Sommarmuffins

Jag har haft tre härliga dagar i Göteborg. En del fotboll har det blivit, och bra har det gått också. Felicias lag (FKIK F15) gick obesegrade genom sin grupp och är i A-slutspel. De spelar 16-delsfinal imorgon torsdag.



I vår trädgård har vi något som heter smulgubbar, det är en korsning mellan jordgubbar och smultron. I storlek liknar de jordgubbar men smakar mest som smultron. Mycket söta och goda.
I år har vi fått riktigt många, fåglarna har inte hittat dom ; )
Dessa muffins blev riktigt smarriga. Självklart kan man byta ut smulgubbar mot några andra bär, som t ex jordgubbar, smultron, hallon eller helt enkelt blanda dom.

Ingredienser (ca 20-25 st i vanliga muffinsformar)
200 gr smör
2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl grädde
ca 150 gr sommarbär (jag hade smulgubbar och jordgubbar)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt smöret bli rumsvarmt.
Vispa smör och socker poröst
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
Tillsätt grädde och rör om tills allt blandat sig.
Skölj, snoppa och skär smulgubbarna/jordgubbarna i mindre bitar.



Fyll formarna till 2/3 med smet.



Fördela smulgubbarna/jordgubbarna i formarna, tryck ner dem lätt.
Grädda dem mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de har fått fin färg. (jag hade mina i ugnen 20 minuter)