Muffins med ananas

Hejsan,
att baka muffins är nog en av mina favoriter, gärna prova fram olika smaker.
Denna gång blev det ananas som fick stå för fyllningen. Dock tänker jag nog ta lite mer ananas nästa gång, men de blev jättegoda ändå.

Ingredienser för 12 st stora muffins
125 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1½ dl mjölk eller grädde

Fyllning
1 liten burk krossad ananas, väl avrunnen
½ dl creme fraiche
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med socker.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör i det i äggsmeten varvat med mjölken.
Blanda samman fyllningen till muffinsen.
Lägg en klick med smet i botten på formarna.
Fördela därefter fyllningen i muffinsformarna.
Fyll på med smet ovanpå fyllningen.
Grädda i ca 15-18 minuter.



Ha en härlig dag!