Thailändsk kyckling

Det är måndagmorgon... och nä, mitt huvud känns inte alls tungt :-)
Helgen har varit jätteskön på alla sätt och vis.
Hoppas ni också haft en go helg.

Mattipset ni får idag kan man servera förslagsvis som buffémat, till kycklingsallad eller kanske till ris eller nudlar med en god kall sås.

Ingredienser för 4 personer
400 g kycklingfilé
Salt
1½ msk röd thailändsk currypasta
1½ st chilifrukt
½ citron
1 vitlöksklyfta
2 krm koriander, malen
3 msk sweet chilisås
3 krm gurkmeja
Lite kokosmjölk (annan vätska går också bra)

Gör så här
Strimla kycklingen i avlånga bitar.
Strö på salt på kycklingen och låt stå medans du gör marinaden.
(Om du tänkt att servera kycklingen som buffémat så använd dig av träspett.
Lägg i så fall träspetten i blöt.)
Ta fram en bunke för marinaden.
Tillsätt currypasta, finhackad chili, citronsaft och skalet, sweet chilisås, pressa i vitlök och korianderkrydda, rör om.
Rör sedan ned kokosmjölk (eller annan vätska) lite i taget tills du får en jämn marinadsmet.
Tillsätt gurkmeja för att få den gula färgen.
Lägg ner kycklingen (ev. trädd på spett) i marinaden och låt den stå täckt i kylen ca 2-3 timmar, gärna ett dygn om möjligt.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt kycklingen stå i ugnen ca 10-15 minuter.
Garnera med sesamfrö och ev. hackad färsk koriander.


Servera som buffémat eller ät den tillsammans med ris eller nudlar med någon god kall så.

Än så länge är här tidig morgon och strax bär det iväg till jobbet. För mig innebär måndag = "bästmåndag".

Hoppas ni också får en "bästmåndag"!