måndag 31 januari 2011

Fläskfilégryta, smak av paprika och chili

Jag brukar ofta köpa fläskytterfilé, föredrar nästan det framför fläskfilé.
I helgen blandade jag ihop en gryta som blev god i smaken. Kom på efter att jag kunde haft bacon i, men då var det försent. Men det var lika gott ändå.

För fyra personer behövs
700-800 gr fläskytterfilé
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten burk hela champinjoner
2 st ananasringar
1/2 ask med cantadouost paprika/chili
4-5 dl matlagninsgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 msk sweet chilisås
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk curry
en skvätt soya
salt
peppar

Gör så här
Skär köttet i centimertjocka skivor.
Bryn dom i smör, krydda med salt och peppar.
När köttet är klart lägg över på ett fat.
Häll grädde, creme fraiche, vatten, osten, sweet chilisås och grönsaksbuljong i en gryta.
Sätt på medelvärme så att osten smälter.
När osten smält kan du lägga i köttet
Hacka lök och paprika, bryn och lägg över i grytan.
Lägg även i champinjonerna, hela eller delade.
Slå på en skvätt soya, jag gör det mest för färgens skull.
Krydda med paprikapulver, curry, salt och peppar.
Låt allt småputtra tillsammans i ca 20 minuter.
När det nästan är klart så lägg i ananas och låt den bli varm någon minut.
Vill du ha en hetare gryta så använd hela asken med cantadouost.
Servera förslagsvis med ris och sallad.


söndag 30 januari 2011

Grattiskort

Fick beställning av min granne på ett grattiskort. Det skulle gå i färgerna rosa och vinrött.
Det är långt mellan sittningarna vid mitt pysselbord... men det blev ett kort i alla fall.
Idag ska jag träffa fem stycken likasinnande scrapvänner = ) Vi brukar träffas en gång i månaden och skapa kort, mycket trevligt.




lördag 29 januari 2011

Frallor med manitoba cream



Jag fick nys om ett mjöl som gör brödet saftigare, högre och har en unik jäskraft. Dessutom som används av proffsbagarna. Det måste jag bara testa tänkte jag. Högre, oh ja, det kan man säga! Nästa gång gör jag nog fler frallor så de inte blir så stora.
Satte mig och letade på nätet efter recept och hittade ett jättegott frallrecept hos Linda och satte igång mitt bakande.
Ni kan läsa mer om mjölet här.

Ingredienser för 20 st frallor
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream
2 msk socker
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör på följande sätt
Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl.
Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt.
Rör ner mjölken och lös jästen.
Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet.
Tillsätt även salt, socker och bakpulver.
Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter.
Häll på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna.
Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter.
Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös.
Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 20 små.
Forma till frallor.
Låt frallorna jäsa på plåt täckt med bakplåtspapper ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön precis före gräddning.
Grädda i 200 grader ca 12-15 min, tills frallorna fått fin färg.
Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.




Riktigt smaskiga frallor som jag tycker ni ska testa = )

fredag 28 januari 2011

Smörgåstårta



Skala 1-10, hur gott tycker du smörgåstårta är?
Själv tycker jag det är fantastiskt gott. Jag fick för mig häromdagen att göra en egen smörgåstårta. Jag plockade fram mitt recept som jag fick för många år sedan och ändrade lite, den var fortfarande lika god. Självklart går den snabbt att tillaga ; )

Denna tårtan räcker till ca 6-10 personer
24 st formbröd
4 hårdkokta ägg
150 gr rökt skinka
175 gr skinkost
2 dl hackad purjolök
1 dl hackad dill
1 äpple, tärnat i små bitar
3 dl vispad grädde (vispa inte för löst)
1/2 burk creme fraiche
2 krm salt
1 tsk curry
1/2 krm cayennepeppar

Jag hade följande till garnering
Sallad, räkor, dill, kalkonpastrami, ägg, gurka, tomat, ost

Gör på följande sätt
Skär bort kanterna på formbrödet.
Smöra alla skivorna.
Jag lade 6 st formbröd i botten för att få 4 lager med formbröd.
Hacka ner skinkan och purjolök, skär äpplet i små bitar.
Blanda sedan samman alltihop och fördela det på 3 lager.
Låt tårtan stå minst ett dygn för att safta till sig.
Garnera precis innan servering.
Innan jag garnerade min smörgåstårta bredde jag ett tunt lager med grädde.






onsdag 26 januari 2011

Köttbullar - vanlig enkel husmanskost

Jag skulle nog utan tvekan kunna säga att familjens favorit är köttbullar, definitivt på topp 3-listan. När jag gör mina köttbullar så tillagar jag dom på ett busenkelt sätt, som min mamma gör dom.
Till hösten är det tänkt att sonen ska studera på annan ort. Häromveckan så sa han; "Mamma, när du hälsar på så får du ha med MÅNGA lådor med köttbullar" = )

Så här gör jag mina enkla och goda köttbullar
(ca 50-60 st)

ca 700 gr blandfärs
1/2 dl ströbröd
ca 1 dl mjölk
1 stor gul lök
1 ägg
1 krm vitpeppar
2 1/2- 3 tsk salt

Gör så här
Lägg ströbröd i en bunke.
Slå över mjölk så att det täcker skorpmjölet.
Låt det stå och svälla 8-10 minuter.
Riv under tiden löken.
Slå i löken över ströbröd när det svällt klart.
Knäck ägget och lägg i det tillsammans med färsen och kryddorna.
Arbeta samman tills allt är blandat. Om färsen arbetas för mycket så blir den seg.
Jag brukar smaka av färsen så att den är lagom saltad...
Rulla köttbullarna till önskad storlek. Blöt händerna lite i vatten så går det lättare.



Stek dom på lagom medelvärme tills de fått fin färg.
Denna gång serverade vi med potatismos till. MEN då får man inte glömma att ta i aromat i moset, det är bara såååå gott. Jag kryddar mitt mos med salt, peppar och aromat.



Lycka till!

tisdag 25 januari 2011

Lax i het saffrans- och kokossås

Här kommer ytterligare ett recept på lättviktarmat som du snabbt slänger ihop. Tyckte att potatisen blev väldigt god med sesamfrön på.

Ingredienser för 4 personer
400 gram laxfilé i fyrkanter
2 dl mager kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
0.5 pkt saffran
0.5 fiskbuljongtärning
800 gram kokt kall potatis
1 msk matolja
1 msk sesamfrön
salt
svartpeppar

Gör så här
Dela laxen i lagom fyrkanter.
Koka upp kokosmjölk, sweet chilisås, saffran och buljongtärning i en kastrull.
Lägg i laxen och låt den sjuda med tills den är färdig, ca 5-6 minuter.
Skär potatisen i bitar.
Stek dem i olja i någon minut.
Rör ner sesamfrö som får fräsa med en stund.
Strö på salt.

måndag 24 januari 2011

Köttfärs och tacopaj

Taco är nog något jag aldrig kommer att tröttna på, mmmm, det är mumsigt gott.
Här har jag hittat en variant till min lunchlåda som är av smalare sort. Pajdegen är med potatis i, det har jag aldrig gjort, men det var inget som helst fel på den smaken.

För att göra 2 portioner tacopaj behövs
Pajdeg
25 gr margarin
1,25 dl vetemjöl special fullkorn
50 gr kall kokt potatis
0,25 dl vatten

Fyllning
200 gr mager nötfärs
40 gr hackad gul lök
0,5 msk margarin
0,75 dl salsa (på burk. Jag valde smak medium)
1 tsk mexikansk kryddblandning
1 dl masjkort
1 dl minifraiche

Gör så här
Pajdegen
Kör margarin, vetemjöl och potatis i en matberedare.
Tillsätt vattnet och kör degen i ytterligare någon sekund.
Tryck ut degen i en smord pajform. Min form jag använde mig av är 21 cm i diameter.
Se till så att degen är ända upp på kanten.
Låt pajskalet vila kallt i 30 minuter.
Grädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.

Stek under tiden lök och köttfärs i margarin i en stekpanna.
Rör ner salsa, mexikansk kryddblandning och majskorn.
Låt blandningen koka ihop i några minuter.
Fyll pajskalet med köttfärsröran.
Bred på minifraiche.
Grädda pajen i ytterligare 15-20 minuter.





söndag 23 januari 2011

Tidningen Hembakat



Köpte tidningen Hembakat igår. Man blir inget sugen på att baka alls...
Detta nummer innehöll bl a ett reportage om Therésia "Söta Saker". Ljuvliga recept på mycket gott. Jag gillar även att den innehåller tips om ting till köket.
Men det jag fastnade för allra mest var Whoopies. Dessa små söta ting måste bara testas att bakas. Receptet är enkelt och fyllningen smidig att röra ihop.


lördag 22 januari 2011

Frallor med sesamfrö

Nybakat bröd är bara så gott. Här kom min vän Bosch till användning igen. Den gör sitt jobb bra = )
I detta recept stod att degen kan vara lite kladdig, ja, det kan man säga att den var.
Det jag undrar är varför det ska vara 7 dl vätska. Någon som har ett bra svar till mig?
Jag kommer absolut att baka dom fler gånger för de var verkligen jättegoda, men då minskar jag nog på vätskan lite.

Ingredienser
1 pkt jäst
7 dl fingervarmt vatten
1 msk socker
2 msk rapsolja (eller olivolja)
3 dl vetemjöl special fullkorn
12-13 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt

ägg till pensling
sesamfrön

Baka så här
Smula ner jästen i en stor degbunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, honungen, olivoljan, saltet och nästan allt mjölet.
Arbeta kraftigt i maskin, för hand eller med elvispens degkrokar tills degen är smidig, men ändå lite klibbig.

Låt jäsa i 30 min.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 20-24 lika stora bitar.
Forma till runda bullar och fördela dem på två smorda plåtar.

Låt jäsa i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.



fredag 21 januari 2011

Biff Teriyaki

Denna gryta går snabbt att tillaga och jag serverar den oftast med jasminris.
Jag har valt att inte lägga broccolin i grytan utan servera den bredvid. Vad gör man inte för att "förskona" sina familjemedlemmar från en sådan god och nyttig grönsak ; )

Ingredienser för 4 personer
400 gr strimlat fläsk- eller nötkött
1 st gul lök
2 st morötter
250 gr färsk broccoli
1 msk smör
Salt
0,75 dl teriyakisås
1 tsk soya
1 tsk sambal oelek
1/2-1 st grönsaksbuljong
4 dl mellangrädde

Gör så här
Skala och hacka eller skiva löken.
Skiva morötterna.
Dela broccolin och strimla de späda stjälkarna.
Bryn köttet lite i taget i smör, salta.
Ta upp köttet lägg det i en gryta och fräs grönsakerna.
Lägg över grönsakerna i grytan när de är klara.
Slå på teriyakisås, soja, sambal oelek, smulad buljongtärning och grädde.
Låt puttra på mycket svag värme i ca 15 minuter.
Servera med jasminris och sallad.



Smaklig måltid!

torsdag 20 januari 2011

Kotletter i ljuvlig sås

Till detta recept har jag hämtat inspiration hos jätteduktiga Linda.
Jag har utgått från Lindas recept men ändrat det lite grann.

För att tillaga receptet för 4 personer behöver du ha
6-8 hg benfri kotlett
Salt
Peppar
Grillkrydda

Sås
1/2 purjolök
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
1 msk maizenamjöl
1 msk chilisås
1 msk sweet chilisås
200 gr philadfelfiaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 dl mjölk
Köttbuljong
Salt
Peppar

Gör så här
Bryn kotletterna så de i stort sett är klara, krydda med salt, vitpeppar och grillkrydda.
Lägg dom i en smörad ugnsfast form.
Häll grädde, philadelfiaost, chilisås, sweet chilisås och köttbuljong i en kastrull och sätt på lagom värme så att osten smälter.
Hacka purjolök, löken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Häll allt en bunke och pudra över maizena, rör om så att det blandar sig.
När osten smält så rör ner grönsakerna i såsen.
Salta och peppra.
Rör om och slå därefter såsen över kotletterna.
Sätt ugnen på 200 grader och låt gratängen stå inne i 15-20 minuter.
Jag serverade med pressad potatis och sallad.
Jättegott!!!



onsdag 19 januari 2011

Pastasås med kantareller

Har hittat lite nya recept att laga till min matlåda. Även denna gång är det lättviktarmat. Denna pastan smakade krämigt, gott och starkt. Dock så har jag inga kantareller i min frys, de liksom kryper ner i jorden när jag kommer ut i skogen. Men här gick det lika bra med kantareller på burk och fylla ut med färska champinjoner.

För att laga 2 portioner behövs
120-140 gr fullkornspasta eller vanlig pasta
2,5 dl kantareller
(jag använde mig av ICA burkkantareller och fyllde ut med färska champinjoner)
0,25 st chili
1 liten gul lök
0,5 msk margarin
salt och peppar
50 gr philadelfiaost original
1,5 dl mellanmjölk
1 dl vatten
1/2 grönsaksbuljong
40 gr färsk spenat
Maizena

Gör så här
Koka pastan.
Hacka chili och lök i mindre bitar.
Dela ner champinjonerna i mindre bitar (om du inte bara har kantareller) och fräs dom tillsammans med chili och lök.
Salta och peppra.
Blanda och koka mjölk, vatten, philadelfiaost och grönsaksbuljong i en kastrull.
Rör ner svampblandningen tillsammans med spenat.
Smaka av med salt och peppar och red med maizena till önskad konsistens.
Servera såsen med pasta.


tisdag 18 januari 2011

Dundergoda fluffiga tekakor

Dessa tekakor blev verkligen fluffiga. Sedan kan man inte påstå att de kanske är nyttiga precis, 200 gr smör... Men hjälp så goda, klart bland de godaste tekakor jag bakat = )
Nu har jag provat min nya kompis och det var skillnad än att stå och dra runt med trägaffel, degen blir lite smidigare. Det kommer bli mycket bröd framöver som ska prövas på.

För att baka 20 st fluffiga tekakor behöver du
50 gr jäst
5 dl fingervarm mjölk (37 grader)
3 msk sirap
1 äggula
13-14 dl vetemjöl special
200 gr rumsvarmt smör
1 tsk salt

Gör så här
Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
Tillsätt sirap, salt, äggula, 13 dl av mjölet och klicka i smöret.
Arbeta kraftigt i 5 minuter.
Låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar.

Låt jäsa i 5 minuter.

Kavla ut till runda kakor och nagga med en gaffel.

Placera tekakorna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa i 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.



måndag 17 januari 2011

En ny vän = )

Jag har länge suttit och tittat och funderat på vilken "vän" till köket jag ska införskaffa.
Valet föll till slut på denna:


Den har en degskål som är på 6,2 liter. Jag är helt säker på att vi kommer att vara riktiga goa kompisar. Det kanske slutar med att mina familjemedlemmar ber om att få köpt bröd ; )

Bullar

Hembakta bullar är smarrigt. Jag brukar inte spara på fyllningen när jag bakar bullar. Bullar är inget man lever på precis så då kan man lika gärna ta rejält med fyllning ; )
Någon mer än jag som gillar bulldeg när man lagt på fyllning och rullat ihop degen?
För min del blir det ändar som man självklart inte kan lägga i en bullform...

Så här gör jag mina bullar
150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
2 dl socker
1 ägg
0,5 tsk salt
ca 1,4 l vetemjöl special

Fyllning
ca 150 gr smör
1/2-1 dl socker
vaniljsocker, marsanpulver (för kokning) eller kanel

Till pensling
1 ägg
pärlsocker

Baka på följande sätt
Smält smör i en kastrull.
Tillsätt och värm den till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål.
Häll över lite av vätskan rör om tills jästen löser sig.
Slå på resten av vätskan.
Mät upp mjölet. Tänk på att inte skaka måttet, det för att bibehålla luftigheten i mjölet.
Tillsätt socker och salt och mjölet, men spara lite av mjölet till utbakning.
Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin och ca 10 minuter för hand tills den blir smidig.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Bred på fyllningen, smör blandat med socker.
Strö därefter över vaniljsocker, marsanpulver (för kokning) eller kanel. Var inte snål med vad du än väljer. Själv brukar jag göra hälften vaniljbullar och andra hälften kanel.
Rulla ihop kakan till en rulle och skär i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg i stora bullformar.
Låt bullarna jäsa i ca 40 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 5-8 minuter på 250 grader.
Låt bullarna kallna under bakduk.


söndag 16 januari 2011

Spaghettilåda med kalkon

Snabbt som sjutton gör man i ordning denna rätt. Receptet är lättviktarmat. Gott var det också, blir som en paj fast utan pajdeg.

Till 2 portioner behövs
2,25 dl fullkornspasta
1 gul lök
1/2 röd paprika
100 gr rökt kalkon
2 ägg
2 dl lättmjölk
1/2 dl riven 17% ost
1 krm chilipeppar
2 krm paprikapulver
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnssäker form.
Fördela den kokta pastan pastan i botten av formen.
Hacka löken och paprikan i lagom bitar.
Fräs i en panna och lägg på pastan.
Strimla den rökta kalkonen och fördela över pastan.
Vispa ihop ägg och mjölk.
Tillsätt salt, svartpeppar, chili och paprikapulver.
Strö över den rivna osten och häll över äggblandningen.
Grädda i 30 minuter.
Klart = )



fredag 14 januari 2011

Ostfylld baconlindad fläskfilé med grönpepparsås

Om ni inte vet vad ni ska äta till helgen så kan jag rekommendera denna smarriga rätt som jag hittade på nätet för länge sedan. Det tar inte lång tid att laga och smaken är riktigt god. Såsen till är bara ett måste.

Ingredienser för 6-8 personer
ca 1,3 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
2 paket bacon
Vitlöksost (eller om du önskar annan dessertost)

Till såsen behövs
2 msk smör
1 1/2 msk smulad grönpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl creme fraiche
2 tsk soya (jag använde kinesisk med mushrooms)
Salt
Peppar
Maizena

Gör så här
Putsa filéerna och skär en skåra i filén, skär inte ända ut för då rinner osten ut.
Fyll dem med vitlöksost eller annan dessertost.
Salta & peppra och rulla sedan bacon tajt runt hela filéerna.
Bryn filéerna runt om.
Lägg dem därefter på en bakpappersklädd plåt.
Ställ dem i ugnen på 225 grader i ca 30-45 minuter, beroende på hur tjock filén är.

Gör under tiden såsen
Smält smöret och smula ner grönpeppar.
Låt det fräsa en liten stund.
Blanda i övriga ingredienser utom maizena och låt det puttra på spisen en stund.
Red till önskad konsistens och tillsätt salt och peppar.

Skär filéerna i skivor.

Jag serverade med klyftpotatis...

... en go sallad.

Och inte att glömma, den gudagoda såsen : )

Mums Mums Mums!!!

Våra matgäster var mycket nöjda med maten.
Inte blev de ledsna heller att de fick hallonpannacottpaj som dessert.

Lycka till!

torsdag 13 januari 2011

Snygga skärbrädor

Att köpa nya köksgrejer är alltid kul. Dessa tre snygga skärbrädor hittade jag på nätet. Det skapade ett "litet" vill-ha-begär.






Bilderna är lånade från Cosas nätbutik.

Min favorit är den översta = )
De är 17x40 cm i storlek. Design är skapat av Mingla Design.
Jag hittade dom i den ljuvliga nätbutiken Cosas och de kostar 195 kr/styck.

Related Posts with Thumbnails