Chokladbollar

När barn ska komma på fika är det alltid populärt när man bjuder på chokladbollar. Fast, de vuxna är också förtjusta i dom så det är bäst att man gör många ; )

Ingredienser för ca 20 st
100 gr smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
1 1/2-2 msk kaffe
1 msk grädde eller mjölk

Garnering
Pärlsocker eller kokos

Gör så här
Blanda samman smör och de torra ingredienserna i en matberedare eller en bunke.
Slå på grädde och kaffe.
Rör om tills allt blandat sig.
Forma smeten till små runda bollar.
Rulla dom i pärlsocker eller kokos.
Förvara dom i kylskåp tills du serverar.

Fredag = Tacos

När vi inte kommer på vad vi ska äta på fredagkvällen blir det väldigt ofta tacos. Men det gör mig inget för det är så gott : )
Vad har du för tillbehör till dina tacos?







Trevlig helg!

Mat efter träning

Att hålla igång med träning eller rörelse av något slag gör att jag mår bättre. Sedan går självklart allt i perioder vad gäller träning, mat etc. Men någon form av rörelse är alltid skönt.
Så här kan bl a min tallrik se ut efter ett träningspass:



Har ni några bra tips vad ni äter efter träning?

Boktips

Jag tycker om att läsa och det har blivit en hel del böcker genom åren. På semestern så hinner man läsa lite mer, skönt att sjunka ner en stund och läsa, gärna med lite god choklad bredvid ; )
Det som jag läser mest är svenska kvinnliga författare och biografier. Den senaste biografien jag läst var Patrik Sjöberg, igår läste jag de sista sidorna i Carin Gerhardsens bok "Helgonet", jag gillar hennes tre föregångare bättre, även om denna också var bra.

Två boktips:





Jag tycker alla dessa böcker är toppenbra och kan inte rekommendera någon bok före någon annan.

Skinkpaj

En enkel skinkpaj men ändå så himla god.

Ingredienser
Pajdeg
150 gr smör eller margarin
3 dl vetemjöl
4 msk vatten

Fyllning
200 gr rökt skinka
3 dl ost, smakrik
2 st ägg
2 dl mjölk
1-2 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
svartpeppar

Gör så här
Blanda samman degen i en matberedare eller för hand.
Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Tryck därefter ut degen i en pajform, tryck till ordentligt mot kanterna eller använd dig av folie för att kanterna inte ska kana ner. (för mig känns det som att det kvittar hur jag än gör åker kanterna ner. Tips någon?)
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225 grader.
Strimla skinka och lägg i botten på formen.
Strö över den rivna osten.
Vispa samman ägg och mjölk, blanda ner paprikapulver och salt.
Slå det över skinkan och osten.
Ta lite svartpeppar och strö över.

Grädda pajen i 200 grader i ca 20 minuter, täck ev. över med ett bakplåtspapper för att inte bränna pajen.

Låt pajen stå och svalna av en stund innan du serverar den.
Lycka till!

Gratäng med broccoli och bacon

Idag bjuder jag på ett LCHF-recept som jag tycker är riktigt smarrigt.
Broccoli är en mycket nyttig grönsak fullmatad med vitaminer, i synnerhet C-vitamin, det kan man verkligen behöva när solen lyser med sin frånvaro.

Ingredienser för 4 person
2 dl riven ost
1 gul lök
2 paket bacon
2 st broccolibuketter
3 dl vispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär broccolin i stora bitar.
Koka upp vatten och förväll broccolin i lättsaltat vatten, ca 3-4 minuter.
Smörj en ugnsfast form och lägg i broccolin.

Stek bacon knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper.
Hacka lök och fräs den mjuk.

Lägg lök och bacon ovanpå broccoli.
Värm grädden litegrann och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över broccoliblandningen.
Strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.

På återseende!

Ofattbart...

Man kan inte förstå det som har hänt i Norge, så fruktansvärt tragiskt.
Här hittar du en blogg med en tjej som var med om dådet, mycket starkt.


Mina tankar går till de drabbade och anhöriga <3

Ananaspaj med mjölkchoklad

Häromdagen hade vi makens bror med familj på fikabesök. Jag har en förkärlek till att baka paj : ) Paj är dessutom något som de flesta tycker om och variationerna är många.
Här har jag tagit grunden från Sommarpajen och bytt ut jordgubbarna mot ananas och choklad. Ni kan ju bara förstå att den blev drömgod.

Ingredienser
125 gr smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
2 dl creme fraiche
1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 små burkar krossad ananas
100 gr Marbou mjölkchoklad (eller annan choklad som du har som favorit)


Den där lilla texten som står längst ner till höger på chokladkakan... Jag är tokigt förtjust i Marabous choklad och den "ser jag inte". Man måste ju njuta : )

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda vetemjöl och en deciliter socker i en bunke.
Dela smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna så att det blir en grynig massa.
Jag använde mig av en form som är ca 25 cm.
Blanda creme fraiche, vaniljsocker och 1/2 dl socker, rör så det blandas.
Täck botten av formen med creme fraicheblandningen.
Riv chokladen.
Fördela den krossade ananasen över creme fraicheblandningen.
Strö över den rivna chokladen.



Smula därefter mjölblandningen över ananasen.



Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.



Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

(Jag kommer inte ha tillgång till dator på några dagar, jag har då istället förberett några stycken inlägg som jag hoppas ni blir inspirerade av.)

Tacopaj

Felicias fotbollslag FKIK F15 föll igår kväll i åttondelsfinalen i Gothia Cup. Men jag kan ändå säga att de gjorde det med flaggan i topp. Att ta sig så långt i en turnering med så mycket deltagare är fantastiskt bra gjort.

Idag bjuder jag på ett gammalt hederligt recept som alltid smakar lika gott. Fast det är klart, man måste ju gilla smaken av taco.
Jag använder mig av en vanlig pajform, ca 25 cm.

Ingredienser
Pajdeg
150 gr smör
3 dl vetemjöl
4 msk vatten

Fyllning
500 gr blandfärs
1 gul lök, hackad
1,5 påse tacokrydda
1 dl vatten

Garnering
2 tomater, hackade
1 röd paprika, hackade
2 dl creme fraiche
2-3 dl riven ost

Gör så här
Blanda samman ingredienserna till pajdegen.
Låt vila i kylen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Tryck ut den i en pajform, tryck till ordentligt mot kanterna.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Lägg färsen i pajskalet.
Fördela tomaterna och paprikan över färsen.



Bred över creme fraiche,
Strö över den rivna osten.
Grädda pajen i ca 15 minuter.


Servera med sallad.

Sommarmuffins

Jag har haft tre härliga dagar i Göteborg. En del fotboll har det blivit, och bra har det gått också. Felicias lag (FKIK F15) gick obesegrade genom sin grupp och är i A-slutspel. De spelar 16-delsfinal imorgon torsdag.



I vår trädgård har vi något som heter smulgubbar, det är en korsning mellan jordgubbar och smultron. I storlek liknar de jordgubbar men smakar mest som smultron. Mycket söta och goda.
I år har vi fått riktigt många, fåglarna har inte hittat dom ; )
Dessa muffins blev riktigt smarriga. Självklart kan man byta ut smulgubbar mot några andra bär, som t ex jordgubbar, smultron, hallon eller helt enkelt blanda dom.

Ingredienser (ca 20-25 st i vanliga muffinsformar)
200 gr smör
2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl grädde
ca 150 gr sommarbär (jag hade smulgubbar och jordgubbar)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt smöret bli rumsvarmt.
Vispa smör och socker poröst
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
Tillsätt grädde och rör om tills allt blandat sig.
Skölj, snoppa och skär smulgubbarna/jordgubbarna i mindre bitar.



Fyll formarna till 2/3 med smet.



Fördela smulgubbarna/jordgubbarna i formarna, tryck ner dem lätt.
Grädda dem mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de har fått fin färg. (jag hade mina i ugnen 20 minuter)

Kycklingspett på grillen

Om en stund tar jag tåget till Göteborg och Gothia Cup. Felicia spelar första matchen klockan två, kommer bli riktigt kul och spännande. Tyvärr är väl inte vädret lika spännande... här öser regnet ner.

Lördagskvällen bjöd i alla fall på ett jättehärligt väder. Hos oss blev det smarriga kycklingspett. Jag brukar inte "sköta" grillen, men denna gång fick jag vara köksmästare fullt ut. Fick till en kalasglöd på grillen, flera av grannarna hade lätt kunnat komma hit och grilla ; )


Jag använder mig av turkisk yoghurt, grovt riven gurka, som vattnet måste kramas ur innan du lägger ner den i yoghurten, pressad vitlök, salt och peppar.



Denna gång blev det lök, paprika och champinjoner tillsammans med kyckling.
Jag använder mig av Santa Marias Allround grillolja och grillkrydda. Jag marinerar både kycklingen och grönsakerna, därefter på med grillkrydda.


Vi åt ihop med skivad potatis som jag ugnsbakade.


När den svenska sommaren visar sig från den bästa sidan är det fantastiskt.

Småplock

Kvällen igår tillsammans med 11 glada goa tjejer var hur trevlig som helst. Vi hade en liten träff innan vi gick vidare till Räkfrossan. Anna-Lena hade gjort i ordning lite gott småplock som smakade utsökt, framförallt tortillasnittarna, de gick åt snabbt.


Här är de goda tortillasnittarna. Testa gärna, de var supergoda.

Gör så här
Klipp ner tortillabröd i mindre bitar.
Bred över pressad vitlök.
Smula över fetaost och rosmarin.
Strössla över lite pinjenötter.
Avsluta med att ringla över lite olivolja.
Ställ in i ugnen på ca 200 grader ca 7-10 minuter.


Chokladdoppade jordgubbar med kokos var en riktig hit.

Fortsatt trevlig helg!

Paj med sparris, bacon och parmesan

Sista dagen innan jag går på semester, tjoho! Det känns verkligen att man behöver vara ledig.
Nästa vecka blir det Göteborg och Gothia Cup då dotter ska deltaga med sitt lag Falköpings KIK. Ska bli jättekul att se deras matcher.
Men först ska jag fira in semestern tillsammans med ett gäng goa och glada tjejer, det blir Räkfrossa på Restaurang Bredablick ikväll.

En jättegod och smarrig paj som jag bjöd på när vi hade kalas förra fredagen. Den blev mycket omtyckt av gästerna.

Ingredienser
Pajdeg
150 gr smör
3 dl vetemjöl
4 msk vatten

Fyllning
1 paket bacon (140 gr)
150 gr grön sparris
70 gr färsk riven parmesanost
2 msk pinjenötter, torrostade

Äggstanning
3 st ägg
2,5 dl grädde (valfri sort)
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver

Gör så här
Dela ner smöret i bitar.
Blanda samman med mjöl och vatten.
Enklast tycker jag är att köra i en matberedare.
Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Klipp ner bacon i små bitar och stek i smör.
Tillaga sparris genom att skära av ca 1-2 cm på stjälken.
Koka sedan i ca 2 minuter i lättsaltat vatten.
Skölj dom i kallt vatten och låt rinna av.
Tryck ut pajdegen i en form och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Rosta pinjenötterna i en torr het panna.



Fördela bacon i botten på pajen.
Dela ner sparrisen i mindre bitar och lägg ovanpå.



Strö över parmesanosten.



Strössla över pinjenötterna.
Blanda till sist samman äggstanningen och slå över.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter, täck ev. över så den inte bränns vid.

Snygga servetter

Någon mer än jag som är tokförtjust i att handla servetter och har en himla massa hemma...???
Jag har väldigt svårt att låta bli när jag hittar ett par snygga. Häromdagen när jag var och handlade hittade jag dessa ljuvliga servetter, tyckte de var härligt somriga.


De är av märket Fixa och jag hittade mina på Willys.



Mys med vännerna på 15-årsdagen <3

Nu är det bara två dagar kvar att jobba innan det blir semester. Idag blir det "semesterlunch" med några arbetskollegor, då vet man, nu är det nära : )