Saffransbullar med mandelmassa

Hej och välkommen hit
Tycker verkligen det är jättekul att ni blir inspirerade av mina recept jag tipsar om.

Hur har ni det annars med julklappsinköpen?
Vi är strax på väg för att försöka bli klara med de flesta inköpen. Vi lär nog inte vara själva i affärerna i alla fall ;-)

I torsdags bakade jag en annan variant av saffransbullar. Enligt vår tycke och smak var de ljuvligt goda.

Ingredienser för 30-45 bullar (beroende på hur stora man vill ha dom...)
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella 1%
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
16-17 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g rumsvarmt smör
200 g mandelmassa (jag lät min ligga i frysen så blev den lättare att riva)
1 dl socker
2 msk vaniljsocker

1 ägg
strösocker

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke.
Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet.
Tillsätt resten av spadet, kesellan, saltet, sockret och saffranet.
Rör tills det har löst upp sig.
Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.
Strö lite mjöl över degen.
Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45 minuter.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka.
I recept står ca 25 x 40, jag gjorde min lite större.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
Rulla ihop kakan.
Skär varje rulle i så stora bitar du själv önskar.
Lägg i bullformar.

(Detta är självklart en smaksak. Mina bullar blev BIG, de jäste liksom på bredden för jag använde mig inte av en muffinsplåt. Vill man inte att de ska flyta ut använder man sig av en muffinsplåt.)

Låt jäsa ca 40 minuter under bakduk.
Pensla med ägg och strö över strösocker.

Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 8-10 minuter.




Njutning!

Nu måste vi ge oss iväg så det blir klart med inköpen.

Önskar er en trevlig lördag!