Pastasås med kyckling och soltorkade tomater

Välkommen onsdag!
Har ni det bra där ute?
Vi som bor i nedre halvan av Sverige kan inte klaga på att det inte är varmt ute i alla fall. Kändes lite galet igår med 19 grader och 27 mars. Men visst är det härligt :-)

Kyckling kyckling kyckling, men ack så gott!

Ingredienser för 4 personer
500 g kycklingfilé
100 g champinjoner
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
6-8 soltorkade tomater i olja, vitlökssmak
150 g färsk bladspenat
3 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar
Maizena
Parmesanost
Cashewnötter

Gör så här
Skär kycklingen i strimlor.
Stek kycklingen och krydda med salt och peppar.
Lägg över på ett fat.
Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med skivade champinjoner.
Låt inte purjon ta färg.
Lägg ner kycklingen och blanda runt.
Hacka vitlöken.
Strimla tomaterna och häll i dom tillsammans med spenaten och vitlöken.
Låt allt fräsa samman några minuter.
Slå i grädden och låt allting koka upp.
Smula ner buljongtärningen.
Smaka av med salt och peppar.
Red med lite maizena till önskad tjocklek.
När du serverar så riv över egen önskad mängd parmesanost och cashewnötter.


Servera tillsammans med pasta.

Börjar känna mig lite pirrig... Om en vecka befinner jag mig på andra breddgrader. Behöver jag säga att jag längtar. Ska berätta mer om min lilla resa om några dagar :-)

Njut av en härlig onsdag!