Lättlagad räkgryta med curry

På ca 30 minuter kan du servera en god och lättlagad räkgryta med curry.

Ingredienser för 4 personer

2-4 tsk curry

1 purjolök, finstrmlad

2 st röda paprikor, hackad

5 dl matlagsningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 krm sambal oelek

1 dl chilisås

4 skivor ananas, delade i lagom stora bitar

400 g skalade räkor (jag köper ICAs egna frysta)

Salt

Gör så här

Smält smör i en gryta.

Bryn curryn i smöret.

Lägg i purjo och paprika och bryn mjuka.

Slå på matlagningsgrädde och crème fraîche tillsammans med chilisås och sambal oelek.

Blanda samman och låt det småputtra ihop i ca 10 minuter.

Lägg ner ananasen och räkorna, låt det inte koka utan låt det bara bli varmt.

Smaka av med salt.

Servera med ris. Vi åt även tillsammans med vitlöksbröd.

Het kryddig räkgryta

Minsann, en gryta till, fast denna gång med räkor.

Ingredienser för 4 personer

600 g oskalade räkor eller 300 g skalade
1 burk krossade tomater (400 g)
2 st paprikor, tärnade
3 msk neutral olja
1 msk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk paprikapulver
1/2 krm cayennepeppar
3 msk chilisås
3-4 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här

Hetta upp oljan.
Fräs curry, paprikapulver, cayennepeppar och de pressade vitlöksklyftorna i oljan.
Slå i de krossade tomaterna och chilisåsen.
Låt puttra i 20 minuter.
Tillsätt grädde och paprikan.
Låt puttra samman några minuter och smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med ris och sallad.

Önskar er en trevlig fredag!

LCHF- wrap med räkröra

TACK så mycket för era kommentarer om lyckönskningar inför stundande resa. *Hopp och studs* :-)
Pirrigt är bara förnamnet vad jag är, nu är det bara en dag kvar till resan.
Ska bli oerhört spännande att se vad mat som kommer att serveras. Jag har hört att det ska vara väldigt gott. Bl a många goda ostar fick jag höra, oj oj oj vad gott det ska bli.

Den här rätten kommer nog inte att stå framdukat. Anna Hallén står för recept på denna wrap, man kan fylla den med vad man tycker är gott. Jag valde räkröra med massa gosaker,

Ingredienser till en person
Wrap
2 ägg
3 msk grädde
2 tsk fiberhusk

Räkröra
Räkor, grovhackade
Turkisk yoghurt
Delikatessost vitlök och örter
Avocado, mosad
Gräslök
Vitlök, pressad
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Vispa samman ingredienserna till wrap.
Låt stå i fem minuter så husken sväller.
Stek på medelvärme i smör till fin färg.
Låt rulle kallna innan du lägger i räkröran.

Tips! Om möjlighet finns, blanda samman rullen ett par timmar innan den ska ätas så sätter sig fyllningen och blir än godare.


Wraprecept kommer från Anna Halléns bok LCHF-Husmanskost.


Den här röran blev riktigt god.

Idag ger jag mig själv en klapp på axeln... Det är sju år sedan jag slutade röka. Nu var jag självklart synnerligen korkad som en gång började. Men jag har slutat och det är huvudsaken :-)

Imorgon kommer min systerdotter Isabelle att bjuda er på recept. Jag är jättenyfiken för jag har ingen aning om vad Bella och Liselotte kommer att lägga ut i veckan. Men jag vet att det kommer bli mycket goda recept.

Ha det nu så bra och tack snälla ni för responsen.

Het räk- och spenatpasta

Välkommen måndag och ni läsare
I min lunchlåda idag så hittar man denna goda pastasås.

Ingredienser 4 personer
2 st vitlöksklyftor
1 gul lök
400 g bladspenat, färsk
1 msk olja
1 tsk green curry
1 msk hummerfon eller 1 st fiskbuljongtärning
2 dl matlagninsgrädde
Salt
Vitpeppar
400 g skalade räkor

Gör så här
Hacka löken och fräs den i olja tillsammans med spenaten i en kastrull.
Pressa vitlöksklyftorna och låt dom fräsa med.
Löken ska bli lite genomskinlig.
Tillsätt grädde, green curry och hummerfond, alternativ till fond, fiskbuljongtärning.
Låt såsen koka ihop några minuter.
Red med maizena om du vill ha tjockare sås.
Smaka av med lite salt och vitpeppar.
Tillsätt räkorna och låt dem bara bli varma, de ska inte koka.


Servera tillsammans med pasta.

Önskar er alla en härlig måndag!

Het räkgryta

Hejsan!
Fredagskvällens mat bestod av en het räkgryta, det var allt lite drag i den. Vill man inte ha den så stark så minskar man bara lite på kryddorna.

Ingredienser för 4 personer
300 g skalade räkor eller 600 g oskalade
3 msk olja
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
2 paprikor, tärnade
100 g champinjoner, skivade
1 burk krossade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk sweet chili sås
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
Hetta upp oljan i en panna.
Fräs kryddorna i oljan.
Lägg när den tärnade paprikan och de skivade champinjonerna.
Låt de fräsa en liten stund.
Lägg över i en gryta tillsammans med de krossade tomaterna.
Tillsätt sweet chilisås och vitlök.
Låt alltsammans koka i 20 minuter.
Tillsätt därefter grädde och creme fraiche tillsammans med salt och vitpeppar.
Smaka ev. av med mer kryddor.
Lägg ner räkorna och låt dem bara bli genomvarma.


Servera tillsammans med jasminris och vitlöksbröd.

Här står bakning på schemat idag. Jag har precis satt en bröddeg som strax väntar på behandling. Det är favoriten Tekakor med havregryn, recept hittar du HÄR.

Ha en härlig lördag!

Asiatisk räkwok

Hejsan,
wok idag igen minsann.
Denna wok fanns på tallriken igår, här står räkor för huvudingrediensen.

Ingredienser för 4 personer
2 msk olja
1 vitlöksklyfta hackad
2 tsk ingefära
½ purjolök, skivad
150 g champinjoner, skivade
150 g broccoli
1 paprika valfri färg, strimlad
2 dl kokosmjölk
2 tsk limesaft
1 krm cayennepeppar
1 fiskbuljongtärning
200 g räkor, skalade

Gör så här
Hetta upp en wok eller stekpanna med olja.
Fräs vitlök och ingefära.
Tillsätt grönsakerna och woka dem i pannan några minuter.
Häll i kokoksmjölken.
Smula i fiskbuljongen och tillsätt limesaft och cayenne.
Smaka ev. av med mer kryddor.
Lägg i räkorna och låt dem bara bli varma.


Servera med jasminris eller nudlar.

När det är så kallt ute så kan man ju alltid sitta och drömma sig bort till värmen...

Bilden är från i somras när vi var på Skiathos i Grekland. Det är synd att man inte kan konservera värmen och ta fram den kalla dagar som dessa :-)

Ha en skön tisdag!

Krämig räksoppa

Med tanke på hur kallt det är ute nu är soppa inte fel att värma sig med. Förstår inte varför jag inte gör soppa oftare, det är ju så gott.
Middagstipset idag blir en krämig räksoppa som kan serveras tillsammans med vitlöksbröd, foccacia eller annat bröd du gillar.

Ingredienser för 4-6 personer
2 morötter
10 cm purjolök
5 dl vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 msk sweetchilisås
5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk dill
1 krm cayennepeppar
400 g mjukost med smak (vi använde med smak av vitlök/örter, funkar även utmärkt med kräftost eller annan ost du tycker om)
ca 500-600 g oskalade räkor
Salt
Vitpeppar

Gör så här
Riv morötterna.
Strimla purjolöken.
Fräs morötterna och purjon i olja eller smör.
Slå på vattnet.
Smula ner buljongen.
Häll i sweetchilisås.
Låt koka samman i 20-25 minuter.
Slå därefter i grädde, creme fraiche, osten och cayennepeppar.
Låt stå och sjuda lite svagt tills osten har smält.
Lägg i dillen.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg därefter i räkorna och låt dem bara bli varma.


Servera tillsammans med vitlöksbröd, foccacia eller annat bröd du tycker om.


Har ni någon favoritsoppa ni brukar äta?
I skolan tyckte jag det var toppen när vi fick grönsakssoppa tillsammans med limpsmörgåsar.
Kanske får surfa runt i alla fina matbloggar som finns efter recept med grönsakssoppa :-)

Carpe Diem!

Smörlax med räkröra

14 december, hmm, innebär alltså bara 10 dagar kvar till jul.
Tittar man inomhus finns julkänslan, vänder man blicken ut försvinner den känslan direkt :-( Blåst, regn och flera plusgrader. Nu styr man inte över vädret, men man kan i alla fall önska snö till jul :-)

För er som gillar lax, dagens tips tillsammans med en god räkröra.

Ingredienser för 4 personer
4 bitar portionslax
Smör
Knorrs Fiskkrydda

Räkröra
200 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
2 msk citronmajonnäs (eller vanlig)
några droppar citron
4 msk dill
3 msk gräslök
1 tsk citronpeppar
Salt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält lite smör i en kastrull och pensla över laxen.
Krydda med fiskkryddan.
Ställ mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Blanda samman röran och smaka av med lite salt.


Denna kryddan används flitigt här hemma vid tillagning av fisk.



Må gott och på återseende!

Het kryddig räkgryta

Hejsan på er i vintervädret,
dagens middagstips är en räkgryta med sting i.

Ingredienser för 4 personer
ca 8 hg oskalade räkor
1 burk krossade tomater
2 olika paprikor, tärnade
ca 10 cm purjolök, strimlad
3 msk olja
1 msk curry
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
3 msk chilisås
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
4 dl grädde
1 dl creme fraiche

Gör så här
Hetta upp oljan i en gryta.
Fräs kryddorna och de pressade vitlöksklyftorna i oljan.
Slå på tomaterna och chilisåsen.
Låt puttra i 20 minuter.
Tillsätt grädde, creme fraiche, paprika och purjo
Låt puttra i ca 5 minuter till.
Smaka ev. av med mer kryddor.
Lägg i räkorna och låt de bli genomvarma innan servering.




Vi åt tillsammans med färsk pasta, sallad och vitlöksbröd.


Vitt vin till räkor smakar så förträffligt gott.

Ha en skön och härlig onsdag!

Pastasås med räkor

Hej alla nya och gamla läsare
För ett år sedan var det vitt ute i vår lilla stad, men än så länge lyser snön med sin frånvaro. Det får den förvisso gärna göra lite till för min del.

God, enkel pastasås med räkor blir middagstipset idag. Man kan byta ut räkorna mot lax om man föredrar det.

Ingredienser för 2 personer
ca 200 g skalade räkor
1 liten grön paprika
1 liten röd paprika
ca 5 cm purjolök
1 dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk citronsaft
1 tsk hummerfond
1 tsk sambal oelek
½ tärning smulad fiskbuljong
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Hacka paprikorna i lite mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Fräs grönsaker i smör tills de blir lagom mjuka.
Häll i grädde och creme fraiche.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna.
Låt allt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Lägg ned räkorna precis innan servering och låt dem bara bli varma.


Vi åt tillsammans med färsk pasta.
Detta recept har jag blivit inspirerad av Jenny.

- - > Ni missar väl inte tävlingen, du hittar den HÄR.

Ha en trevlig start på veckan!

Räkor, ost och vin

Hejsan,
Tänkte tipsa er om två goda ting. Själv är jag mycket svag för räkor, tror knappt jag har någon "botten" vad gäller räkor. Har man också goda kex, ostar, vitlöksbröd och ett gott vin.


Dessa kex är bara ett måste, de är bara SÅ goda. De finns i olika smaker såsom Salt & Peppar, Sourcream & Onion och Naturella. Har ni inte provat dom så testa.


Hattings vitlöksbröd är också ett måste.


Vi testade ett nytt vin till detta, har inte provat det förut men det var ett lyckat köp. Det är ett torrt vitt vin [5649] och kostar 75 kr.

Ha det bäst!

Ungsbakad smörlax med räktzatsiki

Smaken blev jättegod med massa smör och fiskkrydda på laxen. Svärmor som vi bjöd detta på tyckte det var alldeles utsökt : )

Ingredienser 4 personer
4 st portionsbitar lax
Grovsalt
Smör, smält, 3-4 msk
Fiskkrydda (Knorr)

Räktzatsiki
350 gr räkor med skal
2 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka
1/2 tsk salt (knappt)
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta, pressad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form på en bädd av lite grovsalt.


Smält smöret och häll det över laxbitarna.


Krydda på med fiskkrydda.


Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter.

Gör under tiden räktzatsiki.
Skala räkorna och grovhacka dom.
Riv gurkan, tänk på att krama ur vattnet innan du lägger ner den i yoghurten.
Blanda samman allting och smaka av med salt.




Servera med kokt potatis och sallad.

Jag gjorde även en citronsås till detta. Jag använde mig av;
Grädde
Fiskbuljong
Pressad citron
Knorr Fiskkrydda

Avocadohalva med räkröra

Detta recept kommer från boken "6 kilo på 6 veckor" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson. Jag köpte den för att den innehåller många goda recept. Men är du helt inne på att gå ner några kilo med just GI kan jag rekommendera boken, den har ett jättebra upplägg med lunch och middag under 6 veckor, även frukostar och mellanmål presenteras.
Häromdagen testade jag denna smarriga rätt.

Ingredienser för 4 personer
2 avocado
1 citron
300 gr skalade räkor
2 msk majonnäs
2 msk hackad dill
2 msk röd stenbitsrom
Salt
Svartpeppar

75 gr färska sockerärtor
50 gr ärtskott
50 gr blandad sallad
några dillkvistar

Gör så här
Halvera avocadon och kärna ur den.
Skär bort en bit av skalet på avocadohalvorna så att de står stadigt.
Fördela dom på fyra tallrikar.
Dela citronen och pressa över lite citronsaft.
Blanda räkor, majonnäs (jag tog lite mer än 2 msk, tyckte det blev väl lite), dill och rom.
Pressa resterande citronsaft över räkröran.
Skiva den andra halvan av citronen.
Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Fördela räkröran över avocadohalvorna.
Strimla sockerärtor fint.
Dekorera med sockerärtor, sallad, gurka, tomat, citronskivor och dill.
(Jag bytte ut ärtskott mot gurka och tomat.)


En rätt helt i min smak : )

Räkpaj

Paj går alltid hem, lätt och smidigt att tillaga.
Detta recept har jag fått av en god vän.

Ingredienser
Pajdeg
150 gr smör
3 dl mjöl
4 msk vatten

Fyllning
ca 500 gr räkor med skal
150 gr dessertost vitlök

3 st ägg
2 dl creme fraiché
2 dl riven ost
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Blanda samman pajdegen och låt stå svalt i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Tryck ut degen i en pajform.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.
Lägg räkorna i botten på den färdiggräddade pajen.
Smula över dessertosten.
Vispa samman äggstanningen och slå över.
Vrid ner ugnen till 200 grader.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 25-30 minuter.
Täck över så den inte blir bränd.

Skagentårta

Detta var en av de rätter som vi hade på Påskbordet.
Kryddmängden är endast ett förslag och kan självklart bytas ut mot andra som är favoriter.

Ingredienser
100 gr ljust formbröd utan kanter
50 gr smör

Fyllning
5 hårdkokta ägg
ca 500 gr räkor med skal
1/2 dl hackad dill
2 dl creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm curry
1/2 krm cayennepeppar

Gör så här
Smält smöret.
Finfördela brödet i en matberedare.
Blanda smöret med brödsmulorna.
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
Ställ in i kylen.
Hårdkoka, skala och mosa äggen.
Skala och hacka räkorna.
Blanda ägg, räkor, gräslök, dill och creme fraiche.
Smaksätt med salt, curry och cayenne.
Lägg fyllningen i pajformen och släta till ytan.
Täck med plastfolie.
Låt stelna i kylen i minst 4-5 timmar.
Ta bort kanten på formen och lägg tårtan på ett fat.

Mexikansk räkgryta

Recept på en gammal klassiker jag tillagade i helgen. Fortfarande lika god : )

Ingredienser för 4 personer
2 gula lökar
1 grön paprika
1 burk champinjoner
1 msk mjöl
1 dl chilisås
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm curry
1 krm chilipeppar
1 krm cayennepeppar
1/4 dl koncentrerad apelsinjuice
1 kg räkor

Gör så här
Hacka löken och strimla paprikan.
Fräs löken.
Tillsätt paprikan och låt den fräsa med en liten stund.
Pudra över mjölet.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna och juicen.
Låt detta koka ca 10 minuter.
Tillsätt därefter juicen och räkorna.
Låt bara räkorna bli genomvarma någon minut, koka dom inte.


Vi åt tillsammans med pasta och sallad.

Räkgryta à la GI

Perfekt om du snabbt ska tillaga något.
Grunden till detta recept kommer från Ola Lauritzson. Valde att göra lite småjusteringar.

Ingredienser för 1 person
1/4 squash, tärnad
1 liten röd lök, skivad
1/2 vitlöksklyfta, hackad
1 orange paprika, strimlad (eller annan valfri färg)
1 dl kokosmjölk
1 msk mango chutney
1 tsk curry
Salt & peppar
ca 75 gr skalade räkor

Gör på följande sätt
Hetta upp en stekpanna med smör och bryn squash, lök, paprika och vitlök några minuter.
Tillsätt kokosmjölk, mango chutney, curry, salt och peppar.
Låt koka ihop några minuter.
Tillsätt räkorna och servera direkt.


Tillsammans med en sallad smakade det alldeles utmärkt.

Chiliglaserad räkwok med aioli

Recept på en snabblagad räkwok. Anna Hallén står för receptet.

För 4 personer
2 röda paprikor
1 zuccini
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
10 st champinjoner, färska
2 msk smör
2 msk sweet chilisås
2 tsk soja
600 gr skalade räkor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Aioli
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1-2 tsk sötad dijonsenap
1 msk kallpressad rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpepper

Gör så här
Kärna ur och strimla paprikan-
Strimla zuccinin.
Skala och skiva lök och vitlök tunt.
Skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna eller wokpanna.
Stek paprika, lök, vitlök, zuccini och champinjonerna i smör ca 5 minuter.
Häll på sweetchilisås och soja.
Vänd in räkorna, salta och peppra.
Låt allt bli varmt men stek inte för länge för då blir räkorna sega.

Aioli
Skala och pressa vitlökarna i en skål.
Tillsätt creme fraiche, senap och olja. (Själv hoppade jag senapen)
Rör om och smaka av med salt och peppar,

Servera woken med aioli.
Själv tog jag även lite äggnudlar till som jag kokade i grönsaksbuljong.


Aiolin satte verkligen piff på woken.

Indonesisk räkgryta

Här är ett recept på en snabblagad gryta. Egentligen skulle det vara fläskfilé, men jag bytte ut det mot räkor. Grytan får en god och annorlunda smak när den kryddas med ingefära, curry och kokos. Grytan är en GI-rätt.

Ingredienser för 4 personer
400 gr räkor (eller 400 gr fläskfilé)
100 gr färska champinjoner
2 gula lökar
4 morötter
200 gr kålrot, skuren i tärningar
1 köttbuljongtärning
2 msk Mango Chutney
2 msk kokosflingor
2 msk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 dl vatten
1 tsk potatismjöl
2 krm ingefära, salt, svartpeppar och olja
olivolja efter behov

Gör på följande sätt
Låt kokosflingorna småkoka ca 10 minuter och späd med mera vatten om det kokar in.
Om du väljer kött istället för räkor så strimla under tiden köttet och stek i omgångar i lite olja.
Skär champinjonerna, morötterna och löken i små tunna skivor, stek dem hastigt tillsammans med curryn och kålrotstärningarna. (jag skippade kålroten)
Smula över buljongtärningen, pressa ner vitlöksklyftan och krydda med ingefära, soja och Mango Chutney.
(Blanda i köttet om du valt det)
Vispa ut mjölet i kokosavkoket (ca 1 dl vätska) och rör ner redningen.
Koka ett par minuter tills såsen klarnat.
Smaka av med salt, svartpeppar och ev. mer ingefära och curry.
Tillsätt räkorna så de blir varma.

Servera exempelvis med ris, stekta bananer, Mango Chutney och kokos.
Själv tog jag endast GI-vänlig pasta och sallad.