torsdag 30 januari 2014

Kycklingfilé i marinad med Chef Pauls chikky rub

Den här kycklingen hade vi på buffébordet när vi firade maken, fantastiskt god!

Till ca 3 kg kycklingfilé behöver du i första marinaden.
1 dl kinesisk soja
2 dl sweet chilisås
2 dl olivolja
4 st pressade vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Gör så här
Blanda samman ingredienserna noga så det blandar sig.
Slå i marinaden i en plastpåse.
Lägg i kycklingfiléerna och se till att det blandar sig väl.
Förslut påsen och ta för säkerhetsskull en plastpåse till runt.
Lägg i kylen i minst 2 timmar eller låt allra helst ligga över natten.

Chef Pauls chikky RUB
4 msk strösocker
2 msk paprikapulver
1 msk lökpulver
2 msk salt
1/2 msk chilipulver
1/2 msk vitlökspulver
1/2 msk citronpeppar
1 tsk salvia, torkad
1/2 tsk basilika, torkad
1/2 tsk rosmarin, torkad
1/2 tsk cayennepeppar
Blanda samman ingredienserna till kryddan.

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg filéerna på ett bakplåtspapper i en ugnsform.
Klappa in kryddan i filéerna. (det blir liiiite kladdigt) eller strö på kryddan.
Grilla filéerna mitt i ugnen tills stektermometern visar på 72 grader.
Låt filéerna ligga och vila innan du skär upp dom.

Servera förslagsvis med potatisgratäng och en grönsallad.
En god sås är alltid gott till.

måndag 27 januari 2014

Fina fisken

Här blir det gärna fisk minst en gång i veckan. Det är gott och nyttigt :-) Jag använder gärna citron i mina fiskrätter, så även i denna gratäng.

Ingredienser för 2 personer
2 portionsbitar lax
Salt
Citronpeppar
1 1/2-2 dl creme fraiche (smaksak)
1/2 pressad citron
1/2 dl dill
1/2-1 tsk salt
1/2 tsk citronpeppar

50 g lagrad riven ost

Garnering
Räkor, valfri mängd
Citron
Dill

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra en ungsform och lägg i laxbitarna.
Krydda med valfri mängd salt och citronpeppar.
Blanda creme fraiche, citronsaft, dill, salt och citronpeppar.
Lägg blandningen över fisken.
Strö över den rivna osten. (jag lade i min i crème fraicheblandningen, det blev inte bra så jag rekommenderar att man strör osten över fisken och såsen istället)
Gratinera i ugnen ca 20-25 minuter.
Garnera med räkor, citron och dill innan servering.

Servera förslagsvis med pressad potatis eller pasta.

lördag 25 januari 2014

Marängtårta med apelsingrädde

Det är garanterat en och annan av er läsare som gjort en ricekrisptårta. Denna variant som jag bakade valde jag att lägga kräm och apelsingrädde emellan. Sååå god :-)

Marängbotten
4 st äggvitor (äggulorna används till krämen)
2,5 dl socker
4 dl kellogs rice krispies

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret i omgånger under fortsatt vispning.
Vispa tills marängen är blank.
Vänd ner rice krispies.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timma.
Dela botten på hälften eller gör ytterligare en botten om du vill ha en stor tårta.
Dubbla då även krämen.
Låt den svalna helt.

Vaniljkräm
4 st äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde

125 g smör
2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Koka upp äggulor, socker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar.
Tag av från plattan och rör ner smör och vaniljsocker.
Låt krämen svalna helt innan du breder den över marängbotten. Gärna i kylskåp.

Apelsingrädde
3 dl vispgrädde
lite vaniljsocker eller socker
3 msk koncentrerad apelsinjuice

Gör så här
Vispa grädden med vaniljsocker, blanda ner apelsinjuice.
Bred grädden över krämen och lägg den andra botten på.
Smält lite choklad och ringla över tårtan.
Tips är att lägga samman tårtan på morgonen om man ska ha den på eftermiddagen så den får dra till sig.

Lycka till!




torsdag 23 januari 2014

Kyckling i jordnötssås

Det här receptet hittade jag på en blogg som skrivs av en härlig tjej som heter Pia. Fastnade för receptet på en gång. Direkt när dottern Felicia hade ätit upp så sa hon; "Detta får du göra många gånger mamma" :-)

För 4 personer
ca 6-7 hg kycklingfilé
Salt
Vitpeppar
1 dl salta jordnötter, hackade
1 tsk hackad färsk chili
2 msk jordnötssmör
1-2 msk limesaft
1 msk farinsocker
1 dl vatten
4 dl matlagningsgrädde
1 st hönsbuljongtärning
2 st äpplen
2 st vitlöksklyftor
Salt

Gör så här
Strimla kycklingen.
Stek den i i omgångar, krydda med salt och vitpeppar.
Blanda samman jordnötter, chili, jordnötssmör, limesaft, farinsocker, vatten, grädde och smulad hönsbuljong i en gryta.
Låt det koka upp och lägg ner kycklingen.
Sänk värmen och låt det endast småsjuda i ca 10 minuter.
Skala och kärna ur äpplet under tiden och hacka vitlöken.
Fräs upp äpple och vitlök i smör.
Lägg ner det i grytan mot slutet.
Smaka av med salt.

Servera med jasminris och sallad. Njut!

tisdag 21 januari 2014

Laxpytt med romsås

Dagens middagstips är en laxpytt med romsås. Gick alldeles utmärkt att värma upp i matlådan dagen efter :-)

Ingredisenser för 4 personer
400 g lax
2 st gula lökar
800 g potatis (jag tog inte så mycket potatis, men allt är en smaksak)
Broccoli, valfri mängd
1/2 citron, skal och saft
4 dl bladspenat
Salt
Cironpeppar

Sås
2 dl matlagningsyoghurt
40 g stenbitsrom eller annan rom
2 msk dill
1 krm citronpeppar

Gör så här
Skala och koka potatisen. (Koka den inte riktigt klar då den gärna kan gå sönder när du ska bryna på den).
Hacka löken.
Skär potatis och lax i tärningar.
Koka broccolin i lättsaltat vatten.
Stek lök och potatis i en stekpanna i smör eller olja ca 5 minuter.
Blanda ner broccolin tillsammans med spenaten.
Låt det fräsa med en stund.
Stek laxen i en separat panna ca 3-4 minuter.
Blanda försiktigt ner i pytten.
Smaksätt med salt, citronpeppar, citronsaft och rivet citronskal.
Blanda samman allt försiktigt.

Vänd ner romen i och dillen i yoghurten.
Krydda med citronpeppar.


Servera pytten tillsammans med romsås.

söndag 19 januari 2014

Hallon- och chokladmoussetårta

Receptet kommer från "Hela Sverige bakar" och deltagaren Ina. Jag har gjort om det lite för att anpassa smakerna lite. Man kan blanda hur man själv tycker om med chokladen :-) Originalet är med vit choklad.

Ingredienser
Tårtbotten
300 g mandelmassa
0,5 dl kakao
3 st ägg
50 g ljus choklad
50 g mörk choklad
1 dl naturella cashewnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg in mandelmassan i frysen en liten stund, typ 30 minuter, den går lättare att riva då.
Riv ner mandelmassan i en bunke.
Sikta i kakao.
Vispa samman så det blandar sig.
Vispa därefter i äggen till en slät smet.
Hacka chokladen och nötterna och rör ner i smeten.
Bred ut smeten i en springform.
Grädda i mitten av ugnen ca 17-20 minuter.
(Jag använde mig av en springform som är modell större.)
Låt botten svalna av helt innan du lägger på mousse.

Mousse
100 g Marabou Cocoa Raspberry
50 g mörk choklad
150 g ljus choklad
6 dl vispgrädde
2,5 st gelatinblad
Tips! Vill man ha en liten sötare smak så väljer man mindre mörk choklad.

Gör så här
Hacka chokladen och smält den över vattenbad.
När chokladen nästan smält så lägg de två gelatinbladen i kallt vatten.
Låt de ligga i minst 5 minuter.
Värm under tiden upp 1 dl av grädden.
Grädden får inte koka utan bara värmas, rör ner gelatinbladen i den värmda grädden så de smälter.
Slå samman med chokladen och rör så det blandar sig.
Vispa resterande grädde, inte för löst utan fluffig.
Vänd försiktigt ner chokladblandningen i den vispade grädden och rör försiktigt om så att allt blandas.
Bred ut smeten över den bakade kakan och ställ in i frysen i ca 2 timmar.

Hallongelé
250 g frysta hallon
2,5 dl vatten
2 msk socker
5 st gelatinblad

Gör så här
Lägg de fem gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt stå minst 5 minuter.
Blanda samman hallon, socker och vatten i en kastrull.
Låt det koka upp.
Sila bort hallonkärnorna.
Rör därefter ner gelatinbladen i såsen tills de smält.
Låt hallongelén svalna helt!
(hallongelén skall vara rinnande då den kommer att stelna när den läggs på den kalla moussen. Om den stelnar innan, värm kastrullen hastigt så löser gelén upp sig igen.
Ta ut tårtan från frysen och häll försiktigt hallongelén på tårtan, gärna med en matsked. 
"Skeda" ut ett jämnt lager och ställ tårtan i kylen. 
Ställer du tårtan i frysen försvinner glansen i gelén. 
(Jag ställde min i frysen för att det skulle stelna pga tidsbrist. Smaken blir exakt den samma, men det blanka blev inte det samma.)
Dekorera med hallon och önskad chokladdekoration.

Dekoration
Hallon
Choklad

Jag är verkligen inte bra på att göra chokladdekorationer. Men sök gärna på chokladdekoration så får ni upp många bra tips.
Här ser ni vad jag menar med hallongelén. 
Hade den fått stå i kylen hade den blivit blank och 
inte så "bubblig" och skiftande i färgerna som min.
Men den var god  ändå :-)







fredag 17 januari 2014

Het kryddig räkgryta

Minsann, en gryta till, fast denna gång med räkor.

Ingredienser för 4 personer
600 g oskalade räkor eller 300 g skalade
1 burk krossade tomater (400 g)
2 st paprikor, tärnade
3 msk neutral olja
1 msk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk paprikapulver
1/2 krm cayennepeppar
3 msk chilisås
3-4 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
Hetta upp oljan.
Fräs curry, paprikapulver, cayennepeppar och de pressade vitlöksklyftorna i oljan.
Slå i de krossade tomaterna och chilisåsen.
Låt puttra i 20 minuter.
Tillsätt grädde och paprikan.
Låt puttra samman några minuter och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera med ris och sallad.

Önskar er en trevlig fredag!





onsdag 15 januari 2014

Fläskfilé i grekisk marinad

Visst är det smidigt att marinera filén och sedan låta den sköta sig själv i ugnen. Perfekt :-)
Testade en ny marinad, grekiskt, gillar ju Grekland.

Du behöver
ca 7-10 hg fläskfilé

Marinad
1 st pressad citron
3 st vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
0,5 dl olivolja
2 msk honung

Salt
Vitpeppar

Gör så här
Putsa filén.
Blanda samman ingredienserna till marinaden.
Slå marinaden i en påse och stoppa ner den putsade filén.
Lägg gärna en påse till runt.
Låt den ligga och gosa till sig i 1-2 timmar i kylen, eller över natten.
Sätt ugnen på 175 grader.
När den marinerat klart så torka av filén bryn den runt om i en stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg på ett ugnssäkert fat och stoppa gärna i en stektermometer.
Ha den i ugnen tills termometerna visar 70 grader.
Låt den ligga och vila i folie innan du skär upp den.
Servera tillsammans med t ex klyftpotatis, tzatsiki och grönsallad.

måndag 13 januari 2014

Kycklinggryta i currysås

Mycket grytor blir det här nu… Men det är så snabblagat :-)
Curry är en krydda jag använder ofta i matlagning. Ihop med kyckling smakar det alltid gott enligt mitt tycke.

Ingredienser för 4 personer
600 g kycklingfilé
2 st röda paprikor
2 st lagom stora gula lökar
2-3 msk curry
1 msk paprikapulver
5 dl matlagninsgrädda
2 dl creme fraiche
3 msk koncentrerad apelsin/ananasjuice
Salt
Peppar

Gör så här
Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Skölj och kärna ur paprikan och skär i bitar.
Hacka löken.
Bryn kycklingen i smör eller olja i en stor gryta.
Salta och peppra.
När kycklingen nästan är klar så tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver.
Låt det fräsa i ca 3 minuter.
Tillsätt grädden, crème fraîche och apelsinjuice.
Låt koka samman i ett par minuter.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Servera tillsammans med pasta.

lördag 11 januari 2014

Bruschetta

Hej Lördag!
Idag blir här kalas för hela slanten, min käre make fyller jämna år :-) Hurra Hurra Hurra!!!

Ytterligare en god rätt vi blivit bjudna på, en ljuvlig bruschetta med riktigt god smak. Upphovsmannen till detta har blandat lite och skapat sin egen lilla bruschetta. Den fick 5 plus av 5 möjliga av oss.

Till 4 personer
4 st brödskivor av typen lantbröd (Lidl har bra bröd)
2-3 st vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
1 rödlök
4 st tomater
1 kruka basilika
2-3 tsk flingsalt
Svartpeppar
Grovmalen parmesanost

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär ca 1,5 cm tjocka skivor av brödet.
Grilla skivorna på ett galler i övre delen av ugnen alternativt stek dom gyllenbruna i en stekpanna.
När de "grillats" klart så gnid in ena sidan av varje brödskiva med vitlök.
Droppa över lite olivolja.
Skär tomaterna i mindre bitar.
Hacka rödlöken fint.
Blanda tomaterna och rödlök med grovhackad basilika.
Smaksätt med salt och svartpeppar.
Fördela tomatblandningen över brödet.
Strö över den grovrivna parmesanosten.
Droppa över resterande olivolja och servera.

Fantastiskt gott!

torsdag 9 januari 2014

Italienska köttbullar i tomatsås

Ska ni ha gäster till helgen? Då kan jag varmt rekommendera dessa goda italienska köttbullar.
Den här rätten blev vi bjudna på av goda vänner. Det var verkligen bland det godaste jag ätit på länge.

Receptet är för 4 personer
Köttbullar
500 g kalv- eller nötkött
1,25 dl ströbröd
0,5 dl vatten
0,5 dl matlagnings- eller vispgrädde
1 st ägg
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,5 msk färsk timjan
1,5 msk färsk persilja
2 msk parmesanost
1 msk smör
1 msk rapsolja
250 g äkta italiensk mozzarella

Gör så här
Blanda ströbröd med vatten, grädde och ägg. Låt stå i fem minuter.
Tillsätt färsen, vitlök, kryddor och finstrimlad parmesanost.
Smaka av och forma till stora köttbullar, ca åtta stycken.
Lägg smöret och oljan i en stekpanna och bryn köttbullarna på hög värme runt om så de får färg.
Sänk sedan värmen så att de inte blir för mörka.
Sätt ugnen på 150 grader.
Gör därefter tomatsåsen.

Tomatsås
Olivolja
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl rödvin
1 dl vatten
1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
1 msk oregano
1/2 dl färsk basilika
1 nypa socker
Salt
Peppar

Gör så här
Bryn löken och lägg i tomatpurén, fräs med någon minut.
Koka upp med allt innehåll utan basilikan som läggs i på slutet.
Låt det puttra en stund, smaka av rikligt med salt och peppar.
Lägg i basilikan och rör om.
Lägg över köttbullarna i en ugnssäker form.
Slå på såsen.
Skiva ca fem mm tunna skivor av mozzarellan och lägg ovanpå varje köttbulle.
Grädda i mitten av ugnen tills mozarellan börjar smälta, ca 10 minuter.

Servera tillsammans med pasta.

tisdag 7 januari 2014

Skärets rosenbröd

Detta recept hittade jag på sajten Matklubben. De kallas för Skärets rosenbröd då det är uppkallat efter "Flickorna från Skäret".

Ingredienser för 70 st rosenbröd
150 g smör
5 dl vatten
5 dl mjölk
100 g jäst
1 dl socker
3/4 msk salt
2 ägg
3 l mjöl

Att pensla med
1 ägg
Sesamfrö eller vallmofrö

Gör så här
Smält smöret.
Slå i vatten och mjölk och låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke.
Slå på lite av mjölken så att jästen löser sig.
Arbeta in övriga ingredienser.
Mjölet lite i taget tills degen släpper bunken.
Täck bunken med en plastfilm och låt den jäsa i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Forma till frallor och lägg på plåt.
Låt jäsa i 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla frallorna med ägg och strö över vallmo- eller sesamfrö.
Grädda mitt i ugnen ca 10-11 minuter.

måndag 6 januari 2014

Kesoplättar

Mellanmål vill jag tro att fler än jag är lite slarvig med ;-)
För egen del blir det gärna en frukt, det är ju ändå väldigt smidigt.
De här plättarna snurrar runt mycket i "LCHF-världen", jag vet inte vem som är upphovsman till dessa, men jag vet att det är väldigt gott och äter det mer än gärna.

Ingredienser för 1-2 personer
2 ägg
125 g keso
1 msk fiberhusk
1 krm bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
nypa salt

Gör så här
Mixa samman allt i en matberedare eller med en stavmixer.
Klicka ut plättarna i en stekpanna där du får steka dom på väldigt svag värme.
Min platta går till tolv och jag steker dessa på 5:an.
Här åt jag tillsammans med apelsin, pinjenötter och matlagningsyoghurt smaksatt med lite vaniljpulver.
Ibland äter jag tillsammans med brieost och skinka och skippar då vaniljpulvret i smeten.

lördag 4 januari 2014

Hallonmousse toppat med lakrits

Ni som gillar lakrits vet att kombo hallon och lakrits bara är så gott. Gillar man inte lakrits så kan man strö över något annat man gillar.

Ingredienser för 4-6 personer
5 dl hallon (frysta går alldeles utmärkt)
1,5 st gelatinblad
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vispgrädde

Lite riven choklad
Lakritsströssel

Gör så här
Koka ihop hallon och socker till en tjock sås.
Sila såsen så att kärnorna försvinner.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i fem minuter.
Rör därefter ner det i den varma såsen.
Låt såsen svalna och rör ner vaniljsockret.
Vispa grädden.
Blanda försiktigt ner hallonsåsen i grädden.
Fördela i 4-6 portionsglas och låt stå i kylen i minst två timmar.
Vid servering så riv lite choklad över och strössla över lakritsströssel.

Strösslet har jag handlat på ÖB.


























torsdag 2 januari 2014

Pastasås på överbliven julskinka

God fortsättning!
Hoppas ni hade en lika trevig Nyårsafton som vi hade. Mycket god mat, dryck och en himla massa skratt :-)

Visst blir det gärna så att man tittar på den där lilla skinkbiten som ligger kvar i kylen efter jul, vad ska jag göra med den. Man har för längesedan tröttnat på att äta skinkmacka. Perfekt att göra pastasås av den.

Ingredienser för 4-6 personer
400 g julskinka
2 paket bacon
1 gul lök
1/2 krm cayennepeppar
5 dl matlagninsgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 st köttbuljong
1 krm svartpeppar
1 krm pastakrydda

Gör så här
Fräs upp bacon och låt rinna av på hushållspapper.
Smält smör i en gryta och fräs den hackade löken mjuk.
Låt skinkan fräsa med mot slutet.
Strö över cayennepeppar.
Slå på grädden och crème fraîche.
Smula i köttbuljongen och slå i chilisås.
Krydda med svartpeppar och pastakrydda.
Låt allt småputtra på låg värme i ca 10 minuter.

Servera med pasta. Lite parmesanost på är aldrig fel.


Related Posts with Thumbnails