Kesoplättar

Mellanmål vill jag tro att fler än jag är lite slarvig med ;-)
För egen del blir det gärna en frukt, det är ju ändå väldigt smidigt.
De här plättarna snurrar runt mycket i "LCHF-världen", jag vet inte vem som är upphovsman till dessa, men jag vet att det är väldigt gott och äter det mer än gärna.

Ingredienser för 1-2 personer
2 ägg
125 g keso
1 msk fiberhusk
1 krm bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
nypa salt

Gör så här
Mixa samman allt i en matberedare eller med en stavmixer.
Klicka ut plättarna i en stekpanna där du får steka dom på väldigt svag värme.
Min platta går till tolv och jag steker dessa på 5:an.

Här åt jag tillsammans med apelsin, pinjenötter och matlagningsyoghurt smaksatt med lite vaniljpulver.
Ibland äter jag tillsammans med brieost och skinka och skippar då vaniljpulvret i smeten.

Enkel, snabb, lättlagad pastasås med lax

Nu kryper julafton allt närmare. Har ni många "måsten" ni bara måste göra varje jul?
Jag får nog erkänna att jag också har det ;-)
Då kanske det passar bra att nu i dagarna fixa en lättlagad pastasås med lax när man tycker tiden är knapp.

Ingredienser för 4 personer
4 st frysta portionsbitar med lax
ca 10 cm purjolök
2,5 dl vatten + 2 st fiskbuljongtärning
4 dl matlagningsgrädde
200 g philadelphiaost original
4 msk citronsaft
ca 1 dl hackad dill
Salt
Peppar

Gör så här
Strimla purjolöken.
Koka upp vatten med buljongtärningarna.
Slå på grädde tillsammans med philadelphiaost, citronsaft och purjolök.
Låt det sjuda samman ca 5-7 minuter, ej för hög värme.
Dela ner laxen i lagom stora bitar.
Lägg ner i såsen tillsammans med dill.
Sjud ytterligare ca 5-7 minuter tills laxen känns klar.
Rör inte för mycket, då går gärna laxen sönder.
Smaka av med salt och peppar.

LCHF- wrap med räkröra

TACK så mycket för era kommentarer om lyckönskningar inför stundande resa. *Hopp och studs* :-)
Pirrigt är bara förnamnet vad jag är, nu är det bara en dag kvar till resan.
Ska bli oerhört spännande att se vad mat som kommer att serveras. Jag har hört att det ska vara väldigt gott. Bl a många goda ostar fick jag höra, oj oj oj vad gott det ska bli.

Den här rätten kommer nog inte att stå framdukat. Anna Hallén står för recept på denna wrap, man kan fylla den med vad man tycker är gott. Jag valde räkröra med massa gosaker,

Ingredienser till en person
Wrap
2 ägg
3 msk grädde
2 tsk fiberhusk

Räkröra
Räkor, grovhackade
Turkisk yoghurt
Delikatessost vitlök och örter
Avocado, mosad
Gräslök
Vitlök, pressad
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Vispa samman ingredienserna till wrap.
Låt stå i fem minuter så husken sväller.
Stek på medelvärme i smör till fin färg.
Låt rulle kallna innan du lägger i räkröran.

Tips! Om möjlighet finns, blanda samman rullen ett par timmar innan den ska ätas så sätter sig fyllningen och blir än godare.


Wraprecept kommer från Anna Halléns bok LCHF-Husmanskost.


Den här röran blev riktigt god.

Idag ger jag mig själv en klapp på axeln... Det är sju år sedan jag slutade röka. Nu var jag självklart synnerligen korkad som en gång började. Men jag har slutat och det är huvudsaken :-)

Imorgon kommer min systerdotter Isabelle att bjuda er på recept. Jag är jättenyfiken för jag har ingen aning om vad Bella och Liselotte kommer att lägga ut i veckan. Men jag vet att det kommer bli mycket goda recept.

Ha det nu så bra och tack snälla ni för responsen.

Sesambröd

Jag gillar många av Anna Halléns LCHF-recept. Sedan använder jag inte alltid den feta grädden när det står så i receptet, det är en smaksak och man gör precis som man vill.
I hennes bok "LCHF för kvinnor" hittade jag ett gott recept på bröd, helt i min smak efter lite tillägg. Felicia blev också mycket förtjust i brödet och tog det gärna till frukost.

Ingredienser för en långpanna
2 dl riven ost (tag inte för stark)
2 dl sesamfrö
2 msk solrosfrö
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
3 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda den rivna osten med sesamfrö, fiberhusk, flingsalt och bakpulver i en bunke.
Vispa upp äggen lite lätt och blanda med resterande och rör till en jämn smet.
Häll smeten i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper.
Platt ut smeten så den blir ca 30 x 30 cm.
Grädda ca 8 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna och skär i bitar.




Tillsammans med sallad, ost, kalkonpastrami och paprika smakade det lysande gott!

Vädret ute idag lockar ju inte jättemycket till en promenad precis, men imorgon onsdag så ska det bli sol och lite varmare. Det tror jag på och hoppas det blir så :-)

Må gott!

Matmuffins med fetaost och soltorkade tomater

Brukar ni äta mellanmål?
Jag tror att det är många som gärna tar en frukt till mellanmål. Gott och finns lätt till hands.
Här är det varierat vad jag äter. Dessa matmuffins gjorde jag förra veckan och de blev riktigt goda och perfekt som mellanmål.

Ingredienser för 6 st muffins
4 ägg
½ dl grädde
0,75 dl riven ost (ej för smakrik)
½ dl riven parmesan
75 g fetaost
5 st soltorkade tomater (jag tog med vitlökslag)
2 msk pinjenötter
Salt
Svartpeppar
Basilika, torkad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman ägg och grädde.
Tillsätt den rivna osten.
Blanda i fetaost, soltorkad tomat och pinjenötter i smeten.
Strö över lite torkad basilika.


Fördela smeten i muffinsformar som du med fördel placeras i en muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.




Helt i min smak! Perfekt som mellanmål eller som tillbehör till soppan.

Nu vill jag verkligen tro att våren är i antågande, vilket fantastiskt väder det var igår här. Men blir genast piggare och gladare av sol :-)

Hoppas solen lyser på också.
Ha en fin tisdag!

Plättar på LCHF-vis

Brukar ni äta plättar?
De godaste tycker jag är Amerikanska plättar med vaniljglass och hallon eller jordgubbar, det är mums det. Ibland är det gott att variera sig och göra plättar i LCHF-stil, de är också jättegoda.

Ingredienser för 25 plättar
6 ägg
1 dl creme fraiche
1 msk fiberhusk (hittar du i glutenfria hyllan)
lite salt
Smör till stekning

Gör så här
Vispa samman ingredienserna.
Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Stek plättarna i smör.


Jag åt tillsammans med hallon och turkisk yoghurt.
Ett annat alternativ är vispad grädde.
Receptet har jag hittat hos Åse.

Ikväll är det Mästerkockarna som gäller för min del.
Tittar ni på det?

Oavsett, ha en bra onsdag!

Laxlåda

Hejsan!
För ett tag sedan köpte jag Anna Halléns bok "LCHF för kvinnor". Jag gillade verkligen hennes förra bok, "LCHF - Husmanskost".
Idag blir det ett förslag på en laxlåda. Man kan välja om man vill köra ren LCHF, annars kan man äta pasta eller pressad potatis till.

Ingredienser för 4 personer
4 portionsbitar lax
1 purjolök
1 paprika, valfri färg
4 dl creme fraiche eller grädde
2 tsk dijonsenap
Citron, pressad
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär laxen i bitar och lägg i en smord ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar.
Skiva purjolöken.
Tärna ur paprikan.
Toppa laxen med purjo och paprika.
Blanda creme fraiche, alternativt grädde med dijonsenap och citronsaft.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Häll blandningen över laxen och grönsakerna.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter



Idag är det "lillördag" så då får det bli tacobuffé tillsammans med goda vänner :-)
Ska ni göra något trevligt idag?

Tack för ditt besök och välkommen åter.

Sweetchilikyckling

Godmorgon ljuvliga fredag
Innan jag gick till Tjejkvällen i onsdags sa jag till Morgan; "Vad bra, nu kan jag hitta inspiration till tapeter till sovrummet"
Inte hade jag då en aning om att jag skulle vinna det här. Jag blev SÅ himla glad :-)

InTrade är en katalog jag gärna bläddrar i när vi ska välja tapeter. Sedan vill det bara till att bestämma sig...

Denna tyckte jag om :-)

Inspiration till detta recept har jag hittat hos Åse, jag har ändrat lite från ursprungsreceptet. Väldigt gott recept med god smak.

Ingredienser för 4 personer
ca 700 g kycklingfilé
2 paket bacon
1 paprika i valfri färg
1 chicken fond du chef
1 vitlkösklyfta
3 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
50 g naturell philadelfiaost
1 dl sweetchilisås
Salt
Svartpeppar
3 dl smakrik ost (jag använde Allreums Herrgårdsost)

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingbitarna i mindre bitar.
Bryn dom och krydda med salt och svartpeppar.
Klipp ner bacon i små bitar.
Fräs bacon och låt rinna av på hushållspapper.
Lägg kycklingbitarna i botten på en smord ugnsform.
Strö över baconbitarna.
Hacka paprika och lägg över kyckling/baconfyllning.
Blanda creme fraiche, grädde, fond de chef, sweet chilisås, philadelfiaost och den pressade vitlöksklyftan i en kastrull.
Denna blandning ska bara värmas upp inte koka. Det är för att fonden ska smälta.
Om du gillar tjockare sås (som vi gör) så reder du den eller också använder den som den är.
Slå såsen över kycklingen.
Toppa med riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 15-20 minuter, tills det fått fin färg.




Vi åt tillsammans med ris och sallad och konstaterade att den lagar vi helt klart igen.

Dags att ta tag i dagen, eftersom det är en ledig dag blir starten ett pass på Form, energikick som heter duga.
Kvällen avrundar vi med tacos, lite gott vin OCH inte att förglömma det viktigaste, ostbågarna.

Ha en ljuvligt härlig fredag!

Thaigryta

Denna rätten kommer jag att laga många gånger. Smakade nästan precis som på restaurang. Behöver jag säga att det gick snabbt och smidigt att laga ; )

Ingredienser för 2 personer
300 gr kycklingfilé
1 liten burk kokosmjölk
1½ dl creme fraiche
½ msk röd currypasta
2 vitlöksklyftor
1 st lime
½ msk ingefära
1 grön eller röd paprika
½ purjolök
½ chili
1 hönsbuljongtärning
Cashewnötter

Gör så här
Strimla kycklingen.
Hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i olja.
Tillsätt vitlöken och currypastan.
Häll därefter i kokosmjölken, creme fraiche och buljongtärning.
Tillsätt därefter saften från limen.
Låt koka under lock i 10 minuter.
Strimla chili, paprika och purjo.
Låt dessa koka med i några minuter.
Strö över nötter innan servering.



Ha en fin dag!

Gratäng med broccoli och bacon

Idag bjuder jag på ett LCHF-recept som jag tycker är riktigt smarrigt.
Broccoli är en mycket nyttig grönsak fullmatad med vitaminer, i synnerhet C-vitamin, det kan man verkligen behöva när solen lyser med sin frånvaro.

Ingredienser för 4 person
2 dl riven ost
1 gul lök
2 paket bacon
2 st broccolibuketter
3 dl vispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär broccolin i stora bitar.
Koka upp vatten och förväll broccolin i lättsaltat vatten, ca 3-4 minuter.
Smörj en ugnsfast form och lägg i broccolin.

Stek bacon knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper.
Hacka lök och fräs den mjuk.

Lägg lök och bacon ovanpå broccoli.
Värm grädden litegrann och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över broccoliblandningen.
Strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.

På återseende!

Snabblunch

Nu har jag nedräkning! Denna dagen ska arbetas klart, därefter har jag bara två dagar kvar, sedan SEMESTER i fyra härliga veckor!!!

Då tiden är knapp för lunch är pannkakor perfekt att tillaga.
Till mig blev det LCHF-pannkakor och resten av familjen föredrog "vanliga" pannkakor.
Recept på LCHF-pannkakor hittar ni här.


Här tillsammans med färska jordgubbar och favoriten vaniljkesella.
Dessa pannkakor är väldigt mättande.

Kycklingrulle à la LCHF

Åter igen har Anna Halléns bok kommit till användning. Detta är en lättlagad wrap som man kan fylla med precis vad man vill, jag gjorde en kycklingröra till min. Den är otroligt mättande...
Läste på hennes blogg att det kommer en ny bok i augusti, den kommer absolut att finnas i min samling.

Ingredienser 1 wrap
2 ägg
3 msk vispgrädde
1 msk husk
2 krm grillkrydda, cayenne eller paprikapulver
1 msk smör

Fyllning (har inga måttangivelser utan tog så mycket som kändes lagom)
Kyckling
Bacon
Röd paprika
Creme Bonjour Vitlöksost

Gör så här
Vispa ägg, grädde, husk och kryddor med en gaffel.
Stek i smör på medelvärme tills smeten stelnar.
Vänd och stek på andra sidan.
Lägg på en tallrik och låt svalna.
Rör samman fyllningen.

Lägg ett salladsblad på wrapen.


Bred därefter på fyllningen.


Rulla ihop till en rulle och ät tillsammans med sallad.

Renskavsgryta

Godmorgon,
snart väntar 5 dagars ledighet. Enligt väderprognosen ska det bli riktigt fint väder : )
Men först ska denna dagen "avverkas". Lunch tillsammans med en mycket god vän, därefter blir det jobb i 9,5 timmar. Lite synd att jag missar dotterns DM-match i fotboll, men det får lov att bli rapporter på telefon.

Än har jag inte hunnit prova alla recept som Anna Hallén har i sin bok "LCHF - Husmanskost". Här en renskavsgryta, något jag inte tillagat förut men däremot ätit. Det ska egentligen vara syltlök i, men min blev kvar i affären så det fick bli gul lök istället. Jag är övertygad om att syltlök gör sig mycket bättre.

Ingredienser för 4 personer
2 paket fryst renskav
2 msk smör
1 purjolök
1 burk syltlök
200 gr svamp, gärna kantareller
5 dl vispgädde
1 msk hackad färsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 1/2 dl creme fraiche med chilismak (jag tog den med paprika/chili-smak)

Gör på följande sätt
Ta ut renskaven ur frysen precis innan tillagning.
Stek den otinade strimlade renskaven på medelhög värme i smör tills alla bitar tinat och fått fn färg.
Skala och finhacka purjolöken.
Hacka syltlöken.
Skär svampen i mindre bitar.
Tillsätt lök och svamp till skaven och stek ytterligare några minuter.
Tillsätt därefter grädde, creme fraiche, timjan, salt och peppar.
Låt småputtra ca 15-20 minuter.
Grytan blir godare ju längre den får stå och puttra.


Servera grytan med blomkålsmos, eller helt enkelt med ris om du inte tänker LCHF.

Recept på blomkålsmos
Har själv aldrig provat det, tycker man om blomkål ska man absolut testa.

Ingredienser:
Blomkål
Smör
Grädde
Salt
Peppar

Ev annan smaksättning, tex:
vitlök
oliver
paprika
chili
sambal oelek

Gör så här
Koka blomkålen tills bitarna är mjuka.
Häll av vattnet.
Lägg i en rejäl klick smör och mixa med stavmixer.
Krydda efter smak och blanda i grädde till önskad konsistens.

Kokospannkakor med husk

Pannkakor är alltid gott, perfekt när man vill ha något lätt. Här har jag testat en ny variant, pannkakor à la LCHF. Självklart är det Anna Hallén som står för receptet.
Smeten var lite "klurig" att få ut i stekpannan, tror jag fick i lite för mycket husk, men de blev helt klart godkända.

Pannkakor för 4 personer
5 ägg
4 dl vispgrädde
1/2 dl fiberhusk (detta finner du i glutenfria hyllan)
1 dl kokosflingor
1 krm salt
4 dl mjölk

Gör så här
Vispa äggen och häll i grädde, husk, kokosflingor och salt.
Rör i mjölken.
Låt det sedan stå ett tag då husken gör att smeten tjocknar.
Stek i rikligt med smör, använd ca 1/2 dl smet åt gången
Servera förslagsvis med vispad grädde och bär.
Själv tog jag turkisk yoghurt.

Omelett à la LCHF

Anna Hallén har recept på en omelett i sin bok. Grädde istället för vatten blev krämig och god omelett. Man kan välja att smaksätta omeletten. Jag tog lite riven parmesan och lite vitlöksost med örter.

Ingredienser för 1 portion
2-4 ägg
1/2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
Jag valde att riva i parmesan och 2 tsk vitlöksost med örter

Gör så här
Blanda samman ägg med grädde, salt och peppar.
Lägg ev. i parmesan och dessertost exempelvis.
Stek i smör på medelvärme.


Jag serverade min omelett tillsammans med räkor och wokgrönsaker.

Kycklingspett med jordnötssås

Dottern gav ett mycket bra betyg på dessa spett och tyckte de var jättegoda. Såsen blev i min smak lite för stark, men det är bara att minska på currypastan tills nästa gång.

För 4 personer
4 st kycklingfiléer

Marinad
1 vitlöksklyfta
1 tsk ingefära
2 msk soya (jag använde kinesisk)
1 msk sesamfrö
Salt
Vitpeppar

Jordnötssås
1 dl jordnötter
1 gul lök
3 tsk röd currypasta (var försiktig med den om du inte vill ha jättestarkt)
1 msk smör
1 burk kokosmjölk
1/2 tsk kinesisk soya
1 msk färskpressad citronsaft

Wokade grönsaker
1 broccolistånd
150 gr minimajs
1 msk sesamfrö
Salt
Vitpeppar
Smör

Gör så här
Pressa vitlöksklyftan och blanda med ingefära, soya, sesamfrö, salt och peppar.
Dela kycklingen i mindre bitar och blanda med marinaden.
Ställ kallt och låt marinera i minst 20 minuter.
Trä kycklingbitarna på spett.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingspetten, salta lite, på medelvärme tills de blir genomstekta.

Jordnötssåsen
Mixa jordnötterna grov i matberedare eller hacka grovt.
Skala och finhacka löken.
Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken tillsammans med currypastan (tillsätt lite i taget och smaka av.)
Tillsätt kokosmjölk och soya.
Låt småputtra ca 3 minuter.
Tillsätt jordnötterna och låt koka ihop ytterligare 3 minuter.
Smaka av med citronsaft.
Red av med maizena om du vill ha tjockare sås.

Wokade grönsaker
Dela broccolin i buketter.
Hetta upp en wok eller en stekpanna med smör och woka hastigt grönsakerna.
Strö på salt, peppar och sesamfrö.



Vill du inte äta som GI eller LCHF så servera förslagsvis med klyftpotatis.

Perfekt mellanmål eller snabb lunch

Detta recept passar även perfekt att ta som en lättare lunch eller till kvällen.
När jag gjorde som mellanmål så tog jag inte mycket yoghurt utan mest bär och nötter.
Ytterligare ett tips från Anna Halléns bok.

Detta behöver du för 1 person
1-2 dl turkisk yoghurt
1/2 msk vaniljsocker
Hallon
Blåbär
Linfrö
Pinjenötter

Ät och njut : )

Orientaliska färsspett med coleslaw

Har du väldigt ont om tid, ca 30-40 minuter endast. Då är dessa färsspett perfekt att tillaga.

För att laga till 3-4 personer behövs
600 gr blandfärs
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 dl matyoghurt

8 st träspett

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blötlägg träspetten.
Blanda färs, vitlök, salt, sambal oelek och yoghurt till en slät smet.
Forma 8 färsbullar runt träspett.
Stek i ugnen på bakplåtspapper i ca 20-25 minuter.

Coleslaw
Vitkål
Äpple
Morot
Creme fraiche eller matlagningsyoghurt
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Jag har tyvärr inga exakta mängder att ange.
Hyvla vitkålen med osthyvel.
Riv äpplet på rivjärn, moroten likaså.
Blanda i creme fraiche och smaka av med kryddor.




Coleslaw.

Chiliglaserad räkwok med aioli

Recept på en snabblagad räkwok. Anna Hallén står för receptet.

För 4 personer
2 röda paprikor
1 zuccini
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
10 st champinjoner, färska
2 msk smör
2 msk sweet chilisås
2 tsk soja
600 gr skalade räkor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Aioli
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1-2 tsk sötad dijonsenap
1 msk kallpressad rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpepper

Gör så här
Kärna ur och strimla paprikan-
Strimla zuccinin.
Skala och skiva lök och vitlök tunt.
Skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna eller wokpanna.
Stek paprika, lök, vitlök, zuccini och champinjonerna i smör ca 5 minuter.
Häll på sweetchilisås och soja.
Vänd in räkorna, salta och peppra.
Låt allt bli varmt men stek inte för länge för då blir räkorna sega.

Aioli
Skala och pressa vitlökarna i en skål.
Tillsätt creme fraiche, senap och olja. (Själv hoppade jag senapen)
Rör om och smaka av med salt och peppar,

Servera woken med aioli.
Själv tog jag även lite äggnudlar till som jag kokade i grönsaksbuljong.


Aiolin satte verkligen piff på woken.