Plättar med proteinpulver och hallon

Plättar i alla dess former är väldigt gott. Hos Katarina "Hovkonditorn" hittade jag detta smarriga recept på plättar. Kika gärna in hos Katarina, hon har hur mycket gott som helst. Är du ute efter att testa massa nytt, dessutom nyttigt, då ska du definitivt kika in hos Hovkonditorn.

Plättar för 1 person

2 äggvitor

1 skopa proteinpulver (1/2 dl)

1/2 dl mosade hallon

nypa salt

Gör så här

Vispa äggvitorna tillsammans med pulvret.

Rör ner hallonen tillsammans med en nypa salt.

Fördela smeten i en panna på relativt låg värme.

Servera med en klick kesella och hallon.

Vit chokladpannacotta med hallonmousse

Vad gäller dessert så är pannacotta min stora favorit. I detta recept är det toppat med hallonmousse. Den här desserten är bara så lagom och inte alls mäktig.

Ingredienser för 4-6 personer

Chokladpannacotta

1 1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk

100 g vit choklad (ibland är det svårt att hitta ren vit choklad, jag brukar köpa min på ÖB)

Hallonmousse

1 gelatinblad

100g frysta, tinade hallon

1 äggula

1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl vispgrädde

Gör så här

Pannacotta; 

Hacka chokladen i mindre bitar.

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.

Snitta upp vaniljstången och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden.

Sjud upp grädden och vaniljstången.

Dra av från spisen och rör ner chokladen tillsammans med gelatinbladen.

Rör tills gelatinbladen smält.

Tag upp vaniljstången och fördela gräddblandningen i 4-6 skålar.

Låt stå minst 2 timmar i kylen.

Hallonmousse;

Mosa de tinade hallonen.

Lägg gelatinbladen i blöt  fem minuter i kallt vatten.

Värm hälften av hallonen i en kastrull.

Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen.

Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt.

Vispa grädden för sig.

(Om man vill kan man sila bort kärnorna från hallonen).

Rör ner hallonen i äggvispet och vänd därefter ner grädden.

Innan servering

Klicka eller spritsa ut moussen över pannacottan.

Garnera med t ex hallon, chokladkulor, lakritsbitar, citronmellis etc.

Kladdkaka med seg kokoskola

Hej på Er

Bland bakverk är kladdkaka en av mina stora favoriter. I fredags var det dags för maken att bjuda på fredagsfika på sitt jobb. Jag letade å letade å letade... Jag valde att köra på ett säkert kort, kladdkaka. Denna kladdkakan är täckt med en ljuvligt god seg kokoskola. Jag hade tur att det blev en bit kvar så jag fick smaka, den var riktigt galet god :-)

Ingredienser till ca 10 bitar

150 g smör

1/2 dl rapsolja

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1/2 krm salt

2 3/4 dl vetemjöl

5 1/2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Kokoskola

50 g smör

1 1/2 dl strösocker

3/4 dl ljus sirap 

1 dl vispgrädde

150 g kokosflingor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör (inte vispa) ihop smält smör, olja, ägg, socker och salt.

Blanda i en annan bunke mjöl, kakao och vaniljsocker.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.

Gör under tiden kokoskolan.

Blanda ingredienserna i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning ca 7-8 minuter.

Tag ut kakan och bred försiktigt över kolasmeten och grädda ytterligare i 10 minuter.

Lossa kanterna väldigt försiktigt och låt kakan kallna i formen.

Man kan servera kakan som den är. Förslag på tillbehör om man vill ha

något att bryta av med, vispad grädde med hallon eller vaniljglass.

Pastagratäng med kyckling

Istället för att göra en gratäng kan man likväl göra en pastasås av nedanstående ingredienser och servera  pastan bredvid :-)

Ingredienser för 4 personer

600 g kycklingfilé

Allround grillolja (eller annan marinad du gillar)

Grillkrydda alt. salt och vitpeppar

1 paket bacon

10 färska champinjoner

1 röd paprika

Valfri pasta för 4 personer

Sås

2 dl creme fraiche

5 dl matlagningsgrädde

1/2 dl creme fraiche paprika/chili

2 msk chilisås

2 st köttbuljongtärningar

1/2 krm cayennepeppar

3 dl riven ost

Gör så här

Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål eller plastpåse tillsammans med lagom mängd grillolja.

Låt stå och dra en stund, ca 30 min-1 timma.

Koka pastan i saltat vatten.

Stek upp kycklingen och lägg åt sidan.

Klipp ner bacon i lagom stora bitar och stek upp, låt rinna av på hushållspapper.

Hacka paprika och champinjoner, fräs upp i panna.

När det är klart, blanda ner kyckling- och baconbitarna och blanda samman.

Blanda ingredienserna till såsen och låt det koka samman. Red ev. med lite mjöl.

Smörj en ugnsfast form.

Lägg lite pasta i botten.

Lägg på hälften av fyllningen, strö över lite riven ost och slå på lite av såsen.

Fyll på med pasta och resterande fyllning, riven ost och sås.

Gratinera mitt i ugnen på 200 grader ca 20 minuter.

Servera med en grönsallad.

Muffins med vit choklad och hallon

Kombinationen vit choklad och hallon i muffins, det blev en riktig höjdare! Muffins är perfekt när man snabbt vill slänga ihop en gofika.

För 12 muffins behöver du

3 st ägg

2 dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

100 g vit choklad

2-3 st hallon/muffins

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Hacka chokladen i mindre bitar.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och den hackade chokladen.

Fördela smeten i formarna.

Lägg 2-3 st hallon i varje muffins, tryck inte ner dom (vilket jag gjorde…).

Grädda dom mitt i ugnen ca 15 minuter.

Jag hade bara ett hallon/muffins, men tycker man ska ha minst två-tre stycken.

Farligt goda!!!

Pastasås med kyckling och banan

Hoppas ni också haft en alldeles fantastisk helg med mycket sol och värme.

Dagens lunchtips är en god och enkel pastasås med kyckling och banan.

Ingredienser för 3-4 personer

600 g kycklingfilé

Salt och vitpeppar

1 gul lök

150-200 g färska champinjoner

1-2 st vitlöksklyftor

2-3 tsk curry

1-2 dl creme fraiche

1-2 bananer

Gör så här

Strimla kycklingiflén och fräs den, krydda med salt och peppar.

Skiva champinjonerna och bananen, hacka löken.

Fräs löken och champinjonerna tillsammans.

Blanda samman med kycklingen.

Lägg i creme fraichen, pressad vitlök, curry och den skivade bananen.

Låt allt bli varmt.

Smaka av med ev. mer curry, salt och vitpeppar.

Servera med pasta och grönsallad.

Fredag och fläskfilé i gratängform

Rätt okej att det är fredag och att det dessutom ska bli fint väder i helgen :-)

Fläskfilé ihop med massa godsaker i en gratängform, kan det vara något?

Receptet finner ni HÄR.

Helstekt delikatesspotatis eller hasselbackspotatis smakar väldigt bra
ihop med denna gratäng.

Krämig lättlagad kycklinggryta

Hej där

Veckans lunchtips är denna kycklinggrytan som alltid är uppskattad. Så krämig och god. Sedan kan man byta ut mot dom grönsakerna man själv tycker om :-)

Receptet hittar ni HÄR.

Ha en trevlig dag!

Färsbiffar i grönpepparsås

Hej :-)

Här kör vi runt på många recept som redan finns i bloggen. Lite kul att gå igenom alla recept och konstatera hur mycket gott det finns här.

Gillar ni grönpeppar? Smarrigt goda färsbiffar som serveras med en krämig gräddsås till.

Klicka HÄR för att komma till receptet.

Trevlig helg! 

Orientaliska biffar

Måndag igen då, helgen går sannerligen fort. Här kan vi inte klaga på vädret, solen har varit framme och värmt så gott.

Idag finns dessa biffar i min lunchlåda, orientaliska.

Ingredienser för 2 personer

250 g nötfärs

2 pressade vitlöksklyftor

1/2-1 tsk salt

1/2 tsk sambal oelek

1/2 tsk spiskummin

1/2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Antingen kan man välja att steka biffarna på spisen eller också gör man dom i ugnen, smaksak.

Om du ska göra dom i ugnen, sätt ugnen på 225 grader.

Blanda alla ingredienser till en slät smet.

Forma till biffar.

Stek i panna eller i ugnen på ett bakplåtspapper i ca 20 minuter.

Servera förslagsvis med någon kall sås tillsammans med klyftpotatis.

Tips på god helgmat

Har ni börja fundera på vad ni ska äta till helgen?

Det här är något vi gärna tillagar lite då och då.

Klicka på länken så kommer ni till receptet ---> Fläskfilé med cantadou vitlökssmak.

Ha en skön helg!

Lättlagad räkgryta med curry

På ca 30 minuter kan du servera en god och lättlagad räkgryta med curry.

Ingredienser för 4 personer

2-4 tsk curry

1 purjolök, finstrmlad

2 st röda paprikor, hackad

5 dl matlagsningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 krm sambal oelek

1 dl chilisås

4 skivor ananas, delade i lagom stora bitar

400 g skalade räkor (jag köper ICAs egna frysta)

Salt

Gör så här

Smält smör i en gryta.

Bryn curryn i smöret.

Lägg i purjo och paprika och bryn mjuka.

Slå på matlagningsgrädde och crème fraîche tillsammans med chilisås och sambal oelek.

Blanda samman och låt det småputtra ihop i ca 10 minuter.

Lägg ner ananasen och räkorna, låt det inte koka utan låt det bara bli varmt.

Smaka av med salt.

Servera med ris. Vi åt även tillsammans med vitlöksbröd.

Italiensk kyckling i tomatsås

Det här var bland det godaste jag gjort och ätit på länge. Grundreceptet är från den oerhört duktiga kocken Leif Mannerström.

Ingredienser för 6 personer

6 st kycklingfiléer

6 skivor parmaskinka

ca 50-100 g riven parmesanost

Färsk basilika, hackad

Salt

Vitpeppar

Tomatsås

1,5 dl soltorkade tomater i olja, hackad

3 schalottenlökar, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackad

1 stor citron, saften

2 burkar krossade tomater

1 dl vitt vin

2 dl vatten + 1 st grönsaksbuljong

Gör så här

Fräs lök, schalottenlök och soltorkade tomater.

Tillsätt buljongen, vinet, citronsaften och de krossade tomaterna.

Låt såsen stå och småputtra i ca 30 minuter.

Gör under tiden kycklingen.

Jag valde att dela mina filéer i två delar.

Dela därefter dom på mitten, men skär inte ända ut utan behåll en sida "stängd".

Lägg på skinkan, strö över parmesanosten och den hackade basilikan.

Lägg över "locket" och fäst med tandpetare.

Krydda med salt och vitpeppar.

Bryn kycklingfiléerna runt om i smör tills de känns klara.

(om du är osäker så lägg dom i ugnen en stund).

Lägg därefter i filéerna i tomatsåsen, låt filéerna puttra med i ca 20 minuter.

Smaka av ev. med salt och vitpeppar.

Servera med pasta eller klyftpotatis. Fantastiskt gott!

Supergod dessert - Gino

I helgen när vi hade gäster så avslutade vi vår trerättersmiddag med Gino, fantastiskt gott.

Så här gjorde jag min Gino.

För 6-8 personer

4 st kiwi

20 st jordgubbar

2 bananer

100 g vit choklad

200 g mandelmassa

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader grill.

Skiva all frukt och lägg i botten på en ugnsfast form.

Riv över vit choklad och mandelmassa.

Ställ in högt upp i ugnen, ha koll så det inte bränns.

Det tar ca 3-7 minuter helt beroende på ugn.

Servera med vaniljglass.

Mycket uppskattat och riktigt galet gott!

Krämig kycklinglasagne

Lasagne tillagas ofta här, fast då i regel alltid med köttfärssås. Receptet nedan är med kyckling, (Surprise!!!) Funkar garanterat utmärkt med nöt- eller blandfärs också.

Ingredienser för 4-6 personer

600 g kycklingfilé

Salt

Vitpeppar

2 st små gula lökar

1 röd paprika

1 grön paprika

1/2 zuccini

2 vitlöksklyftor

2 st grönsaksbuljong eller hönsbuljong, smulade

400 g krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 dl creme fraiche

100 g crème bonjour vitlöksost

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

Salt 

Vitpeppar

1 förpackning Knorr Bechamelsås

1 förpackning färska lasagneplattor (jag köper alltid ICA:s egna. Använder min ugnsform som är 20x30 cm och de passar perfekt, blir dock alltid en över).

2 dl smakrik riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka löken och fräs den mjuk i smör.

Kärna ur paprikan och hacka den och zuccinin i lagom stora bitar.

Fräs upp så de blir lite lagom krispiga.

Dela kycklingfiléerna i små bitar.

Bryn och krydda med salt och vitpeppar.

Lägg över löken, grönsakerna och kycklingen i en stor gryta tillsammans med de övriga ingredienserna.

Låt allt stå och småputtra minst i 12-15 minuter.

Smaka av med salt och vitpeppar och ev. andra kryddor.

Varva lasagneplattor, kycklingfyllning och sås i en ugnsfast form.

Avsluta med sås och riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 40-45 minuter.

Jag brukar täcka över med bakplåtspapper när halva tiden har gått.

Servera tillsammans med sallad.

Kycklinggratäng med goda smaker

Receptet har jag hittat hos Mårtenssons Kök. Om man ska bjuda på denna rätt så är det väldigt bra att man kan göra i ordning den innan och slipper stå och fixa i köket när gästerna kommer.

Ingredienser för 4 personer

6-7 hg kycklingfilé
Salt
Peppar
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
200 g färska champinjoner
2 dl creme fracihe
3 dl grädde
1/2 dl mango chutney
1 msk tomatpuré
1-2 krm sambal oelek
1 tsk paprika pulver
Salt
Peppar
Skivade tomater
1 dl riven ost

Gör så här

Dela kycklingfilén i fyra-fem bitar.
Bryn filéerna runt om och krydda med salt och peppar.
Lägg över bitarna i en större gryta.
Hacka lök och vitlök, strimla paprikan och dela champinjonerna i kvartar.
Fräs grönsakerna och lägg ner dom i grytan tillsammans med kycklingen.
Slå i creme fraiche, grädde, mango chutney, tomatpuré och paprikapulver.
Smaka av med sambal oelek till den styrkan du önskar.
Låt allt småputtra tillsammans i 10-15 minuter.
Smaka av med ev. salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader.
När grytan puttrat klart så lägg över den i en ugnsäker form.
Lägg de skivade tomaterna på och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Servera med ris. Om man önskar kan man lägga det kokta riset i botten på

gratängen och därefter slå på grytan.

Pastasås med fläskfilé och kantareller

Enkel och jättegod pastasås med fläskfilé och kantareller. Går precis lika bra att ha champinjoner istället.

Ingredienser för 4 personer

6-7 hg fläskfilé

Salt

Vitpeppar

1 gul lök, hackad

100 g creme bonjourost, smak kantarell

2 dl creme fraiche

3 dl matlagningsgrädde

1 smulad köttbuljong

Valfri mängd kantareller

Parmesanost

Gör så här

Fräs upp löken.

Lägg över den i en gryta.

Putsa filén och skär den i cm tjocka skivor.

Bryn filén och krydda med salt och vitpeppar.

Lägg över dom i grytan tillsammans med de övriga ingredienserna.

Låt allt blanda sig väl.

Småputtra i ca 15 min, smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Riv över parmesanost innan servering.

Buljongkokta rotfrukter

Snabbt, smidigt och gott. Gott till t ex lax, biffar, kycklingfilé eller något annat man gillar.
Jag brukar använda nedanstående rotfrukter tillsammans med gul lök.

Morötter

Palsternacka

Kålrot

Potatis

Gul lök

Grönsaksbuljongtärning

Dela rotfrukterna i mindre bitar och hacka löken fint.
Slå i vatten i en kastrull så det täcker rotfrukterna tillsammans med grönsaksbuljong, snåla inte med buljongtärningarna, de ger jättegod smak till rotfrukterna. Låt det koka tills det känns lagom mjukt. Slå av vattnet och servera.

Chokladmuffins med apelsinsmak

Apelsin och choklad, matchande goda smaker. Här i form av muffins. Muffinsformarna är den "vanliga" storleken.

Ingredienser för 12 st muffins

100 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 apelsin, tvättad, rivet skal och saft

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g hackad ljus eller mörk choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg fram smöret så det blir rumsvarmt.

Hacka chokladen.

Tvätta apelsinen, riv skalet (inte för djupt) och pressa därefter ur saften.

Vispa smör och socker poröst.

Därefter vispar du ner ett ägg i taget.

Blanda samman chokladen med mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.

Häll därefter i apelsinsaften och lägg ner det rivna skalet.

Rör så det blandar sig.

Häll därefter i mjölblandningen.

Rör runt försiktigt runt så att allt blandar sig.

Slå upp smeten i tolv muffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.

Dessa muffinsformar kommer från Green Gate.

Kycklinggryta med tacosås

Snart kommer man väl bli döpt till Familjen Kyckling… ;-)
Det här är en kycklinggryta som får puttra lite längre på spisen så blir smakerna än godare.

Ingredienser för 4 personer

600-700 g kycklingfilé
Kycklingkrydda
1 paket bacon
100 g champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
1 liten burk tacosås medium
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar
Persilja

Gör så här
Dela kycklingen i så stora delar som du själv önskar.
Bryn kycklingen i smör, krydda med någon kycklingkrydda du tycker om.
Jag tog kryddan som jag använder till denna kyckling ---> Krydda.
Lägg över bitarna i en gryta
Fräs därefter bacon, låt rinna av på hushållspapper innan du lägger över i grytan.
Bryn champinjonerna och löken tillsammans, lägg därefter över det i grytan.
Slå på tacosås, grädde, crème fraîche.
Låt allt stå och och puttra på svag värme i ca 30 minuter.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Strö över persilja innan servering.

Receptet har jag hittat hos Victoria.