Geishakakor

Jaha, denna julen var snabbt över känns det som.
Själv har jag tillbringat de tre senaste dagarna i Stockholm på Globens hotell tillsammans med mannen och goda vänner. Det var en alldeles perfekt avslutning på julen. Avkoppling till 110%. Vi var bl a och såg på "Änglagård - tredje gången gillt", jag tyckte den var jättebra.


Här är ett recept på en god kaka jag gjorde till dotterns avslutning i fotbollen. Det är helt enkelt hallongrottor fast jag har bytt ut sylten mot geisha.

Ingredienser
200 gr smör
1 1/2 dl socker
4 1/2 dl mjöl
1 dl marsansås för kokning
1 1/2 tsk bakpulver
15 st geisha
20 st vanliga muffinsformar

Gör på följande sätt
Rör smör och socker.
Tillsätt mjölet väl blandat med marsanpulver och bakpulver.
Dela upp degen i 20, rulla till bollar och tryck till med tummen i mitten.
Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.
Under tiden hackar du geisha i mindre bitar och smälter dom i ett vattenbad.
När kakorna är färdiggräddade så häll geisha i mitten på kakan.

Bountybollar

Dessa små godingar har jag sett i många bloggar nu. Kände att jag var tvungen att testa. Håller fullt med de andra, de är väldigt goda.

Använd dig av:
50 gr smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad
(Ev. ätbara kulor eller sockerpärlor att dekorera med)

Gör så här:
Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull.
Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Ett litet tips!
Skölj gärna händerna i kallt vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna.
Låt stå kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen.
Dekorera dem med ätbara kulor eller sockerpärlor om så önskas.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.


Mums, jättegoda!!!

Farinfrallor

Det blir gärna att jag bakar samma bröd, mina tekakor med havregryn. De är lätta att göra och SÅ himla goda, känns färska trots att de legat uppe någon dag. Men denna gång fick det bli en gammal klassiker, farinfrallor, smakar alldeles förträffligt de också.

Till 45 st frallor går det åt:
2 paket jäst
1 liter ljummet vatten ur kran
2 3/4 dl farinsocker
4 ägg
1 msk salt
2 liter rågsikt
8 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Baka så här:
Rör jästen med vattnet.
Vispa samman de 4 äggen.
Slå i socker, salt och havregryn.
Arbeta därefter in mjölet till en smidig deg.
Du bakar sedan ut frallorna direkt.
Låt dem jäsa 1 timma.
Grädda dom i 8-10 minuter i 225 grader.
Pensla med vatten när de är färdigbakade.



Hollywoodfruar
Någon mer än jag som fastnat för Maria Montazami?
Själv tycker jag hon är störtskön.
Hon har verkligen satt sin prägel både här och där.
Jag var på Hemtex häromdagen för att köpa en bordslöpare. Det fanns en som skulle passa mitt bord då den var lite längre. Blev lite full i skratt när jag såg vad som var på, tofsar : )
Jag har inte bestämt ännu om jag ska ha dom kvar eller inte, den får ligga till sig lite.


(Bild har jag lånat från Hemtex)

Allt gott!

Julkort

Jag brukar alltid göra mina egna julkort, för det mesta brukar jag vara väldigt inspirerad men i år kom jag på lite sent att det var dags att skicka dom... I år fick det bli den snabba varianten där jag inte har färglagt massa motiv först, utan helt enkelt använt mig av samma stämpel i stort sett.










Till sist...


Jag har en penna som kan göra så att det ser ut som snö, blir väldigt snyggt : )


Ha det gott!

Fudge

Fudge är ett julgodis som jag gör varje jul, klart en av favoriterna. Krämigt och mumsigt.

För att göra min fudge behövs:
3 dl socker
3 msk kakao
2 dl grädde

När fudgen kokat färdigt ska du röra i:
50 gr smör
1 msk vaniljsocker
1 dl hackad mandel för den som önskar

Gör på följande sätt:
Koka fudgen under omrörning, ca 20 minuter.
Jag kör den gamla klassikern när jag gör fudge, dvs kulprov för att kolla om den är klar.
(Tag en tesked fudge ur kastrullen och droppa i ett glas eller en skål med kallt vatten. När fudgen stelnar så att den går att forma till en kula klarar fudgen kulprovet.)
När fudgen ä färdigkokad, ta den av spisen och rör i smör, vaniljsocker och ev. hackad mandel. Rör kraftigt tills allt smör smält.

Häll upp fudgen i en form som är ca 20x30 cm, beroende på hur tjock du vill ha fudgen.
Klä med bakplåtspapper eller smöra.
Låt stå kallt i ett par timmar och skär därefter upp den i lagom stora bitar.



Trevlig helg!

Skurna pepparkakor

Förra året hittade jag ett perfekt recept för att baka pepparkakor, dessutom smakar de förträffligt gott. Snabbt och smidigt, man gör degen ena dagen, låter den stå i kylen över natten. Tar fram kniven och skär i skivor, sedan in i ugnen, racersnabbt med andra ord. Dessutom tycker jag nästan att dessa är godare än vanliga pepparkakor, blir som en knäckig smak.

Så här gör jag mina pepparkakor:
2 dl sötmandel
200 gr smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikabonat
ca 6 dl vetemjöl
(De blir ca 75-90 st till antalet)

Baka pepparkakorna på följande sätt:
Hacka mandeln grovt (denna ingrediens har jag uteslutit på mina barns begäran).
Rör matfett och blanda i socker, sirap, kryddor, bikarbonat, mandel och mjöl.
Arbeta ihop alltsammans.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta tills den är smidig.
Dela den i 2 delar och forma den till två tjocka rullar.
Ev. kan de plattas till så att de få en rektangulär form.

Linda in dem var för sig i plastfolie.
Lägg rullarna kallt till dagen efter eller några timmar.
Skär med vass kniv degrullarna i tunna skivor.

Lägg dem på plåt med bakplåtspapper eller smorda plåtar.

Grädda mitt i ugnen 8-12 minuter i 175 grader.
Lycka till!

Tobleronemuffins

Mums kan man säga om dessa muffins, söta och goda.

För att baka 20 st muffins behöver du:
100 gr smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
200 gr toblerone
20 st muffinsformar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Grovhacka 4 "rutor" av tobleronen.
Riv ner toblerone till ca 1 1/2 dl.
Därefter har du 3 rutor kvar som du sparar för att sedan garnera med.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt alla torra ingredienser, det smälta smöret och den hackade och rivna tobleronen.
Blanda väl.
Fyll formarna till ca 2/3. Jag har använt mig av IKEAs muffinsformar, de är lite mindre än vanliga formar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
Hack under tiden det som är kvar av tobleronen.
Lägg på muffins när du tar ut ur ugnen så smälter det gott.
De ska vara lite kladdiga inuti.

Saffransbullar

För mig hör det julen till att baka lussebullar, att baka utan saffran är otänkbart. Hittade ett nytt recept förra året som innehåller kesella, de blir fluffiga och goda när man bakar med det. Receptet hittade jag på ICA.

För att baka ca 30-40 st lussebullar behövs:
50 gr jäst
150 gr smör
5 dl mjölk
250 gr kesella 1%
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 gr saffran
16-17 dl vetemjöl special

1 ägg att pensla med
Russin

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke.
Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet.
Tillsätt resten av spadet, kesellan, saltet, sockret och saffranet.
Rör tills det har löst upp sig.
Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.
Strö lite mjöl över degen.
Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.

Arbeta degen några minuter i degbunken.
Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord.
Knåda i resten av mjölet.
Baka ut den till saffransbullar.
Lägg bullarna på plåtar medbakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter.


Pensla med ägg och tryck ner två russin i varje bulle.

Grädda lussebullarna mitt i ugnen i 250 grader, ca 8-10 minuter.


Mums!

Indonesisk kycklingpasta

I mina gömmor bland alla recept hittade jag indonesisk kycklingpasta, lät lite intressant så det var jag tvungen att prova. Dessutom är det ett viktväktarrecept : )
När jag tog första tuggan så smakade det bara så himmelskt gott, det var som att få på restaurang, supergott.

För att laga till 2 personer behöver du ha:
110 gr tagliatelle (jag använde färsk pasta)
200 gr kycklingfilé
1 paprika
1/2 purjolök
1/2 dl vattenkastanjer
1/2 tsk flytande margarin
1 dl kokosmjölk (max 6 %)
1/2 tsk salt
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk sambal oelek

Laga till så här:
Skär kycklingen i bitar.
Kärna ur och strimla paprikan.
Strimla purjolöken.
Hacka ner kastanjerna i mindre bitar.
Koka pastan.
Bryn kycklingen i margarinet och salta lite grann.
Lägg i purjon och paprikan och låt dem fräsa med.
När det nästan är klart så låt kastanjerna fräsa med en liten stund.
Häll på kokosmjölken och krydda med salt, ingefära och sambal oelek.
Låt allt koka ihop några minuter.
Blanda ihop pastan med kycklingröran.

Lite tråkig bild kanske för det ser kanske lite färglöst ut, men jag lovar det var SÅ gott.

Sötsur skinkgryta med nudlar

Nu är det inte länge kvar till jul, mindre än tre veckor. Snö kan man inte klaga på att man inte fått i alla fall. Träffade min syster idag, hon åker till Egypten med en av döttrarna på självaste julafton, det låter inte fel. Mysigt att fira jul på ett annorlunda sätt.

Tema lunchlåda är väl dumt att bryta... här kommer ett snabbt och smidigt recept.

Ingredienser för fyra personer
225 gr äggnudlar
1 tsk sesamolja
350 gr färsk strimlad skinka
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rapsolja
225 gr ananas i bitar, konserverade i juice
3 msk soja
1 msk masjstärkelse
1 tsk vinäger
1 grön paprika, urkärnad och skivad
1 stor morot, skuren i tunna strimlor
150 gr squash, skivad

Tillaga så här
Koka nudlarna.
Låt dem rinna av och blanda in sesamolja.
Fräs skinkstrimlorna och vitlök på ganska stark värme i ca 5 minuter. Skaka och rör om under tiden.
Låt ananasen rinna av, men spara juicen.
Lägg ananasbitarna i pannan.
Blanda ananasjuice med soja, tomatpuré, majsstärkelse och vinäger till en sötsur blandning.
Lägg paprika, morötter och squash i pannan och låt fräsa 5 minuter.
Rör i den sötsura blandningen, låt den koka under omrörning tills den tjocknar.
Lägg i nudlarna och låt dem bli varma.

Chocolate cookies

Var inne på Tasteline häromdagen och hittade ett recept som såg såååå gott ut, självklart var det choklad i. Gjorde precis som det står i receptet... chokladbitarna som visas på bilden försvinner för att man smälter smöret, stod inget om avsvalnat smör. Kunde självklart räknat ut att chokladen skulle smälta. Men är man inne i det man gör och läser noggrant så blir det som det blir. Men 200 grader i 10-15 min innebar brända kakor. Det stod också att det skulle bli 20 kakor, det blir runt 35-40 st, jag klickade ut mina med en dessertsked.
Hur som haver, kakorna blev ändå goda, hårda med lite seghet i mitten.

Vill du baka dessa kakor så behövs:
200 gr smör
2 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
200 gr ljus eller mörk blockchoklad

Gör så här: (om du vill ha som mina kakor ; )
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och socker i en kastrull.
Rör ihop farinsocker och ägg i en skål.
Blanda de torra ingredienserna.
Hacka chokladen i småbitar.
Rör ihop alltsammans i en skål.
Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper.
OBS! Lägg inte mer än nio kakor på varje plåt, de flyter ut, mycket!
Grädda i ca 8-10 minuter.

Så här ser de ut på Tasteline;


Så här blir de när man bakar exakt efter receptet.

Men jag lovar, de är goda.

Ha en trevlig helg!

Broccoli och kasslerbulgur

Snabblagade lunchlådor är helt i min smak, det ska gå snabbt och smidigt när man gör i ordning lådan på kvällen. Dessa recept är perfekt för de är för två personer och då blir det samtidigt kvällsmat. Lättviktarmat är inte fel det heller.

Till 2 portioner:
2 1/2 dl grönsaksbuljong
1,5 dl bulgur (för egen del tyckte jag det var på tok för mycket bulgur, men det är bara att blanda i så mycket man behöver)
10 cm purjolök
1 tsk olja
1 broccolistånd delat i buketter (jag använde fryst då den färska var slut.)
200 gr tärnad kassler
8 cashewnötter
Salt coh peppar (Grönsaksbuljongen sätter bra krydda på maten)

Sås:
1/2 dl minifraiche
lite citronsaft

Gör så här:
Koka upp buljongen och lägg i bulgur.
Strimla purjolöken.
Hetta upp oljan och fräs lök, broccoli och kassler ca 3 minuter.
Vänd ner grönsakerna och kasslern i bulgurn.
Krydda med lite salt coh peppar. Tänk på att det blir smak av grönsaksbuljongen.
Toppa med nötter.
Blanda minifraichen med citronsaft och servera till.

1:a advent

Visst är det mysigt att få tända första ljuset. I år gjorde jag i ordning med blockljus, då slipper man byta ljus hela tiden för att de brinner ner. Jag brukar plocka mossa själv, men det var helkört i år. Vi har redan fått över en halvmeter snö, det har snöat i stort sett varje dag i en vecka snart. Det är väldigt smått men det kräver konstant skottning. Måtte det sluta snart.

Idag tänkte jag lägga upp bilder på souvlaki med grekisk vitlökspotatis som jag serverade tillsammans med tzatsiki, sallad och bröd. Men jag glömde helt enkelt att fota, tycker det är lite roligare när man har bilder att visa. Det får bli nästa gång istället som vi äter detta.

Ha en mysig vecka.

Chokladmuffins med hallon och chokladfrosting

Jag är stort fan av bakverk som har choklad i och gärna lite kladdigt.
Hittade ett recept som jag kände att jag måste bara testa detta, godare muffins har jag inte ätit. När de hade stått till sig i en dag i kylskåpet så var de än saftigare.

För att baka dessa ljuvliga små godingar behöver du ha:
150 gr smör
2 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl mjölk
100 gr hackad choklad (jag tog Fazers vanliga ljusa)
2-3 dl hallon (som jag delade i en gång för att de inte skulle vara så stora)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör och sockret poröst.
Tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt de torra ingredienserna följt av mjölken i äggblandningen.
Häll därefter i den hackade chokladen och hallonen, och rör så att de blir jämt fördelade i smeten. Häll upp smeten i formar och grädda muffinsen.

Jag använde mig av IKEAs muffinsformar och det blev 22 st, gräddningen blev lagom i 15-17 minuter. Gör du i större formar så blir det längre gräddningstid.

Chokladfrosting:
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk mjölk

Gör så här:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt.
Rör sist ner mjölken.
Ställ kallt i 15 minuter innan användning.

Chokladfudgetårta

Detta var något alldeles fantastiskt smarrigt.
För att baka detta ljuvligt goda bakverk behöver du ha följande:

150 gr smör
2 st ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
Sikta i mjöl, salt, kakao och bakpulver.
Rör i det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Låt kakan svalna i formen.

Fudge:
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100 gr choklad (jag tog Marabous vanliga ljusa)
75 gr rumstempererat smör

Gör fudgen på följande sätt:
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka under omrörning ca7-10 minuter till en tjock och blank smet.
Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Servera förslagsvis med glass, hallon och blåbär.

Äpplepannkaka med keso

Ännu ett nytt recept jag testat. Jag tyckte det var gott men det stod att man skulle servera med rivna morötter. Nästa gång tänker jag istället ta lite vaniljkesella, den smakkombon känns bättre än med morot till.

För två personer behöver du ha följande ingredienser:
2 ägg
½ dl grahamsmjöl
2 dl mellanmjölk
150 g keso mini
2 små klyftade äpplen
1 tsk kanel
2 msk råsocker
1 tsk flytande smör/olja till formen

Gör på följande sätt:
Sätt ugnen på 225°.
Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och keso.
Häll blandningen i en smord ugnsfast form, lägg på äppelklyftorna, strö över kanel och socker och grädda mitt i ugnen ca 30 min tills pannkakan stelnat.

Servera med rivna morötter eller vaniljkesella.
Lycka till!

Nasi goreng med bulgur

Tema matlåda med smalare mat. Denna gång fick det bli en rätt som jag inte ätit på åratal. En rätt som kommer att tillagas fler gånger till matlådan. Det gick snabbt och smidigt att laga den.

Till 2 personer behöver du:
1 dl fullkornsbulgur
150 gr strimlat magert griskött
2 tsk rapsolja
1 1/2 tsk curry
100 gr strimald vitkål
1 grovt riven morot
1 klyftad rödlök
1/2 röd + 1/2 grön strimlad paprika (eller annan valfri färg)
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1 tsk soja

1 dl räkor
2 ringar ananas

Gör så här:
Koka bulgurn.
Bryn köttet i oljan tillsammans med curry.
Tillsätt vitkål, morot, lök och paprika och låt det fräsa med tills det mjuknar.
Smaksätt med vitlök, paprikapulver och soja och blanda ner den kokta bulgurn.

Garnera med 1 dl rensade räkor + 2 skivor ananas (färsk eller konserverad i juice)

Tyvärr så hade min ananas gått åt till ananaspaj så jag fick klara mig utan den denna gång.

Lycka till!

Smarrig fläskfilé

Letade lite i en av mina pärmar med recept och hittade då en riktigt gammal goding. En mycket uppskattad bjudrätt.

Till fyra personer behöver du:
600 gr fläskfilé
1 stor purjolök
1-2 paket bacon
1 röd paprika
2-3 tsk curry

Sås:
100 gr paprika ost cantadou paprika/chili
1 dl köttbuljong (vatten + en köttbuljongtärning)
3-4 dl grädde
Lite maizena för redning

Gör så här:
Putsa filen och skär den i centimetertjocka skivor.
Bryn den och krydda med salt och peppar.
Klipp bacon i mindre bitar och fräs, låt rinna av på hushållspapper.
Bryn curry och lägg i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka.
Lägg köttet i en ugnsform, strö över bacon och grönsakerna.



Gör i ordning såsen.



Låt osten smälta på lite svagare värme i grädden tillsammans med köttbuljong.
Red med lite maizena till lagom konsistens.
Slå såsen över kött och grönsaker.



Ha formen i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Jag serverade med hasselbackspotatis.