Kortmakeri

Idag fyller en av mina bästa vänner. Hurra hurra hurra för S.
Detta kort har jag skapat för att ge till henne.




Stickles är en bra uppfinning, blir så glittrigt och fint.

Detta kort är till en arbetskamrat som tyvärr slutat för att börja en annan tjänst. Kändes väldigt tråkigt då vi jobbat tillsammans i många år.




Jag hade lite prestationsångest när jag skapade detta kuvertkort då mottagaren också håller på med kortmakeri.



Ha en bra dag : )

Lättbakad grov limpa

Detta var det smidigaste bröd jag bakat, behövde inte ens ta fram assistenten.
Man blandar samman alla torra ingredienser och därefter vätska, klickar i en form och in i ugnen. Kan det bli smidigare?
Att det sedan smakade dundergott gjorde inte saken sämre. Jag var lite skeptisk... men efter första tuggan var jag såld = )

För att baka en limpa behöver du
2 dl vetekross
1 dl vetekli
7 dl rågsikt
1/2 dl krossade linfrö
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 dl mörk sirap
5 dl filmjölk
1 dl mjölk

Baka så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i sirap, filmjölk och mjölk.
Blanda till en kladdig deg.
Klicka ner degen i en avlång smord form som rymmer 1,5 liter.



Grädda brödet längst ner i ugnen 1 timma.
Låt brödet stå i formen i 10 minuter.




Jag använde mig av hela linfrön, sedan hade jag inte mörk sirap utan tog ljus istället. Funkade lika bra.


Behöver jag säga att jag gillar ost ; )

Ugnspannkaka med bacon

Jag fortsätter mitt letande efter nya recept att testa. Detta var helt ok när man åt det direkt, men värma det i micron för att äta till lunch på jobbet var ingen hit.

För att göra till 4 personer
1 förpackning magert bacon
1 msk margarin, gärna flytande
200 gr purjolök i fina ringar
1 st äpple i tärningar
4 st ägg
5 dl vetemjöl
1 liter mellanmjölk
1 tsk salt

Gör så här
Skär baconet i bitar.
Stek bacon i margarinet, låt bacon rinna av på hushållspapper.
Fräs purjolök och äpple så att det blir mjukt och glansigt.
Lägg det stekta i en smord långpanna.
Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölken, äggen och saltet.
Häll smeten i en långpanna.
Grädda ugnspannkakan i ca 30-40 minuter i 200 grader.

Vanilj- och hallonwhoopie

Nu har jag provat att baka whoopies, smarrigt gott. Känns som en halv lunch förstås ; )
Dessa kan man göra i alla möjliga olika smaker, jag valde att göra med vaniljsmak och en fyllning gjord på hallon och choklad.

För att baka 15 st whoopie behövs
100 gr smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk

Fyllning
400 gr philadelphiaost
100 gr hallon
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker
Riven choklad (egen önskad mängd)

Garnering
Strössel

Baka så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt ägget.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Rör ner det i smeten och sist mjölken.
Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
Lägg 10 st klickar på varje plåt.



Grädda kakorna i ca 10 minuter.



Under tiden kakorna svalnar gör du fyllningen.
Blanda philadelphiaost med hallon, florsocker, vaniljsocker, strösocker och riven choklad.
(jag hade en liten bit Marabou mjölkchoklad hemma och rev ner ca 4 rutor).
Bred på fyllningen på hälften av kakorna och lägg samman dem med dem utan fyllning.
Rulla kakorna i strössel för att ge en extra färgklick.


På mina whoppie har jag tagit chokladströssel och glittrigt rosa strössel.

Lättbakade tekakor

Vilket underbart väder det är ute, klarblå himmel och sol, sedan är det många minusgrader ute, men man får klä sig därefter. Blir allt en promenad efter den goda middagen som snart ska serveras.
Här har det annars bakats bröd igen. Mycket bröd blir det, jag tycker verkligen att det är kul. Efter intagen middag och promenad så ska jag baka sonens favorittekakor, tänkte även testa baka whoopies om tid finnes.

Ingredienser för ca 25 tekakor
5 dl mjölk
50 gr jäst
0,5 dl rapsolja
3 msk socker
2 tsk salt
1 tsk bakpulver
ca 12 dl manitoba cream eller annat vetemjöl

Gör så här
Lös jästen i den ljumma mjölken.
Blanda ner allt utom saltet och rör någon minut.
Tillsätt vetemjöl till en slät deg och knåda cirka 10 minuter med assistent eller för hand.
Tillsätt salt och kör ytterligare fem minuter.
Låt degen jäsa cirka 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 25 bitar.
Rulla till bullar och platta eller kavla ut till kakor.
Nagga med gaffel och sätt på bakplåtspapper eller smord plåt.



Låt nu tekakorna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
Baka av kakorna i 250 grader i 8-10 minuter.
Låt svalna något på galler innan servering.

Lax i ostsås

Lax är något vi äter ofta och som jag tycker mycket om.
Jag gillar det mesta ostväg, pikantost är en av favoriterna. Livsfarligt att ha en sådan bit liggandes i kylskåpet...

Till 4 personer
4 st portionsbitar av lax
1 tsk fiskkrydda (Knorr)
1 stor skivad tomat
1 tsk sesamfrön

Sås
2,5 dl grädde
2 dl creme fraiche
100 gr pikantost
1 1/2 st fiskbuljongstärning
1/2 dl hackad purjolök
4 tsk citronsaft
1 tsk fiskkrydda
1/2-1 tsk salt
peppat

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i botten på en smörad form.
Skiva tomaten och lägg över laxen.
Strö över fiskkryddan.

Sås
Häll grädde och creme fraiche i en kastrull.
Lägg i osten och låt den smälta på medelsvag värme.
Tillsätt övriga ingredienser.
Krydda till önskad smak.

Slå såsen över fisken.
Gratinera i ugnen i ca 30-35 minuter.

Rosta under tiden sesamfrön i en torr het panna.
Akta så du inte bränner dom.


Strö över sesamfrön innan servering.


Vi åt tillsammans med färsk pasta och sallad.

Kycklingwok med sting

Underbara härliga fredag, bästa dagen på hela veckan : )
Smarrigt kan man säga om denna kycklingwok med hetta i. Inte gjorde det saken sämre att man var klar med rätten på ca 30 minuter.

Till 4 personer
ca 400-500 gr kycklingfilé
1 gul lök
8-10 minimajs
1 zuccini
1 paprika, valfri färg
100 gr champinjoner
2 msk olja
salt

Sås
1 msk curry
1 krm cayennepeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 dl oyster sauce
1 dl lättcreme fraiche (8%)

Laga på följande sätt
Skär kycklingen i strimlor.
Skala löken och hacka den.
Skölj och strimla zuccini, paprika och majs som skärs i mindre bitar.
Skölj och skiva champinjonerna.
Hetta upp oljan i en stekpanna eller wokpanna.
Fräs kycklingen tillsammans med salt så den nästan är klar.
Tillsätt alla grönsakerna och låt dom fräsa med några minuter.


Rör om då och då.
Tillsätt alla kryddor, creme fraiche och oyster sauce.
Servera genast med pasta, ris, nudlar, vad du tycker om helt enkelt.

Broccoligratäng med kalkon

Detta är ett LCHF-recept, faktiskt första gången jag provar det. Jag gjorde det inte för själva sakens skull utan för att jag gillar broccoli så mycket. Har man lite bråttom så är det perfekt att tillaga.

Till 2 personer behövs
1 st broccolibukett (jag använde fryst)
smör
1 liten gul lök
2 dl vispgrädde
200 gr kalkon, strimlad (eller kassler om du föredrar det)
1 dl ost, riven
1 grönsaksbuljong

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär broccolin i lagom stora bitar.
Koka upp vatten och salt och förväll broccolin.


Smörj en ugnsfast form och lägg i broccolin.

Smält smör i en stekpanna,
Hacka gul lök och fräs tills den blir mjuk.
Tillsätt grädde, strimlad kalkon, ost och smulad grönsaksbuljong.
Låt såsen puttra på svag värme i ca 5 minuter.


Häll såsen över brocolin.

Gratinera i ugnen ca 15 minuter.


Servera med sallad.

Smarriga frallor

Min vän Bosch och jag bakar ganska ofta bröd. Jo... det har hänt!!! Sonen frågade häromveckan om vi inte kunde köpa runda vetekakor...
Själv äter jag inte bröd speciellt ofta, min frukost brukar vara yoghurt, flingor, frukt och ägg. Däremot tackar jag inte nej till nybakat med en god ost.

För att baka ihop ca 20 frallor behövs
50 gr jäst
5 dl mjölk
50 gr smör eller margarin
1 rågad tsk salt
3 tsk socker
2 dl havregryn
2 dl fullkornsmjöl special
9-10 dl manitoba cream eller annat vetemjöl
sesamfrö
ägg

Baka så här
Smula jästen i en stor bunke.
Smält smör i en kastrull och häll i mjölken.
Värm tills det är fingervarmt (37º).
Häll lite av mjölken över jästen och rör om så att jästen löser sig.
Blanda i resten av mjölken.
Rör ner salt, socker och havregryn.
Blanda i mjölet ca 1 dl i taget.
Kör med maskin i ca 10 minuter, för hand lite längre.
Degen skall fortfarande vara lite kladdig när den är färdig.
Täck över med en bakduk och låt degen jäsa 30 min.
Ta upp degen på en ren, mjölad bänk.
Dela den i 20 delar.
Rulla dem till bullar i händerna.
Ta lite mjöl i händerna om det skulle behövas.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på.
Lägg bakduk över dem och låt jäsa 45 minuter.
När de jäst klart så vispa upp ett ägg tillsammans med en liten skvätt mjölk och pensla frallorna.
Strö över sesamfrö eller vad du önskar ha på.
Grädda i 225º i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Låt svalna på ett galler under en bakduk.

Nachogratäng med fläskfilé

I helgen testade jag ett nytt recept. Smaken var toppen. Men det förutsätter att man gillar tacos förstås : )
Behöver jag säga att det var smidigt att tillaga...

För 4 personer behövs
600 gr fläskfilé eller fläskytterfilé
1 msk smör
1 påse tacokrydda
1 liten burk ananasringar
3 tomater
1 påse nachochips (200 gr)
1 krm cayennepeppar
150 gr philadelfiaost
1 burk tacosås (230 gr)
2 dl riven lagrad ost, valfri

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär fläskfilén i tärningar och stek dem i smöret.
Tillsätt tacokrydda och cayennepeppar tillsammans med ca 1/2-1 dl vatten.
Skär ananas och tomater i mindre bitar.

Lägg nachochips i botten på en ugnsfast form.

Fördela kött, ananas och tomater ovanpå.

Klicka på philadelfiaost och tacosås.


Strö över den rivna osten.


Gratinera mitt i ugnen i 15-20 min tills osten fått fin färg.


Servera gratängen med förslagsvis gräddfil, lite jalapenos och sallad.

Nästa gång jag gör denna gratäng så kommer jag att blanda samman kött, krydda, tacosås och philadelfiaosten. Jag tyckte att osten smälte lite dåligt, kan självklart bero på att jag hade för stora bitar. Ett litet tips bara : )

Kärleksmuffins

Idag är det Alla Hjärtans Dag, vad passar bättre än att baka kärleksmuffins : ) Lägg till att de var oerhört goda.
Det här receptet är ur boken "Leila bakar". Jag gjorde ett litet tillägg i smeten, hackad choklad, det är aldrig fel. Dock blev jag lite rädd för att de skulle pösa över i ugnen, det var väldigt nära. I receptet står 12 st normalstorlek på formar, jag gjorde 16 st i normalstora formar, nästa gång gör jag nog 3-4 stycken till så slipper man vara rädd för att det ska pösa över.
Glasyren är inte heller Leilas utan ur en kakbok jag har hemma. Man behöver inte snåla när man lägger på den på muffinsen.

För att göra 16-20 st muffins behövs
3 ägg
2 1/2 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 msk kakao
1 dl gräddfil
100 gr hackad choklad, ljus eller mörk

Glasyr
50 gr smör
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk grädde
Vill man ha kaffesmak kan man byta ut grädden mot 3 msk kaffe

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda i smeten.
Blanda dom torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten.
Fyll upp i muffinsformar, ca 3/4 och grädda i mitten av ungen på ca 15-20 min.

Glasyr:
Smält smöret i en kastrull.
Häll i grädde (kaffe), siktad kakao, vaniljsocker och siktat florsocker och rör till en jämn smet.
Koka samman tills glasyren tjocknar något.
Stryk ut på muffinsen när dom har svalnat. Snåla inte på glasyren, den räcker gott och väl.
Strö på kokos.

Het indisk räkcurry

Det här var en rätt med rejält sting i. Tror jag ska minska lite på cayennepepparn nästa gång. Men det var verkligen en mycket god rätt. Vill man ha starkt ska man absolut lägga i 1 tsk cayennepeppar, men kanske börja med 1/2 tsk. Receptet är viktväktarmat.

Ingredienser för 4 personer
120 gr äggnudlar eller 1 1/2 dl basmatiris
1 tsk paprikapulver
1/2-1 tsk cayennepeppar
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk mald kummin
1 msk citronsaft
1 msk vatten
1/2 tsk salt
1 tsk olja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, skivade
2 dl kokosmjölk med låg fetthalt, max 6%
350 gr räkor eller blandade skaldjur

Gör så här
Koka nudlarna, eller ris om du valt det.
Blanda paprikapulver, cayennepeppar, gurkmeja, spiskummin, citronsaft, vatten och salt.
Värm oljan i en stekpanna.
Tillsätt vitlök och lök och låt fräsa på svag värme 4-5 minuter.
Blanda i kryddblandningen och låt fräsa under omrörning i 2 minuter till.
Häll kokosmjölken i pannan och låt den koka 4-5 minuter.
Lägg i räkorna och fortsätt koka i ett par minuter.
Servera med nudlar (ris) och sallad.

Ugnsbakad lax i hummersås

Jag längtar till sommaren när man kan grilla lax i ett foliepaket fyllt med godsaker, det är riktigt mumsigt det.
Här fick det bli en variant i ugnen med hummersås, den här rätten var verkligen inte fy skam. Mannen var helt lyrisk och tyckte det var den godaste fisk han ätit på länge = )

För att laga till 4 personer behöver du
4 portioner lax (jag använde fryst)
1 dl vatten
2,5 dl matlagninsgrädde
1,5 dl creme fraiche
3 msk touch of taste hummerfond
1/2 dl klippt dill
pressad citron
salt
citronpeppar
maizena

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsfast form.
Pressa citron över.
Salta och krydda med citronpeppar.
Koka ihop vatten, grädde, creme fraiche och fond.
Blanda ner 1,5 msk pressad citron och den klippta dillen.
Smaka av med salt.
Rör i maizena till önskad konsistens på såsen.
Slå såsen över laxen.


In i ugnen i ca 30-35 minuter.
Garnera laxen med citron och klippt dill.


Servera med pressad potatis och sallad.

Kycklingblandning i tortillabröd

Det har blivit mycket kyckling i veckan, men jag tycker om det och man kan variera det i all oändlighet. Jag hittade ett lättviktarrecept med kycklingblandning som lät väldigt gott. Äpple är aldrig fel att ha i mat.

Ingredienser för 4 personer
4 st kycklingfilé à 125 gr
3 schalottenlök, hackade
200 gr skivade champinjoner
2 små tärnade äpplen
1 1/2 dl fraiché, max 5%
1 tsk sambal oelek
1 tsk curry
8 små tortillabröd (ca à 30 gr)
1 dl riven ost, max 17%
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek lök, svamp och äpple.
Tag undan det.
Strimla kycklingen och stek den, salta och peppra litegrann.
Häll i grönsaksblandningen.
Tillsätt fraiche, sambal oelek och curry, värm upp.
Fördela röran på bröden.
Rulla ihop.
Lägg i en ugnsfast form, strö över ost och gratinera i ugnen 6-8 minuter.
Servera med sallad.

Paket med kycklingfilé

Ytterligare ett nytt recept jag provat på till min lunchlåda. Får lov att säga att det var riktigt gott. Vitlök sätter riktigt piff på viss mat, man kanske inte doftar så gott efter...
Receptet är viktväktarmat.

För att laga till 2 portioner behöver du
2 st kycklingfilé à 125 gr
2 dl färsk spenat
1 dl creme fraiché (max 8%)
1/2-1 pressad vitlök
1 stor tomat (jag skippade detta då jag helt enkelt inte tycker om tomat)
25 gr ädelost, max 17%
salt
svartpeppar
ugnsfolie

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kycklingfilén i lagom tjocka skivor.
Blanda spenat med creme fraiché och vitlök.
Krydda med salt och svartpeppar.
Skiva tomaten.
Gör två bitar folie som är ca 25x25 cm.
Fördela spenatröran på foliearken.
Lägg på tomatskivor och kycklingbitar.
Salta och peppra.
Strö på smulad ädelost, eller annan önskad mager ost.



Vik ihop folien till täta paket.
Baka i ugn ca 20-30 minuter.

Själv tycker jag inte om sk "gummikyckling", jag äter den hellre lite torr än "gummiaktig", dessutom är jag rädd för kyckling som inte är färdig. Därför har jag den hellre lite längre i ugnen.
Servera med kokt potatis eller pasta.