Godaste kycklingen

Om ni frågar mina barn så kommer de att säga att detta är den godaste kycklingen. Jag har lagat den i hur många år som helst. Den går snabbt att tillaga, man kan använda den i olika sammanhang.
Vad är detta då för kyckling tro?
Jag använder mig alltid av kycklingfilé, själv tycker jag den är lättast att hantera om den är lite fryst.

För att tillaga min kyckling behöver du
Kycklingfilé
Santa Maria Allround grillolja
Grillkrydda

Så här gör jag
Häll grillolja i en skål.
Skär ner kycklingen i små fyrkanter.
Lägg ner dom i oljan och se till att all kyckling får olja på sig.
Värm upp en stekpanna på medelvärme med smör, olja, margarin eller vad du önskar att steka i. (ibland kör jag den även i ugnen).
I med kycklingen i pannan och krydda på med grillkrydda.
Ju starkare kyckling jag vill ha ju mer grillkrydda häller jag på efterhand.
Stek tills du känner kycklingen är klar.


Santa Marias Allround grillolja.


På med grillkrydda och stek tills den känns klar.


Klar = )

Servera till pitabröd, tortillabröd med grönsaker, i sallad, till klyftpotatis etc etc. Jag lovar, den är riktigt god.

Mexikansk lasagne

Det här var helt klart det godaste jag ätit på länge. Gästerna som vi bjöd maten på tyckte också det var riktigt gott. Jag har aldrig tillagat något med fajitakrydda så det var spännande hur smaken skulle bli, besviken blev man inte förstås.

För att laga till 4 personer
500 gr kycklingfilé i små bitar
1 gul lök, hackad
1 röd paprika, hackad
1 paket bacon
Liten burk ananas (4 ringar)
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
5 dl riven ost (ca 200 gr)
4 stora tortillabröd
1 burk tex mex garlic salsa medium
1 påse fajita spice mix



Gör så här
Bryn kyckling och lägg över den i en gryta när den är klar.
Bryn därefter lök och paprika och lägg över i grytan.
Stek bacon, låt det rinna av på hushållspapper.
Lägg ner dom i grytan
Strö över mjöl och kryddmix.
Späd med vatten, grädde och salsa.
Låt koka 5-10 min, lägg ner den delade ananasen det sista och låt den koka med en stund.


Varva tortilla, ost och kycklingfyllningen i en eldfast form.
Börja och sluta med tortilla.
Strö rikligt med ost över den översta tortillan.


Gratinera i 200°C ca 20 min.
Servera med sallad och gräddfil.

Två stycken skapade kort

Förra helgen var jag iväg på scrapträff. Jag fick en del skapat, bl a ett kuvertkort till en arbetskamrat som fyllde 50 år. Dessutom har jag skapat ett kort till en gammal god vän som fyller år idag.






Insidan, i den bruna fickan så låg det kontanter. Här är kortet fortfarande inte textat inuti.

Ett kort i all sin enkelhet.





Pappren är satta på 3d-kuddar.


Stämpeln är en clearstamp från Inkadinkado.

------------------------
Ikväll blir det en ny rätt som ska testas, dessutom blir det chokladfontän till dessert. Lille Jakob 6 år som bl a kommer på besök ikväll berättade att han har minsann sett att Susanne har en chokladfontän. Självklart måste han få smaka och se hur detta går till : )

Smarriga småkakor i formar

Har testat ett av recepten i tidningen Hembakat. Finns massor av recept jag vill prova i den.
Denna gång blev det småkakor i formar. Jag hade inte de riktigt små formar som det skulle vara, men det funkade ändå. Kakorna är smarriga med chokladen på toppen.

För att baka 70 st kakor behövs
200 gr smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Chokladsmet
125 gr smör
1 1/2 dl strösocker
4 msk grädde
1 msk kakao
3/4 msk vetemjöl
75 gr hackad mandel (kan uteslutas)

Gör på följande vis
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och låt det svalna.
Häll det över havregrynen.
Vispa socker och ägg pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Blanda sedan alla ingredienser försiktigt med en slickepott.
Ställ ut småbrödsformar på plåtar.
Klicka ner ca 1 tsk i varje form, lägg inte i mer för smeten pöser upp.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.
Kakorna ska inte vara helt genomgräddade. De ska in i ugnen ytterligare en gång.

Chokladsmet
Blanda smör, socker, grädde, kakao och vetemjöl i en kastrull.
Låt koka upp och låt sjuda i 7 minuter.
Rör om då och då och rör sedan ner mandeln.
Klicka lite chokladsmet över kakorna och grädda ytterligare 2 minuter i ugnen.



Idag är det fredag, härligt. Dessutom min lediga fredag, idag står träning och städning på tapeten. Ikväll blir det en fredagsfavorit, som jag tror det är i många hem, TACOS. Men, det kan inte ätas utan gräddfil.


Bild lånad från recept.nu

Trevlig Helg!

Indonesisk köttwok

Det är otroligt vad mycket recept det finns som är lättviktarmat när man letar runt. Mat som passar mig perfekt att tillaga på vardagar.
I veckan hittade jag detta smaskiga recept. Japp, snabbt som sjutton gick det att tillaga, ca 30 minuter.

Du behöver för 2 personer
200 gram strimlat fläskkött
1 msk rapsolja eller sesamolja
salt och peppar
1/2 paprika i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
100 gr morot i slantar
50 gr finskuren purjolök
1 msk chilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 msk finklippt gräslök
15 gr cashewnötter
125 gr nudlar

Gör på följande sätt
Stek köttet i hälften av oljan.
Salta och peppra och lägg över det i en gryta.
Stek grönsakerna i resten av oljan.
Salta.
Lägg över allt i grytan och tillsätt chilisås och sambal oelek.
Låt grytan bli varm.
Servera med finklippt gräslök hackade cashewnötter och nudlar.

Frukost

Det går i vågor vad jag äter till frukost. Jag snöar gärna in på något och kör det en längre period. Nu i dagarna så var jag trött på min föregående frukost, det var dags för något nytt.
Arlas vaniljyoghurt 0,5% är en stor favorit. När jag var i affären häromdagen hittade jag nya flingor från Paulun jag inte sett tidigare, "Superflingor, fullkornsdinkel med tranbär". Jag gillar hans flingor så dessa var helt klart värda att prova. Med några hallon till så blev det helt ok men inte så mycket mer enligt min smak.



Dessa flingor var det jag köpte. Personligen så tyckte jag att tranbären blev sega.

Pasta med räkor

15-20 minuter och du har en ljuvligt god rätt på tallriken. Passar perfekt när man har lite ont om tid. Rätten är lättviktarmat och det smakade superbt.

För att tillaga rätten för 2 personer behöver du
140 gr pasta
150 gr färsk spenat
1/2 röd paprika
1/2 msk rapsolja
1 klyfta vitlök
1 msk gräslök
1 tsk curry
1,25 dl kesella 10%
salt och peppar

Gör på följande vis
Koka pastan. (Jag tog risnudlar)
Hacka paprikan i mindre bitar.
Man kan även hacka spenaten, själv föredrar jag att använda den hel.
Fräs spenaten och paprika i olja i en gryta.
Pressa vitlöken och tillsätt den tillsammans med gräslök, curry, salt och peppar.
Dra av kastrullen från värmen och blanda i kesella och räkor. (Sätt inte tillbaka kastrullen på plattan).
Servera med pastan.


Smaskigt värre och verkligen värt att prova = )

Het afrikansk kycklinggryta

Behöver jag säga vad det är för typ av recept...
Du som gissade tänkte nog rätt, lättviktarmat. Jag gillar dessa recept för de går så racersnabbt att laga.

Ingredienser för 2 personer
250 gr kycklingfilé
50 gr finhackad gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk rapsolja
salt och peppar
ca 2 cm finhackad chilipeppar (smaksak)
1 tsk curry
1 tsk ingefära
1 msk tomatpuré
1,25 dl kokosmjölk light
1 tsk socker
50 gr vindruvor i halvor
1 tsk finrivet limeskal
0,25 dl hackade cashewnötter
haricots verts efter egen smak

Gör på följande sätt
Stek kyckling i olja en stekpanna, tillsätt löken efter en stund.
Rör ner chilipeppar, curry, ingefära, tomatpuré, kokosmjölk och socker.
Låt alltsammans koka i 5 minuter.
Tillsätt druvorna som får koka med några minuter så de mjuknar.
Avsluta med att tillsätta limeskal och cashewnötter.
Servera med pasta eller nudlar tillsammans med haricot verts.


Gillade att det var vindruvor i, gav en god smak. Däremot måste jag fått med någon/några kärnor från chilipepparn, den ena portionen var såååå stark, men gudomligt gott.

Fläskfilégryta, smak av paprika och chili

Jag brukar ofta köpa fläskytterfilé, föredrar nästan det framför fläskfilé.
I helgen blandade jag ihop en gryta som blev god i smaken. Kom på efter att jag kunde haft bacon i, men då var det försent. Men det var lika gott ändå.

För fyra personer behövs
700-800 gr fläskytterfilé
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten burk hela champinjoner
2 st ananasringar
1/2 ask med cantadouost paprika/chili
4-5 dl matlagninsgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 msk sweet chilisås
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk curry
en skvätt soya
salt
peppar

Gör så här
Skär köttet i centimertjocka skivor.
Bryn dom i smör, krydda med salt och peppar.
När köttet är klart lägg över på ett fat.
Häll grädde, creme fraiche, vatten, osten, sweet chilisås och grönsaksbuljong i en gryta.
Sätt på medelvärme så att osten smälter.
När osten smält kan du lägga i köttet
Hacka lök och paprika, bryn och lägg över i grytan.
Lägg även i champinjonerna, hela eller delade.
Slå på en skvätt soya, jag gör det mest för färgens skull.
Krydda med paprikapulver, curry, salt och peppar.
Låt allt småputtra tillsammans i ca 20 minuter.
När det nästan är klart så lägg i ananas och låt den bli varm någon minut.
Vill du ha en hetare gryta så använd hela asken med cantadouost.
Servera förslagsvis med ris och sallad.

Grattiskort

Fick beställning av min granne på ett grattiskort. Det skulle gå i färgerna rosa och vinrött.
Det är långt mellan sittningarna vid mitt pysselbord... men det blev ett kort i alla fall.
Idag ska jag träffa fem stycken likasinnande scrapvänner = ) Vi brukar träffas en gång i månaden och skapa kort, mycket trevligt.

Frallor med manitoba cream

Jag fick nys om ett mjöl som gör brödet saftigare, högre och har en unik jäskraft. Dessutom som används av proffsbagarna. Det måste jag bara testa tänkte jag. Högre, oh ja, det kan man säga! Nästa gång gör jag nog fler frallor så de inte blir så stora.
Satte mig och letade på nätet efter recept och hittade ett jättegott frallrecept hos Linda och satte igång mitt bakande.
Ni kan läsa mer om mjölet här.

Ingredienser för 20 st frallor
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl manitoba cream
2 msk socker
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör på följande sätt
Smula ner jästen i en degbunke, använd med fördel en köksmaskin som kan knåda degen länge för det behövs med detta mjöl.
Värm mjölken till 37 grader, fingervarmt.
Rör ner mjölken och lös jästen.
Tillsätt det rumsvarma smöret och lite av mjölet.
Tillsätt även salt, socker och bakpulver.
Arbeta degen i maskin eller för hand minst 10-15 minuter.
Häll på mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna.
Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter.
Ta upp på mjölat bakbord, arbeta in mer mjöl så du får en smidigt men ändå inte för hård deg, utan den ska vara ganska lös.
Dela degen i två bitar å fortsätt tills du har 20 små.
Forma till frallor.
Låt frallorna jäsa på plåt täckt med bakplåtspapper ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön precis före gräddning.
Grädda i 200 grader ca 12-15 min, tills frallorna fått fin färg.
Låt svalna utan bakduk för en lite knaprigare yta.




Riktigt smaskiga frallor som jag tycker ni ska testa = )

Smörgåstårta

Skala 1-10, hur gott tycker du smörgåstårta är?
Själv tycker jag det är fantastiskt gott. Jag fick för mig häromdagen att göra en egen smörgåstårta. Jag plockade fram mitt recept som jag fick för många år sedan och ändrade lite, den var fortfarande lika god. Självklart går den snabbt att tillaga ; )

Denna tårtan räcker till ca 6-10 personer
24 st formbröd
4 hårdkokta ägg
150 gr rökt skinka
175 gr skinkost
2 dl hackad purjolök
1 dl hackad dill
1 äpple, tärnat i små bitar
3 dl vispad grädde (vispa inte för löst)
1/2 burk creme fraiche
2 krm salt
1 tsk curry
1/2 krm cayennepeppar

Jag hade följande till garnering
Sallad, räkor, dill, kalkonpastrami, ägg, gurka, tomat, ost

Gör på följande sätt
Skär bort kanterna på formbrödet.
Smöra alla skivorna.
Jag lade 6 st formbröd i botten för att få 4 lager med formbröd.
Hacka ner skinkan och purjolök, skär äpplet i små bitar.
Blanda sedan samman alltihop och fördela det på 3 lager.
Låt tårtan stå minst ett dygn för att safta till sig.
Garnera precis innan servering.
Innan jag garnerade min smörgåstårta bredde jag ett tunt lager med grädde.

Köttbullar - vanlig enkel husmanskost

Jag skulle nog utan tvekan kunna säga att familjens favorit är köttbullar, definitivt på topp 3-listan. När jag gör mina köttbullar så tillagar jag dom på ett busenkelt sätt, som min mamma gör dom.
Till hösten är det tänkt att sonen ska studera på annan ort. Häromveckan så sa han; "Mamma, när du hälsar på så får du ha med MÅNGA lådor med köttbullar" = )

Så här gör jag mina enkla och goda köttbullar
(ca 50-60 st)
ca 700 gr blandfärs
1/2 dl ströbröd
ca 1 dl mjölk
1 stor gul lök
1 ägg
1 krm vitpeppar
2 1/2- 3 tsk salt

Gör så här
Lägg ströbröd i en bunke.
Slå över mjölk så att det täcker skorpmjölet.
Låt det stå och svälla 8-10 minuter.
Riv under tiden löken.
Slå i löken över ströbröd när det svällt klart.
Knäck ägget och lägg i det tillsammans med färsen och kryddorna.
Arbeta samman tills allt är blandat. Om färsen arbetas för mycket så blir den seg.
Jag brukar smaka av färsen så att den är lagom saltad...
Rulla köttbullarna till önskad storlek. Blöt händerna lite i vatten så går det lättare.



Stek dom på lagom medelvärme tills de fått fin färg.
Denna gång serverade vi med potatismos till. MEN då får man inte glömma att ta i aromat i moset, det är bara såååå gott. Jag kryddar mitt mos med salt, peppar och aromat.



Lycka till!

Lax i het saffrans- och kokossås

Här kommer ytterligare ett recept på lättviktarmat som du snabbt slänger ihop. Tyckte att potatisen blev väldigt god med sesamfrön på.

Ingredienser för 4 personer
400 gram laxfilé i fyrkanter
2 dl mager kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
0.5 pkt saffran
0.5 fiskbuljongtärning
800 gram kokt kall potatis
1 msk matolja
1 msk sesamfrön
salt
svartpeppar

Gör så här
Dela laxen i lagom fyrkanter.
Koka upp kokosmjölk, sweet chilisås, saffran och buljongtärning i en kastrull.
Lägg i laxen och låt den sjuda med tills den är färdig, ca 5-6 minuter.

Skär potatisen i bitar.
Stek dem i olja i någon minut.
Rör ner sesamfrö som får fräsa med en stund.
Strö på salt.

Köttfärs och tacopaj

Taco är nog något jag aldrig kommer att tröttna på, mmmm, det är mumsigt gott.
Här har jag hittat en variant till min lunchlåda som är av smalare sort. Pajdegen är med potatis i, det har jag aldrig gjort, men det var inget som helst fel på den smaken.

För att göra 2 portioner tacopaj behövs
Pajdeg
25 gr margarin
1,25 dl vetemjöl special fullkorn
50 gr kall kokt potatis
0,25 dl vatten

Fyllning
200 gr mager nötfärs
40 gr hackad gul lök
0,5 msk margarin
0,75 dl salsa (på burk. Jag valde smak medium)
1 tsk mexikansk kryddblandning
1 dl masjkort
1 dl minifraiche

Gör så här
Pajdegen
Kör margarin, vetemjöl och potatis i en matberedare.
Tillsätt vattnet och kör degen i ytterligare någon sekund.
Tryck ut degen i en smord pajform. Min form jag använde mig av är 21 cm i diameter.
Se till så att degen är ända upp på kanten.
Låt pajskalet vila kallt i 30 minuter.
Grädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.

Stek under tiden lök och köttfärs i margarin i en stekpanna.
Rör ner salsa, mexikansk kryddblandning och majskorn.
Låt blandningen koka ihop i några minuter.
Fyll pajskalet med köttfärsröran.
Bred på minifraiche.
Grädda pajen i ytterligare 15-20 minuter.

Tidningen Hembakat

Köpte tidningen Hembakat igår. Man blir inget sugen på att baka alls...
Detta nummer innehöll bl a ett reportage om Therésia "Söta Saker". Ljuvliga recept på mycket gott. Jag gillar även att den innehåller tips om ting till köket.
Men det jag fastnade för allra mest var Whoopies. Dessa små söta ting måste bara testas att bakas. Receptet är enkelt och fyllningen smidig att röra ihop.