Pastasås med kyckling och banan

Hoppas ni också haft en alldeles fantastisk helg med mycket sol och värme.

Dagens lunchtips är en god och enkel pastasås med kyckling och banan.

Ingredienser för 3-4 personer

600 g kycklingfilé

Salt och vitpeppar

1 gul lök

150-200 g färska champinjoner

1-2 st vitlöksklyftor

2-3 tsk curry

1-2 dl creme fraiche

1-2 bananer

Gör så här

Strimla kycklingiflén och fräs den, krydda med salt och peppar.

Skiva champinjonerna och bananen, hacka löken.

Fräs löken och champinjonerna tillsammans.

Blanda samman med kycklingen.

Lägg i creme fraichen, pressad vitlök, curry och den skivade bananen.

Låt allt bli varmt.

Smaka av med ev. mer curry, salt och vitpeppar.

Servera med pasta och grönsallad.

Pastasås med fläskfilé och kantareller

Enkel och jättegod pastasås med fläskfilé och kantareller. Går precis lika bra att ha champinjoner istället.

Ingredienser för 4 personer

6-7 hg fläskfilé

Salt

Vitpeppar

1 gul lök, hackad

100 g creme bonjourost, smak kantarell

2 dl creme fraiche

3 dl matlagningsgrädde

1 smulad köttbuljong

Valfri mängd kantareller

Parmesanost

Gör så här

Fräs upp löken.

Lägg över den i en gryta.

Putsa filén och skär den i cm tjocka skivor.

Bryn filén och krydda med salt och vitpeppar.

Lägg över dom i grytan tillsammans med de övriga ingredienserna.

Låt allt blanda sig väl.

Småputtra i ca 15 min, smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Riv över parmesanost innan servering.

Fyllda nötrullader i tomatsås

Torsdag redan! Veckorna rullar på i ett rasande tempo tycker jag.

De här rulladerna är något jag tycker ni ska testa. De tar lite tid att laga, mestadels sköter det sig själv, men det är vårt mödan.

Ingredienser för 4 personer

8-12 st skivor nötkött, utbankade (beroende på storlek, jag köper lövbiff, beräkna ca 150 g/person)

Salt

Peppar

4 vitlöksklyftor, skivade

25 g parmesanost

1/2 dl persilja, hackad

400 g pasta

Tomatsås

3/4 dl rött vin

1 gul lök, hackad

1 stjälk blekselleri, finhackad

2 msk tomatpuré

2 dl vatten

2 burkar finkrossade tomater

1/2 dl strimlad färsk basilika

Salt

Peppar

Gör så här

Lägg ut köttskivorna på en skärbräda.

Salta, peppra och strö över parmesanost, vitlök och persilja.

Rulla ihop tätt och fäst med en tandpetare.

Hetta upp olja eller smör i en stor kastrull eller gryta.

Bryn rulladerna omsorgsfullt i oljan.

Tillsätt vinet och låt sjuda tills hälften av vinet återstår.

Lyft upp köttet och lägg åt sidan.

Tillsätt lök och selleri.

Låt sjuda under omkörning tills vinet nästan kokat in.

Lägg tillbaka köttet och tillsätt tomatpuré, vatten och de krossade tomaterna.

Låt sjuda under nästan täckande lock i 30 minuter.

Rör om då och då.

Lyft upp köttet och lägg åt sidan, täck gärna med folie så de håller värme.

Koka ihop såsen utan lock i ytterligare 30 minuter.

Smaksätt med basilika, salt och peppar.

Värm rulladerna i såsen och servera tillsammans med pasta.

Nästan så man bara kan äta pastan med tomatsåsen, den blir så god!

Kycklinggryta i currysås

Mycket grytor blir det här nu… Men det är så snabblagat :-)
Curry är en krydda jag använder ofta i matlagning. Ihop med kyckling smakar det alltid gott enligt mitt tycke.

Ingredienser för 4 personer

600 g kycklingfilé

2 st röda paprikor

2 st lagom stora gula lökar

2-3 msk curry

1 msk paprikapulver

5 dl matlagninsgrädda

2 dl creme fraiche

3 msk koncentrerad apelsin/ananasjuice

Salt

Peppar

Gör så här

Skär kycklingen i lagom stora bitar.

Skölj och kärna ur paprikan och skär i bitar.

Hacka löken.

Bryn kycklingen i smör eller olja i en stor gryta.
Salta och peppra.
När kycklingen nästan är klar så tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver.
Låt det fräsa i ca 3 minuter.
Tillsätt grädden, crème fraîche och apelsinjuice.
Låt koka samman i ett par minuter.
Smaka ev. av med salt och peppar.

Servera tillsammans med pasta.

Italienska köttbullar i tomatsås

Ska ni ha gäster till helgen? Då kan jag varmt rekommendera dessa goda italienska köttbullar.
Den här rätten blev vi bjudna på av goda vänner. Det var verkligen bland det godaste jag ätit på länge.

Receptet är för 4 personer
Köttbullar
500 g kalv- eller nötkött
1,25 dl ströbröd
0,5 dl vatten
0,5 dl matlagnings- eller vispgrädde
1 st ägg
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,5 msk färsk timjan
1,5 msk färsk persilja
2 msk parmesanost
1 msk smör
1 msk rapsolja
250 g äkta italiensk mozzarella

Gör så här
Blanda ströbröd med vatten, grädde och ägg. Låt stå i fem minuter.
Tillsätt färsen, vitlök, kryddor och finstrimlad parmesanost.
Smaka av och forma till stora köttbullar, ca åtta stycken.
Lägg smöret och oljan i en stekpanna och bryn köttbullarna på hög värme runt om så de får färg.
Sänk sedan värmen så att de inte blir för mörka.
Sätt ugnen på 150 grader.
Gör därefter tomatsåsen.

Tomatsås

Olivolja

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 dl rödvin

1 dl vatten

1 burk krossade tomater (gärna Mutti)

1 msk oregano

1/2 dl färsk basilika

1 nypa socker

Salt

Peppar

Gör så här
Bryn löken och lägg i tomatpurén, fräs med någon minut.

Koka upp med allt innehåll utan basilikan som läggs i på slutet.

Låt det puttra en stund, smaka av rikligt med salt och peppar.

Lägg i basilikan och rör om.

Lägg över köttbullarna i en ugnssäker form.

Slå på såsen.

Skiva ca fem mm tunna skivor av mozzarellan och lägg ovanpå varje köttbulle.

Grädda i mitten av ugnen tills mozarellan börjar smälta, ca 10 minuter.

Servera tillsammans med pasta.

Pastasås på överbliven julskinka

God fortsättning!
Hoppas ni hade en lika trevig Nyårsafton som vi hade. Mycket god mat, dryck och en himla massa skratt :-)

Visst blir det gärna så att man tittar på den där lilla skinkbiten som ligger kvar i kylen efter jul, vad ska jag göra med den. Man har för längesedan tröttnat på att äta skinkmacka. Perfekt att göra pastasås av den.

Ingredienser för 4-6 personer

400 g julskinka

2 paket bacon

1 gul lök

1/2 krm cayennepeppar

5 dl matlagninsgrädde

2 dl creme fraiche

1 msk chilisås

1 st köttbuljong

1 krm svartpeppar

1 krm pastakrydda

Gör så här

Fräs upp bacon och låt rinna av på hushållspapper.

Smält smör i en gryta och fräs den hackade löken mjuk.

Låt skinkan fräsa med mot slutet.

Strö över cayennepeppar.

Slå på grädden och crème fraîche.

Smula i köttbuljongen och slå i chilisås.

Krydda med svartpeppar och pastakrydda.

Låt allt småputtra på låg värme i ca 10 minuter.

Servera med pasta. Lite parmesanost på är aldrig fel.

Enkel, snabb, lättlagad pastasås med lax

Nu kryper julafton allt närmare. Har ni många "måsten" ni bara måste göra varje jul?
Jag får nog erkänna att jag också har det ;-)
Då kanske det passar bra att nu i dagarna fixa en lättlagad pastasås med lax när man tycker tiden är knapp.

Ingredienser för 4 personer
4 st frysta portionsbitar med lax
ca 10 cm purjolök
2,5 dl vatten + 2 st fiskbuljongtärning
4 dl matlagningsgrädde
200 g philadelphiaost original
4 msk citronsaft
ca 1 dl hackad dill
Salt
Peppar

Gör så här
Strimla purjolöken.
Koka upp vatten med buljongtärningarna.
Slå på grädde tillsammans med philadelphiaost, citronsaft och purjolök.
Låt det sjuda samman ca 5-7 minuter, ej för hög värme.
Dela ner laxen i lagom stora bitar.
Lägg ner i såsen tillsammans med dill.
Sjud ytterligare ca 5-7 minuter tills laxen känns klar.
Rör inte för mycket, då går gärna laxen sönder.
Smaka av med salt och peppar.

Pastasås med kyckling och soltorkade tomater

Välkommen onsdag!
Har ni det bra där ute?
Vi som bor i nedre halvan av Sverige kan inte klaga på att det inte är varmt ute i alla fall. Kändes lite galet igår med 19 grader och 27 mars. Men visst är det härligt :-)

Kyckling kyckling kyckling, men ack så gott!

Ingredienser för 4 personer
500 g kycklingfilé
100 g champinjoner
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
6-8 soltorkade tomater i olja, vitlökssmak
150 g färsk bladspenat
3 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar
Maizena
Parmesanost
Cashewnötter

Gör så här
Skär kycklingen i strimlor.
Stek kycklingen och krydda med salt och peppar.
Lägg över på ett fat.
Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med skivade champinjoner.
Låt inte purjon ta färg.
Lägg ner kycklingen och blanda runt.
Hacka vitlöken.
Strimla tomaterna och häll i dom tillsammans med spenaten och vitlöken.
Låt allt fräsa samman några minuter.
Slå i grädden och låt allting koka upp.
Smula ner buljongtärningen.
Smaka av med salt och peppar.
Red med lite maizena till önskad tjocklek.
När du serverar så riv över egen önskad mängd parmesanost och cashewnötter.


Servera tillsammans med pasta.

Börjar känna mig lite pirrig... Om en vecka befinner jag mig på andra breddgrader. Behöver jag säga att jag längtar. Ska berätta mer om min lilla resa om några dagar :-)

Njut av en härlig onsdag!

Canneloni med köttfärs

Hejsan,
har ni det bra så här mitt i veckan?
Här försvann min förmiddag i rasande fart, men jag har bara gjort roliga saker så det känns verkligen helt ok :-)

Köttfärssås kan man göra många goda maträtter av. Häromdagen tog jag färska lasagneplattor (ICA) och fyllde dom med köttfärssås, på med bechamelsås och riven ost över.
Det blev riktigt gott, helt enkelt en annan variant av lasagne.

Recept på köttfärssås på mitt vis hittar du HÄR!
Sätt ugnen på 200 grader och ha rätten inne i ca 20-25 minuter, det beror på vilka lasagneplattor man använder sig av.





Tittar ni på Mästerkockarna ikväll klockan åtta?
Själv jobbar jag, men det går lagom en repris tills jag kommer hem, får se om jag orkar titta på det då, det är ju ett favoritprogram.

Ha det så bra och fortsatt skön onsdag!

Pastasås med räkor

Hej alla nya och gamla läsare
För ett år sedan var det vitt ute i vår lilla stad, men än så länge lyser snön med sin frånvaro. Det får den förvisso gärna göra lite till för min del.

God, enkel pastasås med räkor blir middagstipset idag. Man kan byta ut räkorna mot lax om man föredrar det.

Ingredienser för 2 personer
ca 200 g skalade räkor
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
ca 5 cm purjolök
1 dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
1 tsk hummerfond
1 tsk sambal oelek
½ tärning smulad fiskbuljong
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Hacka paprikorna i lite mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Fräs grönsaker i smör tills de blir lagom mjuka.
Häll i grädde och creme fraiche.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna.
Låt allt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ned räkorna precis innan servering och låt dem bara bli varma.


Vi åt tillsammans med färsk pasta.
Detta recept har jag blivit inspirerad av Jenny.

- - > Ni missar väl inte tävlingen, du hittar den HÄR.

Ha en trevlig start på veckan!

Mycket god baconpasta

Hejsan,
bacon ger god smak åt maträtter, något salt behövs knappt när man har i bacon. Min bror brukar göra en sås på bacon, kantareller och philadelfiaost. Tänkte att den kan man utveckla. Resultatet blev en jättegod pastasås, mättsam framförallt. Jag använde både fet grädde och creme fraiche.

Ingredienser för 4-5 personer
3 paket bacon
Liten burk kantareller (300 gr)
ca 100 gr färska champinjoner
1 liten röd paprika
150 gr philadelfiaost (naturell)
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 grönsaksbuljong
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
1 msk mango chutney

Gör så här
Fräs bacon i smör.
Dela champinjonerna i mindre bitar och fräs.
Hacka paprikan och lägg ner den tillsammans med champinjonerna en liten stund.
Lägg i de stekta baconbitarna tillsammans med övriga ingredienser.
Låt osten smälta sakta på svag värme.
När osten smält så låt allt sjud samman i några minuter.
Smaka ev. av med mer kryddor och rör till önskad konsistens på såsen.

Pasta Carbonara

När vi var i Grekland förra veckan så var det en av ungdomarna som var mycket förtjust i Pasta Carbonara. Så när vi kom hem var jag tvungen att testa själv.

Ingredienser för 4 personer
4 paket bacon
1 st rödlök
1,5 dl köttbuljong (1,5 dl vatten + 1 köttbuljong)
2 dl riven parmesanost
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk hackad persilja
1 krm salt
3 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här
Klipp ner baconet i små bitar.
Lägg buljongen i 1,5 dl vatten och låt koka upp tills buljongen löst sig.
Stek bitarna i omgångar i smör och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs därefter rödlöken en liten stund.
Lägg rödlöken i en gryta eller använd dig av stekpannan.
Häll i köttbuljongen, grädden och creme fraichen.
Smaka av med svartpeppar och salt. (Tips! Salta inte för mycket då det blir salt av buljongen.)
Rör ner parmesanosten.
Låt allt stå och småputtra tillsammans i ca 7-8 minuter.
Lägg därefter i den färska hackade persiljan och rör om.





Servera tillsammans med pasta.
Lycka till!

Pastasås med kyckling och bacon

Man kan lika gärna använda sig av grillad kyckling istället för att tillaga filén. Jag gillar verkligen smaken av creme fraichen tomat/basilika.

Ingredienser för 3-4 personer
2 st kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 paket bacon
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 äpple
1 burk creme fraiche med smak av tomat/basilika
3 dl grädde
1/2-1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljong
Cashewnötter

Gör så här
Dela kycklingfilén i mindre fyrkanter.
Bryn dom i smör tills de är klara, krydda med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Klipp bacon i mindre bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Fräs hastigt den hackade paprikan och purjolöken.
Lägg ner bacon, paprika och purjolöken tillsammans med kycklingen.
Blanda i creme fraiche, grädde, sambal oelek och grönsaksbuljong.
Låt såsen stå och småputtra på svag värme i ca 15 minuter, rör om då och då.
Lägg ner det hackade äpplet och låt det bli varmt.
Smaka ev. av med salt och peppar.
Strössla över önskad mängd cashewnötter innan servering.


Vi åt tillsammans med färsk pasta och sallad.

Pastasås med kassler

En snabb och lättlagad pastasås för fyra personer.

Ingredienser:
200 gr kassler
1 pkt bacon
1 paprika av valfri färg
1 gul lök
Köttbuljong
1 1/2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 burk creme fraiche tomat & basilika
salt och peppar


En favorit i crème fraichehyllan

Bryn löken lagom mjuk, fräs paprikan en liten stund tillsammans med löken. Stek bacon och låt dom torka av på papper. Blanda samman vatten, grädde och creme fraiche tillsammans med köttbuljong. Lägg i den strimlade kasslern tillsamman med de övriga ingredienserna. Låt det puttra på svag värme i ca 20-30 minuter. Red mot slutet av med mjöl.