Krämig räksoppa

Med tanke på hur kallt det är ute nu är soppa inte fel att värma sig med. Förstår inte varför jag inte gör soppa oftare, det är ju så gott.
Middagstipset idag blir en krämig räksoppa som kan serveras tillsammans med vitlöksbröd, foccacia eller annat bröd du gillar.

Ingredienser för 4-6 personer
2 morötter
10 cm purjolök
5 dl vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 msk sweetchilisås
5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk dill
1 krm cayennepeppar
400 g mjukost med smak (vi använde med smak av vitlök/örter, funkar även utmärkt med kräftost eller annan ost du tycker om)
ca 500-600 g oskalade räkor
Salt
Vitpeppar

Gör så här
Riv morötterna.
Strimla purjolöken.
Fräs morötterna och purjon i olja eller smör.
Slå på vattnet.
Smula ner buljongen.
Häll i sweetchilisås.
Låt koka samman i 20-25 minuter.
Slå därefter i grädde, creme fraiche, osten och cayennepeppar.
Låt stå och sjuda lite svagt tills osten har smält.
Lägg i dillen.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg därefter i räkorna och låt dem bara bli varma.


Servera tillsammans med vitlöksbröd, foccacia eller annat bröd du tycker om.


Har ni någon favoritsoppa ni brukar äta?
I skolan tyckte jag det var toppen när vi fick grönsakssoppa tillsammans med limpsmörgåsar.
Kanske får surfa runt i alla fina matbloggar som finns efter recept med grönsakssoppa :-)

Carpe Diem!