Toscakaka med kaneläpple

Igår åkte jag tillsammans med pappa till skogen för att leta efter Herr Kantarell. Jag har verkligen inte några "kantarellögon", det är som att den vet att jag är på väg och liksom kryper ner i marken. Pappa lyckades hitta ca 7 svampar, snäll som han är så fick jag dom : ) På lördag får det bli något med kantarellsås, men jag får lov att komplettera med några från affären.



En toscakaka kan man göra än godare genom att tillsätta äppelklyftor som blandas med kanel och marsanpulver. Jag gjorde vaniljsås till, några av gästerna åt utan och en del med, det var lika gott vilket som. Ett tips är att du bakar den dagen innan den ska serveras, då blir den ännu saftigare.

Ingredienser
100 gr smör
1,5 dl socker
2 st ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl grädde eller mjölk

Fyllning
2 st normalstora äpplen
1,5 tsk kanel
2 msk marsanpulver för kokning

Glasyr
100 gr smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk grädde eller mjölk
70 gr mandelspån eller 1,5 dl hackad sötmandel (skalad och skållad)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm) eller tryck fast ett bakplåtspapper i formen.
Smält smör och låt det svalna.
Skala under tiden äpplen.
Skiva ner i tunna klyftor.
Blanda äppelklyftorna med kanel och marsanpulver.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölet blandat med bakpulver, smöret och grädden.
Häll en liten del av smeten i formen, mindre än hälften.
Bred ut smeten på botten av formen.
Lägg därefter ut äpplen på smeten.



Häll därefter den resterande smeten på äpplena och bred försiktigt ut den.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.
Förbered under tiden glasyren.
Blanda samman alla ingredienser i en kastrull.
Värm försiktigt under omrörning tills allt blandat sig och tjocknat.
När kakan gräddat ca 20-25 minuter ta ut den och bred försiktigt över glasyren.



Grädda kakan ytterligare ca 15 minuter i mitten av ugnen eller tills glasyren fått fin färg.




Servera med vaniljsås eller njut av den som den är.

Räksallad

Det blev en räksallad jag gjorde igår och bjöd min kompis på. Räkor tycker jag är godast att äta som dom är, gärna med någon god dipp till och vitlöksbröd.
Idag är inget inplanerat, känns rätt skönt, bara ta dagen som den kommer. Får passa på att njuta av mina två sista semesterdagar : )



Ingredienser på räksalladen
Räkor
Sallad
Gurka
Tomat
Purjolök
Majs
Ägg
Avocado
Fetaost
Vattenmelon
Dill
Citron

Dressing
Som jag gjorde lite på måfå, jag använde mig av följande;
Turkisk yoghurt
Citronmajonnäs
Några droppar citron
Pressad vitlök
Italiensk salladskrydda
Salt
Pepparmix

Har ni något tips på annat gott man kan ha i salladen så skriv gärna det?

Sommarstaden Hjo

Jag och en kompis var och besökte Hjo igår, en mycket mysig och framförallt fin stad. Invånarantalet ligger runt 6000 men ökar betydligt under sommaren.

Vi njöt av en mycket god lunch på Bryggan.
Dagens lunch var fläskytterfilé med klyftpotatis och gräddsås.


Efter lunchen tog vi en promenad i den fina Stadsparken. Något du inte får missa om du besöker Hjo.



Hjo är en trästad, vilket innebär att den centrala bebyggelsen till betydande del består av trähus av äldre modell. Detta fina hus ligger i Stadsparken.


Mitt i Stadsparken kan du bo på vandrarhem.


Det finns några fina broar att passera över när man strosar i parken.


Delar av hamnen.


Frågan var inte om regnet skulle komma utan när. Men vi klarade oss rätt bra, värsta skurarna kom när vi lunchade.


Badhytterna som ligger i Guldkroksbadet är Hjos mest kända och karaktäristiska stadsbilder.


Genom centrum rinner Hjoån.

Det blev ett låååångt besökt i butiken Hem & Hobby, kom hem med lite nytt roligt. De har MÅNGA servetter att välja på till ett mycket bra pris. Eftersom jag "inte" har några servetter passade jag på att fylla på lagret lite.


Kollade vädret för en stund sedan, 13 grader och regn. Man kan undra om det är augusti eller november ute??? Men jag ska hålla mig inne idag så det känns ok, en kompis kommer hit på lunch bl a. Planen är att jag ska göra en räksallad och bjuda på.

Ha en bra dag!

Krämig kycklinggryta

Idag ska jag tillsammans med en god vän ta en tur till sommarstaden Hjo. Det behöver inte vara strålande sol, bara vi slipper regnet. Vi hade bl a tänkt att njuta av en god lunch, det kommer nog säkert bli en lååång sväng i affären Hem&Hobby.

Ett recept på en enkel, god och lättlagad kycklinggryta.

Ingredienser för 4 personer
500 gr kycklingfilé
Salt
Peppar
1 paket bacon
5-6 st färska champinjoner, skivade
1 röd paprika, hackad
1 hönsbuljontärning
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
100 gr philadelfiaost
1 tsk pastakrydda
1 msk sweet chili sauce
Salt
Peppar





Gör så här
Strimla kycklingen och stek den i smör, krydda med salt och peppar.
Klipp ner bacon i mindre bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Fräs champinjonerna.
Lägg över kyckling, champinjoner och bacon i en gryta.
Slå på grädde och creme fraiche.
Klicka ner philadelfiaosten.
Lägg ner den hackade paprikan.
Smula buljongen, häll i pastakrydda och sweet chilisås.
Låt det stå och småputtra lite i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.



Servera tillsammans med pasta och sallad.

Grekisk delikatesspanna

Häromkvällen var vi bjudna till min mamma och pappa. Nu för tiden är det min pappa som är kocken i familjen.
Den rätten vi blev bjudna på har jag ätit några gånger förut, men det är bara SÅ gott! Den kalla såsen som serveras till får man inte missa att göra, den skålen brukar vara tom när vi ätit klart.

Ingredienser för ca 6-8 personer
1 kg fläskfilé eller motsvarande mängd kyckling
1,8 kg potatis i klyftor
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 gul lök, strimlad
3 tomater, skivade
1 burk fetaost i kuber

Marinad till fläskfilén
3-4 pressade vitlöksklyftor
1-1 1/2 dl olivolja
1-1 1/2 tsk sambal oelek
2 msk soja

Kall sås
4 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
4 msk majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salladskrydda
lite pressad lime

Gör så här
Strimla fläskfilén.
Blanda ihop marinaden och lägg ner köttet.
Ställ i kylskåp och låt marinera över natt.
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en långpanna och lägg i potatisklyftorna (ska täcka botten).
Salta och ställ potatisen i ugnen, 225 grader i 10-15 minuter.
Ta sen ut pannan och strö över fläskfilén och marinaden, paprikorna och löken.
Överst läggs skivade tomater och fetaost.
Sätt in i ugnen igen ca 35-40 minuter.
Blanda ihop den kalla såsen och bjud tillsammans med sallad och delikatesspannan.
Kan även göras i en ugnsfast form, med mindre mängd potatis (ca 1,2 kg).


Himmelskt god!

Grillat

Häromdagen var vi och hälsade på goda vänner i deras husvagn. På kvällen blev vi bjudna på grillat. Jätteskönt att få sitta och bara vänta på att få bli serverad, jag menar, man blir ju lätt bortskämd efter en vecka i Grekland dessutom.
Maten vi fick smakade alldeles utsökt.

Detta blev vi serverade från grillen:
- halva tomater som var lagda i folie tillsammans med skivat vitlökssmör
- portabello i folie med skivat vitlökssmör
- majskolv
- fläskfilé
- flankstek (bekskrivning här)

Till detta åt vi kokt potatis, bernaisesås och cafe de paris sås.
Flankstek hade jag inte ätit innan, det var riktigt gott, denna var förkryddad.



Det känns väldigt skönt att ha en vecka kvar av semestern. Jag har inte varit hemma många dagar på tre veckor, så nästa vecka blir det inga långa utflykter, bara vara hemma och njuta.

Pasta Carbonara

När vi var i Grekland förra veckan så var det en av ungdomarna som var mycket förtjust i Pasta Carbonara. Så när vi kom hem var jag tvungen att testa själv.

Ingredienser för 4 personer
4 paket bacon
1 st rödlök
1,5 dl köttbuljong (1,5 dl vatten + 1 köttbuljong)
2 dl riven parmesanost
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk hackad persilja
1 krm salt
3 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här
Klipp ner baconet i små bitar.
Lägg buljongen i 1,5 dl vatten och låt koka upp tills buljongen löst sig.
Stek bitarna i omgångar i smör och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs därefter rödlöken en liten stund.
Lägg rödlöken i en gryta eller använd dig av stekpannan.
Häll i köttbuljongen, grädden och creme fraichen.
Smaka av med svartpeppar och salt. (Tips! Salta inte för mycket då det blir salt av buljongen.)
Rör ner parmesanosten.
Låt allt stå och småputtra tillsammans i ca 7-8 minuter.
Lägg därefter i den färska hackade persiljan och rör om.





Servera tillsammans med pasta.
Lycka till!

Äpplepaj med knäcksmak

Idag ska vi åka med sonen och flyttlass till hans nya hemstad 18 mil bort. Det känns allt i mammahjärtat att sonen ska flytta hemifrån.
Nu börjar ett nytt spännande liv för honom och flickvännen i en ny stad, det kommer garanterat gå jättebra. Eftersom de båda ska studera kommer de att finna nya vänner genom skolan.

Som sagt, jag gillar paj. Denna pajen blir alltid lika uppskattad när man bjuder på den. Täcket har en god knäckig smak.

Ingredienser
3-4 st äpplen
1 tsk kanel

100 gr smör
2 dl havregryn
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk grädde
1/2 dl sirap
1/2 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala äpplena och skär dom i lagom stora klyftor.
Lägg dom i en smörad pajform, ca 25 cm i diameter.
Strö kanel över.



Lägg ner alla ingredienser i en kastrull.
Sätt plattan på låg värme.
Rör om tills allt har smält samman till en smet.
Låt koka samman en liten stund.



Bred smeten ovanpå äpplena.



Grädda pajen mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.
Ät och njut av en ljuvligt god paj.

Grekland - Skiathos

Årets resa gick till Skiathos i Grekland, alltid spännande att upptäcka nya öar. Denna ön var en bland de finaste vi besökt. Vi bodde i Skiathos stad, otroligt många restauranger, mysiga gränder och massvis med blå dörrar ; )
Det är lite dåligt med utbud på recept eftersom jag inte varit hemma. Istället får det bli några kort från resan. Tycker det är jättekul att fota och det blir lätt mååååånga foton.




Tjejerna åkte på plattor efter en båt, jättekul. Själv föredrog jag att endast åka med i båten som fotograf.




En av kvällarna tog jag med Felicia och Emma ner till stranden och fotade. Det var många som tittade lite nyfiket och undrade vad vi höll på med.


Många foton blev det...


Fantastiskt många restauranger fanns det att välja på. Längs gågatan fanns det även affärer ungefär var 5e meter, fast alla innehöll nästan samma varor.


Många mysiga gränder att vandra i.



Strax sticker vi iväg till ett par kompisar för en övernattning i deras husvagn. Underbar konstrast till Greklandslivet.

På återseende och ha en härlig dag!

Supergoda frallor och hemma igen

Hej!
Nu är vi hemma igen efter en helt underbar vecka på Skiathos i Grekland, allt har varit helt perfekt, inget att klaga på : ) Sedan känns det jättehärligt att komma hem till Sverige när det visar sig från sin bästa sida.


En av många hundra foton jag tagit.
Ska bli kul att gå igenom alla ikväll och drömma sig lite tillbaks.

Dessa frallor bakade jag till sonen som var kvar hemma och jobbade, han hade heller inget att "klaga på" vad gällde dessa frallor ; )

Ingredienser
50 gr jäst
5 dl fingervarm mjölk (37 grader)
3 msk socker
1 tsk bakpulver
1 äggula
2 dl vetekli
9-11 dl vetemjöl manitoba cream
150 gr rumsvarmt smör
1 tsk salt

Till pensling
Ägg
Sesamfrö eller vallmofrö

Gör så här
Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.
Tillsätt socker, äggula, vetekli, bakpulver och ca 8-9 dl av mjölet.
Klicka i smöret och arbeta kraftigt i 5-7 minuter.
Häll på saltet och ev mer mjöl om det behövs.
Arbeta degen ytterligare ca 5-7 minuter.
Låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 20 lika stora delar och forma dessa till bullar.
Placera frallorna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla med ägg och strö över sesamfrö eller vallmofrö.



Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.





Hoppas ni alla har sol och får en härlig dag!

Fransk päronpaj

Tycker du om nötter? Då lovar jag att du kommer att tycka om denna smarriga päronpaj.
Receptet har jag fått från min mamma som har bakat denna paj i många år, jag har inte tröttnat på den och jag kommer nog aldrig göra det.

Ingredienser
1 stor burk konserverade päron
100 gr hasselnötter (eller sötmandel)
100 gr smör
1 1/2 dl socker
2 st ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Mal eller finhacka nötterna.
Vispa rumsvarmt smör och socker. (jag använder mig av matberedare)
Tillsätt äggen ett i taget och vispa smeten pösig.
Blanda ner de malda/hackade nötter i smeten och rör om tills allt blandat sig.
Hacka päronen och lägg dom i botten på en pajform (ca 25 cm)


Bred över smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Täck ev. över med bakplåtspapper så den inte blir bränd.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås. Personligen tycker jag båda två är precis lika goda.
Ät och njut!