Kycklingfärsbiffar med fetaost

Hejsan!
Receptet på dessa kycklingbiffar har jag fått av bästa storasyster. Hon var säker på att de skulle gå hem hos mig, om de gjorde.

Ingredienser
3-4 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
1 purjolök
150 g fetaost
7-8 soltorkade tomater (jag tog med vitlökslag. Man kan byta ut tomaterna mot svarta oliver)
väldigt lite salt
svartpeppar

Gör så här
Mixa kycklingen till färs.
Stek purjo, vitlök och bacon.
Smula fetaost och hacka tomaterna.
Salta väldigt lite och ta några tag med svartpeppar
Blanda alltsammans och forma till biffar.

Stek i smör tills de är genomstekta.


Till detta är det gott med potatisgratäng, eller varför inte tzatziki och en sallad.

Idag hoppas jag på ett lika härligt vårväder som det var igår så man kan ta sig en långpromenad :-)
Må väl!

Ananasmuffins med fudgetäcke

Nu var det längesedan det bakades muffins här. Dessa kom jag på för ett tag sedan och tänkte att de kan inte annat än bli supergoda. Topping med fudge och kokos blev grädden på moset :-)

Ingredienser för 12 st stora muffins
125 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1½ dl mjölk eller grädde

Fyllning
En liten burk ananasringar (4 st)
½ dl creme fraiche
1 msk vaniljsocker
3 msk kokosflingor

Fudgetopping
50 gr smör
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk grädde

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med socker.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör i det i äggsmeten varvat med mjölken.

Blanda samman fyllningen till muffinsen.
Dela ananas i små bitar och blanda med resterande ingredienser.
Lägg en klick med smet i botten på formarna.
Fördela därefter fyllningen i muffinsformarna.
Fyll på med smet ovanpå fyllningen.
Använd med fördel muffinsplåt att ställa formarna i.
Grädda i ca 15-18 minuter.

Fudgetopping
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka under omrörning ca 7-10 minuter till en tjock och blank smet.
Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
Fördela fudgen på muffins.
OBS! Man får vara snabb så fudgen inte stelnar.
Strö över kokos.


De fina formarna kommer från Lagerhaus.

I Aftonbladet stod att läsa igår "Våren närmar sig med rekordfart". Känns verkligen helt ok.

Ha det gott!

Ljuvlig räksoppa

Hallå måndag
Förvisso inte soppdag, men varför inte starta måndag med denna, faktiskt, superdupergoda räksoppa. Dessutom gick den snabbt att tillaga.

Ingredienser för 2-4 personer
2 medelstora morötter
1 msk smör
1 msk vetemjöl
5 dl vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 paket räkost (225 g)
1 dl dill
2 dl creme fraiche
½ krm cayennepeppar
Salt
Vitpeppar
500 g skalade räkor
Dill och räkor för garnering

Gör så här
Lägg buljongtärning i vatten och låt det koka upp.
Riv morötterna och fräs i smör.
Blanda i mjölet.
Slå buljongen över morötterna.
Lägg i räkost, dill och creme fraiche.
Låt koka ihop och låt det stå och sjuda i ca 12 minuter.
Smaka av med cayennepeppar, salt och vitpeppar.
Lägg i räkorna och låt dem bara bli varma.


En bland de godaste soppor jag ätit.


Vitlöksbröd till smakar förträffligt gott.

Må så gott allesamman och ha en bra start på veckan.
Ny vecka nya möjligheter!

Smått och gott

Söndag är redan här!
Helgen rasslar iväg snabbt må jag säga.

IKEA, vad gjorde man utan denna affär?


Jag har kikat efter sådana här ljusstakar länge. Har även hittat, men 250 kr för EN tyckte jag var lite väl dyrt. Så! Vad gjorde man utan IKEA??? Då kan man få dessa för 99 kr/st.

Har ni planerat er söndagsmiddag?
Här blir det... surprise! Kyckling :-) Ska prova ett gammalt recept, vill minnas att det var väldigt gott. I det receptet är det egentligen kassler, men det går lika bra med kyckling tyckte jag. Återkommer med recept om det är så gott som jag minns.

Om ni inte vet vad ni ska hitta på kan jag tipsa om denna goda strimlade biffen med bambuskott.
Receptet hittar du genom att klicka HÄR.

Servera med jasminris och sallad.

Har ni varit på bokrean?
Jag kikade in en snabbsväng i onsdags. Att jag skulle komma hem med två kokböcker var säkert ingen överraskning.

Fanns en hel del smarrigt att laga från dessa.

Önskar er en härlig söndag!

Fyllda minikrustader och gott vin

Hej lördag och alla ni där ute,
har ni det bra så här på lördagen?

Små minikrustader kan man fyllda med lite allt möjligt smått och gott.
I helgen på den ena tjejträffen blev vi bjudna på dessa godingar. När vi alla hade smakat på en tog det inte lång tid innan de var slut. Drömgoda!


Den goda röran i dessa bestod av:
Creme fraiche
Röd lök
Svart rom Garnera med dill

Om ni gillar vitt vin är tipset att testa detta. Jag provade det förra helgen och det kom direkt att ingå i min topp 5-lista.
Vinet är från Australien, De Bortoli (6403), kostnad 69:-.
Smaken är halvtorr, blommig, druvig smak, inslag av honung, litchi, päron och mandarin.
Passar bra till fisk- och skaldjursrätter, gärna med heta och asiatiska inslag.



Nu hoppas jag på sol hela dagen, gärna utan blåst, vilket tyvärr inte verkar vara fallet. Men bara att det är sol känns vårligt och härligt.

Hoppas solen lyser på er och att ni får en skön dag!

Kycklinggratäng

Happy Friday!
Kyckling är en av favoriterna och äts väldigt ofta här hemma, gärna i form av gratäng.
Den här gratängen är lite mildare i sin smak, vill man ha starkare är det bara att krydda på mera.

Ingredienser för 4 person
600 g kycklingfilé
Salt
Vitpeppar
200 g champinjoner
2 st äpplen
1 röd paprika
½ dl mangochutney
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1 msk tomatpure
Salt
Peppar
2 tomater
3 dl riven ost
Cashewnötter

Gör så här
Dela filén i lagom stora bitar.
Bryn i smör, salta och peppra.
Lägg i botten på en ugnsform.
Skiva champinjoner, strimla paprika och dela äpplet i mindre bitar.
Fräs upp i några minuter.
Lägg i resterande ingredienser utom cashewnötter och ost.
Blanda väl och låt stå och puttra i 7-8 minuter.
Smaka ev. av med mer kryddor.


Lägg på skivade tomater.


Strö över den rivna osten.


Servera cashewnötter bredvid.


Vi åt tillsammans med jasminris.

Jag tittade på vädret förut och jag hoppas verkligen att det stämmer. Igår kändes det verkligen som vår, 8 grader och sol. Det är tydligen mild Atlantluft som sveper in som skapar detta härliga väder, som han sa på vädret ;-)
Idag blir det ingen gratäng här hemma, tänkte att någon restaurangkock skulle laga något som vi kan ta med hem, ibland är det skönt att slippa laga mat.
Vad äter ni för gott idag?

Önskar er en skön och härlig Happy Friday!

Key lime paj

Hallå där,
i fredags blev vi bjudna på något som jag aldrig ätit förut, Key Lime Paj, det var riktigt gott.

Ingredienser
100 g smör
12 st digestivekex
5 st äggulor
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 dl pressad lime
1 msk kokos (att strö ovanpå) eller om man hellre vill ha florsocker

Vispad grädde

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smör i en kastrull.
Smula sönder kexen i en matberedare eller med mixer.
Blanda kexen med smöret och tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 25 cm.
Grädda i ugnen ca 6 minuter.
Vispa ihop äggulorna i en bunke.
Blanda med mjölken och limesaften.
Häll i formen och grädda ca 15-18 minuter.
Låt pajen svalna i kyl ca tre timmar.
Funkar bra att frysa, men den måste stå framme minst 20 minuter innan man serverar.
Sikta över florsocker eller strö över lite kokos vid servering.


Servera tillsammans med vispad grädde.

Jag tror att skivade jordgubbar hade varit gott till.

Någon som provat?

Ikväll ska jag få lyxen att bli bjuden på mat hos en mycket god vän. Jag vet dessutom att det kommer att bli supergott för hon gör alltid så god mat :-)

Snabb, enkel god kycklingwok

Hejsan,
åt ni någon semla igår?
Vi blev bjudna på jobbet igår så en blev det allt.

Här får ni tips på en snabb, god och enkel kycklingwok.
När vi var och handlade igår hittade jag en ny dessertost från philadelphia, sweet chili.


Här har jag inga mått utan bara förslag på vad ni kan ha i woken.

Strimlad kyckling som bryns och kryddas med salt och vitpeppar

Blanda ner
Wokgrönsaker
Grönsaksbuljongtärning
Använd Creme fraiche, matlagningsgrädde eller kokosmjölk

Smaksätt med
Philadelphiaost sweet chili
Sweet chilisås
Salt
Vitpeppar

Strö över
Riven parmesanost eller annan ost
Pinjenötter


Ser kanske inte så kul ut... men det smakade jättegott.
Personligen tycker jag nudlar är godast till.

Ha en bra mitt-i-veckan-dag!

Semlor och Zoegas Black Velvet

Ska ni eller ska ni inte???
Alltså äta en semla ;-)
Idag är det fettisdagen eller kanske som en del säger, semledagen.



Om ni tänker äta en semla eller någon annan godsak till kaffet då kan jag rekommendera kaffet Zoegas Black Velvet. Ett kaffe som passar extra bra i kombination med söta saker. Vi provade det i fredags tillsammans med dessert och alla var helt eniga, det smakade verkligen gott ihop med sötsak, t o m min (skeptiske) make instämde ;-)



Men nu till oss som kanske inte så där överförtjusta i semlor och hellre tar något kladdigt med chokladsmak.

Chokladfudgetårta
Ingredienser
150 gr smör
2 st ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
Sikta i mjöl, salt, kakao och bakpulver.
Rör i det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Låt kakan svalna i formen.

Fudge:
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100 gr choklad (jag tog Marabous vanliga ljusa)
75 gr rumstempererat smör

Gör fudgen på följande sätt:
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka under omrörning ca 7-10 minuter till en tjock och blank smet.
Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.


Servera förslagsvis med glass, hallon och blåbär.

För er som varken vill ha semla eller chokladfudgetårta utan önskar ett lättare alternativ. Testa då denna Indonesiska kycklingpasta, drömgod. Recept är viktväktarmat. Du hittar receptet genom att klicka HÄR.



Hoppas ni har hittat något gott ni vill prova att göra.
Ha en bra dag!

Mozarellabiffar med soltorkad tomat

Vilket strålande härligt väder som visar sig utanför fönstret :-)
Startar måndagen med att tipsa om dessa ljuvliga biffar med mozarella och strimlade soltorkade tomater.

Ingredienser
500 g blandfärs
1 gul lök, riven
1 förpackning mozarella
1-2 tsk torkad basilika
6 st soltorkade tomater i basilikalag (Ridderheims har dessa i lösvikt)
1 ägg
Salt (ca ½-1 tsk)
Vitpeppar

Sås
Steksky
2½ dl matlagningsgrädde
1½ dl köttbuljong (1 tärning + 1½ dl vatten)
1 dl creme fraiche
100 g philadelphiaost paprika/lök
1 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar

Gör så här
Dela mozarellan i små fyrkanter.
Riv löken.
Strimla de soltorkade tomaterna.
Blanda samman färsen med alla ingredienser.
Forma till biffar till den storlek du vill ha.
Jag gjorde 12 st.
Bryn dem på medelhög värme tills de nästan är klara.
Lyft upp biffarna ur pannan och gör såsen.
Rör ner grädde i pannan tillsammans med 1½ dl köttbuljong.
Lägg ner osten tillsammans med creme fraiche och basilika.
Salta och peppra.
När osten smält så lägg tillbaks biffarna i såsen.
Låt det stå och sjuda samman i ca 15 minuter.
Smaka ev. av med mer salt och peppar.


Ät tillsammans med ris och sallad.

Jag satt igår och tittade på Per Morberg då han tillagade Smörslungad slanggurka som tillbehör. Såg fantastiskt gott ut och något jag måste prova.

Någon som testat hans recept?

Jag önskar er en bra start på veckan.

Härlig helg!

Melodifestivalen tycks i alla fall skapa massa rubriker i tidningarna.
Ni som tittade, var det rätt låtar som gick vidare?

Själv tillbringade jag kvällen tillsammans med goda vänner. Behövs ingen core-träning på ett tag efter denna helg med så mycket skratt ;-)
Igår blev vi bjudna på så god mat, älgstek med potatisgratäng. Inget som jag tillagar själv men gärna äter om jag blir bjuden.


Älgstek tillsammans med potatisgratäng och diverse goda tillbehör.


Till dessert åt vi cheesecake.
Receptet hittar du HÄR, istället för Marabou mjölkchoklad är det daim.


Vita tulpaner är otroligt fint.


Enkel och mycket snygg dekoration. Oasis i en zinkkruka och fina rosor nedstuckna.

GreenGate, som födelsedagsbarnet fick igår tycker jag själv är jättefint. Det gör inget om något av detta flyttar hem till mig :-)



Vad ska ni äta för gott idag?
Själv har jag hittat ett nytt recept med kyckling så det blir till att prova.
Om ni ännu inte bestämt vad ni ska äta så är lasagne aldrig fel på något vis.

Recept på min lasagne hittar du HÄR.

Nu väntar diverse göromål på mig.
Önskar er alla en fortsatt Skön Söndag!

Plockmat

Hejsan alla trevliga läsare,
här försvann morgon och förmiddag i en rasande fart. Dottern på tåget till Örebro, handling avklarad, städning, god soppa lagad till lunch. Nu blir det till att ta lite lugnt, i alla fall i några timmar ;-)

Idag får ni förslag på lite småplock som ni kan ha framför TV:n. Nu kanske det är lite sent idag, men då kan ni spara till nästa helg :-)


Salamirullar, smakar ljuvligt gott.
Receptet hittar du HÄR.


Kex med riven parmesanost.
Serveras tillsammans med en god dip.
Recept hittar du HÄR.




Laxrullar.
Klicka HÄR så kommer du till recept.


Pizzasnurror.
Klicka HÄR, då hittar du receptet.

Hoppas ni hittar något som ni gillar.
Ska ni kanske titta på Melodifestivalen idag?
Här blir ingen Melodifestival, det blir födelsedagsfest hos en god vän. Hon har önskat sig porslin från GreenGate, hur snyggt som helst! Kika gärna HÄR.
Lät mig inspireras av porslinet när jag skapade hennes kort.



Tack än en gång för respons som ni ger, kan inte nog sägas.
Ha en fortsatt härlig lördag vad ni än ska hitta på.

Ljuvlig gratäng med fläskfilé

Can you feel it, can you feel it...
Det är FREDAG!!!
Trots tidig morgon så har fredagsfeeling redan infunnit sig, härligt.

Vill ni ha tips på något fredagsgott!
Då ska ni prova nedanstående recept

Ingredienser för 4 personer
7-8 hg fläskytterfilé
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon
1 röd paprika
Liten burk skivad ananas, 4 st ringar

Sås
3 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk kalvfond
Salt
Vitpeppar
Maizena

2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn i smör, strö på salt och vitpeppar.
Lägg köttet i en smord ugnsform.
Klipp ner bacon i mindre bitar och fräs upp i smör.
Låt rinna av på hushållspapper och strö därefter bacon över köttskivorna.
Hacka paprikan och ananasen, strö över kött- och baconblandningen.

Koka samman ingredienserna till såsen, smaka av med salt och vitpeppar.
Red med maizena om du önskar lite tjockare konsistens.
Häll såsen över köttblandningen och strö den rivna osten över.
Ställ in i ugnen ca 20 minuter.


Vi åt tillsammans med helstekt delikatesspotatis och Hattings vitlöksbröd.



Vad ska ni göra denna fredagkväll?
Själv ska jag tillbringa kvällen med några kära arbetskollegor. Det blir god mat, garanterat något gott i glaset och bara hur trevligt som helst :-) Ostbågarna icke att förglömma!

Hoppas att ni också får en härlig fredag med mycket fredagsfeeling!