Tips på Nyårsdessert

Mina egna favoriter bland dessertkategorin.

Cheesecake med choklad och hallon

Recept hittar du HÄR!

Perfekt att fixa dagen innan och frysa in.

Hallonpannacottapaj

Recept hittar du HÄR!

Min klara favorit!

Chokladmousse

Recept hittar du HÄR!

Man kan absolut blanda både mörk och ljus choklad om

man inte vill ha det för sött.

Vaniljpannacotta med hallon

Recept hittar du HÄR!

Det är även väldigt gott med passionsfrukt till.

Önskar er alla

GOTT NYTT ÅR!

Apelsincheesecake

Hejsan på er,
Till Julafton hade jag på "min lott" att fixa något till fikat, det skulle även vara glutenfritt. Mitt val föll på cheesecake och att jag då utelämnade botten med digestivekex. Jag kör oftast på samma grundrecept och brukar lägga till diverse ingredienser.

Ingredienser
8 st digestivekex
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
100 g philadelphiaost, naturell
1½ dl socker
3 äggvitor
200 g Marabou apelsin krokant
1 apelsin, skalet + saften
1 apelsin för dekoration

Gör så här
Smula 8 st kex och lägg det i botten på en form med löstagbar kant.
Vispa därefter i tre olika bunkar.
Grädde + vaniljsocker.
Äggulor + socker + ost.
Äggvitor till hårt skum.
Hacka chokladen eller kör den i en matberedare.
Skölj apelsinen väl och riv skalet.
Pressa ur saften.
Blanda därefter samman allt i en bunke.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 4-5 timmar.


Tag fram den ur frysen ca 20 minuter innan servering.
Garnera med apelsin som du skär i filébitar.


Vill ge denna bukett till er läsare och tacka för era besök och responsen ni ger.

Nu ska jag ta tag i vardagen efter att ha bott på hotell i två dagar och njutit

Önskar er alla en fin fin dag!

Dumlecheesecake med hallon

Söndag och Fars Dag
Idag är det många pappor som blir uppvaktade och många pappor som blir det genom tanke. Själv ska jag åka till pappa och mamma i eftermiddag :-)

Idag ska ni få bli bjudna på något alldeles förträffligt smarrigt. Jag har tagit mitt favvorecept på cheesecake som jag alltid har som grund. Här kan man säga att jag gjort två desserter till ett. Resultatet blev galet gott :-)
Tänk på att det tar minst 2 dagar att förbereda detta.

Ingredienser till dag 1
3 dl grädde
1 påse dumlekolor

Gör så här
Klipp ner dumlekolorna i mindre bitar i en bunke.
Värm grädden och ta av den precis när den börjar koka.
Slå grädden över kolorna.
Rör om tills alla kolor smält.
Ställ in i kylen tills nästa dag.

Ingredienser till dag 2
100 g phialdelfiaost
2 msk vaniljsocker
3 äggulor
3 äggvitor

8 st digestivekex

Gör så här
Tag ut dumlegrädden ur kylen och vispa till fast grädde.



Vispa äggvitorna för sig i en ren bunke till hårt skum, kolla genom att vända bunken upp och ner.
Vispa samman osten med äggulorna och vaniljsockret.
Rör ner grädden i ostblandningen.
Vänd därefter ner äggvitorna försiktigt.
Rör tills allt blandat sig.
Krossa digestivekeken och lägg dom i botten på en form med löstagbar kant.
Min form som jag använder mig av är 29 cm i diameter.
Häll dumleblandningen över kexen, tänk på att det får inte bli för mycket i eftersom det ska på ett lager till. Om det blir "fullt" så häll över lite dumleblandning i muffinsformar och servera sedan som portionsformar.
Låt stå i frysen minst 4-5 timmar.

När dumleblandningen känns tillräckligt fast så gör du fyllning två.

Ingredienser till fyllning två
Hallonfyllning
100 g hallon
1 dl grädde
50 g philadelfiaost
1 äggula
1 äggvita
1 msk vaniljsocker
½ dl socker

Gör så här
Mixa hallonen.
Vispa äggvitan till hårt skum.
Vispa därefter äggulan, osten och vaniljsockret.
Blanda grädde och socker, vispa samman.
Rör samman alla ingredienser.
Häll blandningen över den frysta dumleblandningen.
Låt det sedan stå i frysen i minst 6 timmar.


Tag fram kakan ca 20-30 minuter innan den ska serveras.
Garnera förslagsvis med hallon.


Njutbart till max!

Oktoberfesten vi hade på jobbet i fredags var så lyckat som det bara kunde bli. Ska försöka få tag i bilder och visa er.
Strax ska det bli brödbak här, ska prova att baka med morötter. Kan tänka mig att det blir saftigt och gott.
Till middag serveras självklart Morgans favorit, pannbiff, lök, sås och potatis.

Önskar er alla en härlig söndag!
På återseende.

Cheesecake med choklad och hallon

Hej på Er!
Cheesecake går alltid hem hos mig. Den som man fryser tycker jag allra bäst om, kanske beror på att jag är mycket förtjust i glass.
Jag har ett grundrecept som funnits i min "bakpärm" i många många år. Utgår nästan alltid från det och lägger till diverse nya ting. Denna gång blev det hallon och Marabou mjölkchoklad, otroligt lyckad kombination. Det blev inte enda liten smula över från tjejkvällen i fredags.

Ingredienser
8 st digestivekex
3 dl grädde
100 g philadelfiaost
1 1/2 dl socker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
200 g Marabou mjölkchoklad
2 dl frysta hallon

Gör så här
Smula 8 st kex och lägg det i botten på en form med löstagbar kant
Vispa därefter i tre olika bunkar.
Grädde + vaniljsocker.
Äggulor + socker + ost.
Äggvitor till hårt skum.
Hacka chokladen eller kör den i en matberedare.
Kör även de frysta hallonen i matberedaren.
Blanda därefter samman allt i en bunke.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 4-5 timmar.
Garnera med hallon.
Servera, ät och njut.






Må gott!

Ingen vanlig dag...

Hej på Er,
då var man där igen, måndagmorgon, ny vecka nya möjligheter.
Igår bakade jag en halloncheesecake för att bjuda på. Man bakar denna kakan i omgångar, när jag skulle ta ut den då klockan ringde tittar jag till på ugnen. Då har jag (kan det verkligen varit jag...) stängt av ugnen!!! Kände mig helsnopen i kvadrat när jag såg det. Men jag lyckades i alla fall få till en kaka och god blev den också.

Ingredienser
Botten
250 gr Digestivekex
100 gr Smör

Fyllning 1
450 gr Philadelphia ost
200 gr hallon
3 ägg
1 1/4 dl Strösocker

Fyllning 2
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 180 C.
Smula kexen, eller kör i en matberedare, blanda med smält smör.
Tryck ut smuldegen i formen.
Grädda ca 7 minuter.
Gör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till jämn smet.
Häll i formen över kexblandningen.
Grädda i nedersta delen av ugnen ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.
Grädda ytterligare 5 minuter.
Ställ kallt i ett par timmar och servera kylskåpskall.
Strö över hallon och pudra över lite florsocker strax innan servering.
Servera med en klick vispad grädde till.




Eftersom det inte är någon vanlig dag idag har jag med dessa tre äpplepajer till jobbet tillsammans med vaniljsås.
Recept hittar ni HÄR.



Ha en lysande härlig måndag!

Jordgubbglasstårta

Midsommarafton var fantastiskt trevlig med mycket god mat, dryck och trevligt sällskap.
Efter färskpotatisen och sillen åt vi jordgubbar med vaniljglass, enligt min mening, riktigt MUMS!
Till andra efterrätten efter grillningen hade jag gjort en jordgubbglasstårta. Många jordgubbar blir det nu, men det är fantastiskt gott.

Ingredienser för 10-12 personer
Botten
100 gr valnötter
100 gr mörk choklad
3 st äggvitor
1 dl socker

Glass
200 gr frysta jordgubbar (tinade)
3 st äggulor
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 dl kesella

ca 0,75 liter färska jordgubbar till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.


Grovhacka valnötter och choklad.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Rör försiktigt ner socker, vaniljsocker, nötter och choklad.


Häll blandningen i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35 minuter.
Låt svalna.
Vispa äggulor och socker fluffigt.
Vispa grädden.
Kör jordgubbarna i en matberedare eller med mixer.
Blanda jordgubbar, äggsmet och kesella, rör försiktigt i grädden.
Häll glassen över den bakade valnötsbotten.
Frys i minst 4 timmar.
Tag fram tårtan ca 30 minuter innan servering.
Garnera med jordgubbar.

Källa: ”Njuta” (ICA Bokförlag) av Håkan Lönnberg.

Jordgubbscheesecake

Vi var bortbjudna härom lördagen och blev bjudna på väldigt god mat, alltid gott att sätta sig till dukat bord.
Till efterrätt serverades det jordgubbscheesecake. Prova, den var verkligen en hit.
Perfekt att göra till Midsommarafton : )

Ingredienser
Botten:
250 gr digestivekex
100 gr smör

Fyllning 1:
450 gr philadelfiaost
200 gr osockrade jordgubbar
3 ägg
1,3 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader.
Smula sönder kexen och blanda med smält smör.
Tryck ut det i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 5-10 minuter.
Blanda ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare och kör till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 och bred på kakan.
Grädda ytterligare 5 minuter och låt svalna.
Ställ i kylen några timmar eller dagen innan den ska serveras.

Jordgubbscheesecake med geisha

Till desserten på nyår gjorde jag även en jordgubbscheesecake med geisha, tänkte att det skulle bryta av lite med smaken till chokladfontänen som jag var rädd skulle bli för sött, vilket det inte blev : )
Jag tog ett grundrecept som jag fick för måååånga år sedan och satte till jordgubbar och geisha. Det blev sååååå gott, jag kan rekommendera den varmt.
Jag fick göra min två gånger! Inte på grund av något missat, det är i ett sådant ögonblick man ska ha en videokamera på... Fast det var inte kul i just det ögonblicket.
Allt var klart och den skulle in i frysen för att stelna, när jag öppnar luckan inne i frysen för att ställa in den så släpper botten på formen, INTE KUL : (
Som ni förstår blev det mycket att torka, jag bara konstaterade att jag fick köpa ny grädde och göra en ny helt enkelt.

Ingredienser
4 st digestivekex
3 dl grädde
100 gr philadelfiaost
1 1/2 dl socker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
15 st hackade geishakolor
2 dl mosade jordgubbar
2 dl grovhackade jordgubbar

Gör så här
Smula 4 st kex och lägg det i botten på en form med löstagbar kant
Vispa därefter i tre olika bunkar.
Grädde + vaniljsocker.
Äggulor + socker + ost.
Äggvitor till hårt skum.
Blanda därefter samman allt med jordgubbarna och den hackade geishan.
Häll i formen och ställ i frysen i minst 4-5 timmar.
Garnera med jordgubbar och hackad geisha.
Servera.