söndag 31 oktober 2010

Kryddiga räkor

Fredagens mat fick bli en gammal klassiker som alltid är lika go, räkor i kryddig sås.

För 6 personer behöver du:
2 gula lökar
2 msk margarin
ca 400 gr färska champinjoner
2-4 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 röda paprikor
2 dl creme fraiche
2-3 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
2 tsk salt
800-1000 gr räkor

Gör så här:
Skala och hacka löken.
Fräs den mjuk på svag värme tillsammans med 2-4 tsk curry, beroende på hur starkt du vill ha det.
Skiva champinjonerna och tillsätt dom tillsammans med löken, fräs dom tills vätskan kokat in.
Skär paprikan i tärningar.
Tillsätt dom tillsammans med creme fraiche, grädde, chilisås och paprikapulver.
Smaka av med salt.
Låt det stå och sjuda samman i ca 10-15 minuter.
Lägg i räkorna, låt dom bli genomvarma, men koka dom inte.
Servera med pasta eller ris.

onsdag 27 oktober 2010

Chiligrönsaker med nudlar

Oj oj oj, detta skulle jag lätta kunna äta flera dagar i veckan. När jag gjorde det så tänkte jag, hmmm, är detta verkligen gott...? Konstaterade rätt snabbt att det var drömgott. Rätten gick fort och smidigt att tillaga och har en smak av asisatiskt.

För att laga 2 portioner behöver du ha:
1,5 dl svamp
0,5 st röd eller gul paprika
0,5 st paprika grön
2 dl färsk broccoli
1 dl vattenkastanjer
1 krm curry
1 krm chilipeppar
0,5 krm salt
0,5 tsk majsstärkelse (redning)
1 dl grönsaksbuljong
2 dl risnudlar (kokta)
10 st salta jordnötter

Skiva svamp och paprika. Fräs samtliga grönsaker i olja i en stekpanna. Tillsätt chili, curry, salt och såsredning. Häll över buljongen. Rör ner nudlar och hackade jordnötter.


söndag 24 oktober 2010

Kantarell- och baconpasta

Jag prenumererar på tidningen Må Bra. När tidningen dimper ner i lådan får man ett häfte med en komplett 7-dagarsmeny med läcker och nyttig mat med få kalorier. I min lunchåda imorgon blir det kantarell- och baconpasta. Rätten gick snabbt att tillaga vilket passar mig perfekt när det är mat till lunchlådan.

För 2 personer behöver du:
150 gr okokt pasta (personligen tyckte jag att det var lite väl mycket pasta, men det är en smaksak)
125 gr kantareller
4 skivor bacon
1 äpple
1 dl matlagningsyoghurt
1 dl riven ost
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackning.
Rensa svampen, strimla löken och tärna äpplet.
Stek lök och svamp, låt äpplet steka med någon minut.
Klipp bacon i små bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Blanda samman matlagningsyoghurt, ost, salt och svartpeppar.
Lägg pastan på tallrik toppa med svampröran och bacon.
Servera med yoghurtblandningen och sallad.


Lycka till!

tisdag 19 oktober 2010

Kycklinggratäng med smak av curry och chili

Jag kan lova att den här gratängen är sjukt god. Det bästa är att det går snabbt och smidigt att tillaga den.
Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:
800 gr färdiglagad köpt potatisgratäng
1 grillad kyckling
3 dl grädde
2 dl creme fraiche paprika/chili
2-3 tsk curry
1 smulad köttbuljong
1 msk mango chutney
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Förgrädda potatisgratängen i ca 15 minuter.
Dela kycklingen i små bitar.
Blanda samman i en kastrull de övriga ingredienserna utom osten.
Koka upp på svag värme tills allt blandat sig.
Vill du ha en tjockare sås så red den lite.
Lägg kycklingbitarna över den halvfärdiga gratängen.
Strö över riven ost.
Slå över såsen.


Gratinera i 15 minuter på 225 grader.

Jag kan verkligen lova att du inte blir besviken : )
Lycka till!

fredag 15 oktober 2010

Spetskaka

Man skulle kunna säga att detta är en pimpad sockerkaka. Mina arbetskamrater som smakade på den sa; "Mmmm, vad var det för gott du hade ovanpå"?

Ingredienser:
75 gr smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl mjölk, grädde eller vatten

Glasyr:
2 msk smör
1 dl socker
2 msk grädde

Gör så här:
Smöra en form med avtagbar kant.
Smält matfett och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner blandningen i äggsmeten.
Tillsätt smöret och vätskan.
Rör om försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter.
Blanda samman ingredienserna till glasyren och koka samman.
Bred glasyren över kakan.
Sätt in den på nytt tills glasyren bildat ett spetsmönster och fått färg.



onsdag 13 oktober 2010

Knäckig äpplepaj

Att paj tillhör mina favoriter är väl snart inte att ta miste på. Här är en variant på en äpplepaj som är riktigt knäckig och god.

Du behöver:
4 äpplen
1-2 tsk kanel

Koka samman följande:
100 gr smör
1 dl havregryn
1 dl socker
2 msk grädde
1/2 dl vetemjöl
Låt detta koka samman under omrörning.

Klyfta äpplen och lägg dem i en smörad form, ca 25 cm, strö över kanelen.
Bred den kokta smeten över.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Lycka till!

fredag 8 oktober 2010

Filé med kantareller

Förra helgen blandade jag samman filé med bacon, kantareller och lök, det blev så drömgott.

För 5-6 personer behöver du ha:
ca 8 hg fläskytterfilé
2 hg kantareller
1 liten gul lök
1 pkt bacon
1 dl vatten
2 st köttbuljongtärningar
1-2 dl creme fraiche
3 dl grädde
50 gr philadelfiaost
Salt
Peppar

Gör så här:
Putsa filén, skiva därefter filén i centimetertjocka skivor. Stek filén och krydda med salt och peppar. Lägg den färdigstekta filén i botten på en smord form.
Klipp ner bacon i små bitar och stek även dom. Låt dom rinna av på ett hushållspapper.
Strö över bacon över filén.

Rensa kantarellerna, hacka löken smått. Bryn dessa tillsammans på svag värme tills vätskan kokat in.
Gör under tiden såsen. Smula ner köttbuljong i vattnet, tillsätt övriga ingredienser. Koka på svag värme. Tillsätt svamp- och lökblandningen. Koka samman och smaka av såsen med salt och peppar. Om man gillar lite tjockare sås kan man reda den till önskad konsistens.
Slå såsen över filé och bacon.

Sätt ugnen på 200 grader och låt det stå inne ugnen i ca 20 minuter.

Jag serverade rätten tillsammans med hasselbackspotatis.

Recept på hasselbackspotatis kommer vid ett senare tilfälle.

tisdag 5 oktober 2010

Bondkakor

Första gången jag bakar dessa kakor. Degen är inte alls lika god som till kolakakor ; ) Men kakorna var mycket omtyckta av familjen.

Du behöver:
200 gr smör
5 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
3/4 dl hackad sötmandel (50 gr)

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt.
Rör ut bikarbonaten i vattnet.
Lägg alla ingredienser i en bunke och kör tills det blir en smidig deg.
Ta upp på bakbord och forma till 2 st rullar, 4-5 cm i diameter.
Lägg dom i plasfolie och lägg in i frysen ca 15-20 minuter.
Skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Du får ut ca 70 st på en sats.


Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 6-7 minuter.

Lycka till!

lördag 2 oktober 2010

Tortillarullar med kyckling

Snabbt och smidigt svänger du ihop dessa goda tortillarullar som bl a är fyllda med kyckling.

Till 4 personer behöver:
1 grillad kyckling
1 paket bacon
1 bruk creme fraiche (2 dl)
200 gram philadelfiaost
1 liten burk tacosås
1 paprika valfri färg
1 dl majs
Riven ost
8 st tortillabröd Medum Size

Gör så här:
Dela bacon mindre bitar och stek. Låt dom rinna av på ett hushållspapper.
Skär kycklingen i små bitar.
Hacka paprikan i lagom stora bitar.
Blanda samman creme fraiche, philadelfiaost och tacosås i en kastrull. Lägg ner bacon, kyckling, paprika och majs, låt det puttra samman på spisen en liten stund.
Fördela fyllningen på de 8 bröden och rulla till en rulle och lägg i en form.
Strö över riven ost.

Sätt in rullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Ha koll på bröden så de inte bränns.

Servera tillsammans med en go sallad och gräddfil till om så önskas.
Related Posts with Thumbnails