Kladdkaka med seg kokoskola

Hej på Er

Bland bakverk är kladdkaka en av mina stora favoriter. I fredags var det dags för maken att bjuda på fredagsfika på sitt jobb. Jag letade å letade å letade... Jag valde att köra på ett säkert kort, kladdkaka. Denna kladdkakan är täckt med en ljuvligt god seg kokoskola. Jag hade tur att det blev en bit kvar så jag fick smaka, den var riktigt galet god :-)

Ingredienser till ca 10 bitar

150 g smör

1/2 dl rapsolja

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1/2 krm salt

2 3/4 dl vetemjöl

5 1/2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Kokoskola

50 g smör

1 1/2 dl strösocker

3/4 dl ljus sirap 

1 dl vispgrädde

150 g kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör (inte vispa) ihop smält smör, olja, ägg, socker och salt.

Blanda i en annan bunke mjöl, kakao och vaniljsocker.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Gör under tiden kokoskolan.

Blanda ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning ca 7-8 minuter.

Tag ut kakan och bred försiktigt över kolasmeten och grädda ytterligare i 10 minuter.

Lossa kanterna väldigt försiktigt och låt kakan kallna i formen.

Man kan servera kakan som den är. Förslag på tillbehör om man vill ha

något att bryta av med, vispad grädde med hallon eller vaniljglass.

Chokladmuffins med apelsinsmak

Apelsin och choklad, matchande goda smaker. Här i form av muffins. Muffinsformarna är den "vanliga" storleken.

Ingredienser för 12 st muffins

100 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 apelsin, tvättad, rivet skal och saft

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g hackad ljus eller mörk choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg fram smöret så det blir rumsvarmt.

Hacka chokladen.

Tvätta apelsinen, riv skalet (inte för djupt) och pressa därefter ur saften.

Vispa smör och socker poröst.

Därefter vispar du ner ett ägg i taget.

Blanda samman chokladen med mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.

Häll därefter i apelsinsaften och lägg ner det rivna skalet.

Rör så det blandar sig.

Häll därefter i mjölblandningen.

Rör runt försiktigt runt så att allt blandar sig.

Slå upp smeten i tolv muffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.

Dessa muffinsformar kommer från Green Gate.

Delicatobollar

För er som älskar chokladbollar, det här är riktigt gofika :-)

Ingredienser

100 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

25 g ljus choklad

1 1/2 tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

Garnering

100 g ljus choklad

Kokos

Gör så här

Mixa havregrynen så de blir fina smulor.

Vispa smör och florsocker med elvisp, tillsätt sedan kaffet, vispa så det blandas.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen.

Vispa till en fin smet.

Smält chokladen (25 g) i en skål över vattenbad eller minor.

Häll därefter ner den i smeten.

Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat.

Ställ in i kylen i 30 minuter.

Ta fram den ur kylen och rulla lagom stora bollar.

Ställ bollarna i frysen i 30 minuter.

Smält chokladen över vattenbad.

Rulla bollarna i chokladen och rulla dom därefter i kokos.

Låt dem stelna i kylen en stund.

De här är så vansinnigt goda och försvinner gärna fort från fikabordet.

En kaka till påskfikat

Hej alla mat- och baksugna där ute i landet!
Jag heter Liselotte och är Susannes svägerska. Medans hon ligger och gottar sig vid poolen i Turkiet har jag fått äran att göra ett par inlägg här på bloggen. När hon frågade mig började jag tänka på vad jag skulle kunna bidra med, för i ärlighetens namn är jag ingen matlagare. Men baka däremot tycker jag är kul för att inte tala om att äta.

Jag tänkte i detta inlägg bjuda på ett recept på en mjuk kaka som jag är uppväxt med och som min söta mormor alltid har bakat. Den heter Kolatårta, av någon anledning, och jag prövade att googla på kolatårta men fick inga träffar som stämde in på just min kaka.

Hursomhelst är det riktigt smaskigt med den goda kolasåsen både på och emellan som gör att den blir saftig och går att äta utan tillbehör. Skulle man ändå vilja ha något till så tror jag att vaniljglass skulle kunna vara en bra kombination. Värm gärna bitarna lite snabbt i micron innan servering och den blir ännu godare :-)

Ingredienser:

Kaka
2 ägg
3 dl socker
50 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
Ca 1½ dl kokande vatten, ev. mindre

Glasyr
50 g smält smör
1½ dl socker
1½ dl grädde
3 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och rör till en smidig smet. Smöra och bröda en rund form, ca 20 cm. Häll i smeten och sätt in i mitten av ugnen i 40 minuter på 175°. Kolla så den inte bränner vid i slutet. Låt kakan svalna.

Nu kan du göra glasyren. Smält smöret och ta av från plattan. Blanda i övriga ingredienser och koka sakta i ca 15 minuter tills den tjocknar, rör om emellanåt. Den ska inte vara ”knäckhård” utan ganska mjuk men inte rinnande. Man får prova sig fram lite. Jag brukar ta en klick och lägga i lite kallt vatten för att kolla, som kultestet, men det ska inte vara så hårt att
det blir en kula.

Dela den svalnade kakan på mitten så det blir två delar. Bred på glasyren i mitten och lägg på locket och häll på resten så det rinner ner för kanterna lite.

Ät och njut :-)

Liselotte

Mjuk pepparkaka

Hej!
Har ni bakat något i helgen?
Mjuk pepparkaka är en av mina favoriter att baka till jul, det hör till liksom.
I veckan är tänkt att jag ska prova ett nytt recept på saffransbullar, har hittat ett recept som snurrar runt på många bloggar.

För att baka denna mjuka pepparkaka behövs
100 g smör
2 ägg
2 1/4 dl socker
1 ½ dl gräddfil
1 ½ tsk ingefära
1 ½ tsk nejlikor
2 tsk kanel
2 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt gräddfil, smöret och kryddorna.
Blanda mjölet med bikarbonat.
Rör ner mjölblandningen.
Smöra en form och använd ev. ströbröd eller kokos.
(jag penslade endast med smör)
Grädda längst ner i ugnen i ca 45 minuter.


Yummie yummie!



Skön tisdag till er!

Maräng- och chokladpaj

Hej på Er!
Mycket bakverk har det blivit det sista, men jag måste visa allt smarrig vi blivit bjudna på och samtidigt kanske inspirera någon att baka.
Om jag hinner i helgen blir det nog lite bakning. Att baka är väldigt kul och framförallt rogivande, smet och kakdeg är dessutom smarrigt gott ;-)
Receptet jag ska inspirera med idag är bakat av min kära svägerska Liselotte.

Ingredienser
Pajdeg
125 g smör, rumsvarmt
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
½ dl socker
1 äggula

Chokladfyllning
100 g smör
200 g mörk choklad
1 ägg
3 äggulor (spara vitorna)
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocer
1 msk sirap
½ dl vetemjöl

Maräng
3 äggvitor
2 dl socker

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman ingredienserna till pajdegen.
Tryck ut i en form med löstagbar botten.
Förgrädda ca 12 minuter.

Smält smör, lägg i den mörka chokladen och låt smälta samman.
Vispa ägget, äggulorna och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, sirap och mjöl.
Blanda därefter i smör/chokladblandningen, rör runt.
Häll smeten i det förgräddade pajskalet.
Grädda på 175 grader i 15 minuter.

Vispa äggvitorna till hårt skum (du ska kunna vända skålen upp och ner utan att det rinner ut).
Tillsätt sockret.
Klicka eller bred försiktigt marängen på chokladen.
Ställ ner ugnen till 150 grader och grädda ytterligare i ca 20 minuter.
Låt den kallna helt innan du tar ut den ur formen.

Pudra över kakao innan servering.

Har ni tänkt göra något med fläskytterfilé i helgen?
Då kan jag lova att ni i morgon kommer att bjudas på ett toppengott recept. Få ingredienser men ändå smakrikt.

Önskar Er en bra torsdag och på återseende!

Supersmarrig äpplekaka

Blev så sugen på äpplekaka i långpanna igår kväll. Hade lite svårt att sluta "provsmaka" ;-)

Ingredienser
4 st ägg
4 dl socker
5,5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
100 gr smält smör
2 dl mjöl

4 tsk kanel
4 msk socker
6-7 st äpplen

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda socker och kanel i en påse.
Skala och kärna ur ca 7 äpplen och skär i klyftor.
Lägg äpplena i påsen och blanda om.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda bakpulver och vaniljsocker med mjölet i en annan skål.
Smält smöret.
Rör i smälta smöret,mjölken och sikta ner mjölet i ägg och sockerblandningen.
Använd en långpanna, tag bakplåtspapper eller smöra formen.
Stick ner äppleklyftorna.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.




Så himla god :-)

Ikväll blir det hemmagjord pizza här, inga "utsvävningar" med fyllning, det brukar bli skinka, lök, paprika och champinjoner.

Hoppas ni får en go och härlig fredag!

Smarrig rulltårta

Hejsan,
rulltårta är inget jag brukar baka. Men självklart måste jag testa. Letade å letade å letade, hittade till slut ett recept som verkade helt ok. Här kan man variera sin fyllning efter vad man tycker om. Jag valde att göra hallonmousse (färdigköpt) och fylla rulltårtan med. Rulltårtan blir ungefär som en budapestlängd i smaken.

Ingredienser
5 st äggvitor
3 dl socker
ca 30-40 gr madelflarn
1 dl vetemjöl
2 msk kakao

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett skum.
Tillsätt resterande socker lite i taget och vispa till en fast maräng.
Sikta ner mjöl och kakao i smeten.
Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Innan kakan svalnat stjälp upp den på sockrat bakplåtspapper och lägg långpannan över.
Låt den svalna under långpannan.
När kakan svalnat, bred på din önskade fyllning.
Rulla ihop försiktigt.
Skär i lagom stora portionsbitar.





Ha gott!

Toscakaka med kaneläpple

Igår åkte jag tillsammans med pappa till skogen för att leta efter Herr Kantarell. Jag har verkligen inte några "kantarellögon", det är som att den vet att jag är på väg och liksom kryper ner i marken. Pappa lyckades hitta ca 7 svampar, snäll som han är så fick jag dom : ) På lördag får det bli något med kantarellsås, men jag får lov att komplettera med några från affären.



En toscakaka kan man göra än godare genom att tillsätta äppelklyftor som blandas med kanel och marsanpulver. Jag gjorde vaniljsås till, några av gästerna åt utan och en del med, det var lika gott vilket som. Ett tips är att du bakar den dagen innan den ska serveras, då blir den ännu saftigare.

Ingredienser
100 gr smör
1,5 dl socker
2 st ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl grädde eller mjölk

Fyllning
2 st normalstora äpplen
1,5 tsk kanel
2 msk marsanpulver för kokning

Glasyr
100 gr smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk grädde eller mjölk
70 gr mandelspån eller 1,5 dl hackad sötmandel (skalad och skållad)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm) eller tryck fast ett bakplåtspapper i formen.
Smält smör och låt det svalna.
Skala under tiden äpplen.
Skiva ner i tunna klyftor.
Blanda äppelklyftorna med kanel och marsanpulver.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölet blandat med bakpulver, smöret och grädden.
Häll en liten del av smeten i formen, mindre än hälften.
Bred ut smeten på botten av formen.
Lägg därefter ut äpplen på smeten.



Häll därefter den resterande smeten på äpplena och bred försiktigt ut den.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.
Förbered under tiden glasyren.
Blanda samman alla ingredienser i en kastrull.
Värm försiktigt under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat.
När kakan gräddat ca 20-25 minuter ta ut den och bred försiktigt över glasyren.



Grädda kakan ytterligare ca 15 minuter i mitten av ugnen eller tills glasyren fått fin färg.




Servera med vaniljsås eller njut av den som den är.

Spetskaka

Man skulle kunna säga att detta är en pimpad sockerkaka. Mina arbetskamrater som smakade på den sa; "Mmmm, vad var det för gott du hade ovanpå"?

Ingredienser:
75 gr smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl mjölk, grädde eller vatten

Glasyr:
2 msk smör
1 dl socker
2 msk grädde

Gör så här:
Smöra en form med avtagbar kant.
Smält matfett och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner blandningen i äggsmeten.
Tillsätt smöret och vätskan.
Rör om försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter.
Blanda samman ingredienserna till glasyren och koka samman.
Bred glasyren över kakan.
Sätt in den på nytt tills glasyren bildat ett spetsmönster och fått färg.

Rabarberkaka med marängtäcke

Rabarber är syrligt och gott att äta i kakor, paj, saft etc.
Denna kakan blev extra god med det frasiga marängtäcket över rabarberna.

Du behöver:
175 gr rumstempererat smör
1 3/4 dl socker
3 äggulor (spara vitorna)
4 1/2 dl vetemjöl special
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
400-500 gr rabarber

Till marängen:
3 äggvitor
2 dl socker
Riven choklad

Gör så här:
Vispa smöret och sockret pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör i äggulorna varvat med mjölblandningen. Rör ner mjölken.
Bred ut smeten i en långpanna som är 30 x 40 cm.

Skiva rabarberna i lagom storlek.

Fördela rabarberna över smeten.

Vispa äggvitorna tjocka och fasta i en ren torr bunke. Tillsätt sockret och vispa marängen blank. Blanda sist i den rivna chokladen.
Bred marängsmeten över rabarberna.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter på 175 grader.

Servera kakan som den är, eller med vaniljsås till.

Toscakaka

En härligt go och knäckig kaka.

Ingredienser;
100 gr smör eller margarin
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vailjsocker
1/2 dl grädde eller mjölk

Smält matfett och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst (tills smeten blivit vit)

Blanda samman de torra ingredienserna och slå det tillsammans med matfett och grädde i smeten. Rör försiktigt med en sked eller slickepott.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 min.

Gör under tiden i ordning glasyren.
100 gr smör eller margarin
1/2 dl socker
1/2 dl sirap
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
70 gram hackad mandel eller mandelspån.
Gör i ordning glasyren på svag värme och rör i det tills det tjocknat.

Slå på glasyren på kakan och grädda i ytterligare ca 15 minuter.