Nyårsdessert - tre goda och enkla tips

Vet du inte vad du ska hitta på för dessert till nyårsmiddagen?
Här får du tips på tre stycken smarriga desserter, dessutom är de inte krångliga att fixa.

Först ut min favorit, Hallonpannacottapaj. Receptet hittar du HÄR.


Andra tipset, Rocky Road de Luxe, kika HÄR hur man gör den.


Mitt sista tips blir Vit chokladmousse med hallon, recept finner du HÄR.


Jag vill önska er ett riktigt

GOTT NYTT ÅR

och hoppas ni får en jättetrevlig dag.
Ska ni avge något nyårslöfte?
Nyår brukar vara en tid då man ska lova olika diverse ting. Vad ni än lovar er själva så hoppas jag att det går bra.

Tack också för att ni besöker mig, jag tycker att det är jättekul att ni har hittat till mig. Hoppas jag inspirerat er med något recept som ni gillar extra skarpt.

Må väl och ha det bäst!

Fredag!

Kan ni känna fredagskänslan?
Själv har jag haft förmånen att varit ledig i snart en vecka och har inte riktigt fredagskänsla, ännu ;-)
Tipsar om ett recept som jag visat förut, denna enkla mexikanska lasagne är så god.

Ingredienser 4 personer
500 g kycklingfilé i små bitar
1 gul lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 paket bacon
Liten burk ananas (4 ringar)
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
5 dl riven ost (ca 200 g)
4-6 stora tortillabröd
1 burk tex mex garlic salsa medium
1 påse fajita spice mix

Gör så här
Bryn kyckling och lägg över den i en gryta när den är klar.
Bryn därefter lök och paprika och lägg över i grytan.
Stek bacon, låt det rinna av på hushållspapper.
Lägg ner dom i grytan
Strö över mjöl och kryddmix.
Späd med vatten, grädde och salsa.
Låt koka 5-10 min, lägg ner den delade ananasen det sista och låt den koka med en stund.
Varva tortilla, ost och kycklingfyllningen i en eldfast form.
Börja och sluta med tortilla.
Strö rikligt med ost över den sista tortillan.



Gratinera i 200°C ca 20 min.
Servera med sallad och gräddfil.



Idag startar jag min morgon med en energikick på Form, får passa på när man är ledig på morgonen. Energin man får brukar räcka hela dagen lång.

In med fredagsfeelingen och en härlig dag till er!

Apelsincheesecake

Hejsan på er,
Till Julafton hade jag på "min lott" att fixa något till fikat, det skulle även vara glutenfritt. Mitt val föll på cheesecake och att jag då utelämnade botten med digestivekex. Jag kör oftast på samma grundrecept och brukar lägga till diverse ingredienser.

Ingredienser
8 st digestivekex
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
100 g philadelphiaost, naturell
1½ dl socker
3 äggvitor
200 g Marabou apelsin krokant
1 apelsin, skalet + saften
1 apelsin för dekoration

Gör så här
Smula 8 st kex och lägg det i botten på en form med löstagbar kant.
Vispa därefter i tre olika bunkar.
Grädde + vaniljsocker.
Äggulor + socker + ost.
Äggvitor till hårt skum.
Hacka chokladen eller kör den i en matberedare.
Skölj apelsinen väl och riv skalet.
Pressa ur saften.
Blanda därefter samman allt i en bunke.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 4-5 timmar.


Tag fram den ur frysen ca 20 minuter innan servering.
Garnera med apelsin som du skär i filébitar.


Vill ge denna bukett till er läsare och tacka för era besök och responsen ni ger.

Nu ska jag ta tag i vardagen efter att ha bott på hotell i två dagar och njutit

Önskar er alla en fin fin dag!

Snabba kycklingwoken

Har er julhelg varit bra?
Vi har haft det alldeles förträffligt bra, god mat och trevligt sällskap.

Varför inte ett kycklingrecept så här efter jul. Jag har inte gjort min med endast grönsaker utan lagt till favoriten kyckling.

Ingredienser för 4 personer
500 g kyckling, strimlad
400 g wokgrönsaker
1 påse Veggie Wok Coconut Lime (Santa Maria)
1,5 dl vatten

Gör så här
Strimla kycklingen och bryn den.
Lägg i grönsakerna och låt dem bryna med en stund.
Slå på vatten och krydda.
Låt stå och puttra i ett par minuter.




Favoriten nudlar serverades till.

Önskar er en trevlig dag!

Carribeanfudge

Vill önska Er alla en God fortsättning på julen
Hoppas ni alla haft en bra julafton. Vet att många kommer fortsätta med sitt julfirande idag. Själva ska vi ha lilla julafton imorgon.

Jag har provat en ny fudge men hann inte lägga ut den innan julafton. Den här fudgen smakar som en blandning mellan fudge och knäck.

Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap

50 g smör

100 g Marabou Carribean

Gör så här
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Låt koka tills temperaturen är 120 grader eller gör kulprovet.
Rör i smör, låt koka ytterligare 2 minuter.
Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner den hackade chokladen, rör tills den smält.
Klä en form ca 20 x 25 cm med smörpapper och häll smeten på den.
När den svalnat skär den i bitar. (Förvara i kylskåp)


Mums!

Idag tänker vi absolut inte göra något, känns rätt behagligt :-) Ja, förutom ikväll då vi ska till bror med familj.

Ha en bra fortsättning på dagen!

God Jul

Hur har ni det mellan julklappar, julmat och städning?
Själv kommer jag njuta till fullo när vi ikväll sätter oss till bords och njuter av en god skinksmörgås tillsammans med julmust, och en liten liten liten Skåne. Den hör liksom till, precis som rysningen som kommer efter ;-)



Ska strax iväg och jobba, därefter väntar ledighet i hela nio dagar, känns fantastiskt. Ska bl a bo på hotell tillsammans med goda vänner och därefter ska jag bara njuta av att vara ledig.

Önskar er alla en riktigt härlig och mysig jul.
God Jul och Carpe Diem!

Julpapper

Slår ni in era julklappar själva eller låter ni affären göra det?
Jag gör både och, ibland är det väldigt bekvämt att låta affären göra det.

När jag hitta detta julpappret i affären kunde jag bara inte motstå. Pappret kommer från Panduro och kostar 49 kr.







Gillar du lax tycker du garanterat om detta laxrecept. Här hemma har vi lagat det många gånger. Receptet hittar du - -> HÄR.



Längtar lite till lunchen... Då blir det julbord för mig tillsammans med jobbet. Även om man ska äta julmat om tre dagar är det inte samma som hemma :-)

Önskar er en bra dag!

Polkacookies

När jag bakade dessa kakor tyckte jag degen var lite väl smulig, men jag lyckades att få till bollarna. När sista plåten står i ugnen bara det slog mig, jag hade glömt att lägga i ägget. Klant tänkte jag, men samtidigt blev det bra för brorssonen skulle komma på fika och han kan inte äta ägg, perfekt egentligen då.

Ingredienser för ca 18-20 st
150 g mörk eller ljus choklad
100 g smör
1½ dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar eller polkakäppar

Gör så här
Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull på svag värme.
Ta från spisen och rör ner farinsockret.
Blanda i ägg, mjöl, havregryn, bakpulver och rör ihop allt till en tjock smet.
Krossa polkagrisarna och rör ner två tredjedelar av krosset i smeten.
(jag hällde i mina i en plastpåse och slog försiktigt med en hammare)
Forma smeten till bollar, platta ut dem och lägg dem på bakplåtspapper, inte för tätt.
Strö över resten av polkakrosset.
Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.



Japp, då var det endast 4 dagar kvar till julafton.
Har ni koll på läget som ni känner att ni vill ha det?

Hoppas ni alla har det bra i julstöket!

Rocky Road de Luxe

Hej alla läsare och välkommen måndag
Tipset idag är en smarrig dessert vi provade i helgen för att ev. ha på nyår. Egentligen ligger fokus på jul, men en god dessert efter maten smakade inte fel :-)
Jag hittade receptet på Arla i deras Nyårsmeny. Bara namnet, Rocky Road de Luxe, yummie :-)

Ingredienser för 4 personer
Chokladkräm
75 g vit choklad (själv använde jag min favvo Marabou mjölkchoklad)
1 dl vispgrädde

Kolasås
3/4 dl vispgrädde
2 msk mjölk
2 msk strösocker
2 msk sirap

Kaksmulor
25 g smör
2 tsk vetemjöl
½ dl havregryn
½ dl socker

175 g björnbär
ca 30 st minimarshmallows
4 kulor vaniljglass

Gör så här
Chokladkräm
Bryt chokladen i bitar och låt de smälta över vattenbad eller i mikro.
Vispa grädden lätt.
Tillsätt den smälta chokladen och fortsätt vispa till ett fast skum.
Låt stå i kyl minst 1 tim.

Kolasås
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull.
Koka kraftigt utan lock tills såsen tjocknar, 10-15 min.
Låt såsen kallna.

Havrekrisp
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda eller mixa ingredienserna till en smulig massa.
Bred ut den på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.
Rör om några gånger under tiden.
Havrekrispet kan du förbereda flera dagar i förväg.

Varva chokladmousse, havrekrisp, björnbär och marshmallows i glas.
Avsluta med en glasskula och ringla över kolasås.



Snopen blev jag igår morse när jag vaknade, vi hade fått ca 4-5 cm snö, härligt. Nu inatt har det kommit lite till, kanske man kan tro på en vit jul :-)

Ha en bra start på denna måndag!

Pepparkaksmuffins

Här städas och fejas det, precis som på många andra ställen där ute i landet :-)
Tittar ut och konstaterar att det regnar... Det ska visst komma snö, men inte här där vi bor.

Pepparkaksmuffins hör julen till :-)

Ingredienser för ca 15 st
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk balpulver
1 krm salt
1 msk malda pepparkakskryddor
alternativt
1½ tsk nejlikor
1½ tsk ingefära
2 tsk kanel
1½ dl mjölk

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor i en bunke.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten varvat med mjölk och smör.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
(Jag använde IKEAs muffinsformar, de är inte så stora som vanliga)


Pudra över lite florsocker innan servering.

Kan tro att det var mer än jag som såg Svenska Hjältar igår. Vilka fantastiska människor det finns där ute i vårt avlånga land. Det är en gala där man både skrattar och gråter med dom.

Dags att ta tag i dammtrasan igen.
Önskar er en fortsatt skön helg!

Fläskfilégratäng med kantareller

Hejsan ljuvliga fredag och alla ni därute
Komponerade ihop ett recept på fläskytterfilé förra helgen. Det tipset delar jag gärna med mig av för det smakade ljuvligt gott.

Ingredienser för 4 pers
ca 6-7 hg fläskytterfilé
1 paket bacon
1 paprika, valfri färg
10 cm purjolök
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
100 g kantarellost
1 köttbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
1 dl torkade trattkantareller (eller motsvarande mängd kantareller)
3 dl riven ost
Salt
Vitpeppar
Maizena

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa filén och skär i cm-tjocka skivor.
Bryn i smör och krydda med salt och vitpeppar.
Klipp ner bacon i mindre bitar och stek.
Hacka paprikan och strimla purjolöken.
Lägg köttet i botten på en ugnsfast form.
Strö över bacon, paprika, purjon och den rivna osten.
Lägg i en kastrull kantarellosten, creme fraiche och grädde.
Smula ner köttbuljongen och strö o paprikapulver.
Låt det smälta samman på lagom värme.
När osten smält smula ner trattkantarellerna och smaka av med salt och vitpeppar.
Red med lite maizena.
Slå såsen över köttblandningen.
Ställ mitt i ugnen ca 15 minuter.


Alltid svårt att fota en gratäng snyggt, däremot smakade det förträffligt gott.
Vi serverade tillsammans med helstekt delikatesspotatis.

Idag blir det den traditionella fredagsmaten här hemma, tacos.
Vad ska ni ha för gott på tallriken ikväll?

En skön och trevlig helg önskar jag er alla!

Favoritgodis - Krämiga fudge

Hejsan!
Gör ni massa julgodis eller inget alls?
Själv brukar jag göra 3-4 sorter. Min favorit är dessa fudge.

Ingredienser
3 dl socker
3 msk kakao
2 dl grädde

När fudgen kokat färdigt ska du röra i:
50 gr smör
1 msk vaniljsocker
1 dl hackad mandel för den som önskar

Gör på följande sätt:
Koka fudgen under omrörning, ca 20 minuter.
Jag brukar göra kulprov för att kolla om den är klar.
(Tag en tesked fudge ur kastrullen, droppa i ett glas med kallt vatten. När fudgen går att forma till en kula är den klar.)
När fudgen är färdigkokad, ta den av spisen och rör i smör, vaniljsocker och ev. hackad mandel. Rör kraftigt tills allt smör smält.

Häll upp i en form som du klätt med bakplåtspapper, använd en form som är ca 20x30 cm, beroende på hur tjock du vill ha fudgen.
Låt stå kallt i ett par timmar och skär därefter upp den i lagom stora bitar.



Idag är tanken att granen ska bli klädd, i alla fall tanken...

Ha en bra dag alla härliga läsare!

Smörlax med räkröra

14 december, hmm, innebär alltså bara 10 dagar kvar till jul.
Tittar man inomhus finns julkänslan, vänder man blicken ut försvinner den känslan direkt :-( Blåst, regn och flera plusgrader. Nu styr man inte över vädret, men man kan i alla fall önska snö till jul :-)

För er som gillar lax, dagens tips tillsammans med en god räkröra.

Ingredienser för 4 personer
4 bitar portionslax
Smör
Knorrs Fiskkrydda

Räkröra
200 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
2 msk citronmajonnäs (eller vanlig)
några droppar citron
4 msk dill
3 msk gräslök
1 tsk citronpeppar
Salt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält lite smör i en kastrull och pensla över laxen.
Krydda med fiskkryddan.
Ställ mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Blanda samman röran och smaka av med lite salt.


Denna kryddan används flitigt här hemma vid tillagning av fisk.



Må gott och på återseende!

Bountybollar

Sankta Lucia
Tänk vad många söta små lucior, tärnor och stjärngossar som ska sjunga idag. Det var en mysig tid när man fick komma till dagis och titta på dessa söta godingar.

Julgodis till julen är alltid gott. Dessa gjorde jag första gången förra året. Gillar du Bounty ska du absolut prova.

Ingredienser
50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad eller annan choklad du gillar

Gör så här:
Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull.
Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.

Litet tips!
Skölj gärna händerna i kallt vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna.

Låt stå kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.


Försökte göra "ruffig" yta... Vilket fall som helst så är de smarriga värre.

Skönt tisdag till er!

Thaiwok med kyckling

Ett tips på ett recept som går snabbt att tillaga när man har tidsbrist. Tycker det är smidigt att ibland använda Santa Marias färdiga kryddblandningar.

Ingredienser för 4 personer
400 g kycklingfilé
1 påse Chicken Thai Wok spice mix
250 g wokgrönsaker
150-200 g babyspenat
ca 2 dl vatten

Gör så här
Strimla kycklingen och stek den.
Tillsätt kryddan och rör om.

Häll i wokgrönsakerna och låt dem woka med kycklingen ett par minuter.
Tillsätt vattnet och rör om.
Låt stå och puttra ca 8-10 minuter.
Tillsätt spenaten och rör om.


Servera tillsammans med nudlar.

Jag kan inte låta bli att visa bilden på hundvalpen som besökte oss igår, helt ljuvligt söt.


Dags att sätta sig vid frukostbordet för att sedan ta mig vidare till jobbet.

Tack så jättemycket för responsen ni ger.
Ha en bra start på veckan!

Julpyssel

Då var tredje ljuset tänt idag.
Lite konstigt med fyllningen i vår advensstake, det minskar. Tror bestämt jag vet vem den skyldige är ;-)

Brukar ni pyssla något till jul?
Här brukar det bli lite grann, mest i form av ljus tillsammans med olika dekorationer. Tycker det är mysigt med många tända ljus.


Denna lilla söta lyktan hittade jag på ICA affären igår.






Dörrkransen är på plats.



Söta lilla granen är från Sia.


Lyktorna som blir som iskristaller när man tänder dom kommer från Indiska.




"Änglahår" är alltid fint att ha i dekorationer.

Önskar er alla en bra söndag!