Thailändsk kycklingfilé

Hej!
Hoppas ni haft en bra helg.
Har börjat leta runt bland mina pärmar och gamla recept. Här kommer ett smarrigt gott med kyckling och kokosmjölk. Gillar man inte kokosmjölk kan man byta mot annat.

Ingredienser för 2 personer
ca 250 gr kycklingfilé
Salt
Svartpeppar
1 purjolök
½ röd paprika
1 vitlöksklyfta
½ tsk sambal oelek
Smör
½ tsk malen ingefära
1 köttbuljong
2½ dl kokosmjölk
ca ½ dl cashewnötter

Gör så här
Strimla kycklingen, gör likadant med purjon och paprikan.
Skiva vitlöken.
Stek kycklingen i smör tillsammans med salt och peppar.
Fräs grönsakerna i smör i några minuter.
Smaksätt med ingefära, sambal oelek och smula ner buljongen.
Häll i kokosmjölk.
Lägg i kycklingen och låt grytan koka upp.
Smaka ev. av med salt eller mer krydda.
Strö över cashewnötter innan servering.



När vi satt och åt frukost i lördags blev det plötsligt väldigt mörkt inne, kikade ut genom fönstret... Jag har nog aldrig sett en sådan svart himmel. Trodde det skulle bli värsta åskovädret, men det blev inte så farligt som himlen såg ut.


För er som har intresse för pyssel så hittar du mycket prisvärda pysselsaker HÄR.

Trevlig måndag!