Orientaliska biffar

Måndag igen då, helgen går sannerligen fort. Här kan vi inte klaga på vädret, solen har varit framme och värmt så gott.

Idag finns dessa biffar i min lunchlåda, orientaliska.

Ingredienser för 2 personer

250 g nötfärs

2 pressade vitlöksklyftor

1/2-1 tsk salt

1/2 tsk sambal oelek

1/2 tsk spiskummin

1/2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Antingen kan man välja att steka biffarna på spisen eller också gör man dom i ugnen, smaksak.

Om du ska göra dom i ugnen, sätt ugnen på 225 grader.

Blanda alla ingredienser till en slät smet.

Forma till biffar.

Stek i panna eller i ugnen på ett bakplåtspapper i ca 20 minuter.

Servera förslagsvis med någon kall sås tillsammans med klyftpotatis.

Laxpytt med romsås

Dagens middagstips är en laxpytt med romsås. Gick alldeles utmärkt att värma upp i matlådan dagen efter :-)

Ingredisenser för 4 personer

400 g lax
2 st gula lökar
800 g potatis (jag tog inte så mycket potatis, men allt är en smaksak)
Broccoli, valfri mängd
1/2 citron, skal och saft
4 dl bladspenat
Salt
Cironpeppar

Sås
2 dl matlagningsyoghurt
40 g stenbitsrom eller annan rom
2 msk dill
1 krm citronpeppar

Gör så här

Skala och koka potatisen. (Koka den inte riktigt klar då den gärna kan gå sönder när du ska bryna på den).
Hacka löken.
Skär potatis och lax i tärningar.
Koka broccolin i lättsaltat vatten.
Stek lök och potatis i en stekpanna i smör eller olja ca 5 minuter.
Blanda ner broccolin tillsammans med spenaten.
Låt det fräsa med en stund.
Stek laxen i en separat panna ca 3-4 minuter.
Blanda försiktigt ner i pytten.
Smaksätt med salt, citronpeppar, citronsaft och rivet citronskal.
Blanda samman allt försiktigt.

Vänd ner romen i och dillen i yoghurten.
Krydda med citronpeppar.

Servera pytten tillsammans med romsås.

Het räk- och spenatpasta

Välkommen måndag och ni läsare
I min lunchlåda idag så hittar man denna goda pastasås.

Ingredienser 4 personer
2 st vitlöksklyftor
1 gul lök
400 g bladspenat, färsk
1 msk olja
1 tsk green curry
1 msk hummerfon eller 1 st fiskbuljongtärning
2 dl matlagninsgrädde
Salt
Vitpeppar
400 g skalade räkor

Gör så här
Hacka löken och fräs den i olja tillsammans med spenaten i en kastrull.
Pressa vitlöksklyftorna och låt dom fräsa med.
Löken ska bli lite genomskinlig.
Tillsätt grädde, green curry och hummerfond, alternativ till fond, fiskbuljongtärning.
Låt såsen koka ihop några minuter.
Red med maizena om du vill ha tjockare sås.
Smaka av med lite salt och vitpeppar.
Tillsätt räkorna och låt dem bara bli varma, de ska inte koka.


Servera tillsammans med pasta.

Önskar er alla en härlig måndag!

Thaiwrap

Enkelt, snabbt, smidigt och gott. Det är orden för denna rätt. Har man bråttom är det verkligen perfekt att ta till sådana här rätter.

Ingredienser för 2 personer
200 g fläskfilé eller annat kött
Rapsolja
1 strimlad paprika, valfri färg
½ skivad purjolök
½ påse Yellow eller green curry (Santa Maria)
(jag tog green och det blir starkt)
1½ dl kokosmjölk
2 medelstora tortillas à 45 g
Tomat
Gurka

Gör så här
Bryn köttet i olja.
Låt grönsakerna fräsa med någon minut.
Tillsätt kryddmix och kokosmjölk, låt sjuda 3-5 minuter.
Fyll bröden med röra varvat med grönsaker.
Vik ihop och servera.


Enkelt och gott.

Nu är det minsann bara en dag kvar till min favoritdag. Börja fundera lite på vad man ska hitta på att laga för gott i helgen. Köttbullar är i alla fall utlovat en dag. Sedan får vi se vad det blir.
Har ni planerat helgens mat?

Tortillarullar med kyckling

Torsdag är här!
Tipsar idag om ett recept som finns sedan förut, Tortillarullar med kyckling.
Klicka HÄR, då kommer ni till receptet.



Torsdag = soppdag?
För ett tag sedan fick jag ett sopprecept mejlat till mig av Gertrud, känns som det är läge på att prova det ikväll. Kika gärna i hennes fina pysselblogg som du hittar HÄR.

Ha en härlig torsdag!

Wokad fläskfilé

Måndag = ny vecka och nya möjligheter :-)

Wok i alla dess former smakar alltid gott. Här behöver det inte vara just fläskfilé, man kan ta kyckling, nötkött, lax etc.

Ingredienser för 4 personer
600 g fläskfilé
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk ingefära
2 strimlade morötter
2 dl köttbuljong (1 tärning + 2 dl vatten)
150 g strimlade sockerärtor
½ strimlad purjolök
300 g tärnad ananas
1 tsk finhackad chili
4 msk sweet chili sås
Salt
Peppar
2 msk sesamfrö

Gör så här
Hetta upp olja eller smör i en panna.
Fräs filé, ingefära och vitlök i några minuter.
Tillsätt morötter och purjo, fräs ytterligare några minuter.
Häll därefter i buljong tillsammans med övriga ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över sesamfrö innan servering.


Servera tillsammans med ris.

Denna veckan jobbar jag kväll vilket innebär ledig förmiddag. Vad passar då bättre än att åka ner till min energikälla.
Hoppas ni också får en bra och härlig start på dagen :-)

Må väl!

Chilimarinerad lax med gurkröra

Middagstipset idag blir en smalare variant med lax. Ingen grädde eller creme fraiche här inte ;-) Bara lite matlagningsyoghurt.

Ingredienser för 4 personer
4 st portionsbitar lax

Red hot chili marinad
½ finhackad och urkärnad röd chilifrukt
3 msk olja
fint rivet skal och saft av ½-1 lime

Gurkröra
1 äpple i små tärningar
200 g gurka i tärningar
ca 5 cm tunnskivad purjolök
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk lättmajonnäs
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Blanda chili med olja, limeskal, limesaft och salt.
Låt stå i rumstemperatur ca 1 timma.

Gurkröra
Blanda ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar.

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxbitarna i en ugnsfast smörad form.
Pensla runt om med chilimarinaden.
Låt stå i ugnen ca 20-25 minuter.




Här blev det lunchlådemat och då fick det bli nudlar till. Annars kan jag tänka mig att kokt potatis smakar utmärkt till.

Vilken dag brukar ni helghandla?
Här blir det nog mest fredag, förstår inte varför det blivit så. Skulle nog tycka det vore skönare att ha de klart på torsdagen. Kanske får bli ändring på det.
Visst blev det frallor igår, ostfrallor, mums vad goda de var :-) Recept kommer så småningom.

Ha det bra!

Chiliglaserad kyckling med rotsaker och fetaoströra

Hur har ni det mitt i veckan?
Hos oss kunde man knappt gå ut igår, nästan så man fick sätta på sig skridskor, väldigt halt.

Lite variation i matlagningen är aldrig fel, jag har en viss förkärlek till creme fraiche eller grädde i maten. Idag blir middagstipset ett lättviktarrecept som kommer från tidningen Må bra.

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfiléer à 130
300 g palsternacka i stavar
300 g morötter i stavar
1 rödlök i klyftor
Flingsalt
Svartpepper

Marinad till kycklingen
1 msk rapsolja
2 msk sweetchilisås
1 msk soja
1 msk ingefära

Fetaoströra
150 g fetaost
1 dl matlagningsyoghurt
2 msk hackad färsk timjan eller torkad
Svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienserna till marinadaen och pensla kycklingfiléerna runt om. (Om man vill kan man dela ner kycklingen i mindre bitar)
Lägg filéerna i en smord form och lägg rotfrukter och lök runt om.



Krydda med salt och svartpeppar.
Baka mitt i ugnen 30 minuter.
Vänd gärna runt efter halva tiden.
Mixa fetaost med yoghurt och timjan till en slät röra.
Smaka av med svartpeppar.


Rotfrukter i ugn är väldigt gott, tillsammans med kycklingen och fetaoströran blev det toppengott.


Den här fina buketten som jag fått pryder matsalsbordet.


Gerbera är en av mina favoritblommor, den ska helst vara rosa eller cerice :-)

Må väl och ha en bra onsdag!

Sweetchilimarinerad lax

Lax = me like. Det är gott och det går snabbt att tillaga. Finns många recept som jag ska testa framöver med lax.
Här är en lax med smak av sweet chili och peppar.

För 4 personer
4 portionsbitar lax
3 msk sweet chilisås
2 msk smaksatt ost
Peppar av olika slag
Grovsalt

250 gr äggnudlar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en smord ugnssäker form.
Bred på sweet chilisås.
Strö över osten.
Salt och peppra.


Jag försåg min lax med lite mer ost än 2 msk ; )

In i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.


Servera med nudlarna och en sallad till.


Kombinationen av pepparblandning, sweet chili och ost gav en alldeles utmärkt god smak till laxen.

Ugnspannkaka med bacon

Jag fortsätter mitt letande efter nya recept att testa. Detta var helt ok när man åt det direkt, men värma det i micron för att äta till lunch på jobbet var ingen hit.

För att göra till 4 personer
1 förpackning magert bacon
1 msk margarin, gärna flytande
200 gr purjolök i fina ringar
1 st äpple i tärningar
4 st ägg
5 dl vetemjöl
1 liter mellanmjölk
1 tsk salt

Gör så här
Skär baconet i bitar.
Stek bacon i margarinet, låt bacon rinna av på hushållspapper.
Fräs purjolök och äpple så att det blir mjukt och glansigt.
Lägg det stekta i en smord långpanna.
Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet.
Häll smeten i en långpanna.
Grädda ugnspannkakan i ca 30-40 minuter i 200 grader.

Kycklingwok med sting

Underbara härliga fredag, bästa dagen på hela veckan : )
Smarrigt kan man säga om denna kycklingwok med hetta i. Inte gjorde det saken sämre att man var klar med rätten på ca 30 minuter.

Till 4 personer
ca 400-500 gr kycklingfilé
1 gul lök
8-10 minimajs
1 zuccini
1 paprika, valfri färg
100 gr champinjoner
2 msk olja
salt

Sås
1 msk curry
1 krm cayennepeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 dl oyster sauce
1 dl lättcreme fraiche (8%)

Laga på följande sätt
Skär kycklingen i strimlor.
Skala löken och hacka den.
Skölj och strimla zuccini, paprika och majs som skärs i mindre bitar.
Skölj och skiva champinjonerna.
Hetta upp oljan i en stekpanna eller wokpanna.
Fräs kycklingen tillsammans med salt så den nästan är klar.
Tillsätt alla grönsakerna och låt dom fräsa med några minuter.


Rör om då och då.
Tillsätt alla kryddor, creme fraiche och oyster sauce.
Servera genast med pasta, ris, nudlar, vad du tycker om helt enkelt.

Kycklingblandning i tortillabröd

Det har blivit mycket kyckling i veckan, men jag tycker om det och man kan variera det i all oändlighet. Jag hittade ett lättviktarrecept med kycklingblandning som lät väldigt gott. Äpple är aldrig fel att ha i mat.

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfilé à 125 gr
3 schalottenlök, hackade
200 gr skivade champinjoner
2 små tärnade äpplen
1 1/2 dl fraiché, max 5%
1 tsk sambal oelek
1 tsk curry
8 små tortillabröd (ca à 30 gr)
1 dl riven ost, max 17%
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek lök, svamp och äpple.
Tag undan det.
Strimla kycklingen och stek den, salta och peppra litegrann.
Häll i grönsaksblandningen.
Tillsätt fraiche, sambal oelek och curry, värm upp.
Fördela röran på bröden.
Rulla ihop.
Lägg i en ugnsfast form, strö över ost och gratinera i ugnen 6-8 minuter.
Servera med sallad.

Indonesisk köttwok

Det är otroligt vad mycket recept det finns som är lättviktarmat när man letar runt. Mat som passar mig perfekt att tillaga på vardagar.
I veckan hittade jag detta smaskiga recept. Japp, snabbt som sjutton gick det att tillaga, ca 30 minuter.

Du behöver för 2 personer
200 gram strimlat fläskkött
1 msk rapsolja eller sesamolja
salt och peppar
1/2 paprika i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
100 gr morot i slantar
50 gr finskuren purjolök
1 msk chilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 msk finklippt gräslök
15 gr cashewnötter
125 gr nudlar

Gör på följande sätt
Stek köttet i hälften av oljan.
Salta och peppra och lägg över det i en gryta.
Stek grönsakerna i resten av oljan.
Salta.
Lägg över allt i grytan och tillsätt chilisås och sambal oelek.
Låt grytan bli varm.
Servera med finklippt gräslök hackade cashewnötter och nudlar.

Pasta med räkor

15-20 minuter och du har en ljuvligt god rätt på tallriken. Passar perfekt när man har lite ont om tid. Rätten är lättviktarmat och det smakade superbt.

För att tillaga rätten för 2 personer behöver du
140 gr pasta
150 gr färsk spenat
1/2 röd paprika
1/2 msk rapsolja
1 klyfta vitlök
1 msk gräslök
1 tsk curry
1,25 dl kesella 10%
salt och peppar

Gör på följande vis
Koka pastan. (Jag tog risnudlar)
Hacka paprikan i mindre bitar.
Man kan även hacka spenaten, själv föredrar jag att använda den hel.
Fräs spenaten och paprika i olja i en gryta.
Pressa vitlöken och tillsätt den tillsammans med gräslök, curry, salt och peppar.
Dra av kastrullen från värmen och blanda i kesella och räkor. (Sätt inte tillbaka kastrullen på plattan).
Servera med pastan.


Smaskigt värre och verkligen värt att prova = )

Het afrikansk kycklinggryta

Behöver jag säga vad det är för typ av recept...
Du som gissade tänkte nog rätt, lättviktarmat. Jag gillar dessa recept för de går så racersnabbt att laga.

Ingredienser för 2 personer
250 gr kycklingfilé
50 gr finhackad gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk rapsolja
salt och peppar
ca 2 cm finhackad chilipeppar (smaksak)
1 tsk curry
1 tsk ingefära
1 msk tomatpuré
1,25 dl kokosmjölk light
1 tsk socker
50 gr vindruvor i halvor
1 tsk finrivet limeskal
0,25 dl hackade cashewnötter
haricots verts efter egen smak

Gör på följande sätt
Stek kyckling i olja en stekpanna, tillsätt löken efter en stund.
Rör ner chilipeppar, curry, ingefära, tomatpuré, kokosmjölk och socker.
Låt alltsammans koka i 5 minuter.
Tillsätt druvorna som får koka med några minuter så de mjuknar.
Avsluta med att tillsätta limeskal och cashewnötter.
Servera med pasta eller nudlar tillsammans med haricot verts.


Gillade att det var vindruvor i, gav en god smak. Däremot måste jag fått med någon/några kärnor från chilipepparn, den ena portionen var såååå stark, men gudomligt gott.

Lax i het saffrans- och kokossås

Här kommer ytterligare ett recept på lättviktarmat som du snabbt slänger ihop. Tyckte att potatisen blev väldigt god med sesamfrön på.

Ingredienser för 4 personer
400 gram laxfilé i fyrkanter
2 dl mager kokosmjölk
2 msk sweet chilisås
0.5 pkt saffran
0.5 fiskbuljongtärning
800 gram kokt kall potatis
1 msk matolja
1 msk sesamfrön
salt
svartpeppar

Gör så här
Dela laxen i lagom fyrkanter.
Koka upp kokosmjölk, sweet chilisås, saffran och buljongtärning i en kastrull.
Lägg i laxen och låt den sjuda med tills den är färdig, ca 5-6 minuter.

Skär potatisen i bitar.
Stek dem i olja i någon minut.
Rör ner sesamfrö som får fräsa med en stund.
Strö på salt.

Köttfärs och tacopaj

Taco är nog något jag aldrig kommer att tröttna på, mmmm, det är mumsigt gott.
Här har jag hittat en variant till min lunchlåda som är av smalare sort. Pajdegen är med potatis i, det har jag aldrig gjort, men det var inget som helst fel på den smaken.

För att göra 2 portioner tacopaj behövs
Pajdeg
25 gr margarin
1,25 dl vetemjöl special fullkorn
50 gr kall kokt potatis
0,25 dl vatten

Fyllning
200 gr mager nötfärs
40 gr hackad gul lök
0,5 msk margarin
0,75 dl salsa (på burk. Jag valde smak medium)
1 tsk mexikansk kryddblandning
1 dl masjkort
1 dl minifraiche

Gör så här
Pajdegen
Kör margarin, vetemjöl och potatis i en matberedare.
Tillsätt vattnet och kör degen i ytterligare någon sekund.
Tryck ut degen i en smord pajform. Min form jag använde mig av är 21 cm i diameter.
Se till så att degen är ända upp på kanten.
Låt pajskalet vila kallt i 30 minuter.
Grädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.

Stek under tiden lök och köttfärs i margarin i en stekpanna.
Rör ner salsa, mexikansk kryddblandning och majskorn.
Låt blandningen koka ihop i några minuter.
Fyll pajskalet med köttfärsröran.
Bred på minifraiche.
Grädda pajen i ytterligare 15-20 minuter.

Pastasås med kantareller

Har hittat lite nya recept att laga till min matlåda. Även denna gång är det lättviktarmat. Denna pastan smakade krämigt, gott och starkt. Dock så har jag inga kantareller i min frys, de liksom kryper ner i jorden när jag kommer ut i skogen. Men här gick det lika bra med kantareller på burk och fylla ut med färska champinjoner.

För att laga 2 portioner behövs
120-140 gr fullkornspasta eller vanlig pasta
2,5 dl kantareller
(jag använde mig av ICA burkkantareller och fyllde ut med färska champinjoner)
0,25 st chili
1 liten gul lök
0,5 msk margarin
salt och peppar
50 gr philadelfiaost original
1,5 dl mellanmjölk
1 dl vatten
1/2 grönsaksbuljong
40 gr färsk spenat
Maizena

Gör så här
Koka pastan.
Hacka chili och lök i mindre bitar.
Dela ner champinjonerna i mindre bitar (om du inte bara har kantareller) och fräs dom tillsammans med chili och lök.
Salta och peppra.
Blanda och koka mjölk, vatten, philadelfiaost och grönsaksbuljong i en kastrull.
Rör ner svampblandningen tillsammans med spenat.
Smaka av med salt och peppar och red med maizena till önskad konsistens.
Servera såsen med pasta.

Spaghettilåda med kalkon

Snabbt som sjutton gör man i ordning denna rätt. Receptet är lättviktarmat. Gott var det också, blir som en paj fast utan pajdeg.

Till 2 portioner behövs
2,25 dl fullkornspasta
1 gul lök
1/2 röd paprika
100 gr rökt kalkon
2 ägg
2 dl lättmjölk
1/2 dl riven 17% ost
1 krm chilipeppar
2 krm paprikapulver
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnssäker form.
Fördela den kokta pastan pastan i botten av formen.
Hacka löken och paprikan i lagom bitar.
Fräs i en panna och lägg på pastan.
Strimla den rökta kalkonen och fördela över pastan.
Vispa ihop ägg och mjölk.
Tillsätt salt, svartpeppar, chili och paprikapulver.
Strö över den rivna osten och häll över äggblandningen.
Grädda i 30 minuter.
Klart = )

Broccoli och kasslerbulgur

Snabblagade lunchlådor är helt i min smak, det ska gå snabbt och smidigt när man gör i ordning lådan på kvällen. Dessa recept är perfekt för de är för två personer och då blir det samtidigt kvällsmat. Lättviktarmat är inte fel det heller.

Till 2 portioner:
2 1/2 dl grönsaksbuljong
1,5 dl bulgur (för egen del tyckte jag det var på tok för mycket bulgur, men det är bara att blanda i så mycket man behöver)
10 cm purjolök
1 tsk olja
1 broccolistånd delat i buketter (jag använde fryst då den färska var slut.)
200 gr tärnad kassler
8 cashewnötter
Salt coh peppar (Grönsaksbuljongen sätter bra krydda på maten)

Sås:
1/2 dl minifraiche
lite citronsaft

Gör så här:
Koka upp buljongen och lägg i bulgur.
Strimla purjolöken.
Hetta upp oljan och fräs lök, broccoli och kassler ca 3 minuter.
Vänd ner grönsakerna och kasslern i bulgurn.
Krydda med lite salt coh peppar. Tänk på att det blir smak av grönsaksbuljongen.
Toppa med nötter.
Blanda minifraichen med citronsaft och servera till.