Tips på snabblunch

Ibland är tiden minimal när man ska laga mat. Här kommer ett litet tips på en god lunch som går snabbt att tillaga.

Receptet är för en person
2 ägg
2 msk grädde eller mjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackad gräslök
1/2 dl riven parmesanost

3 skivor kalkon eller skinka
100 gr sparris

Gör så här
Vispa samman ägg, grädde, salt peppar, gräslök och parmesan.
Hetta upp smör i en stekpanna.
Häll i äggsmeten.
Stick och lyft för jämn gräddning.
Tillaga sparrisen.
Lägg i kalkonskivorna i den färdiga omeletten och vik över.
Servera tillsammans sparris och ev, grönsallad.

Pastasås med kyckling och bacon

Man kan lika gärna använda sig av grillad kyckling istället för att tillaga filén. Jag gillar verkligen smaken av creme fraichen tomat/basilika.

Ingredienser för 3-4 personer
2 st kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 paket bacon
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 äpple
1 burk creme fraiche med smak av tomat/basilika
3 dl grädde
1/2-1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljong
Cashewnötter

Gör så här
Dela kycklingfilén i mindre fyrkanter.
Bryn dom i smör tills de är klara, krydda med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Klipp bacon i mindre bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Fräs hastigt den hackade paprikan och purjolöken.
Lägg ner bacon, paprika och purjolöken tillsammans med kycklingen.
Blanda i creme fraiche, grädde, sambal oelek och grönsaksbuljong.
Låt såsen stå och småputtra på svag värme i ca 15 minuter, rör om då och då.
Lägg ner det hackade äpplet och låt det bli varmt.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Strössla över önskad mängd cashewnötter innan servering.


Vi åt tillsammans med färsk pasta och sallad.

Torsk i ugn

Grunden till detta recept är viktväktarmat. Jag valde dock att använda vanlig fet creme fraiche, grädde och 28% ost, dessutom har jag gjort om det lite ; )

Ingredienser för 2-4 personer
400 gr torsk
10 cm purjolök
Salt
Citronpeppar
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
1 dl grönsaksbuljong (1 tärning + 1 dl vatten)
200 gr räkost
1 msk klippt dill
2 msk citronsaft
1 krm citronpeppar
Salt
Maizena
2 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med smör.
Strimla purjolöken och lägg den i botten på formen.
Skär torsken i 2 cm tjocka skivor.
Salta och strö över citronpeppar.


Värm grädde och cremefraiche.
Slå i buljongen.
Blanda ner räkosten, kryddorna, dillen och citronsaften.
Koka såsen en liten stund.
Smaka av med salt och red med maizena till önskad konsistens.
Strö över den rivna osten över fisken och slå över såsen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, täck ev över mot slutet så det inte blir bränt.


Klipp över dill innan servering, servera med kokt potatis.

Studentbal

Idag har vädret varit med studenterna då det var dags för Studentbal.

Jag fick den stora äran att fixa en väns dotters balfrisyr. Hade även en "assistent", Yrsa, som fick hjälpa mig då bla fyra händer krävdes. Slutresultatet blev jättefint.


Julia har gått Mode & Design och har sytt denna vackra studentklänning själv, helt fascinerande vacker.


Julia blev jättefin i sin ljuvliga klänning. Otroligt välgjord.




Här behövdes inget löshår sättas dit då Julia har otroligt mycket hår.

Nathalie
Även sonens flickvän hade Studentbal idag. Hon var helt ljuvligt vacker.


Här med sin balkavaljer Victor.
Nathalies klänning är ljusrosa, en klänning som är helt i min smak : )


Jättefint med alla pärlor och stenar.


Så fin!


Sonen Andreas och Nathalie.


Sötisar

----------------------------------------------------------
Måste bara visa den andra klänningen som Julia har sytt till sin studentdag. Bedårande tjusig.


Det som fascinerade mig bl a var alla dessa veck. Julia har stått och vikit alla dessa för hand och sedan tråcklat fast. Glömde fråga hur lång tid det tog...

Ha en bra vecka!

Laxburgare med citronsås

Man undrar hur mycket det kan regna... Igår var det ihållande regn hela dagen lång. Men studenterna var lyckliga och glada ändå : )

Jag använder den frysta portionslaxen väldigt ofta. Detta recept är ett toppengott alternativ. Smidigt, mättande, nyttigt och gott.

Ingredienser för 2 personer
2 st frysta laxbitar
1/2 gul lök
1/2 tsk Knorr Fiskkrydda
1/2 tsk citronpeppar
2 tsk citronsaft
1 ägg

Citronsås
1 1/2-2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1/2-1 st fiskbuljong
1 tsk Knorr Fiskkrydda
1/2 citron, både saft och skal
1 msk hackad gräslök
Maizena

Gör så här
Skär laxen i mindre bitar och mixa den sedan med en matberedare.
Skala och finhacka löken.
Blanda laxfärsen med de övriga ingredienserna.
Forma till två stycken biffar.
Stek på medelvärme i smör, ca 4-5 minuter på varje sida.
Gör under tiden såsen.
Tvätta skalet på citronen.
Riv skalet fint och pressa ur saften.
Smula ner buljongtärningen i grädden och creme fraichen.
Tillsätt krydda, citron och gräslök.
Låt småputtra en stund.
Red med maizena till önskad konsistens.


Vi åt tillsammans med kokt färsk potatis.

Studentdag

"Sjung om studentens lyckliga dag,
låtom oss fröjdas i ungdomens vår!"

Idag har vi Student i vår stad. Klockan 13 startar kortegen, själv tycker jag att det är så härligt att se och höra alla dessa glada studenter.

Har hjälpt några vänner att skapa studentskyltar till deras nybakade studenter.



Jag tittade på vädret precis... det var ingen rolig väderkarta precis, regn hela dagen lång.
Men det kommer inte att ta förta glädjen för det lyckliga studenterna : )

Hallonmuffns med dumlesnacks

Muffins muffins muffins... : )
Testade att baka tillsammans med hallon och dumlesnacks, inget som helst fel på den smaken.



Ingredienser
125 gr smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hallonkesella
1 dl grädde eller mjölk
100 gr dumlesnacks (påsen är på 175 gr, man måste ju ha några att äta också...)
Hallon (jag använde 2 st till varje muffins)

Aluminiumformar, ca 20-23 stycken

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa det rumsvarma smöret med socker pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda vanlijsocker, bakpulver och mjöl.
Rör ner det i äggsmeten omväxlande med kesellan, grädden och dumlesnacksen.
Lägg lite smet i formarna.
Lägg på två hallon och fyll på med ytterligare lite smet.



Grädda dom i ca 15-17 minuter i mitten av ugnen.


Ät och njut!

Kycklingrulle à la LCHF

Åter igen har Anna Halléns bok kommit till användning. Detta är en lättlagad wrap som man kan fylla med precis vad man vill, jag gjorde en kycklingröra till min. Den är otroligt mättande...
Läste på hennes blogg att det kommer en ny bok i augusti, den kommer absolut att finnas i min samling.

Ingredienser 1 wrap
2 ägg
3 msk vispgrädde
1 msk husk
2 krm grillkrydda, cayenne eller paprikapulver
1 msk smör

Fyllning (har inga måttangivelser utan tog så mycket som kändes lagom)
Kyckling
Bacon
Röd paprika
Creme Bonjour Vitlöksost

Gör så här
Vispa ägg, grädde, husk och kryddor med en gaffel.
Stek i smör på medelvärme tills smeten stelnar.
Vänd och stek på andra sidan.
Lägg på en tallrik och låt svalna.
Rör samman fyllningen.

Lägg ett salladsblad på wrapen.


Bred därefter på fyllningen.


Rulla ihop till en rulle och ät tillsammans med sallad.

Supergoda vaniljbullar

Man blir ju lätt populärast i familjen när det serveras nybakade bullar ; )
Dessa bullar blev riktigt drömgoda.

Ingredienser;
75 gr jäst
3 dl mjölk
6 dl mjöl + ca 10-12 dl
300 gr rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
3 st ägg

Så här gör du;
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader.
Slå den över jästen och rör tills den löser sig.
Arbeta in 6 dl mjöl.
Låt degen jäsa i 30 minuter.

Rör samman ingredienserna till fyllningen;
150 gr smör
1-1 1/2 dl socker
Rör samman smör och socker

3 dl marsankräm (3 dl mjölk + pulver till en tjock smet)
Vaniljsocker att strö på (spara inte på det...)

När degen jäst i 30 minuter så arbeta därefter in det rumsvarma smöret och sockret.
Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
Arbeta degen kraftigt och tillsätt så mycket mjöl som behövs i omgångar tills degen är smidig.
Tag upp degen på bakbordet och dela den i 4 delar.
Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Bred på fyllningen med smör/socker.
Bred därefter på marsankrämen, tag inte för tjockt lager.
Strö därefter över vaniljsocker, snåla INTE med vaniljsockret.
Rulla ihop kakan till en rulle och skär i ca 2 cm tjocka skivor.
Jag fick ut ca 60 st bullar.
Lägg i stora bullformar.
Låt bullarna jäsa i 40 minuter under handduk.


Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Personligen tycker jag inte man ska spara på fyllningen när man gör bullar. Man lever inte på bullar precis, en bulle ska man njuta av när man äter den. Mycket god fyllning gör bullen saftigare och godare enligt mitt tycke = )

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 5-8 minuter på 250 graders värme.
Låt dem kallna under handduk.

Grillning

Det känns verkligen helt okej att det varit så fint väder när man haft en lite längre ledighet. Kollade vädret nu och det ser ut som att det inte ska hålla i sig. Men då får man passa på att njuta medans det är varmt och skönt.
Igår hade vi svärmor och svåger här på grillning. Det var verkligen bland det godaste jag ätit på länge.


Gjorde en sallad med gurka, små plommontomater, kruksallad, rödlök, fetaost, ananas och valnötter.


Jag köpte färsk sparris på torget.
Förkokade den väldigt kort stund, ca 2-3 minuter i saltat vatten.
Lindade därefter bacon runt och stekte i smör.



Ungstekt potatis.
Skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
Koka den i 5 minuter.
Lägg smör i en långpanna och låt det smälta.
Häll på potatisen och krydda med grillkrydda.
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Ha potatisen inne i ugnen tills du tycker färgen känns ok.


Tzatziki, Det är en riktigt stor favorit.
Jag gör min på följande sätt.
Turkisk yoghurt
Grovt riven gurka. Tänk på att krama ur den ordentligt innan du lägger ner den i yoghurten.
Pressad vitlök
Salt
Svartpeppar


Ett gott vin till denna tallrik är ju inte så dumt.
Just nu är denna favoriten.


Fortsatt trevlig helg!

Namngivning

Jag fick en förfrågan om jag ville göra ett kort till Majas namngivning. Självklart, det tycker jag är jättekul.
Jag har de senaste sex åren pysslat med kortmakeri (scrapbooking), men det är numer lagt på hyllan. Däremot skapar jag gärna digitalt.
Mina "gamla" scrapbloggar hittar du här och här.


Bak- och framsida


Insidorna

Ha en trevlig lördag och NJUT av den underbara härliga värmen.

Ost- och baconfyllda köttfärsbiffar

Visst är det härligt att vakna upp till en solig och varm dag, allt går så mycket lättare.

Ett recept på jättegoda biffar, dessutom givetvis smidiga att tillaga. Kan förslagsvis ätas tillsammans med klyftpotatis och denna goda kalla sås.

Ingredienser för 4 personer
600 gr nötfärs eller blandfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
1 gul lök
Salt (beräkna ca 1 tsk salt/500 gr färs)
Peppar
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon (i receptet står egentligen 1/2 paket, jag tyckte det var för lite)
Ädelost eller annan god ost du gillar, ca 1 tsk till varje biff

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Riv löken.
Blanda samman färs, ägg, grädde, lök, salt och peppar.
Forma till 16 st biffar.
Platta ut dom ordentligt.
Hacka vitlöken och klipp ner bacon i mindre bitar.
Stek bacon och lägg mot slutet ner den hackade vitlöken,
Lägg i bacon, vitlök, ost, "vik ihop" biffen och platta till den igen.
Bryn hastigt så biffarna får färg.
Ställ dem därefter i ugnen ca 20 minuter.

Snabba heta kycklingwoken med limesås

Hej
Det känns väldigt skönt att veta att man ska vara ledig i hela 5 dagar.
Tyvärr blev det ingen vinst för dottern i DM-matchen. Med ca 7 sekunder kvar i förlängningen så satte det andra laget ett mål och fastställde slutresultatet till 3-4. Så är det i sportens värld, någon vinner och någon förlorar. Det får bli nya tag på söndag med seriematch : )

Idag bjuder jag på en snabblagad kycklingwok med mycket het smak. Till detta åt vi en limesås. Receptet är GI.

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 purjolök
8 st champinjoner
2 msk rapsolja
1 påse, 450 gr djupfrysta wokgrönsaker
Chilipulver
Cayennepeppar
Salt

Limesås
2 dl turkisk yoghurt
ca 1 msk ingefära
1/2 tsk salt
1 lime, saft och skal
vitlöksklyfta, pressade

Gör så här
Skär kycklingen i små fyrkanter.
Skölj och strimla purjolöken.
Skiva champinjonerna.
Hetta upp oljan i en wokpanna eller stekpanna.
Lägg ned kycklingen och krydda med salt och peppar.
När kycklingen nästan är färdig lägg ner grönsakerna och låt allt bli riktigt varmt.
Smaka av med chilipulver, cayennepeppar och salt.
Pressa över lite limesaft och rivet limeskal.


Servera tillsammans med den goda såsen.

Renskavsgryta

Godmorgon,
snart väntar 5 dagars ledighet. Enligt väderprognosen ska det bli riktigt fint väder : )
Men först ska denna dagen "avverkas". Lunch tillsammans med en mycket god vän, därefter blir det jobb i 9,5 timmar. Lite synd att jag missar dotterns DM-match i fotboll, men det får lov att bli rapporter på telefon.

Än har jag inte hunnit prova alla recept som Anna Hallén har i sin bok "LCHF - Husmanskost". Här en renskavsgryta, något jag inte tillagat förut men däremot ätit. Det ska egentligen vara syltlök i, men min blev kvar i affären så det fick bli gul lök istället. Jag är övertygad om att syltlök gör sig mycket bättre.

Ingredienser för 4 personer
2 paket fryst renskav
2 msk smör
1 purjolök
1 burk syltlök
200 gr svamp, gärna kantareller
5 dl vispgädde
1 msk hackad färsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 1/2 dl creme fraiche med chilismak (jag tog den med paprika/chili-smak)

Gör på följande sätt
Ta ut renskaven ur frysen precis innan tillagning.
Stek den otinade strimlade renskaven på medelhög värme i smör tills alla bitar tinat och fått fn färg.
Skala och finhacka purjolöken.
Hacka syltlöken.
Skär svampen i mindre bitar.
Tillsätt lök och svamp till skaven och stek ytterligare några minuter.
Tillsätt därefter grädde, creme fraiche, timjan, salt och peppar.
Låt småputtra ca 15-20 minuter.
Grytan blir godare ju längre den får stå och puttra.


Servera grytan med blomkålsmos, eller helt enkelt med ris om du inte tänker LCHF.

Recept på blomkålsmos
Har själv aldrig provat det, tycker man om blomkål ska man absolut testa.

Ingredienser:
Blomkål
Smör
Grädde
Salt
Peppar

Ev annan smaksättning, tex:
vitlök
oliver
paprika
chili
sambal oelek

Gör så här
Koka blomkålen tills bitarna är mjuka.
Häll av vattnet.
Lägg i en rejäl klick smör och mixa med stavmixer.
Krydda efter smak och blanda i grädde till önskad konsistens.