Lax med quinoasallad

Hej där,
hoppas ni bara har det bra.
Tittade just på nyheterna och vädret, här skulle det bli 16 grader och sol. Visst låter det härligt :-)

Gillar du lax så prova detta receptet, det var jättegott tillsammans med quinoasallad.

Ingredienser för 4 personer
4 portionsbitar lax
Citronsaft
Salt
Citronpeppar

Sallad
6 dl quinoa vit, kokt
1,5 dl dill, hackad
0,5 dl gräslök, hackad
1,5 avocado
1 bit gurka
1 morot
1,5 msk olivolja (frivilligt)
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Pressa över citronsaft över laxbitarna.
Salta och peppra.
Tillaga laxen ca 20-25 minuter i ugnen.
Gör under tiden salladen.
Koka quinoa.
Hacka grönsakerna.
Blanda därefter den kokta quinoan med grönsakerna.
Ringla över olja om så önskas, salta och peppra.
Servera laxen på en bädd av quinoasallad.


Kommer lätt att göras fler gånger. Smakfullt och behagligt mättande.

Ska strax iväg och "hämta" energi, efter det diverse göromål och sedan är det dags för veckans sista arbetsdagdag som avslutas 23.40. Känns alltid skönt att ta helg en torsdag.

Ha en njutningsfull och go dag!