Indonesisk kycklingpasta

I mina gömmor bland alla recept hittade jag indonesisk kycklingpasta, lät lite intressant så det var jag tvungen att prova. Dessutom är det ett viktväktarrecept : )
När jag tog första tuggan så smakade det bara så himmelskt gott, det var som att få på restaurang, supergott.

För att laga till 2 personer behöver du ha:
110 gr tagliatelle (jag använde färsk pasta)
200 gr kycklingfilé
1 paprika
1/2 purjolök
1/2 dl vattenkastanjer
1/2 tsk flytande margarin
1 dl kokosmjölk (max 6 %)
1/2 tsk salt
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk sambal oelek

Laga till så här:
Skär kycklingen i bitar.
Kärna ur och strimla paprikan.
Strimla purjolöken.
Hacka ner kastanjerna i mindre bitar.
Koka pastan.
Bryn kycklingen i margarinet och salta lite grann.
Lägg i purjon och paprikan och låt dem fräsa med.
När det nästan är klart så låt kastanjerna fräsa med en liten stund.
Häll på kokosmjölken och krydda med salt, ingefära och sambal oelek.
Låt allt koka ihop några minuter.
Blanda ihop pastan med kycklingröran.

Lite tråkig bild kanske för det ser kanske lite färglöst ut, men jag lovar det var SÅ gott.

Sötsur skinkgryta med nudlar

Nu är det inte länge kvar till jul, mindre än tre veckor. Snö kan man inte klaga på att man inte fått i alla fall. Träffade min syster idag, hon åker till Egypten med en av döttrarna på självaste julafton, det låter inte fel. Mysigt att fira jul på ett annorlunda sätt.

Tema lunchlåda är väl dumt att bryta... här kommer ett snabbt och smidigt recept.

Ingredienser för fyra personer
225 gr äggnudlar
1 tsk sesamolja
350 gr färsk strimlad skinka
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rapsolja
225 gr ananas i bitar, konserverade i juice
3 msk soja
1 msk masjstärkelse
1 tsk vinäger
1 grön paprika, urkärnad och skivad
1 stor morot, skuren i tunna strimlor
150 gr squash, skivad

Tillaga så här
Koka nudlarna.
Låt dem rinna av och blanda in sesamolja.
Fräs skinkstrimlorna och vitlök på ganska stark värme i ca 5 minuter. Skaka och rör om under tiden.
Låt ananasen rinna av, men spara juicen.
Lägg ananasbitarna i pannan.
Blanda ananasjuice med soja, tomatpuré, majsstärkelse och vinäger till en sötsur blandning.
Lägg paprika, morötter och squash i pannan och låt fräsa 5 minuter.
Rör i den sötsura blandningen, låt den koka under omrörning tills den tjocknar.
Lägg i nudlarna och låt dem bli varma.

Chocolate cookies

Var inne på Tasteline häromdagen och hittade ett recept som såg såååå gott ut, självklart var det choklad i. Gjorde precis som det står i receptet... chokladbitarna som visas på bilden försvinner för att man smälter smöret, stod inget om avsvalnat smör. Kunde självklart räknat ut att chokladen skulle smälta. Men är man inne i det man gör och läser noggrant så blir det som det blir. Men 200 grader i 10-15 min innebar brända kakor. Det stod också att det skulle bli 20 kakor, det blir runt 35-40 st, jag klickade ut mina med en dessertsked.
Hur som haver, kakorna blev ändå goda, hårda med lite seghet i mitten.

Vill du baka dessa kakor så behövs:
200 gr smör
2 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
200 gr ljus eller mörk blockchoklad

Gör så här: (om du vill ha som mina kakor ; )
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och socker i en kastrull.
Rör ihop farinsocker och ägg i en skål.
Blanda de torra ingredienserna.
Hacka chokladen i småbitar.
Rör ihop alltsammans i en skål.
Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper.
OBS! Lägg inte mer än nio kakor på varje plåt, de flyter ut, mycket!
Grädda i ca 8-10 minuter.

Så här ser de ut på Tasteline;


Så här blir de när man bakar exakt efter receptet.

Men jag lovar, de är goda.

Ha en trevlig helg!

Broccoli och kasslerbulgur

Snabblagade lunchlådor är helt i min smak, det ska gå snabbt och smidigt när man gör i ordning lådan på kvällen. Dessa recept är perfekt för de är för två personer och då blir det samtidigt kvällsmat. Lättviktarmat är inte fel det heller.

Till 2 portioner:
2 1/2 dl grönsaksbuljong
1,5 dl bulgur (för egen del tyckte jag det var på tok för mycket bulgur, men det är bara att blanda i så mycket man behöver)
10 cm purjolök
1 tsk olja
1 broccolistånd delat i buketter (jag använde fryst då den färska var slut.)
200 gr tärnad kassler
8 cashewnötter
Salt coh peppar (Grönsaksbuljongen sätter bra krydda på maten)

Sås:
1/2 dl minifraiche
lite citronsaft

Gör så här:
Koka upp buljongen och lägg i bulgur.
Strimla purjolöken.
Hetta upp oljan och fräs lök, broccoli och kassler ca 3 minuter.
Vänd ner grönsakerna och kasslern i bulgurn.
Krydda med lite salt coh peppar. Tänk på att det blir smak av grönsaksbuljongen.
Toppa med nötter.
Blanda minifraichen med citronsaft och servera till.

1:a advent

Visst är det mysigt att få tända första ljuset. I år gjorde jag i ordning med blockljus, då slipper man byta ljus hela tiden för att de brinner ner. Jag brukar plocka mossa själv, men det var helkört i år. Vi har redan fått över en halvmeter snö, det har snöat i stort sett varje dag i en vecka snart. Det är väldigt smått men det kräver konstant skottning. Måtte det sluta snart.

Idag tänkte jag lägga upp bilder på souvlaki med grekisk vitlökspotatis som jag serverade tillsammans med tzatsiki, sallad och bröd. Men jag glömde helt enkelt att fota, tycker det är lite roligare när man har bilder att visa. Det får bli nästa gång istället som vi äter detta.

Ha en mysig vecka.

Chokladmuffins med hallon och chokladfrosting

Jag är stort fan av bakverk som har choklad i och gärna lite kladdigt.
Hittade ett recept som jag kände att jag måste bara testa detta, godare muffins har jag inte ätit. När de hade stått till sig i en dag i kylskåpet så var de än saftigare.

För att baka dessa ljuvliga små godingar behöver du ha:
150 gr smör
2 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl mjölk
100 gr hackad choklad (jag tog Fazers vanliga ljusa)
2-3 dl hallon (som jag delade i en gång för att de inte skulle vara så stora)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör och sockret poröst.
Tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt de torra ingredienserna följt av mjölken i äggblandningen.
Häll därefter i den hackade chokladen och hallonen, och rör så att de blir jämt fördelade i smeten. Häll upp smeten i formar och grädda muffinsen.

Jag använde mig av IKEAs muffinsformar och det blev 22 st, gräddningen blev lagom i 15-17 minuter. Gör du i större formar så blir det längre gräddningstid.

Chokladfrosting:
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk mjölk

Gör så här:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt.
Rör sist ner mjölken.
Ställ kallt i 15 minuter innan användning.

Chokladfudgetårta

Detta var något alldeles fantastiskt smarrigt.
För att baka detta ljuvligt goda bakverk behöver du ha följande:

150 gr smör
2 st ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker.
Sikta i mjöl, salt, kakao och bakpulver.
Rör i det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
Låt kakan svalna i formen.

Fudge:
1,5 dl grädde
1,5 dl socker
2 msk ljus sirap
100 gr choklad (jag tog Marabous vanliga ljusa)
75 gr rumstempererat smör

Gör fudgen på följande sätt:
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
Låt koka under omrörning ca7-10 minuter till en tjock och blank smet.
Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

Servera förslagsvis med glass, hallon och blåbär.

Äpplepannkaka med keso

Ännu ett nytt recept jag testat. Jag tyckte det var gott men det stod att man skulle servera med rivna morötter. Nästa gång tänker jag istället ta lite vaniljkesella, den smakkombon känns bättre än med morot till.

För två personer behöver du ha följande ingredienser:
2 ägg
½ dl grahamsmjöl
2 dl mellanmjölk
150 g keso mini
2 små klyftade äpplen
1 tsk kanel
2 msk råsocker
1 tsk flytande smör/olja till formen

Gör på följande sätt:
Sätt ugnen på 225°.
Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och keso.
Häll blandningen i en smord ugnsfast form, lägg på äppelklyftorna, strö över kanel och socker och grädda mitt i ugnen ca 30 min tills pannkakan stelnat.

Servera med rivna morötter eller vaniljkesella.
Lycka till!

Nasi goreng med bulgur

Tema matlåda med smalare mat. Denna gång fick det bli en rätt som jag inte ätit på åratal. En rätt som kommer att tillagas fler gånger till matlådan. Det gick snabbt och smidigt att laga den.

Till 2 personer behöver du:
1 dl fullkornsbulgur
150 gr strimlat magert griskött
2 tsk rapsolja
1 1/2 tsk curry
100 gr strimald vitkål
1 grovt riven morot
1 klyftad rödlök
1/2 röd + 1/2 grön strimlad paprika (eller annan valfri färg)
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1 tsk soja

1 dl räkor
2 ringar ananas

Gör så här:
Koka bulgurn.
Bryn köttet i oljan tillsammans med curry.
Tillsätt vitkål, morot, lök och paprika och låt det fräsa med tills det mjuknar.
Smaksätt med vitlök, paprikapulver och soja och blanda ner den kokta bulgurn.

Garnera med 1 dl rensade räkor + 2 skivor ananas (färsk eller konserverad i juice)

Tyvärr så hade min ananas gått åt till ananaspaj så jag fick klara mig utan den denna gång.

Lycka till!

Smarrig fläskfilé

Letade lite i en av mina pärmar med recept och hittade då en riktigt gammal goding. En mycket uppskattad bjudrätt.

Till fyra personer behöver du:
600 gr fläskfilé
1 stor purjolök
1-2 paket bacon
1 röd paprika
2-3 tsk curry

Sås:
100 gr paprika ost cantadou paprika/chili
1 dl köttbuljong (vatten + en köttbuljongtärning)
3-4 dl grädde
Lite maizena för redning

Gör så här:
Putsa filen och skär den i centimetertjocka skivor.
Bryn den och krydda med salt och peppar.
Klipp bacon i mindre bitar och fräs, låt rinna av på hushållspapper.
Bryn curry och lägg i paprika och purjo, låt dem fräsa tills de blir lagom mjuka.
Lägg köttet i en ugnsform, strö över bacon och grönsakerna.



Gör i ordning såsen.



Låt osten smälta på lite svagare värme i grädden tillsammans med köttbuljong.
Red med lite maizena till lagom konsistens.
Slå såsen över kött och grönsaker.



Ha formen i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
Jag serverade med hasselbackspotatis.

Kalkon med bulgur och grönsaker

Jag fortsätter på mitt tema till lunchlådan att laga smalare mat ur tidningen Må bra. Maten är verkligen jättegod och snabbt att tillaga.
Receptet är beräknat till två personer.

Du behöver:
1/2 strimlad purjolök
1 tsk rapsolja
3 dl kokt bulgur
150 gr stimlad kalkon
1 1/2 dl fryst grönsaksblandning
2 uppvispade ägg
1 msk ostronsås
salt
peppar

Gör så här:
Fräs löken hastigt i oljan, vänd ner de frysta grönsakerna.
Mot slutet så lägg även ner den strimlade kalkonen och den kokta bulgurn.
Häll över äggen, låt stå någon minut och rör sedan runt så att allt blandar sig.
Stänk över ostronsåsen och krydda med salt och peppar.

Kryddiga räkor

Fredagens mat fick bli en gammal klassiker som alltid är lika go, räkor i kryddig sås.

För 6 personer behöver du:
2 gula lökar
2 msk margarin
ca 400 gr färska champinjoner
2-4 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 röda paprikor
2 dl creme fraiche
2-3 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
2 tsk salt
800-1000 gr räkor

Gör så här:
Skala och hacka löken.
Fräs den mjuk på svag värme tillsammans med 2-4 tsk curry, beroende på hur starkt du vill ha det.
Skiva champinjonerna och tillsätt dom tillsammans med löken, fräs dom tills vätskan kokat in.
Skär paprikan i tärningar.
Tillsätt dom tillsammans med creme fraiche, grädde, chilisås och paprikapulver.
Smaka av med salt.
Låt det stå och sjuda samman i ca 10-15 minuter.
Lägg i räkorna, låt dom bli genomvarma, men koka dom inte.
Servera med pasta eller ris.

Chiligrönsaker med nudlar

Oj oj oj, detta skulle jag lätta kunna äta flera dagar i veckan. När jag gjorde det så tänkte jag, hmmm, är detta verkligen gott...? Konstaterade rätt snabbt att det var drömgott. Rätten gick fort och smidigt att tillaga och har en smak av asisatiskt.

För att laga 2 portioner behöver du ha:
1,5 dl svamp
0,5 st röd eller gul paprika
0,5 st paprika grön
2 dl färsk broccoli
1 dl vattenkastanjer
1 krm curry
1 krm chilipeppar
0,5 krm salt
0,5 tsk majsstärkelse (redning)
1 dl grönsaksbuljong
2 dl risnudlar (kokta)
10 st salta jordnötter

Skiva svamp och paprika. Fräs samtliga grönsaker i olja i en stekpanna. Tillsätt chili, curry, salt och såsredning. Häll över buljongen. Rör ner nudlar och hackade jordnötter.

Kantarell- och baconpasta

Jag prenumererar på tidningen Må Bra. När tidningen dimper ner i lådan får man ett häfte med en komplett 7-dagarsmeny med läcker och nyttig mat med få kalorier. I min lunchåda imorgon blir det kantarell- och baconpasta. Rätten gick snabbt att tillaga vilket passar mig perfekt när det är mat till lunchlådan.

För 2 personer behöver du:
150 gr okokt pasta (personligen tyckte jag att det var lite väl mycket pasta, men det är en smaksak)
125 gr kantareller
4 skivor bacon
1 äpple
1 dl matlagningsyoghurt
1 dl riven ost
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackning.
Rensa svampen, strimla löken och tärna äpplet.
Stek lök och svamp, låt äpplet steka med någon minut.
Klipp bacon i små bitar och stek, låt rinna av på hushållspapper.
Blanda samman matlagningsyoghurt, ost, salt och svartpeppar.
Lägg pastan på tallrik toppa med svampröran och bacon.
Servera med yoghurtblandningen och sallad.


Lycka till!

Kycklinggratäng med smak av curry och chili

Jag kan lova att den här gratängen är sjukt god. Det bästa är att det går snabbt och smidigt att tillaga den.
Receptet räcker till 4 personer.

Ingredienser:
800 gr färdiglagad köpt potatisgratäng
1 grillad kyckling
3 dl grädde
2 dl creme fraiche paprika/chili
2-3 tsk curry
1 smulad köttbuljong
1 msk mango chutney
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Förgrädda potatisgratängen i ca 15 minuter.
Dela kycklingen i små bitar.
Blanda samman i en kastrull de övriga ingredienserna utom osten.
Koka upp på svag värme tills allt blandat sig.
Vill du ha en tjockare sås så red den lite.
Lägg kycklingbitarna över den halvfärdiga gratängen.
Strö över riven ost.
Slå över såsen.


Gratinera i 15 minuter på 225 grader.

Jag kan verkligen lova att du inte blir besviken : )
Lycka till!

Spetskaka

Man skulle kunna säga att detta är en pimpad sockerkaka. Mina arbetskamrater som smakade på den sa; "Mmmm, vad var det för gott du hade ovanpå"?

Ingredienser:
75 gr smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl mjölk, grädde eller vatten

Glasyr:
2 msk smör
1 dl socker
2 msk grädde

Gör så här:
Smöra en form med avtagbar kant.
Smält matfett och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner blandningen i äggsmeten.
Tillsätt smöret och vätskan.
Rör om försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter.
Blanda samman ingredienserna till glasyren och koka samman.
Bred glasyren över kakan.
Sätt in den på nytt tills glasyren bildat ett spetsmönster och fått färg.

Knäckig äpplepaj

Att paj tillhör mina favoriter är väl snart inte att ta miste på. Här är en variant på en äpplepaj som är riktigt knäckig och god.

Du behöver:
4 äpplen
1-2 tsk kanel

Koka samman följande:
100 gr smör
1 dl havregryn
1 dl socker
2 msk grädde
1/2 dl vetemjöl
Låt detta koka samman under omrörning.

Klyfta äpplen och lägg dem i en smörad form, ca 25 cm, strö över kanelen.
Bred den kokta smeten över.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Lycka till!

Filé med kantareller

Förra helgen blandade jag samman filé med bacon, kantareller och lök, det blev så drömgott.

För 5-6 personer behöver du ha:
ca 8 hg fläskytterfilé
2 hg kantareller
1 liten gul lök
1 pkt bacon
1 dl vatten
2 st köttbuljongtärningar
1-2 dl creme fraiche
3 dl grädde
50 gr philadelfiaost
Salt
Peppar

Gör så här:
Putsa filén, skiva därefter filén i centimetertjocka skivor. Stek filén och krydda med salt och peppar. Lägg den färdigstekta filén i botten på en smord form.
Klipp ner bacon i små bitar och stek även dom. Låt dom rinna av på ett hushållspapper.
Strö över bacon över filén.

Rensa kantarellerna, hacka löken smått. Bryn dessa tillsammans på svag värme tills vätskan kokat in.
Gör under tiden såsen. Smula ner köttbuljong i vattnet, tillsätt övriga ingredienser. Koka på svag värme. Tillsätt svamp- och lökblandningen. Koka samman och smaka av såsen med salt och peppar. Om man gillar lite tjockare sås kan man reda den till önskad konsistens.
Slå såsen över filé och bacon.

Sätt ugnen på 200 grader och låt det stå inne ugnen i ca 20 minuter.

Jag serverade rätten tillsammans med hasselbackspotatis.

Recept på hasselbackspotatis kommer vid ett senare tilfälle.

Bondkakor

Första gången jag bakar dessa kakor. Degen är inte alls lika god som till kolakakor ; ) Men kakorna var mycket omtyckta av familjen.

Du behöver:
200 gr smör
5 1/2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
3/4 dl hackad sötmandel (50 gr)

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt.
Rör ut bikarbonaten i vattnet.
Lägg alla ingredienser i en bunke och kör tills det blir en smidig deg.
Ta upp på bakbord och forma till 2 st rullar, 4-5 cm i diameter.
Lägg dom i plasfolie och lägg in i frysen ca 15-20 minuter.
Skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Du får ut ca 70 st på en sats.


Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 6-7 minuter.

Lycka till!

Tortillarullar med kyckling

Snabbt och smidigt svänger du ihop dessa goda tortillarullar som bl a är fyllda med kyckling.

Till 4 personer behöver:
1 grillad kyckling
1 paket bacon
1 bruk creme fraiche (2 dl)
200 gram philadelfiaost
1 liten burk tacosås
1 paprika valfri färg
1 dl majs
Riven ost
8 st tortillabröd Medum Size

Gör så här:
Dela bacon mindre bitar och stek. Låt dom rinna av på ett hushållspapper.
Skär kycklingen i små bitar.
Hacka paprikan i lagom stora bitar.
Blanda samman creme fraiche, philadelfiaost och tacosås i en kastrull. Lägg ner bacon, kyckling, paprika och majs, låt det puttra samman på spisen en liten stund.
Fördela fyllningen på de 8 bröden och rulla till en rulle och lägg i en form.
Strö över riven ost.

Sätt in rullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Ha koll på bröden så de inte bränns.

Servera tillsammans med en go sallad och gräddfil till om så önskas.