Lax med lime och vitlök

Receptet är viktväktarmat som jag hittade det på nätet för längesedan. Mycket snabbt och smidigt att tillaga.

Ingredienser för 4 personer
4 st laxfiléer
15 st cashewnötter
4 msk sweet chilisås
1 lime, skalet
2-3 vitlöksklyftor

Sås
1 dl matlagningsyoghurt
1 lime, saften
1 vitlök, pressad
Salt
Pepparmix

Gör så här
Blanda samman ingredienserna till såsen och ställ kallt.


Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra laxen.
Hacka nötter och vitlök.
Blanda med sweet chilisås och rivet limeskal.
Bred detta över laxen.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter.


Servera förslagsvis med pressad potatis och sallad.

Chokladvaniljmuffins med mjölkchoklad

Efter vi hade använt chokladfontänen häromdagen så blev det lite choklad över. Tre alternativ fanns att välja på, slänga, gick bort direkt, äta upp den, kanske inte... Däremot baka favoriten muffins med mjölkchoklad.

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
100 gr smör
1 1/2 dl vaniljkesella
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
4 msk marsanpulver för kokning
1 krm salt
150 gr Marabou mjölkchoklad

Muffinsformar, ca 24 st

Baka så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda samman mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt, kakao och marsanpulver i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smöret och vaniljkesella.
Lägg ner de hackade chokladbitarna.
Rör samman försiktigt till en jämn smet.
Fördela ut smeten i formarna.
Lägg inte i mer smet än till knappt hälften i formarna.


Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.


Inget som helst fel i smaken på dessa muffins : ) De fick bra betyg av de som smakat.

Minipaj med kantareller och västerbottenost

Detta var en av de rätterna vi åt på Påskafton, har helt glömt bort att visa det. Testa gärna denna lilla minipaj, riktigt riktigt smarrigt god.

Ingredienser
12 st aluminumformar

Pajdeg
75 gr smör
1,5 dl mjöl
2 msk vatten

Fyllning
1 burk kantareller (ca 200 gr)
2 chalottenlökar
2 dl creme fraiche
1 1/2 krm salt
1 krm mixpeppar
1/2 krm cayennepeppar

Äggstanning
1 ägg
1 dl mjölk
Salt
Peppar
2 dl riven västerbottenost

Gör så här
Blanda samman pajdegen och låt den vila kallt ca 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka kantarellerna och chalottenlöken.
Fräs lök och kantareller i smör.
Krydda med salt, peppar och cayenne.
Häll i creme fraiche och rör om.
Låt puttra i ca 5 minuter.
Tryck ut pajdegen i formarna.
Förgrädda pajskalet i ca 7 minuter.
Lägg i röran (jag fick över litegrann).
Fördela osten.
Slå över äggstanningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
(i receptet står det 225 grader i 20-25 minuter, det blev alldeles för mycket tid och hög temperatur)
Täck ev. över med ett bakplåtspapper mot slutet.


Lycka till!

Avocadohalva med räkröra

Detta recept kommer från boken "6 kilo på 6 veckor" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson. Jag köpte den för att den innehåller många goda recept. Men är du helt inne på att gå ner några kilo med just GI kan jag rekommendera boken, den har ett jättebra upplägg med lunch och middag under 6 veckor, även frukostar och mellanmål presenteras.
Häromdagen testade jag denna smarriga rätt.

Ingredienser för 4 personer
2 avocado
1 citron
300 gr skalade räkor
2 msk majonnäs
2 msk hackad dill
2 msk röd stenbitsrom
Salt
Svartpeppar

75 gr färska sockerärtor
50 gr ärtskott
50 gr blandad sallad
några dillkvistar

Gör så här
Halvera avocadon och kärna ur den.
Skär bort en bit av skalet på avocadohalvorna så att de står stadigt.
Fördela dom på fyra tallrikar.
Dela citronen och pressa över lite citronsaft.
Blanda räkor, majonnäs (jag tog lite mer än 2 msk, tyckte det blev väl lite), dill och rom.
Pressa resterande citronsaft över räkröran.
Skiva den andra halvan av citronen.
Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Fördela räkröran över avocadohalvorna.
Strimla sockerärtor fint.
Dekorera med sockerärtor, sallad, gurka, tomat, citronskivor och dill.
(Jag bytte ut ärtskott mot gurka och tomat.)


En rätt helt i min smak : )

Toppenlyckad kväll

Gårdagens överraskningsfest kunde inte blivit bättre. Kvällen blev bara så lyckad som man kunde hoppats på. Jubilarerna var mycket nöjda också. De fick bl a prova på en liten whiskeyprovning, till dessert blev det självklart chokladfontän med massa goda frukter.
Vi fick lite frukt över så idag blev det fruktsallad.


Frukterna vi hade var jordgubbar, cantaloupemelon, honungsmelon och physalis. Självklart hade vi även marshmallows.

Fortsatt trevlig helg!

Lax med romsås

Härliga fredag : )
Ikväll kommer tolv arbetskamrater hem till oss. Vi ska fira två kollegor som fyllt 50 år, de är själva helt ovetandes om detta, vilket självklart är jättekul, de har endast fått en lapp med tid de ska vara klara. Jag hoppas och tror på en mycket lyckad kväll : )

Men först ett laxrecept med inspiration från Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson.

Ingredienser för 4 personer
4 st portionslaxar
salt
citronpeppar

Romsås
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
60-70 gram rom
1 msk hackad dill
Salt
Pepparmix

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsfast form.
Krydda med salt och citronpeppar.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Sås
Blanda creme fraiche och majonnäs.
Blanda i rom och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt.


Vi åt laxen tillsammans med broccoli, haricot verts och tomater.


Smarrig sås.

Het ananascocktail med co-coglass

Desserten som serverades på Påskafton.
Receptet har varit med i Halv 8 hos mig.

Ingredienser för 4 personer
1 st ananas
(i recept står 2 st, men 1 räckte gott och väl enligt mitt tycke)
3 cl Captain Morgan (mörk rom)
3 cl Malibu
1 msk smör
1/2 tsk svartpeppar

0,5 dl gräddglass vanilj
2 st dubbelco-co

Gör så här
Kör co-con i en mixer.
Tina upp glassen något och blanda ner co-con i glassen.
Ställ in i frysen.
Skala och finhacka ananasen till fyrkanter i lagom storlek.
Hetta upp en stekpanna med ca 1 msk smör.
Stek ananasen på hög värme och tillsätt spriten och svartpeppar, stek ytterligare ca 5 minuter.
Servera varm i dessertskålar eller martiniglas med glass ovanpå.
Garnera om så önskas med bladen från ananasen.


Ingen höjdarbild, men gott var det : )

Räkpaj

Paj går alltid hem, lätt och smidigt att tillaga.
Detta recept har jag fått av en god vän.

Ingredienser
Pajdeg
150 gr smör
3 dl mjöl
4 msk vatten

Fyllning
ca 500 gr räkor med skal
150 gr dessertost vitlök

3 st ägg
2 dl creme fraiché
2 dl riven ost
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Blanda samman pajdegen och låt stå svalt i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Tryck ut degen i en pajform.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.
Lägg räkorna i botten på den färdiggräddade pajen.
Smula över dessertosten.
Vispa samman äggstanningen och slå över.
Vrid ner ugnen till 200 grader.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 25-30 minuter.
Täck över så den inte blir bränd.

Skagentårta

Detta var en av de rätter som vi hade på Påskbordet.
Kryddmängden är endast ett förslag och kan självklart bytas ut mot andra som är favoriter.

Ingredienser
100 gr ljust formbröd utan kanter
50 gr smör

Fyllning
5 hårdkokta ägg
ca 500 gr räkor med skal
1/2 dl hackad dill
2 dl creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm curry
1/2 krm cayennepeppar

Gör så här
Smält smöret.
Finfördela brödet i en matberedare.
Blanda smöret med brödsmulorna.
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
Ställ in i kylen.
Hårdkoka, skala och mosa äggen.
Skala och hacka räkorna.
Blanda ägg, räkor, gräslök, dill och creme fraiche.
Smaksätt med salt, curry och cayenne.
Lägg fyllningen i pajformen och släta till ytan.
Täck med plastfolie.
Låt stelna i kylen i minst 4-5 timmar.
Ta bort kanten på formen och lägg tårtan på ett fat.

Vilket väder

Denna Påsken har verkligen bjudit på ett helt fantastiskt väder. Bättre har man inte kunnat önska sig när man varit ledig i 5 dagar.
Mycket god mat har det blivit också. Påskafton hade vi liten buffé tillsammans med sex goda vänner.


Ägghalvor är alltid gott.
Som topping gjorde jag creme fraiche, citronmajonnäs, rom, gräslök, salt och peppar.


Fullständigt urusel bild...
Men fyllningen blev riktigt god till dessa minikrustader.
Småhackade champinjoner stekta i smör. Spad från kantareller på burk, mjölk, mjöl, grönsaksbuljong, salt och peppar.


Västerbottenostpaj med kantareller, höjdare.
(Recept kommer)


Skagentårta.
(Recept kommer)

Till dessert åt vi Het ananascocktail.

Ännu en dålig bild, men desserten var lika god för det : )
(Recept kommer)

För övrigt hade vi jansson, omelett, prinskorv, köttbullar, rödbetssallad, sill och en himla massa goda ostar inhandlade på Falbygdens Ost.

Som blomdekoration en favortiblomma, cerice gerbera.


Påskdagen hade pappa fixat Grekisk Delikatesspanna med vitlökssås, det är bara sååå njutbart. Tyvärr inget foto på detta, men recept ska jag fixa.

Ha en bra vecka så får vi hoppas och tro att nästa helg bjuder på lika vackert väder

Jättegod middag

Igår blev vi serverade en alldeles utsökt middag hos svärmor.


Krustad med räkfyllning.


Gryta med kyckling.
Denna smakade alldeles utsökt gott.

Ingredienser:
Kycklingfilé
Röd paprika
Purjolök
Creme fraiche
Creme fraiche med paprika/chilismak
Grädde
Salt
Svartpeppar
(Receptet kommer från en tidning där det inte fanns några måttangivelser.)

Detta är min klara favorit : )

Jordgubbar med vaniljglass, mums!

Efter middagen så åkte vi ut på en liten konstrunda. Besökte bl a Café Islanna.


Var ordentligt mätt efter maten, men kunde inte motstå en liten bit morotskaka.


Ha en riktigt härlig Påskafton!

Kycklingfilé

När jag gjorde den goda kalla såsen häromdagen blev det över lite grann. Kom på att om jag river ner lite parmesan i såsen och täcker en kycklingfilé blir det säkert gott. Absolut, det blev det också.

Ingredienser
Kycklingfilé
Kall sås
Parmesan

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingfilén längs med.
Salt och peppra.
Stek den i smör på medelvärme så den blir brynt.
Blanda ner riven parmesanost efter egen smak i såsen.
Bred detta över filébitarna.
Låt stå i ugnen i ca 15-20 minuter.


Jag åt tillsammans med stekt potatis och broccoli.

Idag blir det middag hos svärmor, känns verkligen helt okej att bli bjuden på mat : )
Fast det blir lite matlagning ändå då jag ska förbereda för Påskafton.

Glad Påsk på Er!

God kall sås

Häromdagen åt vi fläskytterfilé tillsammans med klyftpotatis. Till detta gjorde jag en kall sås, riktigt smarrigt god som passade perfekt.

Ingredienser
2 dl turkisk yoghurt
2 msk sweet chilisås
2 vitlöksklyftor, pressad
1/2 tsk spiskummin
Salt
Pepparmix

Gör så här
Blanda samman och smaka av med salt och pepparmix.

Pannkaksrulle med köttfärs

Enkel mat, men ändå väldigt gott. Hos en av familjemedlemmarna är det en stor favorit.

Ingredienser
700 gr blandfärs
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
1 tärning köttbuljong
1 dl creme fraiche paprika/chili
1 msk pastakrydda
2 tsk curry
1 krm chilipeppar
2 krm spiskummin
Salt
Peppar
Ost

Pannkakan
6 dl mjölk
3 ägg
3 dl mjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka löken och bryn den.
Lägg den i en gryta tillsammans med krossade tomater och smulad buljong.
Bryn färsen.
Lägg över i grytan.
Tillsätt alla kryddorna och creme fraichen.
Låt allt stå och småputtra i ca 20 minuter.
Vispa under tiden samman pannkakan.
Smöra en långpanna och slå i smeten.
Ha pannkakan i ugnen ca 17-20 minuter.
Smaka av köttfärssåsen och krydda ev. mer.
Om den är för lös så pudra över lite mjöl så den tjocknar.
Placera färsen som en "sträng" i mitten.
Vik över kanterna.
Strö över riven ost och ställ in den i ugnen ca 5 minuter till.

Mexikansk räkgryta

Recept på en gammal klassiker jag tillagade i helgen. Fortfarande lika god : )

Ingredienser för 4 personer
2 gula lökar
1 grön paprika
1 burk champinjoner
1 msk mjöl
1 dl chilisås
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm curry
1 krm chilipeppar
1 krm cayennepeppar
1/4 dl koncentrerad apelsinjuice
1 kg räkor

Gör så här
Hacka löken och strimla paprikan.
Fräs löken.
Tillsätt paprikan och låt den fräsa med en liten stund.
Pudra över mjölet.
Tillsätt övriga ingredienser utom räkorna och juicen.
Låt detta koka ca 10 minuter.
Tillsätt därefter juicen och räkorna.
Låt bara räkorna bli genomvarma någon minut, koka dom inte.


Vi åt tillsammans med pasta och sallad.

Kyckling och grönsaker med sting

Man behöver inte använda just dessa grönsaker som står nedan, man kan ta vad man har hemma och tycker om. Däremot rekommenderar jag vattenkastanjer, det blir mycket krispigt och gott. Kryddningen i denna wok gör att det blir lite sting.

Ingredienser för 2 personer
250 gr kycklingfilé, strimlad
1/2 purjolök
80 gr färska champinjoner
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta, hackad
1 dl vattenkastanjer
2 dl broccoli
2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten + 1 tärning)
1 dl creme fraiche
1 krm sambal oelek
1/2-1 tsk curry
1 tsk kinesisk soja
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Strimla kycklingfilén.
Bryn den i smör eller olja tillsammans med salt och svartpeppar.
Dela broccolin i mindre bitar.
Skiva champinjonerna.
Hacka purjolök, vitlök, paprika och vattenkastanjer.
När kycklingen i stort sett är klar så låt grönsakerna fräsa med en stund.
Slå över buljongen och creme fraiche.
Krydda med sambal oelek, soja och curry.
Låt allt stå och småputtra ca 8 minuter.


Servera förslagsvis med nudlar som du kokat i grönsaksbuljong.

Lax med lime och sweet chili

Fredag, det känns verkligen helt ok : ) Ikväll ska jag fixa något som vi inte ätit på många år, hoppas vi fortfarande tycker det är lika gott.

Häromdagen gjorde jag ett laxrecept där jag hämtade inspiration från lite olika recept, resultatet blev jättegott och kan rekommenderas.

Ingredienser för 4 personer
4 portionsbitar lax
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 lime, skal + saft
2 msk sweet chilisås
2 dl riven parmesanost
Salt
Citronpeppar
Cashewnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxbitarna i botten på en smord form.
Salta och peppra.
Riv skalet från limen och pressa ur saften.
Blanda samman grädde, creme fraiche, limesaft + skal, sweet chilisås och den rivna parmesanen.
Slå över laxen.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.
Hacka cashewnötter och strössla över.


Servera förslagsvis med pressad potatis och wokgrönsaker.

Helgmeny

- - - Fredag - - -
Kyckling med täcke av bacon-och mozarella
Ingredienser: Kycklingfilé, bacon, mozarella, röd paprika, pinjenötter, salt, paprikapulver, svartpepper

- - - Lördag - - -
Lax med pesto
Ingredienser: Lax, lök, paprika, grädde, creme fraiche, pesto, vin, ost, pinjenötter, salt

- - - Söndag - - -
Fläskfilé med cantadou vitlök
Ingredienser: Fläskytterfilé, champinjoner, grön paprika, gul lök, salt, vitpeppar, 1 ask cantadou vitlök örter, köttbuljong, creme fraiche, grädde, riven ost