Laxgryta

Hejsan!
Idag får man hålla sig i när man går ut, blåser rätt bra här hos oss.

Receptet här nedan är ingen kyckling utan lax som är en av favoriterna. Har hittat detta goda hos fina Jenny.

Ingredienser för 2 personer
2 portionsbitar bitar lax

1½ dl vatten
1 röd lök
1 skvätt hummerfond
150 gram philadelphiaost, eller annan färskost
1½ dl grädde
1 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
Saften från en lime
2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar
ev. några skalade räkor
ev gräslök

Gör så här
Värm upp en kastrull tillsammans med smör.
Fräs den hackade rödlöken mjuk.
Häll på med vatten och fond, låt sjuda upp.
Rör ner philadelphiaost, creme fraiche, grädde, senap, saften av limen och salt och peppar.
Låt sjuda upp.
Dela laxen i centimertjocka kuber, blanda ner i såsen och låt sjuda ca 8-10 minuter.
Red ev. såsen till önskad tjocklek och smaka av med salt och vitpeppar.
Toppa ev. med räkor och gräslök.

Servera med pasta eller potatis.

Jomenvisst var det så, ingen vanlig dag innebar att det var min födelsedag igår. En bra dag som innebar att jag åt gott mest hela dagen tyckte jag. Avslutade kvällen med lite vin, räkor och god ost.

Ha en fin dag allesamman och tack för ditt besök!

Ingen vanlig dag...

Hej på Er,
då var man där igen, måndagmorgon, ny vecka nya möjligheter.
Igår bakade jag en halloncheesecake för att bjuda på. Man bakar denna kakan i omgångar, när jag skulle ta ut den då klockan ringde tittar jag till på ugnen. Då har jag (kan det verkligen varit jag...) stängt av ugnen!!! Kände mig helsnopen i kvadrat när jag såg det. Men jag lyckades i alla fall få till en kaka och god blev den också.

Ingredienser
Botten
250 gr Digestivekex
100 gr Smör

Fyllning 1
450 gr Philadelphia ost
200 gr hallon
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker

Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 180 C.
Smula kexen, eller kör i en matberedare, blanda med smält smör.
Tryck ut smuldegen i formen.
Grädda ca 7 minuter.
Gör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till jämn smet.
Häll i formen över kexblandningen.
Grädda i nedersta delen av ugnen ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.
Grädda ytterligare 5 minuter.
Ställ kallt i ett par timmar och servera kylskåpskall.
Strö över hallon och pudra över lite florsocker strax innan servering.
Servera med en klick vispad grädde till.




Eftersom det inte är någon vanlig dag idag har jag med dessa tre äpplepajer till jobbet tillsammans med vaniljsås.
Recept hittar ni HÄR.



Ha en lysande härlig måndag!

Söndag och kalas

Hej på Er,
sitter och tittar på nyheterna där det visas om och om igen det ofattbara som hände för 10 år sedan i USA. Jag tror att många vet precis vad de gjorde just då när man hörde att två flygplan kört in i World Trade Center. Man kan se de bilderna hur många som helst utan att förstå att det är två stora flygplan som flyger rätt in i tornen.

Idag blir det lite kalas här. Kör på en "latmansvariant", har varit och beställt smörgåstårta. Det är ju bara SÅ gott. Det blir två olika, en med skaldjur och en utan, vore ju tråkigt om lillebror skulle få vara utan.





Igår däremot blev jag bjuden på mat, en helt ny rätt som verkligen föll mig i smaken. Jag har receptet och tänker göra detta väldigt snart. Det innehöll bl a kyckling ;-)
Fick även smaka på två goda drinkar som jag gärna dricker igen.

Näpps, nu är det dags att ta sig ur soffan och in i köket för att baka en smarrig cheesecake till kaffet i eftermiddag.

Njut av en härlig söndag!

God drink

Hej på Er,
Idag har jag mycket jag vill göra men vet inte hur jag ska hinna med allt riktigt... Hade bl a tänkt att baka lite till morgondagen, två recept jag inte gjort förut. Det ena receptet känns som att man får sätta hänglås på burken ; )

Gillar du drinkar? Spana in denna drink.


Du blandar drinken så här
2 cl bacardi razz
4 cl bacardi melon
2 cl citronsaft
4 dl tranbärsdryck
Sprite
Limeskiva
Is
Svalkande och god. Tipset har jag fått från Mårtenssons.

Igår testade vi färdig pizzadeg, det var smidigt.



Det borde stått att det blir ett högt ljud när man öppnar upp pizzadegen, var inte riktigt beredd på det ljudet : )


Mycket ost ska det vara.


Gott gott! Fyllningen bestod av skinka, paprika, lök, champinjoner och tomat.

Ska jag hinna allt är det bäst att sätta fart. Kvällen kommer att avrundas tillsammans med två trevliga tjejer och några glas vin, självklart ostbågar också.

Ha en härlig lördag!

Supersmarrig äpplekaka

Blev så sugen på äpplekaka i långpanna igår kväll. Hade lite svårt att sluta "provsmaka" ;-)

Ingredienser
4 st ägg
4 dl socker
5,5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
100 gr smält smör
2 dl mjöl

4 tsk kanel
4 msk socker
6-7 st äpplen

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda socker och kanel i en påse.
Skala och kärna ur ca 7 äpplen och skär i klyftor.
Lägg äpplena i påsen och blanda om.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda bakpulver och vaniljsocker med mjölet i en annan skål.
Smält smöret.
Rör i smälta smöret,mjölken och sikta ner mjölet i ägg och sockerblandningen.
Använd en långpanna, tag bakplåtspapper eller smöra formen.
Stick ner äppleklyftorna.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.




Så himla god :-)

Ikväll blir det hemmagjord pizza här, inga "utsvävningar" med fyllning, det brukar bli skinka, lök, paprika och champinjoner.

Hoppas ni får en go och härlig fredag!

Snabba kycklinggrytan

Hejsan
Har snöat in totalt på kyckling denna veckan, men det är väldigt gott.
Igår kväll gjorde jag ett nytt recept, det blev kyckling, igen...
Vad gäller detta recept så tänkte mig inte för utan hällde i hela 2 dl av creme fraichen paprika/chili, det blev lite väl starkt för min smak. Så tipset är att smaka dig fram : )

Ingredienser för 2 personer
2 st kycklingfiléer à 125-150 gr
Salt
Vitpeppar
1 röd paprika
1 gul lök
1-2 dl creme fraiche paprika/chili
1-2 dl creme fraiche
1 tsk tomatpuré
1 tsk citronsaft

Gör så här
Strimla kycklingen.
Stek och krydda med salt och vitpeppar.
Hacka löken och paprikan.
Fräs den lite lätt.
Blanda ner creme fraichen. OBS! Om du inte vill ha stark gryta så ta endast 1 dl av paprika/chili fraichen och 2 dl av den vanliga.
Blanda ner tomatpuré och citronsaft.
Låt sjuda i några minuter.


Servera med pasta och grönsaker.

Kolabakelse

När vi var på kalas hos bror med familj hade min svägerska gjort en kolabakelse.
Detta recept har serverats i Halv 8 hos mig. Jag har kopat av receptet direkt från recept.nu

Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk
13 st digestivekex
125 g äkta smör, smält
2.5 dl vispgrädde
2 st bananer
1 st daim att riva på toppen

Gör så här
Mjölken ska stå i burken (utan att man öppnat den) i precis nästan kokande vatten i 3 timmar och 15 minuter. OBS! Se till att den täcks av vatten hela tiden.
Låt burken sedan kallna och låt den stå i kylen tills dagen efter.
Smula sönder kexen och tillsätt sedan smöret.
Denna smet hälls sedan av i en passande form.
Går också bra med småformar om man tycker att det är ”festligare”.
Fördela sedan den kondenserade mjölken över botten.
Var försiktig! Botten är väldigt spröd och går lätt sönder.
Hit kan du förbereda!
Ställ formen i kylen så länge.

Vid servering
Skär upp bananerna i smala skivor och lägg dessa över hela tårtan.
Vispa grädden och häll över den.
Alternativ som Liselotte gjorde, grädde först och bananer som dekoration.
Riv ev. sedan lite daim som dekoration.

Ha en bra dag och tack så jättemycket för era kommentarer : )

Vandring i svampskogen

I söndags var det vandring i svampskogen. Jag brukar inte ha någon större lycka, men denna gång hade jag med en kompis som kan svamp och vart man kan hitta den. Vi hade verkligen tur med vädret, själv är jag också nöjd med min skörd. Hittade både kantareller och trattkantareller.
Även om man inte hade hittat svamp är det ändå ljuvligt att gå i skogen, titta och lyssna, MEN dessa förbaskade älgflugor. De är bara så vidriga, jag vet inte hur många vi plockade bort ur min hårbotten, de sitter bara så stenhårt fast.





Nu pågår letande efter gott recept med kantareller. Ett har jag hittat hos Mårtenssons som jag ska göra.

Ligger ni och ruvar på något gott recept med kantareller så tar jag gärna emot det, mejla eller kommentera.

Detta recept blir mitt tips idag, jättegott : )


Ha en go tisdag!

Thaigryta

Denna rätten kommer jag att laga många gånger. Smakade nästan precis som på restaurang. Behöver jag säga att det gick snabbt och smidigt att laga ; )

Ingredienser för 2 personer
300 gr kycklingfilé
1 liten burk kokosmjölk
1½ dl creme fraiche
½ msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1 st lime
½ msk ingefära
1 grön eller röd paprika
½ purjolök
½ chili
1 hönsbuljongtärning
Cashewnötter

Gör så här
Strimla kycklingen.
Hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i olja.
Tillsätt vitlöken och currypastan.
Häll därefter i kokosmjölken, creme fraiche och buljongtärning.
Tillsätt därefter saften från limen.
Låt koka under lock i 10 minuter.
Strimla chili, paprika och purjo.
Låt dessa koka med i några minuter.
Strö över nötter innan servering.



Ha en fin dag!

Anna Halléns nya bok

Hej på Er
Om en stund blir jag hämtad, då ska jag ge mig ut i skogen med en kollega som kan det där med svamp. Mamma och pappa var på samma ställe igår och hade plockat stora fina kantareller. Jag hoppas på samma tur, det vore gott att ha lite grann i frysen.

Tänkte tipsa om en bok, nämligen Anna Halléns senaste bok, "LCHF för kvinnor". Jag känner mig helt klart nöjd med mitt köp, det kommer att bli en hel del lagat ur den.
Jag följer inte på något vis LCHF, men det finns många bra recept som passar mig.





Ha en skön och härlig söndag!

Muffins med hallon och lemon curd

Hej,
nu har jag bakat dom igen... muffins. Här blev det en blandning med lemon curd och hallon.
"Försökspanelen" tyckte dom var goda, fast dom kanske inte vågar säga något annat ; ) Jag tyckte i alla fall att de var saftiga och goda.

Ingredienser för ca 15 st
100 g smält smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
½ dl grädde
½ dl grekisk yoghurt
Rivet skal av en citron
Saft från en ½ citron
Lemoncurd
ca 3-4 st hallon/form

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner citronskal och citronsaft.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner mjölblandningen blandat med vätskan.
Fyll i lite smet i formarna.



Lägg på en rågad tesked med lemoncurd och lägg därefter på hallon.
Slå över resterande smet.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.



Kunde inte låta bli att fascineras av denna himmel som uppenbarade sig i torsdagskväll. Strax därefter blev det några åsksmällar.



Ha en bra dag!

Fläskfilé med pesto och parmesan

Fredag tycker jag nog är bästa dagen på hela veckan. I alla fall fredagkvällen när man äntligen sätter sig ner, äter god mat, dricker ett gott glas vin och bara njuter av att få vara, härligt.
Ikväll ska vi äta fläskfilé med potatisgratäng, det är en av mina favoriter. Ibland är det gott att äta något annat än bara köttet, ha något på det.
Här ett litet tips på vad ni kan lägga på köttet innan servering.

Ingredienser
Fläskfilé
Salt
Vitpeppar
Pesto
Parmesanost
Pinjenötter

Gör så här
Salta och peppra filén.
Stek den klar, gärna i smör.
Lägg köttbitarna i en ugnsfast form.
Bred på lite pesto.
Riv lite parmesanost och lägg över.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills osten fått lagom färg, ett par minuter räcker.
Under tiden så torrosta pinjenötter.
Lägg upp köttet och strössla över pinjenötter.


Klart för att njutas av : )

Tips!
Om man äter klyftpotatis till är denna kalla sås gott att ha till;

Sås
Creme fraiche
Sweet chilisås
Salt
Peppar

Ha en skön och härlig fredag!

Mycket god baconpasta

Hejsan,
bacon ger god smak åt maträtter, något salt behövs knappt när man har i bacon. Min bror brukar göra en sås på bacon, kantareller och philadelfiaost. Tänkte att den kan man utveckla. Resultatet blev en jättegod pastasås, mättsam framförallt. Jag använde både fet grädde och creme fraiche.

Ingredienser för 4-5 personer
3 paket bacon
Liten burk kantareller (300 gr)
ca 100 gr färska champinjoner
1 liten röd paprika
150 gr philadelfiaost (naturell)
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 grönsaksbuljong
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
1 msk mango chutney

Gör så här
Fräs bacon i smör.
Dela champinjonerna i mindre bitar och fräs.
Hacka paprikan och lägg ner den tillsammans med champinjonerna en liten stund.
Lägg i de stekta baconbitarna tillsammans med övriga ingredienser.
Låt osten smälta sakta på svag värme.
När osten smält så låt allt sjud samman i några minuter.
Smaka ev. av med mer kryddor och rör till önskad konsistens på såsen.

Smarrig rulltårta

Hejsan,
rulltårta är inget jag brukar baka. Men självklart måste jag testa. Letade å letade å letade, hittade till slut ett recept som verkade helt ok. Här kan man variera sin fyllning efter vad man tycker om. Jag valde att göra hallonmousse (färdigköpt) och fylla rulltårtan med. Rulltårtan blir ungefär som en budapestlängd i smaken.

Ingredienser
5 st äggvitor
3 dl socker
ca 30-40 gr madelflarn
1 dl vetemjöl
2 msk kakao

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett skum.
Tillsätt resterande socker lite i taget och vispa till en fast maräng.
Sikta ner mjöl och kakao i smeten.
Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Innan kakan svalnat stjälp upp den på sockrat bakplåtspapper och lägg långpannan över.
Låt den svalna under långpannan.
När kakan svalnat, bred på din önskade fyllning.
Rulla ihop försiktigt.
Skär i lagom stora portionsbitar.





Ha gott!

Ugnsbakad lax i jättegod sås

Här hemma äter vi ofta lax, det är både gott och nyttigt. Detta gick snabbt och lätt att tillaga.

Ingredienser för 4 personer
4 st laxfiléer
Salt
Citronpeppar
10 cm purjolök, strimlad
1 grovt rivet äpple
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk ingefära
2 tsk paprikapulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxbitarna i en smord ugnfast form.
Salt och peppra.
Vispa samman grädde, creme fraiche och alla kryddor, smaka ev. av med salt.
Lägg det rivna äpplet på bitarna tillsammans med purjolöken.
Häll såsen över fisken.
Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.


Servera förslagsvis med färsk pasta.

Ha en bra tisdag : )

Thailändsk kycklingfilé

Hej!
Hoppas ni haft en bra helg.
Har börjat leta runt bland mina pärmar och gamla recept. Här kommer ett smarrigt gott med kyckling och kokosmjölk. Gillar man inte kokosmjölk kan man byta mot annat.

Ingredienser för 2 personer
ca 250 gr kycklingfilé
Salt
Svartpeppar
1 purjolök
½ röd paprika
1 vitlöksklyfta
½ tsk sambal oelek
Smör
½ tsk malen ingefära
1 köttbuljong
2½ dl kokosmjölk
ca ½ dl cashewnötter

Gör så här
Strimla kycklingen, gör likadant med purjon och paprikan.
Skiva vitlöken.
Stek kycklingen i smör tillsammans med salt och peppar.
Fräs grönsakerna i smör i några minuter.
Smaksätt med ingefära, sambal oelek och smula ner buljongen.
Häll i kokosmjölk.
Lägg i kycklingen och låt grytan koka upp.
Smaka ev. av med salt eller mer krydda.
Strö över cashewnötter innan servering.



När vi satt och åt frukost i lördags blev det plötsligt väldigt mörkt inne, kikade ut genom fönstret... Jag har nog aldrig sett en sådan svart himmel. Trodde det skulle bli värsta åskovädret, men det blev inte så farligt som himlen såg ut.


För er som har intresse för pyssel så hittar du mycket prisvärda pysselsaker HÄR.

Trevlig måndag!

Knäckebröd och kalas

Hej alla
Idag blir det kalasfirande för vår del. Det är min brorsson Anton som fyller 6 år. Han är "stor kille" nu, han har börjat förskoleklass, det är är stort : )


Lilla bustrollet Anton. Fotot har jag tagit när vi var på Hökensås och fiskade, en otroligt rogivande dag.

Ett knäckebröd som föll mig i smaken. Jag hittade mitt i ICA-affären. Det kostade lite mera än "vanligt" knäcke, men en skiva är som två.



En god bredbar ost på är jättegott, jag smular även över till valnötter.

Ha en fin söndag.