Kolagömmor

Dessa småkakor får allt bli 10 poäng av 10 möjliga, jättegoda.
Du får ut ca 30 st kakor. Jag använde mig av små kakformar.

Ingredienser
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk florsocker
200 gr rumsvarmt smör

Kolasmet
(här har jag halverat det recept som stod i tidningen för det blev jättemycket kolasmet över)
40 gr smör
1/2 msk kakao
1 1/2 msk vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 msk vetemjöl

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt smöret och blanda samman allt till en deg.
Låt degen vila kallt i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka kolasmeten genom att att blanda alla ingredienser i en kastrull.
Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar, ca 5 minuter.
Dela degen i ca 30 bitar och rulla varje bit till en lite boll.
Placera bollen i en småkaksform.
Gör en fördjupning (inte för liten) i varje boll där du tillsätter kolasmeten.





Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Perfekt mellanmål eller snabb lunch

Detta recept passar även perfekt att ta som en lättare lunch eller till kvällen.
När jag gjorde som mellanmål så tog jag inte mycket yoghurt utan mest bär och nötter.
Ytterligare ett tips från Anna Halléns bok.

Detta behöver du för 1 person
1-2 dl turkisk yoghurt
1/2 msk vaniljsocker
Hallon
Blåbär
Linfrö
Pinjenötter

Ät och njut : )

Lax med krämig parmesansås

Ett recept som verkligen är värt att testa, kalasgott!

För 4 personer behöver du
4 st portionsbitar av lax
1 purjolök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl riven parmesan
Citronpeppar
Salt
Pinjenötter

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla purjolöken och lägg i en ugnsfast form.
Lägg laxen ovanpå.
Krydda med citronpeppar och salt.



Blanda samman grädde, creme fraiche och parmesan.
Smaka av såsen med salt.
Slå såsen runt och över laxen.
Ställ formen i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Rosta under tiden pinjenötterna i en torr het panna.
Strössla över nötterna vid servering.


Servera tillsammans med sallad och förslagsvis pasta eller potatis.

Veckomeny

Måndag:
Kyckling med chiliyoghurt
Ingredienser: kycklingfilé, salt, sweet chilisås, gurka, matlagningsyoghurt

Tisdag:
Chiligrönsaker med nudlar
Ingredienser: champinjoner, röd eller gul paprika, grön paprika, broccoli, vattenkastanjer, curry, chilipeppar, salt, majsstärkelse, grönsaksbuljong, risnudlar, salta jordnötter

Onsdag:
Orientaliska färsspett med coleslaw
Ingredienser: blandfärs, vitlök, sambal oelek, spiskummin, matyoghurt, vitkål, äpple, morot, svartpeppar

Torsdag:
Pasta med räkor
Ingredienser: pasta, färsk spenat, röd paprika, vitlök, gräslök, curry, kesella 10%, salt, peppar

Fredag:
Smarrig fläskfilé
Ingredienser: fläskfilé, purjolök, bacon, röd paprika, curry, paprika ost cantadou paprika/chili, köttbuljong, grädde, maizena

Lördag:
Ugnsbakad lax i hummersås
Ingredienser: lax, matlagninsgrädde, creme fraiche, touch of taste hummerfond, dill, citron, salt, citronpeppar, maizena

Söndag:
Chilikyckling
Ingredienser: kycklingfilé, grädde, creme fraiche, creme fraiche paprika/chili, soya, sweet chilisås, salt, peppar

Kyckling med täcke av bacon och mozarella

Gjorde en egen mix av kyckling, bacon, mozarella bl a. Resultatet blev jättegott.

För 4 personer behöver du
4 st kycklingfiléer
1 paket bacon
1/2 dl purjolök, skivad
200 gr mozarella
Röd paprika, några strimlor
Pinjenötter, rostade
Salt
Paprikapulver
Svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda kycklingfilén med salt och paprikapulver.
Stek kycklingen i stort sett klar.
Klipp ner bacon i mindre bitar och stek, låt bitarna rinna av på ett hushållspapper.
Skiva ner pujolöken.
Lägg den stekta kycklingen i en ugnsfast form, jag använde bakplåtspapper.
Lägg det stekta baconet över filén tillsammans med purjolöken.
Skiva mozarellan och täck filérna.
Strimla lite röd paprika och placera ovanpå osten.
På med lite svartpeppar.



In i ugnen i ca 12-15 minuter.
Rosta under tiden pinjenötterna i en torr het panna.
Strössla över lite pinjenötter innan servering.


Servera förslagsvis med en krämig och god potatisgratäng.

Kalasgott är en blogg som drivs av en ung och duktig tjej, Jenny. Hon brukar hålla tävlingar, jag deltager i mars månads tävling med detta bidrag.

Gratäng med fläskfilé

En mycket lyckad kombination av smaker : )

Till 4 personer
600-700 gr fläskytterfilé eller fläskfilé
1 stor röd paprika, hackad
2 små gula lökar, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
1-2 syrliga äpplen, hackade
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
3 dl riven ost, med smak
Salt
Peppar
Cashewnötter

Gör så här
Putsa filén.
Skär filén i lagom tjocka skivor.
Bryn dom och krydda med salt och peppar.
Bryn lök, äpple och paprika tillsammans.
Blanda samman creme fraiche, grädde, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, curry, pressad vitlök, salt och peppar.
Lägg köttet i botten på en ugnsfast form.
Lägg över grönsaksblandningen och strö över den rivna osten.
Slå på såsen.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.



Servera tillsammans med cashewnötter, ris och sallad.

Mellanmål

Tips på ett mellanmål eller bara ett litet tilltugg.

Du behöver
Kalkon- eller skinskivor
Smaksatt dessertost
Gurka

Jag hade kalkonskivor med paprikasmak, den är supergod.
Bred på dessertost på kalkon-/skinkskivan.
Skär några gurkstavar och rulla ihop kalkon-/skinkskiva.

Orientaliska färsspett med coleslaw

Har du väldigt ont om tid, ca 30-40 minuter endast. Då är dessa färsspett perfekt att tillaga.

För att laga till 3-4 personer behövs
600 gr blandfärs
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 dl matyoghurt

8 st träspett

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blötlägg träspetten.
Blanda färs, vitlök, salt, sambal oelek och yoghurt till en slät smet.
Forma 8 färsbullar runt träspett.
Stek i ugnen på bakplåtspapper i ca 20-25 minuter.

Coleslaw
Vitkål
Äpple
Morot
Creme fraiche eller matlagningsyoghurt
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Jag har tyvärr inga exakta mängder att ange.
Hyvla vitkålen med osthyvel.
Riv äpplet på rivjärn, moroten likaså.
Blanda i creme fraiche och smaka av med kryddor.




Coleslaw.

Godismuffins

Sonen blev helt stormförtjust i dessa muffins. Jag kan inte annat än instämma.
I receptet står att läsa; "Dessa muffins är som stora krämiga praliner. De serveras halvtinade och känns därför inte så mäktiga".

För att baka 18 st muffins behöver du
100 gr smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 krm salt

Fyllning
50 gr smör
1 1/2 msk mjöl
1/2 dl socker
1 1/2 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl grädde

Baka så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt.
Rör ner det i smeten.
Skeda upp smeten i muffinsformar alternativt aluminumformar.
Fyll inte på för fullt!
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
Låt svalna.



Gör därefter fyllningen.
Börja med att smälta smöret i en kastrull.
Tillsätt sedan mjöl, socker och kakao och rör till en jämn smet.
Tillsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar, det tar ett par minuter.
Fördela smeten i chokladformarna och låt svalna.



Förvara dom i frysen och ta fram ca 20 minuter före servering.
Pudra över lite florsocker innan servering.

Chiliglaserad räkwok med aioli

Recept på en snabblagad räkwok. Anna Hallén står för receptet.

För 4 personer
2 röda paprikor
1 zuccini
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
10 st champinjoner, färska
2 msk smör
2 msk sweet chilisås
2 tsk soja
600 gr skalade räkor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Aioli
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1-2 tsk sötad dijonsenap
1 msk kallpressad rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpepper

Gör så här
Kärna ur och strimla paprikan-
Strimla zuccinin.
Skala och skiva lök och vitlök tunt.
Skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna eller wokpanna.
Stek paprika, lök, vitlök, zuccini och champinjonerna i smör ca 5 minuter.
Häll på sweetchilisås och soja.
Vänd in räkorna, salta och peppra.
Låt allt bli varmt men stek inte för länge för då blir räkorna sega.

Aioli
Skala och pressa vitlökarna i en skål.
Tillsätt creme fraiche, senap och olja. (Själv hoppade jag senapen)
Rör om och smaka av med salt och peppar,

Servera woken med aioli.
Själv tog jag även lite äggnudlar till som jag kokade i grönsaksbuljong.


Aiolin satte verkligen piff på woken.

Ostfylld baconlindad kycklingfilé i gräddsås

Anna Halléns bok "LCHF - husmanskost" är verkligen min nya favorit. Recepten Anna har i den är fantastiskt goda. Skulle laga till två stycken kycklingfiléer för att det skulle räcka till två lunchlådor... Dottern tyckte det såg jättegott ut och åt upp den ena kycklingen och blev lika förtjust som jag.

För 4 personer
4 st kycklingfilé
200 gr smaksatt färskost, gärna chilismak
2 paket bacon
2 msk smör

Gräddsås
5 dl vispgrädde
100 gr smaksatt färskost
2 msk kycklingfond
1 tsk sockerfri soja
salt
peppar

Gör på följande sätt
Linda baconet runt filéerna och fäst med tandpetare.
Bryn kycklingen runt om i smör.
Lägg därefter kycklingen i en ugnsform.
Spara det brynta smöret till gräddsåsen.

Sås
Använd samma stekpanna som till kycklingen och låt den brynta såsen vara grunden till såsen.
Tillsätt vispgrädde, färskost, fond och soja.
Salta och peppra.
Häll såsen i ugnsformen över kycklingen.



Baka i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.



Servera kycklingen med en sallad om du väljer LCHF annars passar ris eller pasta till.

Fläskfilé med cantadou vitlök

Yummie yummie, detta blev mycket lyckat. Jag hade grunden i ett gammalt recept som jag haft i åratal och så ändrade jag lite grann. Blev supergottit.

För 4-6 personer
700 gr fläskytterfilé
200 gr färska champinjoner, delade i mindre bitar
1 stor grön paprika, hackad
1 gul lök, hackad
Salt
Vitpeppar

1 ask Cantadou vitlök och örter
1 1/2 dl köttbuljong (1 1/2 dl vatten + 1 1/2 köttbuljongtärning)
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
Maizena

2 dl riven ost (jag använde prästost)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa filén och dela i centimetertjocka skivor.
Stek dom tillsammans med salt och vitpeppar.
Hacka under tiden lök och paprika, skiva champinjonerna.
När köttet är klart lägg det i en smord ugnsfast form.
Bryn på löken, paprikan och champinjonerna.
Lägg dessa ovanpå köttet.
Tillaga såsen och rör den till önskad tjocklek med maizena.
Slå såsen över köttblandningen.
Strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Vi serverade med vitlöksbröd och hasselbackspotatis.

Lax med pesto

Ett recept jag hittat hos Victoria. Har sagt det några gånger, jag vet, men detta var bara SÅ gott. Jag gjorde en "liten" ändring, jag är inte överförtjust med vin i maten... Jag vet, låter knasigt...däremot säger jag aldrig nej till ett glas vin : )

För 4 personer
4 laxfiléer à ca 150 g
2 små gula lökar
2 små röda paprikor
olja att steka i
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
4 msk god pesto (jag använde paprika med cashewnötter)
1 tsk salt
1/2 dl vitt vin
1 dl riven ost
pinjenötter

Gör så här
Strimla lök och paprika och stek mjuk i oljan.
Lägg över dem i botten på en ugnsfast form.
Lägg på laxfilerna.
Blanda samman grädde, creme fraiche, pesto, vin, ost och salt.
Häll gräddblandningen över laxen.
In i ugnen, 180 grader ca 30 min.
Rosta under tiden pinjenötterna i en het torr panna. (gör inte samma misstag som jag och gör något annat under tiden...)




Vi åt tillsammans med pasta och sallad.

Rosenbröd

Då har min lilla kompis Bosch kommit till användning igen. Det fick bli ett enkelt och gott rosenbröd.



För att baka 30 st rosenbröd behövs
50 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1 tsk salt
1 msk socker
13-14 dl vetemjöl (jag använde mig av 1/3 "vanligt" vetemjöl och 2/3 manotiba cream)

Ägg
Vallmofrö

Baka så här
Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37 grader. (fingervarmt)
Smula jästen i en stor bunke.
Vispa ut jästen med degspadet.
Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet.
Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i tre delar och forma till längder.
Skär varje längd i 10 bitar och forma till runda bollar.
Lägg dom på plåt med bakplåtspapper.
Klipp ett kryss i toppen på varje bulle.
Jäs under bakduk ca 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
När bullarna jäst klart så pensla med uppvispat och strö över vallmofrö.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Laxburgare med räkröra

Anna Halléns bok "LCHF - husmanskost" bjuder på recept som är riktigt goda. Denna laxrätten var en bland de godaste jag ätit på länge.

För 4 personer
600 gr lax, skinnfri (jag använde fryst, portionsbitar)
1/2 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör att steka i

Räkröra
400 gr räkor med skal
1 dl creme fraiche
1/2 dl äkta majonnäs
1/2 dl hackad dill
2 krm salt

Gör så här
Skala räkorna.
Blanda creme fraiche, majonnäs, dill och salt.
Tillsätt räkorna.
Skär laxen i mindre bitar och mixa den i en matberedare.
Skala och finhacka löken.
Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.
Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
Toppa burgarna med räkröran.


Jag åt tillsammans med en god sallad.

Kyckling med chiliyoghurt

Det här måste ni bara testa, det var en riktig höjdare. Perfekt när man vill äta en snabb lunch.
Lägg därtill att det var smidigt att tillaga : )

För fyra personer
4 st kycklingfilé (ca 125 gr/st)
1 msk rapsolja
3/4 tsk salt
1 dl sweet chilisås
1/2 gurka
2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Bryn kycklingen i rapsolja i en stekpanna.
Salta och lägg över i en ugnssäker form.
Bred hälften av chilisåsen på kycklingen.
Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Chiliyoghurt
Skär gurkan i små tärningar.
Blanda gurka, yoghurt och resten av chilisåsen.




Chiliyoghurt, något jag kommer att äta till fler maträtter.


Det smakade mycket gott med sweet chilisås på kycklingen.

Lax i paprika sås

Lördag, härlig och go dag. Idag står bl a lite shopping på schemat, alltid uppiggande : )
Här är ett recept på en krämig god pastasås med lax och räkor.

För 4 personer
3-4 portionsbitar med lax, delade i större bitar
2 dl räkor
1 röd paprika, hackad
1 gul lök, hackad
1 dl fiskbuljong
1 dl creme fraiche
3 dl grädde
100 gr philadelfiaost med smak av paprika, lök och kryddor
1 msk sweet chilisås
1 krm sambal oelek
1 msk citronsaft
Salt
Citronpeppar

Gör så här
Fräs lök och paprika.
Låt philadelfiaosten smälta på medelvärme tillsammans med grädden.
När osten smält lägg i övriga ingredienser och fiskbuljongen.
Låt såsen småputtra i ca 10 minuter.
Under tiden så dela laxen i lagom stora bitar.
Bryn dom i stekpanna tillsammans med salt och citronpeppar.
När såsen puttrat klart så lägg ner laxbitarna tillsammans med räkorna och rör försiktigt om och värm på något minut och smaka av såsen med salt och citronpeppar.

Fläskfilégryta med kokos

Detta recept var en riktig höjdare, det kommer att lagas många gånger i köket här hemma.

För 4 personer
600-700 gr fläskytterfilé
1 msk rapsolja
2 tsk paprikapulver
2 krm thai röd curry pasta
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
4 dl kokosmjölk
1 purjolök, strimlad
2 st paprikor av valfri färg, strimlad
150 gr champinjoner
1 msk rapsolja
Cashewnötter

Gör så här
Putsa och strimla filén.
Fräs filén i oljan i en stekpanna.
Salt och peppra lite.
Lägg över i en gryta.
Pudra över paprikapulver, salt, peppar och thai röd currypastan.
Häll över kokosmjölk.
Låt puttra ihop i 10 minuter.
Fräs under tiden purjo, paprika och champinjoner i olja i en stekpanna några minuter.
Lägg över allt i grytan och låt puttra samman i ett par minuter.
Smaka eventuellt av med mer kryddor.
Innan servering, strö över lite cashewnötter.



Servera med jasminris, nudlar eller pasta tillsammans med en god sallad.

Vaniljmuffins med hallon

Kladdkakor och muffins har jag en stor kärlek för. Här provade jag på ett recept med vaniljkesella i smeten, resulterade i mycket goda muffins, som grädde på moset några hallon i också, gott gott.

Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
100 gr smör
1 dl vaniljkesella
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 msk marsanpulver för kokning
1 nypa salt
Hallon, ca 3-4 st till varje muffins

Muffinsformar, ca 20 st

Baka så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda samman mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och marsanpulver i en skål.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smöret och vaniljkesellan.
Rör samman försiktigt till en jämn smet.
Fördela ut smeten i formarna.
Lägg inte i mer smet än till hälften i formarna, de "sväller" upp rätt mycket.
Tryck ner 3-4 st hallon i varje muffins.



Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.


Smaken var mycket smaskig.


För att tillgodose allas smaklökar gjorde jag även ett gäng utan hallon.

Dessa blev höga och fina.