlig söndag!

Tekakor med havregryn

Det blev en go seger för dotterns fotbollslag igår, hela 7-0. Vi fick både sol, regn och åska på oss, men den segern värmde rätt bra.

Jag har tipsat om detta recept förut, men det är värt att göra det igen. Dessa tekakor är så drömgoda. Använder du dig samtidigt av mjölet Manitoba Cream så får du riktigt härliga och fluffiga tekakor.

Ingredienser till ca 20 st tekakor:
5 dl vatten
2 1/2 dl havregryn
50 gr margarin
50 gr jäst
2 msk socker
1 tsk salt
ca 8-10 dl manitoba cream

Gör så här:
Koka upp vattnet.
Lägg havregrynen i degbunken och slå på det kokande vattnet.
Klicka i margarinet och rör om.
Låt det svalna till 37 grader.
Smula jästen i havregrynsblandningen.
Tillsätt socker och salt.
Blanda väl och tillsätt mjölet i omgångar.
Kör med maskin i minst 10 minuter om du använder mjölet manitoba cream.
Täck degen och låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter eller baka ut den direkt.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Dela degen i två bitar.
Skär i bitar och rulla till släta bullar, kavla ut till ca 10 cm i diameter.
Nagga dom och låt dem jäsa 30 minuter, eller 1 timma om du bakade ut direkt.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 6 minuter.



Lite information om mjölet Manitoba Cream:
Det är ett mjöl som har en hög andel av vårvete och som dessutom är mycket proteinberikat. Det ger ett fantastiskt marbröd med rejält bett, fin blåsbildning och hög volym.
När man bakar med manitoba cream måste degen knådas rejält för att man ska kunna dra nytta av mjölets egenskaper. Använd gärna köksmaskin.
Källa: Jan Hedh, bagare och konditor


Lycka till och trevlig lördag.

fredag 27 maj 2011

Ungsbakad lax med vitlöksost

Härliga lediga fredag, den är verkligen guld värd.
Under dagen blir det bl a lunch tillsammans med god vän. Ikväll åker vi på fotboll med dottern som har bortamatch, en seger vore självklart jättekul : )

Här ett tips på laxrecept, otroligt mättande.

Ingredienser för 4 portioner
4 fina laxfiléer, ca 600 gr (jag använde vanligt fryst portionslax)
Salt
Svartpeppar
150 gr krämig vitlöksost med örter
1/2 purjolök
1 msk smör
1 msk fiskfond eller ostronsås
3 dl grädde
2 knippar färsk sparris
1 citron

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxfiléerna på en ugnsplåt.
Strö på salt och peppar.
Smula över osten.

Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter.
Strimla purjolöken och stek i smör någon minut.
Tillsätt fond eller ostronsås och grädde.
Låt koka i ca 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 5 minuter.
Servera laxen med purjolökssås och nykokt sparris.
Jag tog även lite parmesan och rev över.



torsdag 26 maj 2011

Rabarbermuffins

Rabarberpaj är bland det godaste jag vet bland pajer, gillar den syrliga smak som blir av rabarber. Muffins med rabarber i var också mycket gott.
Betyget från de som smakat var MVG : )

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
100 gr smör, smält
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 dl marsanpulver för kokning
1 dl rabarberkesella

3-4 dl rabarber
2 msk socker

Gör så här
Hacka rabarberna i mindre bitar och blanda med 2 msk socker.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Blanda ned smöret, kesellan, de torra ingredienserna och rabarberna.
Rör samman försiktigt till en jämn smet.
Låt smeten vila i kylskåp minst 1 timma.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Fördela smeten i formarna.
Jag fick ut 23 st muffins i formar som var 6 cm i diameter och 3 cm höga. Jag fyllde dom till lite mer än hälften.
OBS! Dessa muffins kan flyta ut lite så om du använder dig av pappersformar så tänk på att ställa dom i en muffinsform så behåller de formen. Om du inte har en sådan så går det utmärkt att baka i aluminiumformar.
Grädda ca 15 minuter.


Dessa tre muffins gick jag in med till grannen, det var där jag "tog" rabarberna : )

Jag hittade en lapp jag skrivit ner för ett tag sedan hur man lyckas bäst med muffins.
- använd rumsvarma ingredienser
- äggen inte ska vara kylskåpskalla då det inte ger lika bra volym
- låta det smälta smöret/margarinet svalna av något
- när man blandar i bakpulvret tillsammans med vätskan ska det bara röras ihop
- låta smeten vila i kylskåp över natten, då får man extra toppiga och fina muffins (vem orkar vänta så länge på muffins...)

onsdag 25 maj 2011

Strimlad biff med bamuskott och lök

Godmorgon,
jag vill tacka för responsen jag fick igår via mejl och på annat sätt : )

Det finns fantastiskt många bloggar med diverse olika recept.
Hos Victoria hittade jag detta, kände direkt att jag måste prova. Jag har gjort om receptet litegrann, det blev himmelskt gott. Lite sting i smaken av sambal oelek och cayennepeppar.

Ingredienser för 4 personer
500-600 gr lövbiff, strimlad
Smör
1 gul lök, strimlad
1 burk bambuskott
2 -3 tsk soja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk sambal oelek
1/2 krm cayennepeppar
1 msk ostronsås
1 hönsbuljongtärning
4 dl grädde
2 dl vatten
Maizena
Salt
Peppar

Gör så här
Strimla lövbiffen och stek den i smör.
Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg biffstrimlorna i en gryta.
Strimla mer bambuskotten och löken.
Bryn dom tillsammans och lägg över dom i grytan.
Tillsätt övriga ingredienser förutom maizena, salt och svartpeppar.
Låt sjuda samman i ca 10-15 minuter.
Jag kryddade inte med salt och svartpeppar, tyckte att smaken blev mycket smakrik ändå.
Smaka av innan ifall du vill ha mer kryddor.
Red med maizena till önskad konsistens.


Servera med jasminris och en grönsallad.

tisdag 24 maj 2011

Söderhavsgryta

Fredrik Paulùns bok "Blodsockerblues i köket - 80 recept med lågt glykemiskt index" tycker jag själv är toppen att hitta många goda recept i. Den är indelad i fem kategorier, fågel, kött, fisk & skaldjur, vegetariskt och tillbehör. Lätthittat med andra ord.

Ingredienser för 4 person
400 gr grytbitar av fläsk
1 1/2 msk rapsolja
salt
1 gul lök, finhackad
1 röd paprika, grovhackad
Maizena
1 tsk curry
2 dl vatten
1 1/2 dl ananasspad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 köttbuljongtärning
1 tsk kinsesisk soja
1/2 tsk paprikapulver
svartpeppar, grovmald
1 burk ananasringar, (ca 4-5 st)

Gör så här
Stek köttet i omgångar i oljan.
Salta köttbitarna och bryn därefter med lök och paprika.
Strö över curry och späd sedan med vatten och ananasspad.
Blanda i vitlök, soja och köttbuljongtärning, smaka av med kryddorna.
Låt koka under lock ca 10 minuter till köttet är mört.
Skär ananasskivorna i bitar och lägg dem i grytan.


Servera förslagsvis med ris och sallad.

måndag 23 maj 2011

Klassisk kladdkaka

Letade runt lite på nätet för att hitta en ny kladdkaka att baka, verkligen inga problem att hitta recept på just kladdkaka. Snarare vilket recept man ska välja.
På sajten Kokaihop.se fanns det en som hade fått mycket bra betyg av de som bakat. Jag instämmer i det goda betyget.

Ingredienser
150 gr smör
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält matfettet i en kastrull som rymmer ca 2 liter.
Ta kastrullen från värmen.
Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i det smälta smöret.
Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
Rör sist ner vetemjölet.
Bred ut smeten i en smord och ev. bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen (andra falsen nedifrån) 18-20 minuter.
Inte längre än så för kakan ska vara lite lös i mitten.
Låt kakan kallna och ställ den sedan i kylen 1 timma.


Sikta över lite florsocker och servera förslagsvis med vaniljglass, vispad grädde eller vaniljkesella, lite hallon därtill är alltid gott.


Perfekt kladdig inuti.

lördag 21 maj 2011

Smarrigt gott

Färsk potatis skuren i skivor, bakade i ugnen serverat tillsammans med en köttbit, kall god sås, baconlindad sparris och sallad. Efterrätt med jordgubbar och kesella. Det var gårdagskvällen mat, en riktig höjdare.


Baconlindad sparris. Precis innan servering rev jag över lite parmesan.


Den kalla såsen hittar du receptet på här.
Potatisen borstade jag lite lätt, skar i centimeter tjocka skivor, kokade i saltat vatten ca 5 minuter. Hällde därefter över dom i en väl smord (smör) långpanna och kryddade med grillkrydda. I ugnen på 225 grader i ca 15-25 minuter, beroende på hur mörka man vill ha dom.


Efterrätt blev jordgubbar med rabarberkesella.


Jag blev nog ändå lite besviken på rabarberkesella, trodde att den skulle smaka mer. Men ändå absolut helt ok. Nästa gång blir det till att testa hallonkesella.

Dessa vackra blommor från M. pryder bordet hemma.




Nu blir det till att väcka kroppen ordentligt, dags att köra ett BodyPump-pass : )
Trevlig lördag!


fredag 20 maj 2011

Kyckling med mangochutney

Idag har vi vår bröllopsdag, några år har allt passerat sedan vi gifte oss. Kvällens meny får bli något gott med kött och goda tillbehör : )
Men först en rätt med kyckling som blev en riktig höjdare.
Mango chutney är en bra smaksättare att ha i maten.
Här ett recept där jag blandat det tillsammans med bl a sambal oelek och curry.
Helt klart +++++

Ingredienser
1 grillad kyckling eller 3-4 st kycklingfiléer
1 paket bacon
1 röd paprika
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 tsk curry
3 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela ner kycklingen i mindre bitar och lägg i botten på en ugnsfast form.
Dela bacon i mindre bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Grovhacka paprikan och strö över kycklingen tillsammans med bacon och riven ost.
Blanda samman grädde, creme fraiche, mango chutney, sambal oelek och curry.
Slå detta över gratängen.
Grädda i ca 12-15 minuter.


Servera tillsammans med ris och sallad.
Lite valnötter är alltid gott att ha på salladen.

(Alltid svårt att fota en gratäng så det blir snyggt, men vi kan garantera att det var riktigt gott.
)

onsdag 18 maj 2011

Kladdkakemuffins med schweizernöt

Muffins är en stor favorit att baka i alla dess möjliga varianter. Dottern frågade om jag inte kunde baka kladdkakemuffins. Självklart, gjorde även en liten fyllning och bredde ovanpå.

Ingredienser
2 ägg
2 1/2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetmjöl
100 gram smält smör eller margarin
16-18 st aluminumformar

Fyllning
100 gr Marabou schweizernöt
3,5 msk grädde
1/2 msk smör

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman övriga torra ingredienser och rör ner i smeten.
Tillsätt smöret i omgångar och rör ihop smeten.
Klicka ut smeten i aluminumformar.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 200 grader.
Låt muffinsen svalna något.
Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme.
Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen.
Bred toppingen på muffinsarna och låt dom svalna i kylen.



tisdag 17 maj 2011

Kokospannkakor med husk

Pannkakor är alltid gott, perfekt när man vill ha något lätt. Här har jag testat en ny variant, pannkakor à la LCHF. Självklart är det Anna Hallén som står för receptet.
Smeten var lite "klurig" att få ut i stekpannan, tror jag fick i lite för mycket husk, men de blev helt klart godkända.

Pannkakor för 4 personer
5 ägg
4 dl vispgrädde
1/2 dl fiberhusk (detta finner du i glutenfria hyllan)
1 dl kokosflingor
1 krm salt
4 dl mjölk

Gör så här
Vispa äggen och häll i grädde, husk, kokosflingor och salt.
Rör i mjölken.
Låt det sedan stå ett tag då husken gör att smeten tjocknar.
Stek i rikligt med smör, använd ca 1/2 dl smet åt gången
Servera förslagsvis med vispad grädde och bär.
Själv tog jag turkisk yoghurt.



måndag 16 maj 2011

Tacosallad à la GI

I boken 6 kilo på 6 veckor finns detta recept på tacosallad. Gick rekordsnabbt att göra denna rätt. Självklart gott också, tacos är något jag aldrig tröttnar på.

Till en portion behöver du
150 gr nötfärs
1 msk vatten
1 msk tacokrydda
2 dl strimlad isbergssallad
3 cm gurka
1 tomat eller motsvarande mängd små tomater
1 dl riven ost
1/2 rödlök, i skivor (lök ingår inte i detta recept, men jag tycker det blir god smak av rödlök)
Gräddfil
Tacosås

Gör så här
Stek färsen och häll i vatten och tacokrydda.
Lägg salladen i botten och strö över gurka, ost, tomat och rödlök.
Servera med en klick gräddfil och tacosås.



fredag 13 maj 2011

Sweetchilimarinerade kycklingspett

Ser så mycket fram emot kvällen, vi är 16 st tjejer som ska åka till grannstaden för att gå på After Work. Kan inte annat än att bli hur kul som helst.

Men först ett riktigt gott recept.
Sweet chilisauce är användbart till mycket. Göra kall sås bl a, eller som här, marinera kycklingen.
Receptet kommer från Åse på 56kilo.se.

Ingredienser för 6 personer
Marinaden:

1 dl sweet chilisauce
2 hackade vitlöksklyftor
en skvätt kikkoman soja (fick hoppa sojan då den var slut hemma)
½ citron (saften)
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Såsen:
2 dl creme fraiche
1 dl sweet chilisauce
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar

6 kycklingfiléer
6 träspett

2 broccolis (färska)
2 röda paprikor
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
1 msk rapsolja till wokningen

Gör så här
Sätt på ugnen på 225 gr.
Lägg träspetten i blöt.
Rensa kycklingfiléerna och skär ner i fyrkanter eller långa bitar.
Marinera filén i marinaden.
Gör såsen och ställ kallt i kylskåp.
Låt filén ligga i marinaden i en halvtimme innan du trär kycklingen på spetten.
Grilla spetten på galler i ca 15-20 min.
Skär ner grönsakerna och hetta upp oljan i panna och stek grönsakerna krispiga.

Klyftpotatis är att rekommendera om man inte bara vill äta grönsaker till.

onsdag 11 maj 2011

Omelett à la LCHF

Anna Hallén har recept på en omelett i sin bok. Grädde istället för vatten blev krämig och god omelett. Man kan välja att smaksätta omeletten. Jag tog lite riven parmesan och lite vitlöksost med örter.

Ingredienser för 1 portion
2-4 ägg
1/2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Jag valde att riva i parmesan och 2 tsk vitlöksost med örter

Gör så här
Blanda samman ägg med grädde, salt och peppar.
Lägg ev. i parmesan och dessertost exempelvis.
Stek i smör på medelvärme.


Jag serverade min omelett tillsammans med räkor och wokgrönsaker.


tisdag 10 maj 2011

Kyckling med mozarella och pesto

Ytterligare ett recept jag hittat i boken 6 kilo på 6 veckor. Jag tog upp kycklingfilé så de tinade. När jag skulle starta läste jag receptet... Det skulle vara lax, inte kyckling. Men det gick precis lika bra med kyckling.

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfilé
ca 1 1/2 msk valfri pesto
1 msk färsk hackad basilika
100 gr mozarella
Salt
Peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kycklingen längs med så du får tunnare filé.
Salta och peppra.
Stek kycklingen.
Lägg filéerna i en ugnsfast form.
Bred över pesto.
Strimla basilika och lägg på.



Skiva sist mozarellan och täck kycklingen med.



På med lite svartpeppar.
Låt filéerna stå i ugnen ca 12 minuter.



måndag 9 maj 2011

Lax med lök i parmesansås

Jag hittade ett recept hos Åse som lät så gott, fisk + grädde + knorr fiskkrydda + parmesanost. Hur lyckad är inte den kombinationen? Självklart jättegott. Jag har ändrat lite grann på receptet.

Ingredienser för 2 personer
2 st laxfiléer
2 dl grädde
40-50 gr riven parmesanost
1 liten gul lök, skivad
1 tomat (den hoppade jag...)
Knorr Fiskkrydda

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg filéerna i en smörad ugnsfast form.
På med Knorr Fiskkrydda, snåla inte.
Lägg på den skivade löken och tomaten.
Strö över parmesanosten.
Slå över grädde.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Täck ev. över med ett bakplåtspapper.


Servera förslagsvis med pasta eller pressad potatis och grönsaker.

lördag 7 maj 2011

Kyckling med citron

Idag blir det tåget till Göteborg för lite shopping med dottern. Om man nu mot förmodan inte skulle hitta något... så får vi i alla fall träffa ena systerdottern och storasyster som bor där : )

Här kommer ett GI inspirerat recept med kyckling. Jag fastnade för GI för ca 6 år sedan och äter det emellanåt.

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfiléer
1 citron
1 tsk salt
1 krm pepparmix
1 tsk basilika, torkad

Sås
2 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad gul lök
2 msk hackad gräslök
Lite rivet skal från citron
1 krm salt
1 krm pepparmix

Gör så här
Tvätta citronen noga.
Riv skalet och pressa ur saften.
Dela kycklingfiléerna längs med på mitten.
Lägg dem i citronsaften och låt stå kallt ca 20-20 minuter.
Gör under tiden såsen.
Krydda kycklingen och stek den på medelvärme.
Servera kycklingen med såsen och grönsaker eller sallad.



Ha en skön och härlig lördag!

fredag 6 maj 2011

Kycklinggratäng i ostsås

Fredag, enligt mig bästa dagen på hela veckan. Även denna fredag blir det samkväm med arbetskamraterna, After Work med Kinatema.

Här är ett recept jag kan rekommendera att ni testar, högsta poäng från familjen. Jag blev bjuden på denna goda kycklinggratäng förra veckan när jag var hos min goda vän, jag tog receptet direkt, riktigt drömgott.
Grunden är egentligen ett viktväktarrecept, men jag gjorde om det lite grann. Vill någon ha det exakta viktväktarreceptet så mejla gärna så skickar jag det. Mejl står till höger ->

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfiléer à 125 gr
1 pkt bacon
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
100 gr färskost (valfri, jag tog vitlök och örter)
1 dl riven ost
Salt
Pepparmix
Grillkrydda
Maizena

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda filéerna med salt, pepparmix och grillkrydda.
Linda en skiva bacon runt varje filé.
Bryn filéerna runt om.
Ta upp och lägg på ett fat.
Strimla resten av baconet och knaperstek.
Låt rinna av på hushållspapper.
Fräs lök och pressa i vitlök.
Tillsätt bacon, chilisås, grädde och creme fraiche.
Låt koka upp.
Tag av från plattan och rör ner färskosten tills den smälter.
Lägg filéerna i en ugnsfast form.
Slå över såsen.
Strö över riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.


Rätten fick 5 poäng av 5 möjliga av familjen, t o m av min son som är oerhört kräsen.
Servera med ris och sallad.

Related Posts with Thumbnails