tisdag 28 februari 2012

Ananasmuffins med fudgetäcke

Nu var det längesedan det bakades muffins här. Dessa kom jag på för ett tag sedan och tänkte att de kan inte annat än bli supergoda. Topping med fudge och kokos blev grädden på moset :-)

Ingredienser för 12 st stora muffins

125 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1½ dl mjölk eller grädde

Fyllning
En liten burk ananasringar (4 st)
½ dl creme fraiche
1 msk vaniljsocker
3 msk kokosflingor

Fudgetopping
50 gr smör
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk grädde

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med socker.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör i det i äggsmeten varvat med mjölken.

Blanda samman fyllningen till muffinsen.
Dela ananas i små bitar och blanda med resterande ingredienser.
Lägg en klick med smet i botten på formarna.
Fördela därefter fyllningen i muffinsformarna.
Fyll på med smet ovanpå fyllningen.
Använd med fördel muffinsplåt att ställa formarna i.
Grädda i ca 15-18 minuter.

Fudgetopping
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka under omrörning ca 7-10 minuter till en tjock och blank smet.
Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
Fördela fudgen på muffins.
OBS! Man får vara snabb så fudgen inte stelnar.
Strö över kokos.


De fina formarna kommer från Lagerhaus.

I Aftonbladet stod att läsa igår "Våren närmar sig med rekordfart". Känns verkligen helt ok.

Ha det gott!

6 kommentarer:

  1. Vilka härliga godbitar! Önskar dig en bra vecka!

    SvaraRadera
  2. jättesöta godingar! Formarna var jättefina:)

    SvaraRadera
  3. Mmm så gott det ser ut...
    Ha en fantastisk vecka!
    Kramar från Victoria på www.victoriasprovkök.se

    SvaraRadera
  4. åh de ser ju supergott ut,ananans och choklad är ju super tillsammans.
    mums

    SvaraRadera
  5. Det är nog ännu längre sedan jag bakade muffins. Bakade det mycket ett tag och tröttnade i cup cake hysterin. Men dessa låter ju smarriga. Kokos, ananas och lite fudge på det kan ju inte bli fel:)

    SvaraRadera
  6. Så fina och säkert mycket goda! Kram

    SvaraRadera

Tack för ditt besök och din kommentar : )

Related Posts with Thumbnails