Mors Dag

Idag är det alla mammors dag. Jag hade en önskan om jordgubbar, glass och chokladsås : )

Smarriga smörbullar

Mumsiga goda bullar som är lätta att baka. Bakas i folieformar.

Ingredienser;
75 gr jäst
3 dl mjölk
6 dl mjöl + ca 10-12 dl
300 gr rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
3 st ägg

Så här gör du;
Smula ner jästen, värm mjölken till 37 grader och slå den över jästen, rör tills den löser sig. Arbeta in 6 dl mjöl. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Rör samman ingredienserna till fyllningen;
150 gr smör
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Arbeta därefter in det rumsvarma smöret och sockret. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Arbeta degen kraftigt och tillsätt så mycket mjöl som behövs i omgångar tills degen är smidig. Tag upp degen på bakbordet och dela den i 40 bitar. Forma till bullar och lägg i folieformar. Gör en fördjupning i varje bulle. Jag brukar använda ändan på trägaffel som jag doppar i lite mjöl, sedan trycker jag ut degen så det blir en lagom fördjupning. Lägg i ca 1 tsk av fyllningen i varje bulle. Nyp ihop ordentligt och släta till bullen. Låt bullarna jäsa i 40 minuter under handduk.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 6-9 minuter på 225 graders värme.
Låt dem kallna under handduk.

Tunnbröd - som gräddas i stekpannan

Receptet kommer från min farmor. Ett härligt gott och mättande bröd.

För att baka så behöver du;
50 gr margarin
5 dl mjölk
1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornsalt
1 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
8-10 dl vetemjöl

Gör så här;
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, sirap, salt, grahamsmjölet blandat med hjorthornssaltet, rågsikten och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Ta upp och knåda degen smidig på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 12 små bitar. Forma bitarna till släta bullar och kalva ut dem till tunna kakor. Det blir fint om man använder sig av en kruskavel, men min är tyvärr på vift.


Grädda kakorna, en och en, i en lagom het, torr stekpanna ca 2-3 min per sida.

Låt kakorna kallna inlindade i en handduk på galler.

GI - Lax med vitlökssås

Jag tycker om att äta enligt GI-metoden. Det är inget jag gör dagligen, men några gånger i veckan blir det. Idag testade jag ett nytt recept som föll mig helt i smaken. Dessutom gick det väldigt snabbt att tillaga.

För att tillaga lax med vitlökssås för en person behöver du;
1 bit lax, ca 100 gr (jag använde mig av fryst)
1/4 spansk peppar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl creme fraiche
20 gr vitlöksost
1 tsk fiskfond
1 msk vatten
Saft från citron
salt
citronpeppar

Rosta den spanska pepparen i torr panna. Blanda samman creme fraiche, vitlöksost, fiskfond, pressad vitlöksklyfta och spansk peppar, värm på svag värme i kastrull. Under tiden såsen blir färdig så är det dags att steka laxen. Dränk in laxen med citronsaft, krydda med salt och citronpeppar. Stek laxen några minuter på var sida, servera med såsen och en grönsallad till.

Kolakakor

Sonen älskar denna lilla kakan till kaffet, jag älskar degen till kakan...

För att baka kakan behöver du;
200 gr smör eller margarin
1 3/4 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 1/2 msk sirap
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Lägg ner alla ingredienser i en matberedare eller arbeta för hand ihop degen. Dela degen i fyra delar och rulla till lagom tjocka längder. Lägg på en plåt och tryck till med gaffel.


Grädda i 175 grader i 10 minuter.

Pastasås med kassler

En snabb och lättlagad pastasås för fyra personer.

Ingredienser:
200 gr kassler
1 pkt bacon
1 paprika av valfri färg
1 gul lök
Köttbuljong
1 1/2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 burk creme fraiche tomat & basilika
salt och peppar


En favorit i crème fraichehyllan

Bryn löken lagom mjuk, fräs paprikan en liten stund tillsammans med löken. Stek bacon och låt dom torka av på papper. Blanda samman vatten, grädde och creme fraiche tillsammans med köttbuljong. Lägg i den strimlade kasslern tillsamman med de övriga ingredienserna. Låt det puttra på svag värme i ca 20-30 minuter. Red mot slutet av med mjöl.

Goda päronpajen

Denna pajen har jag bjudit på hur många gånger som helst. Den är alltid lika uppskattad och omtyckt.

Du behöver ha
1 stor burk konserverade päron
Smörja en pajform, hacka päronen i lagom bitar och lägg i botten.

Till smulpajen blandar du samman
100 gram margarin
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl

Rör ihop smuldegen och strö över päronen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter i 200 grader. Lägg ev. över bakplåtspapper i slutet så den inte blir för mörk.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Toscakaka

En härligt go och knäckig kaka.

Ingredienser;
100 gr smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vailjsocker
1/2 dl grädde eller mjölk

Smält matfett och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst (tills smeten blivit vit)

Blanda samman de torra ingredienserna och slå det tillsammans med matfett och grädde i smeten. Rör försiktigt med en sked eller slickepott.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 min.

Gör under tiden i ordning glasyren.
100 gr smör eller margarin
1/2 dl socker
1/2 dl sirap
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
70 gram hackad mandel eller mandelspån.
Gör i ordning glasyren på svag värme och rör i det tills det tjocknat.

Slå på glasyren på kakan och grädda i ytterligare ca 15 minuter.

Kladdkakemuffins

Jag älskar kladdkakor i alla dess former, det är nog det godaste jag vet i bakväg. För ett tag sedan hittade jag ett gott recept på kladdkakemuffins som jag testade. Det var mycket uppskattat här hemma.

Ingredienser;
2 ägg
2 1/2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetmjöl
100 gram smält smör eller margarin

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda samman övriga torra ingredienser och rör ner i smeten, tillsätt smöret i omgångar och rör ihop smeten.



Klicka ut smeten i 14 st muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 200 grader.
Lägg en handduk över när de svalnat så blir de inte hårda.
Lycka till!