lördag 17 maj 2014

Plättar med proteinpulver och hallon

Plättar i alla dess former är väldigt gott. Hos Katarina "Hovkonditorn" hittade jag detta smarriga recept på plättar. Kika gärna in hos Katarina, hon har hur mycket gott som helst. Är du ute efter att testa massa nytt, dessutom nyttigt, då ska du definitivt kika in hos Hovkonditorn.

Plättar för 1 person
2 äggvitor
1 skopa proteinpulver (1/2 dl)
1/2 dl mosade hallon
nypa salt

Gör så här
Vispa äggvitorna tillsammans med pulvret.
Rör ner hallonen tillsammans med en nypa salt.
Fördela smeten i en panna på relativt låg värme.

Servera med en klick kesella och hallon.

söndag 11 maj 2014

Vit chokladpannacotta med hallonmousse

Vad gäller dessert så är pannacotta min stora favorit. I detta recept är det toppat med hallonmousse. Den här desserten är bara så lagom och inte alls mäktig.

Ingredienser för 4-6 personer
Chokladpannacotta
1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
100 g vit choklad (ibland är det svårt att hitta ren vit choklad, jag brukar köpa min på ÖB)

Hallonmousse
1 gelatinblad
100g frysta, tinade hallon
1 äggula
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vispgrädde

Gör så här
Pannacotta; 
Hacka chokladen i mindre bitar.
Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
Snitta upp vaniljstången och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden.
Sjud upp grädden och vaniljstången.
Dra av från spisen och rör ner chokladen tillsammans med gelatinbladen.
Rör tills gelatinbladen smält.
Tag upp vaniljstången och fördela gräddblandningen i 4-6 skålar.
Låt stå minst 2 timmar i kylen.

Hallonmousse;
Mosa de tinade hallonen.
Lägg gelatinbladen i blöt  fem minuter i kallt vatten.
Värm hälften av hallonen i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen.
Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.
Vispa grädden för sig.
(Om man vill kan man sila bort kärnorna från hallonen).
Rör ner hallonen i äggvispet och vänd därefter ner grädden.

Innan servering
Klicka eller spritsa ut moussen över pannacottan.

Garnera med t ex hallon, chokladkulor, lakritsbitar, citronmellis etc.

lördag 3 maj 2014

Kladdkaka med seg kokoskola

Hej på Er
Bland bakverk är kladdkaka en av mina stora favoriter. I fredags var det dags för maken att bjuda på fredagsfika på sitt jobb. Jag letade å letade å letade... Jag valde att köra på ett säkert kort, kladdkaka. Denna kladdkakan är täckt med en ljuvligt god seg kokoskola. Jag hade tur att det blev en bit kvar så jag fick smaka, den var riktigt galet god :-)

Ingredienser till ca 10 bitar
150 g smör
1/2 dl rapsolja
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 krm salt
2 3/4 dl vetemjöl
5 1/2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Kokoskola
50 g smör
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap 
1 dl vispgrädde
150 g kokosflingor

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör (inte vispa) ihop smält smör, olja, ägg, socker och salt.
Blanda i en annan bunke mjöl, kakao och vaniljsocker.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.
Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.
Gör under tiden kokoskolan.
Blanda ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning ca 7-8 minuter.
Tag ut kakan och bred försiktigt över kolasmeten och grädda ytterligare i 10 minuter.
Lossa kanterna väldigt försiktigt och låt kakan kallna i formen.

Man kan servera kakan som den är. Förslag på tillbehör om man vill ha
något att bryta av med, vispad grädde med hallon eller vaniljglass.



onsdag 9 april 2014

Pastagratäng med kyckling

Istället för att göra en gratäng kan man likväl göra en pastasås av nedanstående ingredienser och servera  pastan bredvid :-)


Ingredienser för 4 personer
600 g kycklingfilé
Allround grillolja (eller annan marinad du gillar)
Grillkrydda alt. salt och vitpeppar
1 paket bacon
10 färska champinjoner
1 röd paprika
Valfri pasta för 4 personer

Sås
2 dl creme fraiche
5 dl matlagningsgrädde
1/2 dl creme fraiche paprika/chili
2 msk chilisås
2 st köttbuljongtärningar
1/2 krm cayennepeppar

3 dl riven ost

Gör så här
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål eller plastpåse tillsammans med lagom mängd grillolja.
Låt stå och dra en stund, ca 30 min-1 timma.
Koka pastan i saltat vatten.
Stek upp kycklingen och lägg åt sidan.
Klipp ner bacon i lagom stora bitar och stek upp, låt rinna av på hushållspapper.
Hacka paprika och champinjoner, fräs upp i panna.
När det är klart, blanda ner kyckling- och baconbitarna och blanda samman.
Blanda ingredienserna till såsen och låt det koka samman. Red ev. med lite mjöl.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg lite pasta i botten.
Lägg på hälften av fyllningen, strö över lite riven ost och slå på lite av såsen.
Fyll på med pasta och resterande fyllning, riven ost och sås.
Gratinera mitt i ugnen på 200 grader ca 20 minuter.

Servera med en grönsallad.

lördag 5 april 2014

Muffins med vit choklad och hallon

Kombinationen vit choklad och hallon i muffins, det blev en riktig höjdare! Muffins är perfekt när man snabbt vill slänga ihop en gofika.

För 12 muffins behöver du
3 st ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
100 g vit choklad
2-3 st hallon/muffins

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Hacka chokladen i mindre bitar.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och den hackade chokladen.
Fördela smeten i formarna.
Lägg 2-3 st hallon i varje muffins, tryck inte ner dom (vilket jag gjorde…).
Grädda dom mitt i ugnen ca 15 minuter.
Jag hade bara ett hallon/muffins, men tycker man ska ha minst två-tre stycken.

Farligt goda!!!



måndag 31 mars 2014

Pastasås med kyckling och banan

Hoppas ni också haft en alldeles fantastisk helg med mycket sol och värme.
Dagens lunchtips är en god och enkel pastasås med kyckling och banan.

Ingredienser för 3-4 personer
600 g kycklingfilé
Salt och vitpeppar
1 gul lök
150-200 g färska champinjoner
1-2 st vitlöksklyftor
2-3 tsk curry
1-2 dl creme fraiche
1-2 bananer

Gör så här
Strimla kycklingiflén och fräs den, krydda med salt och peppar.
Skiva champinjonerna och bananen, hacka löken.
Fräs löken och champinjonerna tillsammans.
Blanda samman med kycklingen.
Lägg i creme fraichen, pressad vitlök, curry och den skivade bananen.
Låt allt bli varmt.
Smaka av med ev. mer curry, salt och vitpeppar.

Servera med pasta och grönsallad.


fredag 28 mars 2014

Fredag och fläskfilé i gratängform

Rätt okej att det är fredag och att det dessutom ska bli fint väder i helgen :-)
Fläskfilé ihop med massa godsaker i en gratängform, kan det vara något?
Receptet finner ni HÄR.

Helstekt delikatesspotatis eller hasselbackspotatis smakar väldigt bra
ihop med denna gratäng.

måndag 24 mars 2014

Krämig lättlagad kycklinggryta

Hej där
Veckans lunchtips är denna kycklinggrytan som alltid är uppskattad. Så krämig och god. Sedan kan man byta ut mot dom grönsakerna man själv tycker om :-)
Receptet hittar ni HÄR.

Ha en trevlig dag!

torsdag 20 mars 2014

Färsbiffar i grönpepparsås

Hej :-)
Här kör vi runt på många recept som redan finns i bloggen. Lite kul att gå igenom alla recept och konstatera hur mycket gott det finns här.
Gillar ni grönpeppar? Smarrigt goda färsbiffar som serveras med en krämig gräddsås till.
Klicka HÄR för att komma till receptet.

Trevlig helg! 

måndag 17 mars 2014

Orientaliska biffar

Måndag igen då, helgen går sannerligen fort. Här kan vi inte klaga på vädret, solen har varit framme och värmt så gott.
Idag finns dessa biffar i min lunchlåda, orientaliska.

Ingredienser för 2 personer
250 g nötfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1/2-1 tsk salt
1/2 tsk sambal oelek
1/2 tsk spiskummin
1/2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här
Antingen kan man välja att steka biffarna på spisen eller också gör man dom i ugnen, smaksak.
Om du ska göra dom i ugnen, sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till en slät smet.
Forma till biffar.
Stek i panna eller i ugnen på ett bakplåtspapper i ca 20 minuter.

Servera förslagsvis med någon kall sås tillsammans med klyftpotatis.

torsdag 13 mars 2014

Tips på god helgmat

Har ni börja fundera på vad ni ska äta till helgen?
Det här är något vi gärna tillagar lite då och då.
Klicka på länken så kommer ni till receptet ---> Fläskfilé med cantadou vitlökssmak.

Ha en skön helg!

måndag 10 mars 2014

Lättlagad räkgryta med curry

På ca 30 minuter kan du servera en god och lättlagad räkgryta med curry.

Ingredienser för 4 personer
2-4 tsk curry
1 purjolök, finstrmlad
2 st röda paprikor, hackad
5 dl matlagsningsgrädde
2 dl creme fraiche
2 krm sambal oelek
1 dl chilisås
4 skivor ananas, delade i lagom stora bitar
400 g skalade räkor (jag köper ICAs egna frysta)
Salt

Gör så här
Smält smör i en gryta.
Bryn curryn i smöret.
Lägg i purjo och paprika och bryn mjuka.
Slå på matlagningsgrädde och crème fraîche tillsammans med chilisås och sambal oelek.
Blanda samman och låt det småputtra ihop i ca 10 minuter.
Lägg ner ananasen och räkorna, låt det inte koka utan låt det bara bli varmt.
Smaka av med salt.

Servera med ris. Vi åt även tillsammans med vitlöksbröd.



lördag 8 mars 2014

Italiensk kyckling i tomatsås

Det här var bland det godaste jag gjort och ätit på länge. Grundreceptet är från den oerhört duktiga kocken Leif Mannerström.

Ingredienser för 6 personer
6 st kycklingfiléer
6 skivor parmaskinka
ca 50-100 g riven parmesanost
Färsk basilika, hackad
Salt
Vitpeppar

Tomatsås
1,5 dl soltorkade tomater i olja, hackad
3 schalottenlökar, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 stor citron, saften
2 burkar krossade tomater
1 dl vitt vin
2 dl vatten + 1 st grönsaksbuljong

Gör så här
Fräs lök, schalottenlök och soltorkade tomater.
Tillsätt buljongen, vinet, citronsaften och de krossade tomaterna.
Låt såsen stå och småputtra i ca 30 minuter.
Gör under tiden kycklingen.
Jag valde att dela mina filéer i två delar.
Dela därefter dom på mitten, men skär inte ända ut utan behåll en sida "stängd".
Lägg på skinkan, strö över parmesanosten och den hackade basilikan.
Lägg över "locket" och fäst med tandpetare.
Krydda med salt och vitpeppar.
Bryn kycklingfiléerna runt om i smör tills de känns klara.
(om du är osäker så lägg dom i ugnen en stund).
Lägg därefter i filéerna i tomatsåsen, låt filéerna puttra med i ca 20 minuter.
Smaka av ev. med salt och vitpeppar.

Servera med pasta eller klyftpotatis. Fantastiskt gott!


måndag 3 mars 2014

Supergod dessert - Gino

I helgen när vi hade gäster så avslutade vi vår trerättersmiddag med Gino, fantastiskt gott.
Så här gjorde jag min Gino.

För 6-8 personer
4 st kiwi
20 st jordgubbar
2 bananer
100 g vit choklad
200 g mandelmassa

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader grill.
Skiva all frukt och lägg i botten på en ugnsfast form.
Riv över vit choklad och mandelmassa.
Ställ in högt upp i ugnen, ha koll så det inte bränns.
Det tar ca 3-7 minuter helt beroende på ugn.
Servera med vaniljglass.



Mycket uppskattat och riktigt galet gott!

torsdag 27 februari 2014

Krämig kycklinglasagne

Lasagne tillagas ofta här, fast då i regel alltid med köttfärssås. Receptet nedan är med kyckling, (Surprise!!!) Funkar garanterat utmärkt med nöt- eller blandfärs också.

Ingredienser för 4-6 personer
600 g kycklingfilé
Salt
Vitpeppar
2 st små gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1/2 zuccini
2 vitlöksklyftor
2 st grönsaksbuljong eller hönsbuljong, smulade
400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
100 g crème bonjour vitlöksost
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
Salt 
Vitpeppar

1 förpackning Knorr Bechamelsås
1 förpackning färska lasagneplattor (jag köper alltid ICA:s egna. Använder min ugnsform som är 20x30 cm och de passar perfekt, blir dock alltid en över).
2 dl smakrik riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och fräs den mjuk i smör.
Kärna ur paprikan och hacka den och zuccinin i lagom stora bitar.
Fräs upp så de blir lite lagom krispiga.
Dela kycklingfiléerna i små bitar.
Bryn och krydda med salt och vitpeppar.
Lägg över löken, grönsakerna och kycklingen i en stor gryta tillsammans med de övriga ingredienserna.
Låt allt stå och småputtra minst i 12-15 minuter.
Smaka av med salt och vitpeppar och ev. andra kryddor.
Varva lasagneplattor, kycklingfyllning och sås i en ugnsfast form.
Avsluta med sås och riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 40-45 minuter.
Jag brukar täcka över med bakplåtspapper när halva tiden har gått.

Servera tillsammans med sallad.

måndag 24 februari 2014

Kycklinggratäng med goda smaker

Receptet har jag hittat hos Mårtenssons Kök. Om man ska bjuda på denna rätt så är det väldigt bra att man kan göra i ordning den innan och slipper stå och fixa i köket när gästerna kommer.

Ingredienser för 4 personer
6-7 hg kycklingfilé
Salt
Peppar
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g färska champinjoner
2 dl creme fracihe
3 dl grädde
1/2 dl mango chutney
1 msk tomatpuré
1-2 krm sambal oelek
1 tsk paprika pulver
Salt
Peppar
Skivade tomater
1 dl riven ost

Gör så här
Dela kycklingfilén i fyra-fem bitar.
Bryn filéerna runt om och krydda med salt och peppar.
Lägg över bitarna i en större gryta.
Hacka lök och vitlök, strimla paprikan och dela champinjonerna i kvartar.
Fräs grönsakerna och lägg ner dom i grytan tillsammans med kycklingen.
Slå i creme fraiche, grädde, mango chutney, tomatpuré och paprikapulver.
Smaka av med sambal oelek till den styrkan du önskar.
Låt allt småputtra tillsammans i 10-15 minuter.
Smaka av med ev. salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
När grytan puttrat klart så lägg över den i en ugnsäker form.
Lägg de skivade tomaterna på och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Servera med ris. Om man önskar kan man lägga det kokta riset i botten på
gratängen och därefter slå på grytan.

fredag 21 februari 2014

Pastasås med fläskfilé och kantareller

Enkel och jättegod pastasås med fläskfilé och kantareller. Går precis lika bra att ha champinjoner istället.

Ingredienser för 4 personer
6-7 hg fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 gul lök, hackad
100 g creme bonjourost, smak kantarell
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 smulad köttbuljong
Valfri mängd kantareller

Parmesanost

Gör så här
Fräs upp löken.
Lägg över den i en gryta.
Putsa filén och skär den i cm tjocka skivor.
Bryn filén och krydda med salt och vitpeppar.
Lägg över dom i grytan tillsammans med de övriga ingredienserna.
Låt allt blanda sig väl.
Småputtra i ca 15 min, smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Riv över parmesanost innan servering.

måndag 17 februari 2014

Buljongkokta rotfrukter

Snabbt, smidigt och gott. Gott till t ex lax, biffar, kycklingfilé eller något annat man gillar.
Jag brukar använda nedanstående rotfrukter tillsammans med gul lök.

Morötter
Palsternacka
Kålrot
Potatis
Gul lök
Grönsaksbuljongtärning

Dela rotfrukterna i mindre bitar och hacka löken fint.
Slå i vatten i en kastrull så det täcker rotfrukterna tillsammans med grönsaksbuljong, snåla inte med buljongtärningarna, de ger jättegod smak till rotfrukterna. Låt det koka tills det känns lagom mjukt. Slå av vattnet och servera.



lördag 15 februari 2014

Chokladmuffins med apelsinsmak

Apelsin och choklad, matchande goda smaker. Här i form av muffins. Muffinsformarna är den "vanliga" storleken.

Ingredienser för 12 st muffins
100 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 apelsin, tvättad, rivet skal och saft
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g hackad ljus eller mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg fram smöret så det blir rumsvarmt.
Hacka chokladen.
Tvätta apelsinen, riv skalet (inte för djupt) och pressa därefter ur saften.
Vispa smör och socker poröst.
Därefter vispar du ner ett ägg i taget.
Blanda samman chokladen med mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.
Häll därefter i apelsinsaften och lägg ner det rivna skalet.
Rör så det blandar sig.
Häll därefter i mjölblandningen.
Rör runt försiktigt runt så att allt blandar sig.
Slå upp smeten i tolv muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.

Dessa muffinsformar kommer från Green Gate.

onsdag 12 februari 2014

Kycklinggryta med tacosås

Snart kommer man väl bli döpt till Familjen Kyckling… ;-)
Det här är en kycklinggryta som får puttra lite längre på spisen så blir smakerna än godare.

Ingredienser för 4 personer
600-700 g kycklingfilé
Kycklingkrydda
1 paket bacon
100 g champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
1 liten burk tacosås medium
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar
Persilja

Gör så här
Dela kycklingen i så stora delar som du själv önskar.
Bryn kycklingen i smör, krydda med någon kycklingkrydda du tycker om.
Jag tog kryddan som jag använder till denna kyckling ---> Krydda.
Lägg över bitarna i en gryta
Fräs därefter bacon, låt rinna av på hushållspapper innan du lägger över i grytan.
Bryn champinjonerna och löken tillsammans, lägg därefter över det i grytan.
Slå på tacosås, grädde, crème fraîche.
Låt allt stå och och puttra på svag värme i ca 30 minuter.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Strö över persilja innan servering.

Receptet har jag hittat hos Victoria.
















måndag 10 februari 2014

Ostfyllda kryddiga biffar

Måndag och ny vecka väntar :-)
Fyllning till biffar kan man variera med allt möjligt. Här har jag valt Västerbottenost. Annars är det väldigt gott också med t ex fetaost, mozarella, parmesan etc.

Ingredienser för 4 personer
600 g blandfärs
1 gul lök, riven
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk grillkrydda
1/2 tsk chilipulver
1 ägg

Valfri mängd Västerbottenost eller annan smakrik ost

Gör så här
Blanda samman alla ingredienser.
Forma färsen till bollar, 4 eller 8 st, gör ett hål och lägg i valfri mängd ost.
Platta försiktigt ut till biffar.
Stek biffarna på medelvärme.

Servera med förslagsvis ugnsrostade rotfrukter.


lördag 8 februari 2014

Delicatobollar

För er som älskar chokladbollar, det här är riktigt gofika :-)

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
2 msk starkt kaffe
25 g ljus choklad
1 1/2 tsk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn

Garnering
100 g ljus choklad
Kokos

Gör så här
Mixa havregrynen så de blir fina smulor.
Vispa smör och florsocker med elvisp, tillsätt sedan kaffet, vispa så det blandas.
Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen.
Vispa till en fin smet.
Smält chokladen (25 g) i en skål över vattenbad eller minor.
Häll därefter ner den i smeten.
Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat.
Ställ in i kylen i 30 minuter.
Ta fram den ur kylen och rulla lagom stora bollar.
Ställ bollarna i frysen i 30 minuter.
Smält chokladen över vattenbad.
Rulla bollarna i chokladen och rulla dom därefter i kokos.
Låt dem stelna i kylen en stund.

De här är så vansinnigt goda och försvinner gärna fort från fikabordet.

torsdag 6 februari 2014

Fyllda nötrullader i tomatsås

Torsdag redan! Veckorna rullar på i ett rasande tempo tycker jag.
De här rulladerna är något jag tycker ni ska testa. De tar lite tid att laga, mestadels sköter det sig själv, men det är vårt mödan.

Ingredienser för 4 personer
8-12 st skivor nötkött, utbankade (beroende på storlek, jag köper lövbiff, beräkna ca 150 g/person)
Salt
Peppar
4 vitlöksklyftor, skivade
25 g parmesanost
1/2 dl persilja, hackad

400 g pasta

Tomatsås
3/4 dl rött vin
1 gul lök, hackad
1 stjälk blekselleri, finhackad
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 burkar finkrossade tomater
1/2 dl strimlad färsk basilika
Salt
Peppar

Gör så här
Lägg ut köttskivorna på en skärbräda.
Salta, peppra och strö över parmesanost, vitlök och persilja.


Rulla ihop tätt och fäst med en tandpetare.
Hetta upp olja eller smör i en stor kastrull eller gryta.
Bryn rulladerna omsorgsfullt i oljan.
Tillsätt vinet och låt sjuda tills hälften av vinet återstår.
Lyft upp köttet och lägg åt sidan.
Tillsätt lök och selleri.
Låt sjuda under omkörning tills vinet nästan kokat in.
Lägg tillbaka köttet och tillsätt tomatpuré, vatten och de krossade tomaterna.
Låt sjuda under nästan täckande lock i 30 minuter.
Rör om då och då.
Lyft upp köttet och lägg åt sidan, täck gärna med folie så de håller värme.
Koka ihop såsen utan lock i ytterligare 30 minuter.
Smaksätt med basilika, salt och peppar.
Värm rulladerna i såsen och servera tillsammans med pasta.

Nästan så man bara kan äta pastan med tomatsåsen, den blir så god!


måndag 3 februari 2014

Laxburgare med kall sås

Hallå måndag!
Hoppas ni alla haft en bra helg.
Att göra laxburgare är väldigt smidigt och lätt att tillaga. Jag använder mig av den frysta portionslaxen.

Ingredienser för 2 personer
2 st portionsbitar lax (tinade)
1/2 dl finhackad purjolök
1 msk citronsaft
1/2 tsk salt
1 krm citronpeppar
Sesamfrö

Gör så här
Mixa laxen till färskonsistens.
Blanda ner purjolök, citronsaft, salt och citronpeppar.
Forma till två eller fyra biffar.
Strö över sesamfrö.
Stek biffarna på lagom värme i 4-5 minuter på varje sida.

Kall sås
Turkisk yoghurt
Röd kaviar
Dill
Citronpeppar
Blanda samman och servera till biffarna.



Servera med pasta eller pressad potatis.


lördag 1 februari 2014

Smördegsknyten med fetaost och spenat

Spenat och fetaost gifter sig väldigt bra med varann. Perfekt att ha på buffébordet.

Ingredienser
1 kyld färdigkavlad smördeg
1 ägg

Fyllning
150 g babyspenat
1 vitlöksklyfta
Olivolja
200 g fetaost
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Gör så här
Värm upp olivolja i en panna.
Fräs spenaten mjuk tillsammans med hackad vitlök.
Låt svalna, krama ur vätskan och hacka spenaten.
Smula fetaosten och blanda med spenaten, salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär fyrkanter av smördegen i lagom storlek.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg fyllningen i mitten.


Pensla kanterna med uppvispat ägg
Vik ihop till en trekant.
Tryck ihop kanterna med en gaffel.


Pensla utsidan med ägg.
Grädda knytena i mitten av ugnen i 10-12 minuter tills de fått gyllengul färg.

torsdag 30 januari 2014

Kycklingfilé i marinad med Chef Pauls chikky rub

Den här kycklingen hade vi på buffébordet när vi firade maken, fantastiskt god!

Till ca 3 kg kycklingfilé behöver du i första marinaden.
1 dl kinesisk soja
2 dl sweet chilisås
2 dl olivolja
4 st pressade vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Gör så här
Blanda samman ingredienserna noga så det blandar sig.
Slå i marinaden i en plastpåse.
Lägg i kycklingfiléerna och se till att det blandar sig väl.
Förslut påsen och ta för säkerhetsskull en plastpåse till runt.
Lägg i kylen i minst 2 timmar eller låt allra helst ligga över natten.

Chef Pauls chikky RUB
4 msk strösocker
2 msk paprikapulver
1 msk lökpulver
2 msk salt
1/2 msk chilipulver
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk citronpeppar
1 tsk salvia, torkad
1/2 tsk basilika, torkad
1/2 tsk rosmarin, torkad
1/2 tsk cayennepeppar
Blanda samman ingredienserna till kryddan.

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg filéerna på ett bakplåtspapper i en ugnsform.
Klappa in kryddan i filéerna. (det blir liiiite kladdigt) eller strö på kryddan.
Grilla filéerna mitt i ugnen tills stektermometern visar på 72 grader.
Låt filéerna ligga och vila innan du skär upp dom.

Servera förslagsvis med potatisgratäng och en grönsallad.
En god sås är alltid gott till.

måndag 27 januari 2014

Fina fisken

Här blir det gärna fisk minst en gång i veckan. Det är gott och nyttigt :-) Jag använder gärna citron i mina fiskrätter, så även i denna gratäng.

Ingredienser för 2 personer
2 portionsbitar lax
Salt
Citronpeppar
1 1/2-2 dl creme fraiche (smaksak)
1/2 pressad citron
1/2 dl dill
1/2-1 tsk salt
1/2 tsk citronpeppar

50 g lagrad riven ost

Garnering
Räkor, valfri mängd
Citron
Dill

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra en ungsform och lägg i laxbitarna.
Krydda med valfri mängd salt och citronpeppar.
Blanda creme fraiche, citronsaft, dill, salt och citronpeppar.
Lägg blandningen över fisken.
Strö över den rivna osten. (jag lade i min i crème fraicheblandningen, det blev inte bra så jag rekommenderar att man strör osten över fisken och såsen istället)
Gratinera i ugnen ca 20-25 minuter.
Garnera med räkor, citron och dill innan servering.

Servera förslagsvis med pressad potatis eller pasta.

lördag 25 januari 2014

Marängtårta med apelsingrädde

Det är garanterat en och annan av er läsare som gjort en ricekrisptårta. Denna variant som jag bakade valde jag att lägga kräm och apelsingrädde emellan. Sååå god :-)

Marängbotten
4 st äggvitor (äggulorna används till krämen)
2,5 dl socker
4 dl kellogs rice krispies

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret i omgånger under fortsatt vispning.
Vispa tills marängen är blank.
Vänd ner rice krispies.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timma.
Dela botten på hälften eller gör ytterligare en botten om du vill ha en stor tårta.
Dubbla då även krämen.
Låt den svalna helt.

Vaniljkräm
4 st äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde

125 g smör
2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Koka upp äggulor, socker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar.
Tag av från plattan och rör ner smör och vaniljsocker.
Låt krämen svalna helt innan du breder den över marängbotten. Gärna i kylskåp.

Apelsingrädde
3 dl vispgrädde
lite vaniljsocker eller socker
3 msk koncentrerad apelsinjuice

Gör så här
Vispa grädden med vaniljsocker, blanda ner apelsinjuice.
Bred grädden över krämen och lägg den andra botten på.
Smält lite choklad och ringla över tårtan.
Tips är att lägga samman tårtan på morgonen om man ska ha den på eftermiddagen så den får dra till sig.

Lycka till!




torsdag 23 januari 2014

Kyckling i jordnötssås

Det här receptet hittade jag på en blogg som skrivs av en härlig tjej som heter Pia. Fastnade för receptet på en gång. Direkt när dottern Felicia hade ätit upp så sa hon; "Detta får du göra många gånger mamma" :-)

För 4 personer
ca 6-7 hg kycklingfilé
Salt
Vitpeppar
1 dl salta jordnötter, hackade
1 tsk hackad färsk chili
2 msk jordnötssmör
1-2 msk limesaft
1 msk farinsocker
1 dl vatten
4 dl matlagningsgrädde
1 st hönsbuljongtärning
2 st äpplen
2 st vitlöksklyftor
Salt

Gör så här
Strimla kycklingen.
Stek den i i omgångar, krydda med salt och vitpeppar.
Blanda samman jordnötter, chili, jordnötssmör, limesaft, farinsocker, vatten, grädde och smulad hönsbuljong i en gryta.
Låt det koka upp och lägg ner kycklingen.
Sänk värmen och låt det endast småsjuda i ca 10 minuter.
Skala och kärna ur äpplet under tiden och hacka vitlöken.
Fräs upp äpple och vitlök i smör.
Lägg ner det i grytan mot slutet.
Smaka av med salt.

Servera med jasminris och sallad. Njut!

tisdag 21 januari 2014

Laxpytt med romsås

Dagens middagstips är en laxpytt med romsås. Gick alldeles utmärkt att värma upp i matlådan dagen efter :-)

Ingredisenser för 4 personer
400 g lax
2 st gula lökar
800 g potatis (jag tog inte så mycket potatis, men allt är en smaksak)
Broccoli, valfri mängd
1/2 citron, skal och saft
4 dl bladspenat
Salt
Cironpeppar

Sås
2 dl matlagningsyoghurt
40 g stenbitsrom eller annan rom
2 msk dill
1 krm citronpeppar

Gör så här
Skala och koka potatisen. (Koka den inte riktigt klar då den gärna kan gå sönder när du ska bryna på den).
Hacka löken.
Skär potatis och lax i tärningar.
Koka broccolin i lättsaltat vatten.
Stek lök och potatis i en stekpanna i smör eller olja ca 5 minuter.
Blanda ner broccolin tillsammans med spenaten.
Låt det fräsa med en stund.
Stek laxen i en separat panna ca 3-4 minuter.
Blanda försiktigt ner i pytten.
Smaksätt med salt, citronpeppar, citronsaft och rivet citronskal.
Blanda samman allt försiktigt.

Vänd ner romen i och dillen i yoghurten.
Krydda med citronpeppar.


Servera pytten tillsammans med romsås.

söndag 19 januari 2014

Hallon- och chokladmoussetårta

Receptet kommer från "Hela Sverige bakar" och deltagaren Ina. Jag har gjort om det lite för att anpassa smakerna lite. Man kan blanda hur man själv tycker om med chokladen :-) Originalet är med vit choklad.

Ingredienser
Tårtbotten
300 g mandelmassa
0,5 dl kakao
3 st ägg
50 g ljus choklad
50 g mörk choklad
1 dl naturella cashewnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg in mandelmassan i frysen en liten stund, typ 30 minuter, den går lättare att riva då.
Riv ner mandelmassan i en bunke.
Sikta i kakao.
Vispa samman så det blandar sig.
Vispa därefter i äggen till en slät smet.
Hacka chokladen och nötterna och rör ner i smeten.
Bred ut smeten i en springform.
Grädda i mitten av ugnen ca 17-20 minuter.
(Jag använde mig av en springform som är modell större.)
Låt botten svalna av helt innan du lägger på mousse.

Mousse
100 g Marabou Cocoa Raspberry
50 g mörk choklad
150 g ljus choklad
6 dl vispgrädde
2,5 st gelatinblad
Tips! Vill man ha en liten sötare smak så väljer man mindre mörk choklad.

Gör så här
Hacka chokladen och smält den över vattenbad.
När chokladen nästan smält så lägg de två gelatinbladen i kallt vatten.
Låt de ligga i minst 5 minuter.
Värm under tiden upp 1 dl av grädden.
Grädden får inte koka utan bara värmas, rör ner gelatinbladen i den värmda grädden så de smälter.
Slå samman med chokladen och rör så det blandar sig.
Vispa resterande grädde, inte för löst utan fluffig.
Vänd försiktigt ner chokladblandningen i den vispade grädden och rör försiktigt om så att allt blandas.
Bred ut smeten över den bakade kakan och ställ in i frysen i ca 2 timmar.

Hallongelé
250 g frysta hallon
2,5 dl vatten
2 msk socker
5 st gelatinblad

Gör så här
Lägg de fem gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt stå minst 5 minuter.
Blanda samman hallon, socker och vatten i en kastrull.
Låt det koka upp.
Sila bort hallonkärnorna.
Rör därefter ner gelatinbladen i såsen tills de smält.
Låt hallongelén svalna helt!
(hallongelén skall vara rinnande då den kommer att stelna när den läggs på den kalla moussen. Om den stelnar innan, värm kastrullen hastigt så löser gelén upp sig igen.
Ta ut tårtan från frysen och häll försiktigt hallongelén på tårtan, gärna med en matsked. 
"Skeda" ut ett jämnt lager och ställ tårtan i kylen. 
Ställer du tårtan i frysen försvinner glansen i gelén. 
(Jag ställde min i frysen för att det skulle stelna pga tidsbrist. Smaken blir exakt den samma, men det blanka blev inte det samma.)
Dekorera med hallon och önskad chokladdekoration.

Dekoration
Hallon
Choklad

Jag är verkligen inte bra på att göra chokladdekorationer. Men sök gärna på chokladdekoration så får ni upp många bra tips.
Här ser ni vad jag menar med hallongelén. 
Hade den fått stå i kylen hade den blivit blank och 
inte så "bubblig" och skiftande i färgerna som min.
Men den var god  ändå :-)







fredag 17 januari 2014

Het kryddig räkgryta

Minsann, en gryta till, fast denna gång med räkor.

Ingredienser för 4 personer
600 g oskalade räkor eller 300 g skalade
1 burk krossade tomater (400 g)
2 st paprikor, tärnade
3 msk neutral olja
1 msk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk paprikapulver
1/2 krm cayennepeppar
3 msk chilisås
3-4 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
Hetta upp oljan.
Fräs curry, paprikapulver, cayennepeppar och de pressade vitlöksklyftorna i oljan.
Slå i de krossade tomaterna och chilisåsen.
Låt puttra i 20 minuter.
Tillsätt grädde och paprikan.
Låt puttra samman några minuter och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera med ris och sallad.

Önskar er en trevlig fredag!





onsdag 15 januari 2014

Fläskfilé i grekisk marinad

Visst är det smidigt att marinera filén och sedan låta den sköta sig själv i ugnen. Perfekt :-)
Testade en ny marinad, grekiskt, gillar ju Grekland.

Du behöver
ca 7-10 hg fläskfilé

Marinad
1 st pressad citron
3 st vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
0,5 dl olivolja
2 msk honung

Salt
Vitpeppar

Gör så här
Putsa filén.
Blanda samman ingredienserna till marinaden.
Slå marinaden i en påse och stoppa ner den putsade filén.
Lägg gärna en påse till runt.
Låt den ligga och gosa till sig i 1-2 timmar i kylen, eller över natten.
Sätt ugnen på 175 grader.
När den marinerat klart så torka av filén bryn den runt om i en stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg på ett ugnssäkert fat och stoppa gärna i en stektermometer.
Ha den i ugnen tills termometerna visar 70 grader.
Låt den ligga och vila i folie innan du skär upp den.
Servera tillsammans med t ex klyftpotatis, tzatsiki och grönsallad.

måndag 13 januari 2014

Kycklinggryta i currysås

Mycket grytor blir det här nu… Men det är så snabblagat :-)
Curry är en krydda jag använder ofta i matlagning. Ihop med kyckling smakar det alltid gott enligt mitt tycke.

Ingredienser för 4 personer
600 g kycklingfilé
2 st röda paprikor
2 st lagom stora gula lökar
2-3 msk curry
1 msk paprikapulver
5 dl matlagninsgrädda
2 dl creme fraiche
3 msk koncentrerad apelsin/ananasjuice
Salt
Peppar

Gör så här
Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Skölj och kärna ur paprikan och skär i bitar.
Hacka löken.
Bryn kycklingen i smör eller olja i en stor gryta.
Salta och peppra.
När kycklingen nästan är klar så tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver.
Låt det fräsa i ca 3 minuter.
Tillsätt grädden, crème fraîche och apelsinjuice.
Låt koka samman i ett par minuter.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Servera tillsammans med pasta.

lördag 11 januari 2014

Bruschetta

Hej Lördag!
Idag blir här kalas för hela slanten, min käre make fyller jämna år :-) Hurra Hurra Hurra!!!

Ytterligare en god rätt vi blivit bjudna på, en ljuvlig bruschetta med riktigt god smak. Upphovsmannen till detta har blandat lite och skapat sin egen lilla bruschetta. Den fick 5 plus av 5 möjliga av oss.

Till 4 personer
4 st brödskivor av typen lantbröd (Lidl har bra bröd)
2-3 st vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
1 rödlök
4 st tomater
1 kruka basilika
2-3 tsk flingsalt
Svartpeppar
Grovmalen parmesanost

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär ca 1,5 cm tjocka skivor av brödet.
Grilla skivorna på ett galler i övre delen av ugnen alternativt stek dom gyllenbruna i en stekpanna.
När de "grillats" klart så gnid in ena sidan av varje brödskiva med vitlök.
Droppa över lite olivolja.
Skär tomaterna i mindre bitar.
Hacka rödlöken fint.
Blanda tomaterna och rödlök med grovhackad basilika.
Smaksätt med salt och svartpeppar.
Fördela tomatblandningen över brödet.
Strö över den grovrivna parmesanosten.
Droppa över resterande olivolja och servera.

Fantastiskt gott!

torsdag 9 januari 2014

Italienska köttbullar i tomatsås

Ska ni ha gäster till helgen? Då kan jag varmt rekommendera dessa goda italienska köttbullar.
Den här rätten blev vi bjudna på av goda vänner. Det var verkligen bland det godaste jag ätit på länge.

Receptet är för 4 personer
Köttbullar
500 g kalv- eller nötkött
1,25 dl ströbröd
0,5 dl vatten
0,5 dl matlagnings- eller vispgrädde
1 st ägg
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,5 msk färsk timjan
1,5 msk färsk persilja
2 msk parmesanost
1 msk smör
1 msk rapsolja
250 g äkta italiensk mozzarella

Gör så här
Blanda ströbröd med vatten, grädde och ägg. Låt stå i fem minuter.
Tillsätt färsen, vitlök, kryddor och finstrimlad parmesanost.
Smaka av och forma till stora köttbullar, ca åtta stycken.
Lägg smöret och oljan i en stekpanna och bryn köttbullarna på hög värme runt om så de får färg.
Sänk sedan värmen så att de inte blir för mörka.
Sätt ugnen på 150 grader.
Gör därefter tomatsåsen.

Tomatsås
Olivolja
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl rödvin
1 dl vatten
1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
1 msk oregano
1/2 dl färsk basilika
1 nypa socker
Salt
Peppar

Gör så här
Bryn löken och lägg i tomatpurén, fräs med någon minut.
Koka upp med allt innehåll utan basilikan som läggs i på slutet.
Låt det puttra en stund, smaka av rikligt med salt och peppar.
Lägg i basilikan och rör om.
Lägg över köttbullarna i en ugnssäker form.
Slå på såsen.
Skiva ca fem mm tunna skivor av mozzarellan och lägg ovanpå varje köttbulle.
Grädda i mitten av ugnen tills mozarellan börjar smälta, ca 10 minuter.

Servera tillsammans med pasta.
Related Posts with Thumbnails