Mandelpotatisbakelse

Lovely Happy Friday!!!
Har ni fredagsfeeling? Det har jag, man blir ju bara på så bra humör av solen. Har haft en perfekt start på morgonen med träning, nu blir det energi både från träning och sol :-) Dessutom ledig, helt klart en superdag!

Potatis finns det en hel uppsjö med recept. Här blir det gärna i form av bl a klyftpotatis, potatismos, eller potatisgratäng. Det blir inte något sådant recept idag utan ett där man bakar in potatisen i smördeg, riktigt gott MEN framförallt mättande. Gör inte för stora bitar utan hellre flera små "stubbar".

Ingredienser för 4 personer
6-7 mandelpotatis (jag använde vanlig potatis)
30 g torkad svamp eller 200 g färsk
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
250 g riven västerbottenost
1 krm svartpeppar
2 smördegsplattor, frysta
1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Låt den ånga av.
Pressa och låt den kallna.
Hacka färsk svamp eller lägg torkad i blöt, i vatten så det täcker, ca 15 min.
Häll av vattnet.
Smält smöret och pressa vitlöken över.
Fräs svampen 2-3 min.
Salta.
Blanda potatis, det mesta av osten, (spara 3/4 dl till gratinering), svamp, salt och peppar.
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Fördela potatisblandningen i en sträng mitt på.
Rulla ihop och pensla skarven med ägg.
Dela varje rulle i 4 bitar.
Ställ rullarna på bakplåtspapper i en ugnsform.
Lägg ost på toppen.
Hit går att förbereda.
Sätt ugnen på 250°.
Grädda potatisbakelserna, strax före servering, i nedre delen av ugnen 12-15 min tills de fått fin färg.




Otroligt mättande! Servera med t ex en köttbit och sallad.

Idag ska jag inte vara kocken här hemma, det får någon kock på en restaurang stå för :-)
Vad äter ni för gott idag?

Ha en superskön fredag!