Thailändsk lax med nudlar

Hej på Er och underbara härliga fredag
Det har inte blivit mycket tid i köket då jag jobbat kväll denna veckan. Något smarrigt fredagsrecept har jag tyvärr inte att bjuda på. Däremot ett jättegott lunchtips

Ingredienser för 4 personer
120 g äggnudlar
1 fiskbuljong
4 portionsbitar lax, i små bitar
200 g morötter, strimlor
200 g purjolök, strimlad
1-2 vitlöksklyftor, pressad
2 tsk ingefära
2 tsk limeskal
4 msk sweet chilisås
2 msk ostronsås
Hackad färsk koriander

Gör så här
Sätt på vattnet till nudlarna och lägg i en fiskbuljongtärning.
Värm upp en panna med smör eller olja på medelvärme.
Fräs ingefäran och den pressade vitlöken.
Lägg i morötterna, purjon och laxen.
Låt det brynas till laxen känns klar.
Häll i sweet chilissåsen, ostronsåsen och det rivna limeskalet.
Rör försiktigt så laxen inte går sönder.
Blanda ner de kokta nudlarna.
Hacka önskad mängd färsk koriander och lägg ovanpå på laxblandningen.



Idag har jag en del på planering jag tänkt hinna med, får se hur det går.
Kvällen kommer att avslutas med fredagsmys tillsammans med dotter Felicia och en kompis till henne. Beställning har lagts in på kyckling och pitabröd och som "godis" morötter med dip. Inga höga krav precis, det lär inte bli några problem att fixa :-)

Ha en härlig fredag!