Rabarberkaka med marängtäcke

Rabarber är syrligt och gott att äta i kakor, paj, saft etc.
Denna kakan blev extra god med det frasiga marängtäcket över rabarberna.

Du behöver:
175 gr rumstempererat smör
1 3/4 dl socker
3 äggulor (spara vitorna)
4 1/2 dl vetemjöl special
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
400-500 gr rabarber

Till marängen:
3 äggvitor
2 dl socker
Riven choklad

Gör så här:
Vispa smöret och sockret pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör i äggulorna varvat med mjölblandningen. Rör ner mjölken.
Bred ut smeten i en långpanna som är 30 x 40 cm.

Skiva rabarberna i lagom storlek.

Fördela rabarberna över smeten.

Vispa äggvitorna tjocka och fasta i en ren torr bunke. Tillsätt sockret och vispa marängen blank. Blanda sist i den rivna chokladen.
Bred marängsmeten över rabarberna.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter på 175 grader.

Servera kakan som den är, eller med vaniljsås till.

Dekorerad kladdkaka

När dottern hade mentorsdag så erbjöd jag mig att baka. Tyckte det skulle vara kul att bjuda på en dekorerad kladdkaka istället för med grädde eller glass till.

Här är mitt recept på kladdkaka:
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 gr smält smör

Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret och blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dom i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret.
Baka i en rund form som är ca 25 cm i diameter och med löstagbar botten..
Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 160 grader i ca 35 minuter.


Som dekoration till kladdkakan använde jag mig av Frestas Jordgubbsmousse med yoghurt. Den spritsade jag ut på den svalnade kakan och dekorerade tillsammans med jordgubbar.
Till sist tog jag Marabou mjölkchoklad, rev den och strödde ut över kakan.

Knäckig rabarberpaj

En härligt knäckig rabarerpaj som smakar alldeles förträffligt gott.

Hacka ner ca 400 gr rabarber och lägg i en form. Strö några teskedar socker över rabarberna.

Smält 150 gr margarin. När smöret smält så rör ner 1/2 dl sirap och 1 dl grädde. Tag kastrullen från plattan.

Blanda i en bunke:
2 dl mjöl
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Rör ner de torra ingredienserna i smörblandningen, det ska inte värmas upp. Blanda samman väl och bred fyllningen över rabarberna.

Grädda pajen i 175 grader, 25-30 minuter.

Låt pajen stå en liten stund innan du serverar. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Chilikyckling

Om du vill bjuda på något alldeles fantastiskt gott men inte har tid att stå i köket och fixa. Då är detta det alldeles perfekta receptet.

Receptet är beräknat på 5-6 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
3 dl grädde
1 burk creme fraiche
1 burk creme fraiche paprika/chili
0,5 dl soya (jag använder kinesisk)
0,5 dl sweet chilisås
Salt
Peppar

Gör så här:
Skär ner kycklingen i lagom stora bitar och lägg dom i en smörad större form. Salta och peppra kycklingen. Var inte för generös med peppar, det blir bra smak ändå.
Rör övriga ingredienser i en gryta och låt det koka upp i några minuter.
Slå såsen över kycklingen och ställ den i mitten av ugnen på 175 grader i ca 1,5 timmar. Ja, du läste rätt : )

Servera med pasta och en god sallad till.

Tekakor med havregryn

Tekakor som blir luftiga och smakar alldeles förträffligt.

Ingredienser till ca 20 st tekakor:
5 dl vatten
2 1/2 dl havregryn
50 gr margarin
50 gr jäst
2 msk socker
1 tsk salt
ca 8-10 dl vetemjöl special

Gör så här:
Koka upp vattnet. Lägg havregrynen och slå på det kokande vattnet. Klicka i margarinet. Rör om och låt det svalna till 37 grader.
Smula jästen i havregrynsblandningen, tillsätt socker och salt. Blanda väl och tillsätt mjölet i omgångar tills degen känns smidig. Täck degen och låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter eller baka ut den direkt. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar. Skär i bitar och rulla till släta bullar, kavla ut till ca 10 cm i diameter. Nagga dom och låt dem jäsa 30 minuter, eller 1 timma om du bakade ut direkt.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 6 minuter.


Denna "brödpickare" är jag så glad och stolt över. Min 14-åriga dotter har gjort den till mig i tekniken. Jag blev verkligen jätteglad när hon kom hem och gav mig den.