Rosenbröd

Då har min lilla kompis Bosch kommit till användning igen. Det fick bli ett enkelt och gott rosenbröd.



För att baka 30 st rosenbröd behövs
50 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1 tsk salt
1 msk socker
13-14 dl vetemjöl (jag använde mig av 1/3 "vanligt" vetemjöl och 2/3 manotiba cream)

Ägg
Vallmofrö

Baka så här
Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37 grader. (fingervarmt)
Smula jästen i en stor bunke.
Vispa ut jästen med degspadet.
Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet.
Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i tre delar och forma till längder.
Skär varje längd i 10 bitar och forma till runda bollar.
Lägg dom på plåt med bakplåtspapper.
Klipp ett kryss i toppen på varje bulle.
Jäs under bakduk ca 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
När bullarna jäst klart så pensla med uppvispat och strö över vallmofrö.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Laxburgare med räkröra

Anna Halléns bok "LCHF - husmanskost" bjuder på recept som är riktigt goda. Denna laxrätten var en bland de godaste jag ätit på länge.

För 4 personer
600 gr lax, skinnfri (jag använde fryst, portionsbitar)
1/2 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör att steka i

Räkröra
400 gr räkor med skal
1 dl creme fraiche
1/2 dl äkta majonnäs
1/2 dl hackad dill
2 krm salt

Gör så här
Skala räkorna.
Blanda creme fraiche, majonnäs, dill och salt.
Tillsätt räkorna.
Skär laxen i mindre bitar och mixa den i en matberedare.
Skala och finhacka löken.
Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.
Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
Toppa burgarna med räkröran.


Jag åt tillsammans med en god sallad.

Kyckling med chiliyoghurt

Det här måste ni bara testa, det var en riktig höjdare. Perfekt när man vill äta en snabb lunch.
Lägg därtill att det var smidigt att tillaga : )

För fyra personer
4 st kycklingfilé (ca 125 gr/st)
1 msk rapsolja
3/4 tsk salt
1 dl sweet chilisås
1/2 gurka
2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Bryn kycklingen i rapsolja i en stekpanna.
Salta och lägg över i en ugnssäker form.
Bred hälften av chilisåsen på kycklingen.
Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Chiliyoghurt
Skär gurkan i små tärningar.
Blanda gurka, yoghurt och resten av chilisåsen.




Chiliyoghurt, något jag kommer att äta till fler maträtter.


Det smakade mycket gott med sweet chilisås på kycklingen.

Lax i paprika sås

Lördag, härlig och go dag. Idag står bl a lite shopping på schemat, alltid uppiggande : )
Här är ett recept på en krämig god pastasås med lax och räkor.

För 4 personer
3-4 portionsbitar med lax, delade i större bitar
2 dl räkor
1 röd paprika, hackad
1 gul lök, hackad
1 dl fiskbuljong
1 dl creme fraiche
3 dl grädde
100 gr philadelfiaost med smak av paprika, lök och kryddor
1 msk sweet chilisås
1 krm sambal oelek
1 msk citronsaft
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Fräs lök och paprika.
Låt philadelfiaosten smälta på medelvärme tillsammans med grädden.
När osten smält lägg i övriga ingredienser och fiskbuljongen.
Låt såsen småputtra i ca 10 minuter.
Under tiden så dela laxen i lagom stora bitar.
Bryn dom i stekpanna tillsammans med salt och citronpeppar.
När såsen puttrat klart så lägg ner laxbitarna tillsammans med räkorna och rör försiktigt om och värm på något minut och smaka av såsen med salt och citronpeppar.

Fläskfilégryta med kokos

Detta recept var en riktig höjdare, det kommer att lagas många gånger i köket här hemma.

För 4 personer
600-700 gr fläskytterfilé
1 msk rapsolja
2 tsk paprikapulver
2 krm thai röd curry pasta
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
4 dl kokosmjölk
1 purjolök, strimlad
2 st paprikor av valfri färg, strimlad
150 gr champinjoner
1 msk rapsolja
Cashewnötter

Gör så här
Putsa och strimla filén.
Fräs filén i oljan i en stekpanna.
Salt och peppra lite.
Lägg över i en gryta.
Pudra över paprikapulver, salt, peppar och thai röd currypastan.
Häll över kokosmjölk.
Låt puttra ihop i 10 minuter.
Fräs under tiden purjo, paprika och champinjoner i olja i en stekpanna några minuter.
Lägg över allt i grytan och låt puttra samman i ett par minuter.
Smaka eventuellt av med mer kryddor.
Innan servering, strö över lite cashewnötter.



Servera med jasminris, nudlar eller pasta tillsammans med en god sallad.

Vaniljmuffins med hallon

Kladdkakor och muffins har jag en stor kärlek för. Här provade jag på ett recept med vaniljkesella i smeten, resulterade i mycket goda muffins, som grädde på moset några hallon i också, gott gott.

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
100 gr smör
1 dl vaniljkesella
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 msk marsanpulver för kokning
1 nypa salt
Hallon, ca 3-4 st till varje muffins

Muffinsformar, ca 20 st

Baka så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda samman mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och marsanpulver i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smöret och vaniljkesellan.
Rör samman försiktigt till en jämn smet.
Fördela ut smeten i formarna.
Lägg inte i mer smet än till hälften i formarna, de "sväller" upp rätt mycket.
Tryck ner 3-4 st hallon i varje muffins.



Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.


Smaken var mycket smaskig.


För att tillgodose allas smaklökar gjorde jag även ett gäng utan hallon.

Dessa blev höga och fina.

Sweetchilimarinerad lax

Lax = me like. Det är gott och det går snabbt att tillaga. Finns många recept som jag ska testa framöver med lax.
Här är en lax med smak av sweet chili och peppar.

För 4 personer
4 portionsbitar lax
3 msk sweet chilisås
2 msk smaksatt ost
Peppar av olika slag
Grovsalt

250 gr äggnudlar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en smord ugnssäker form.
Bred på sweet chilisås.
Strö över osten.
Salt och peppra.


Jag försåg min lax med lite mer ost än 2 msk ; )

In i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.


Servera med nudlarna och en sallad till.


Kombinationen av pepparblandning, sweet chili och ost gav en alldeles utmärkt god smak till laxen.

Långpannebröd

Långpannebröd finns många varianter på. Här har jag hittat ett recept som blev mycket saftigt och gott, påminner lite om mitt favoritrecept. Jag bakade ut mitt i en stor långpanna.

För att baka brödet behövs
6 dl havregryn
1 dl vetekli eller kruskakli
50 gr smör eller margarin
6 dl kokande vatten
50 gr jäst
2 dl vatten
1 msk salt
½ dl sirap
ca 12 dl vetemjöl special
(jag använde mig av 4 dl vetemjöl och resten manitoba cream)

Baka så här
Mät upp havgregrynen, kli och smör i en bakbunke.
Koka upp vattnet och häll det över blandningen.
Rör om och låt svalna tills det är fingervarmt.
Smula ner jäst i en annan bunke.
Värm vattnet (2 dl) och häll det över jästen.
Rör om så att jästen löser sig.
Häll i salt och sirap.
Tillsätt den avsvalnade grynblandningen och sedan mjölet lite i taget.
Beroende på mjölsort och hur man mäter kan mängden behöva regleras.
Arbeta degen smidig.
Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Ta upp degen och knåda den smidig.
Smörj en långpanna eller använd bakplåtspapper.
Tryck ut degen i en långpanna.
Skär rutor med en vass kniv, gärna insmord med lite olja för att det ska vara enklare att skära.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i225 grader varm ugn i ca 15- 20 minuter.
Lägg över på galler och låt svalna under duk.




Det blir högt och luftigt av mjölet manitoba cream.

Räkgratinerad torsk i citronsås

Maken är väldigt förtjust i torsk, själv föredrar jag lax om jag måste välja. Man måste tillgodose allas smaklökar : )
Här har jag använt mig av ett sk torskblock på 400 gr, jag brukar äta två bitar, resten äter maken upp. Så detta recept är väl kanske för 2-4 personer, beroende på vem som äter ; )

Ingredienser
400 gr torsk
1 purjolök
1 1/2 dl räkor
1 citron, rivet skal + saften
3-4 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 msk hackad dill
1 dl riven lagrad ost
1 dl fiskbuljong (1 1/2 st fiskbuljong + 1 dl vatten)
2-3 tsk grovsalt
citronpeppar
maizena

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Smöra en ugnsfast form.
Skär upp torskblocket i åtta delar.
Hacka purjolök.
Lägg purjolök, 1 msk dill och 1-2 tsk grovsalt i botten på formen.
Lägg på torskbitarna.



Krydda med grovsalt och citronpeppar.

Gör såsen så här
Skölj citronen och riv skalet av den.
Dela den på mitten och pressa ut saften.
Koka upp fiskbuljongtärningarna tillsammans med vattnet så den löser sig.
Blanda samman med grädde och creme fraiche.
Lägg i citronskalet och slå i saften.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Red såsen med maizena till önskad konsistens.

Strö över dillen och räkorna över torsken och lägg på osten.
Slå i såsen.



Gratinera fisken mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Vi åt den tillsammans med kokt potatis och sallad.

Fläskfilégryta med curry

Fredag, veckorna går verkligen fort. Idag är min lediga fredag, känns härligt.
Idag står träning, därefter infraröd bastu på schemat. Kvällen avrundas med After Work tillsammans med arbetskamrater, en riktigt skön och go dag.

I veckan fick jag hem min bok som jag beställde på nätet, LCHF-husmanskost av Anna Hallén, i den finns många goda recept. Som sagt, curry är ju en av mina favoriter så här kommer ett recept med curry. Får lov att säga att detta var riktigt riktigt gott.
I receptet så står det kycklingfilé, men jag tog fläskytterfilé istället.

För 4 personer behövs
600 gr fläskytterfilé
2 röda paprikor
2 gula lökar
5 msk smör att steka i
1-3 msk curry
1/2-1 msk paprikapulver
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk koncentrerad apelsinjuice
2 msk kinesisk soja
2 krm svartpeppar
salt

Tillaga så här
Putsa filén och skär den i mindre bitar.
Skölj och kärna ur paprikan, skär i bitar.
Skala och skär löken i klyftor.
Bryn filén i smöret, salta lite.
Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa ca 3 min.
I receptet står 3 msk curry och 1 msk paprikapulver, jag tycker det var lite mycket så jag började med 1 msk curry och 1/2 msk paprikapulver. Därefter smakade jag av och tog lite mer krydda.



Tillsätt grädde, creme fraiche, apelsinjuice, soja och peppar.



Servera med grönsaker om du vill ha en ren LCHF-rätt, vi åt med färsk pasta och sallad till.

Chokladmousse med Marabou mjölkchoklad och hallon

Mmmmm, vilken upplevelse för smaklökarna. Detta var helt i min smak, ljuvligt gott.
Häromveckan på "Halv 8 hos mig" var det par-vecka, där tillagade Lisa och Magnus en vit chokladmousse. Jag gjorde om den lite och så här är mitt recept.

Ingredienser för 4 personer
1,5 dl vispgrädde
160 gr Marabou mjölkchoklad
1 ägg
0,75 dl vaniljkesella

Hallon

Gör så här
Vispa grädden.
Smält chokladen över ex. vattenbad.
Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen under omrörning.
Rör ner kesellan och sist den vispade grädden.
Häll upp i glas och låt det stå kallt i minst 2 timmar.

Innan servering så strö över "smulad" hallon.


MUMS i kvadrat!!!


Hallon tillsammans med choklad är en otroligt lyckad kombination.

Currykyckling

Kommit på att jag gör mycket mat med curry, jag gillar verkligen curry. Dessutom blir det en fin färg i grytan. Receptet är LCHF.
På tal om LCHF. Jag antar att många med mig brukar titta på "Halv 8 hos mig"?
Har ni tittat på det i veckan?

4 portioner
4 st Kycklingfiléer (tärnade)
1-2 pkt bacon
15 gram smör
1-2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk Curry
1 tsk Sambal oelek
3 dl Grädde
2 dl Crème fraiche
½ tsk salt

Laga på följande sätt
Smält smör i stekpannan, tillsätt vitlök, curry och sambal oelek.
Bryn nu kycklingbitarna lätt (inte genomsteka) tillsammans med kryddorna.
Häll sedan i grädden och sänk till lägsta värmen på spisen och låt småputtra i ungefär 40 minuter.
Stek bacon i mindre bitar och låt dem rinna av på hushållspapper.
Blanda sedan i Crème fraiche och bacon.
Smaka av och krydda ev. med mera curry.



Servera ev med kokta grönsaker, exempelvis broccoli och blomkål.
Vill du inte ha som en LCHF-rätt så servera pasta eller ris till.

Citron- och ostpanerad kyckling

Hittade ett recept hos Jenny som jag var tvungen att prova.
Har man lite bråttom så är detta perfekt då det gick snabbt att tillaga.

Till 4 personer
800 gr kycklingfilé
50-75 gr rumsvarmt smör
1 pressad vitlöksklyfta
75-100 gr parmesanost eller annan smakrik ost
2 citroner, skalet
Timjan
Salt
Svartpeppar

Gör på följande sätt
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta citronerna och riv ner skalet i en skål.
Rör samman med det mjuka smöret.
Rör ner några småkvistar av färsk timjan.
Pressa ner vitlöken i smörblandningen.
Riv ner osten i blandningen och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg filéerna i en ugnssäker form, salta och peppra lite, bred över smörfyllningen på filéerna.



Ställ i mitten av ugnen.
Tiden beror på hur tjocka filéerna är, själv bankade jag ut mina filéer lite.
Jag har hellre lite längre tid, "svampkyckling" är inte min melodi ; )

Jag serverade tillsammans med bulgur som jag kokade i grönsaksbuljong och en god sallad.



Nästa gång tänker jag äta med grekisk vitlökspotatis till, det tror jag blir alldeles lysande gott, får då även bli lite tzatsiki, det är mums det.

Indonesisk räkgryta

Här är ett recept på en snabblagad gryta. Egentligen skulle det vara fläskfilé, men jag bytte ut det mot räkor. Grytan får en god och annorlunda smak när den kryddas med ingefära, curry och kokos. Grytan är en GI-rätt.

Ingredienser för 4 personer
400 gr räkor (eller 400 gr fläskfilé)
100 gr färska champinjoner
2 gula lökar
4 morötter
200 gr kålrot, skuren i tärningar
1 köttbuljongtärning
2 msk Mango Chutney
2 msk kokosflingor
2 msk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 dl vatten
1 tsk potatismjöl
2 krm ingefära, salt, svartpeppar och olja
olivolja efter behov

Gör på följande sätt
Låt kokosflingorna småkoka ca 10 minuter och späd med mera vatten om det kokar in.
Om du väljer kött istället för räkor så strimla under tiden köttet och stek i omgångar i lite olja.
Skär champinjonerna, morötterna och löken i små tunna skivor, stek dem hastigt tillsammans med curryn och kålrotstärningarna. (jag skippade kålroten)
Smula över buljongtärningen, pressa ner vitlöksklyftan och krydda med ingefära, soja och Mango Chutney.
(Blanda i köttet om du valt det)
Vispa ut mjölet i kokosavkoket (ca 1 dl vätska) och rör ner redningen.
Koka ett par minuter tills såsen klarnat.
Smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer ingefära och curry.
Tillsätt räkorna så de blir varma.

Servera exempelvis med ris, stekta bananer, Mango Chutney och kokos.
Själv tog jag endast GI-vänlig pasta och sallad.

Smoothie

Det är tyst i huset, förutom TV:n som står på. Sonen befinner sig i Stockholm och mannen och dottern är och åker slalom. Själv har jag tillfälligt placerat mig i soffan för att titta på längdskidåkning, 3 mil jaktstart för herrar, sitter samtidigt och njuter av en smoothie, det är riktigt gott. Men ingen ro och vila för länge här inte, strax blir det till att ta tag i strykhögen...

Så här gör jag smoothie för 1 person
1 dl vaniljyoggi
1 dl hallon
1/2 banan

Gör så här
Mixa samman allting och njut av ett gott mellanmål.



Fortsatt trevlig söndag!

Middagstips

Hur gott på skala 1-10 är inte pannbiff med lök, sås, potatis, rivna morötter och lingon?
Fråga min familj : ) En riktig god och underbar middag.
Jag gör samma grundrecept som mina köttbullar.

För att få till en god stekt lök till så gör på följande sätt:
Skär löken i tunna skivor.
Bryn smör i en stekpanna.
Stek löken på ganska svag värme under omrörning tills den blivit guldgul.
Späd med lite vatten i pannan, tillsätt salt och ev. timjan och efterstek (under lock) tills löken är mjuk.

Jag har en bok som jag fick i present när jag bodde hemma, looong time ago, "Vår kokbok", i denna står just detta tips. Den boken har varit guld värd många gånger, jag använder den fortfarande som en slags uppslagsbok.

Idag behöver jag inte laga mat då vi ska till svärmor för att bli bjudna på mat, känns inte fel på något vis att sätta sig vid dukat bord.
Ha en skön och trevlig lördag.

Orientalisk kycklinggratäng

Mmmm, gott gott gott. Jag hade glömt hur gott detta var för det var så längesedan jag lagade denna rätt. Här serverade vi den med ris och sallad.

För 4 personer
1 grillad kyckling (eller motsvarande mängd kycklingfilé)
1 hackad röd paprika
1/2 dl riven kokos

Sås
1 dl mango chutney
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 msk chilisås
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 dl riven ost

Tillaga så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingen i små bitar och lägg i botten på ugnsfast form.
(Om du använder dig av filé så dela den i små fyrkantiga bitar o stek den färdig i en stekpanna. Krydda med valfri krydda eller bara salt. Jag tog jättelite grillkrydda när jag stekte min filé).
Strö över den hackade paprikan.



Blanda samman ingredienserna till såsen.
Slå det över kycklingen.
Strö över kokos.



Gratinera i 15 minuter.



Servera med ris eller pasta och en go sallad.