onsdag 29 juni 2011

Kycklingsallad

Vilket fantastiskt väder det är. Sol, värme och blå himmel, underbart : )
Igår fick det bli en kycklingsallad på tallriken. Man kan variera den i all oändlighet med grönsaker. Denna gång föll mitt val på detta.


Kycklingfilé som jag kryddat med salt, pepparmix och curry.
Avocado
Gurka
Rödlök
Brieost med vitlök och örter
Valnötter

Gjorde dressing på turkisk yoghurt, curry och salt.

Det var första gången jag köpte brieost med smak av vitlök och örter.
Brieost tillsammans med valnötter är en lyckad kombo.



Ha en härlig dag i solen!

tisdag 28 juni 2011

Kokospanerad lax

Gomorron!
I eftermiddag åker jag och dottern till hemstaden för att träffa yngsta systerdottern och ta en fika. Längtar verkligen att få sitta ute och fika. De har lovat fint väder, eller åtminstone varmt.

Ännu ett laxrecept ; )
Har provat ett nytt sätt att panera, med kokos.

Ingredienser för 4 personer
4 st portionsbitar av lax
1 tsk salt
2 dl kokosflingor
2 ägg
Smör

Sås
2 dl creme fraiche
Salt
Svartpeppar
Dill, hackad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen.
Lägg kokos på ett fat.
Doppa laxbitarna i ägg och därefter i kokos.
Salta.
Bryn filerna till fin färg i smör.
Sätt dom därefter i ugnen i ca 10-12 minuter.
Gör en kall sås på creme fraiche och dill.
Smaka av såsen med salt och svartpeppar.


Servera med potatis och grönsaker.

måndag 27 juni 2011

Muffins med mintcrisp



Hej där,
måndagmorgon redan här. Denna veckan jobbar jag endast 3 dagar, har tagit semester torsdag och fredag. Fast... "semester å semester". Det kommer att gå i ett från morgon till kväll ; )

För ett tag sedan testade jag två stycken chokladkakor från Karl Fazer via Smartson. Jag valde den med Mint Crisp och mitt andra val var Cashewnötter.
Man kan självklart göra mer än att äta dom, ha dom i muffins t ex. Hittade ett recept hos Heavenly som jag ändrade lite, jag bytte mariannekaramellerna mot Karl Fazer Mintcrisp.
Dock blev jag lite fundersam för smeten var verkligen rejält kladdig, inte var de det minsta fina när de hade bakats heller. Men, de smakade jättegott!!!

Ingredienser
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1 dl kakao (vill du ha en ordentlig smak av kakao så lägg till 1/2 dl till)
125 gr smör, rumstemperatur
2 1/2dl socker
2 ägg
1 3/4 dl turkisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
100 gr Karl Fazer Mintcrisp

Gör så här
Vispa smör och socker luftigt med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
Häll i yoghurten och vispa ihop till en jämn smet.
Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke.
Häll de i äggsmeten och blanda försiktigt ihop allt med slickepott.


Hacka chokladen och tillsätt den i smeten.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka utt smeten i formarna, fyll dem till 2/3.


Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter eller tills en sticka kommer ut ren.
Lyft ut muffinsen ur formen och ställ dem på ett fat för att svalna.






lördag 25 juni 2011

Jordgubbglasstårta

Midsommarafton var fantastiskt trevlig med mycket god mat, dryck och trevligt sällskap.
Efter färskpotatisen och sillen åt vi jordgubbar med vaniljglass, enligt min mening, riktigt MUMS!
Till andra efterrätten efter grillningen hade jag gjort en jordgubbglasstårta. Många jordgubbar blir det nu, men det är fantastiskt gott.

Ingredienser för 10-12 personer
Botten
100 gr valnötter
100 gr mörk choklad
3 st äggvitor
1 dl socker

Glass
200 gr frysta jordgubbar (tinade)
3 st äggulor
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 dl kesella

ca 0,75 liter färska jordgubbar till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.


Grovhacka valnötter och choklad.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Rör försiktigt ner socker, vaniljsocker, nötter och choklad.


Häll blandningen i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35 minuter.
Låt svalna.
Vispa äggulor och socker fluffigt.
Vispa grädden.
Kör jordgubbarna i en matberedare eller med mixer.
Blanda jordgubbar, äggsmet och kesella, rör försiktigt i grädden.
Häll glassen över den bakade valnötsbotten.
Frys i minst 4 timmar.
Tag fram tårtan ca 30 minuter innan servering.
Garnera med jordgubbar.




Källa: ”Njuta” (ICA Bokförlag) av Håkan Lönnberg.

fredag 24 juni 2011

Midsommarafton

Man hade önskat att det skulle vara klarblå himmel och ca 25 grader när man vaknade idag... Det var ett riktigt önsketänkande.
Sanningen är mulet, man kan skymta himmel på något enstaka ställe, temperaturen ligger på 15 grader och lär nog inte stiga så mycket mer.
Men, man kan ha precis lika trevligt ändå. Klockan ett åker vi iväg och tillbringar dagen och kvällen tillsammans med goda vänner.

Förra året var däremot riktigt härligt väder. Då hade vi bl a våra föräldrar på Midsommarlunch, mycket trevligt och gott.




"Lilla" dottern var med.


En liten liten snaps är alltid gott till maten.

Önskar Er alla en Glad och härlig Midsommar!

torsdag 23 juni 2011

Kyckling med parmesansås

Hej : )
Är ni förtjusta i smaken av parmesan ska ni definitivt testa detta.
Det blev en fantastiskt god smak på denna lilla enkla kycklinggratäng.

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
Smör
4 dl Kelda Pastasås parmesan och skinka
2 dl riven parmesanost
2-3 msk rostade pinjenötter

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela filéerna i lagom stora portionsbitar.
Stek filébitarna i smör, krydda med salt och vitpeppar.


Blanda såsen med parmesanosten.
Lägg kycklingbitarna i botten på en ugnsfast form.
Bred över såsen.
Ställ den i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Rosta under tiden pinjenötterna i torr het panna.
Strössla över nötterna innan servering.
Servera med pasta.



onsdag 22 juni 2011

Jordgubbscheesecake

Vi var bortbjudna härom lördagen och blev bjudna på väldigt god mat, alltid gott att sätta sig till dukat bord.
Till efterrätt serverades det jordgubbscheesecake. Prova, den var verkligen en hit.
Perfekt att göra till Midsommarafton : )

Ingredienser
Botten:
250 gr digestivekex
100 gr smör

Fyllning 1:
450 gr philadelfiaost
200 gr osockrade jordgubbar
3 ägg
1,3 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Smula sönder kexen och blanda med smält smör.
Tryck ut det i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 5-10 minuter.
Blanda ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare och kör till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.
Grädda ytterligare 5 minuter och låt svalna.
Ställ i kylen några timmar eller dagen innan den ska serveras.



tisdag 21 juni 2011

Kyckling i god het sås

Att skapa sina egna recept är alltid kul, ibland blir det mindre bra, denna gång blev det riktigt lyckat.
Såsen är lite stark, vill man inte ha det så halvera bara mängden med sweet chili och cayennepeppar.

Ingredienser för 2-3 personer
350 gr kycklingfilé
Salt
Peppar
250 gr wokgrönsaker (frysta)
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 msk sweet chilisås
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 grönsaksbuljong
1/2 dl salta jordnötter

Gör så här
Strimla kycklingfilén.
Stek den i smör och krydda med salt och peppar.
Tillsätt wokgrönsakerna och stek en lite stund.
Blanda grädde, creme fraiche, sweet chilisås, paprikapulver och cayennepeppar.
Slå i blandningen i pannan.
Smula i buljongen.
Låt det stå och småputtra ca 10 minuter.
Rör ner jordnötterna och låt dem bara bli varma.
Servera med ris och sallad.


måndag 20 juni 2011

Frallor och tekakor

När jag ändå tar fram min kompis Bosch är det lika bra att baka dubbel sats. Denna gång blev det både frallor och tekakor.

Ingredienser för 20 st frallor och 20 st tekakor
2 paket jäst
10 dl mjölk
4 tsk socker
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 dl vetekli
4 dl havregryn
150 gr rumsvarmt margarin
22-24 dl av mjölet manotiba cream
ägg
sesamfrö

Baka så här
Smula jästen i en stor bunke.
Värm mjölken tills det är fingervarmt (37º).
Häll lite av mjölken över jästen och rör om så att jästen löser sig.
Blanda i resten av mjölken.
Rör ner salt, socker, bakpulver, vetekli och havregryn.
Blanda i mjölet ca 1 dl i taget.
Kör med maskin i ca 10 minuter, för hand lite längre.
Degen skall fortfarande vara lite kladdig när den är färdig.
Täck över med en bakduk eller plastfolie och låt degen jäsa 30 min.
Ta upp degen på en ren, mjölad bänk.
Dela den i 2 delar.
Dela varje del i 20 bitar och gör tekakor av den ena delen och frallor av den andra.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.
Lägg bakduk över dem och låt jäsa 45 minuter.
När de jäst klart så vispa upp ett ägg tillsammans med en liten skvätt mjölk och pensla frallorna.


Strö över sesamfrö eller vad du önskar ha på.
Grädda i 225º i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Grädda tekakorna i mitten av ugnen ca 6 minuter.
Låt svalna på ett galler under en bakduk.




lördag 18 juni 2011

Krämig rabarberpaj

Idag har vi haft lillebror med fru på fika. De blev helt lyriska över denna rabarberpaj. Jag håller med för den var verkligen god. Sonen hade sin kompis på besök, jag frågade om han ville ha rabarberpaj.
- Ja, det kan jag ta...
- Vill du hellre ha en bulle frågade jag.
- Nä, jag tar paj.
När han hade ätit upp pajen så så han; - Jag har aldrig någonsin ätit rabarber, men jag tyckte pajen var jättegod.
: )

Ingredienser
Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
100 gr rumsvarmt smör
2 msk socker
2 msk kallt vatten

Fyllning:
100 gr mandelmassa
400 gr rabarber
1 msk socker
1/2 potatismöl
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Finfördela smöret i mjöl och socker till en gryning massa.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg
Lägg den i kylen och låt vila i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i en form med löstagbar botten.
Sätt ev. aluminiumfolie runt kanten och nagga botten.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Tag bort folien.
Riv mandelmassa. (den ska vara riktigt kall så går den lättare att riva)
Ansa och skär rabarberna i små bitar.
Blanda rabarberna med 1 msk socker och 1/2 msk potatismjöl.
Vispa samman creme fraiche med med ägg, socker och vaniljsocker.
Fördela mandelmassa i det förgräddade pajskalet.
Lägg rabarberna ovanpå och häll sedan smeten över det hela.
Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter.


Servera med vaniljsås eller glass till.



fredag 17 juni 2011

Lax med murkelsås

Fredag : ) Ikväll är det dags för lite tjejträff igen. Katharina vill fira in att sommarlovet startar. Själv får jag lov att jobba 4 veckor till innan min semester startar.

Lax är enligt min mening riktigt gott, sedan är det även både nyttigt och mättande. Variationerna är många, här har jag provat med en murkelsås till.

Ingredienser för 4 personer
4 st laxfiléer
Knorrs Fiskkrydda
1 burk murklor (à 200 gr)
3 msk finhackad schalottenlök
1 dl fiskbuljong (1 tärning + 1 dl vatten)
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt
Peppar
Cayennepeppar

1 knippe sparris

Gör så här
ätt ugnen på 200°C.
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker smord form.
Krydda på med Knorrs Fiskkrydda.
Baka laxen 12-15 minuter eller tills den är färdig.
Skölj murklorna och låt dem rinna av.
Finhacka dem.
Fräs löken i lite smör i en stekpanna.
Tillsätt murklorna och låt fräsa ytterligare någon minut.
Tillsätt buljongen och grädden.
Låt koka ihop till lagom konsistens, ca 10 minuter.
Smaka av med salt, 1 krm peppar och ev cayennpeppar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten 4-5 minuter, eller tills den är mjuk men med spänst.
Du kan även steka den.
Vi åt färsk pasta till.



Önskar er en trevlig helg och tack för responsen jag får både här och på mejl.

torsdag 16 juni 2011

Tips på snabblunch

Ibland är tiden minimal när man ska laga mat. Här kommer ett litet tips på en god lunch som går snabbt att tillaga.

Receptet är för en person
2 ägg
2 msk grädde eller mjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad gräslök
1/2 dl riven parmesanost

3 skivor kalkon eller skinka
100 gr sparris

Gör så här
Vispa samman ägg, grädde, salt peppar, gräslök och parmesan.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Häll i äggsmeten.
Stick och lyft för jämn gräddning.
Tillaga sparrisen.
Lägg i kalkonskivorna i den färdiga omeletten och vik över.
Servera tillsammans sparris och ev, grönsallad.



onsdag 15 juni 2011

Pastasås med kyckling och bacon

Man kan lika gärna använda sig av grillad kyckling istället för att tillaga filén. Jag gillar verkligen smaken av creme fraichen tomat/basilika.

Ingredienser för 3-4 personer

2 st kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 paket bacon
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 äpple
1 burk creme fraiche med smak av tomat/basilika
3 dl grädde
1/2-1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljong
Cashewnötter

Gör så här
Dela kycklingfilén i mindre fyrkanter.
Bryn dom i smör tills de är klara, krydda med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Klipp bacon i mindre bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Fräs hastigt den hackade paprikan och purjolöken.
Lägg ner bacon, paprika och purjolöken tillsammans med kycklingen.
Blanda i creme fraiche, grädde, sambal oelek och grönsaksbuljong.
Låt såsen stå och småputtra på svag värme i ca 15 minuter, rör om då och då.
Lägg ner det hackade äpplet och låt det bli varmt.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Strössla över önskad mängd cashewnötter innan servering.


Vi åt tillsammans med färsk pasta och sallad.

tisdag 14 juni 2011

Torsk i ugn

Grunden till detta recept är viktväktarmat. Jag valde dock att använda vanlig fet creme fraiche, grädde och 28% ost, dessutom har jag gjort om det lite ; )

Ingredienser för 2-4 personer
400 gr torsk
10 cm purjolök
Salt
Citronpeppar
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
1 dl grönsaksbuljong (1 tärning + 1 dl vatten)
200 gr räkost
1 msk klippt dill
2 msk citronsaft
1 krm citronpeppar
Salt
Maizena
2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med smör.
Strimla purjolöken och lägg den i botten på formen.
Skär torsken i 2 cm tjocka skivor.
Salta och strö över citronpeppar.


Värm grädde och cremefraiche.
Slå i buljongen.
Blanda ner räkosten, kryddorna, dillen och citronsaften.
Koka såsen en liten stund.
Smaka av med salt och red med maizena till önskad konsistens.
Strö över den rivna osten över fisken och slå över såsen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, täck ev över mot slutet så det inte blir bränt.


Klipp över dill innan servering, servera med kokt potatis.

söndag 12 juni 2011

Studentbal

Idag har vädret varit med studenterna då det var dags för Studentbal.

Jag fick den stora äran att fixa en väns dotters balfrisyr. Hade även en "assistent", Yrsa, som fick hjälpa mig då bla fyra händer krävdes. Slutresultatet blev jättefint.


Julia har gått Mode & Design och har sytt denna vackra studentklänning själv, helt fascinerande vacker.


Julia blev jättefin i sin ljuvliga klänning. Otroligt välgjord.




Här behövdes inget löshår sättas dit då Julia har otroligt mycket hår.

Nathalie
Även sonens flickvän hade Studentbal idag. Hon var helt ljuvligt vacker.


Här med sin balkavaljer Victor.
Nathalies klänning är ljusrosa, en klänning som är helt i min smak
: )


Jättefint med alla pärlor och stenar.


Så fin!


Sonen Andreas och Nathalie.


Sötisar

----------------------------------------------------------
Måste bara visa den andra klänningen som Julia har sytt till sin studentdag. Bedårande tjusig.


Det som fascinerade mig bl a var alla dessa veck. Julia har stått och vikit alla dessa för hand och sedan tråcklat fast. Glömde fråga hur lång tid det tog...


Ha en bra vecka!

Related Posts with Thumbnails